लाल, भूरा और सफेद प्याज: खेती और किस्में

प्याज कई प्रकार के आकार, रंग और आकार में आते हैं। प्लांटुरा में हम आपको प्याज की सबसे अच्छी किस्में और उन्हें बगीचे में उगाने के टिप्स दिखाते हैं।

यह कुछ लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन दूसरों को पहले से ही इस पर संदेह है: प्याज (एलियम सेपा) लीक जीनस से संबंधित है। जर्मन में "प्याज" शब्द थोड़ा भ्रमित करने वाला हो सकता है, क्योंकि इस मामले में इसका अर्थ है दोनों पौधे का प्रकार और साथ ही पौधे का प्याज भाग, जो पोषक तत्वों और नमी के भंडारण के लिए जिम्मेदार होता है कार्य करता है।

प्याज के बारे में एक तरह से कुछ रहस्यमय है। एक ओर, उनकी उत्पत्ति अभी तक स्पष्ट नहीं हुई है, दूसरी ओर, वास्तविक जंगली रूप अब नहीं मिल सकते हैं। प्याज से सबसे अधिक संबंधित प्रजाति वर्तमान ईरान और तुर्कमेनिस्तान से आती है। हालांकि, खुदाई से पता चला है कि प्याज की खेती विशेष रूप से 4000 से अधिक वर्षों से की जाती रही है। इस प्रकार, प्याज मनुष्य को ज्ञात सबसे पुराने वनस्पति पौधों में से एक है। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्याज बहुत विविध है।

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बगीचे में बढ़ते प्याज

आपके अपने बगीचे में प्याज एक लोकप्रिय पौधा है। खेती सफल है, फसल प्रचुर मात्रा में है और सुगंधित प्याज वास्तव में किसी भी शौकिया रसोइया द्वारा उपयोग किया जा सकता है।

बलुई दोमट मिट्टी और दोमट मिट्टी प्याज के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सामान्य तौर पर, खेती से पहले मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप मिट्टी में बहुत अधिक नाइट्रोजन न लाएं। इसके अलावा, कोई ताजा खाद नहीं जोड़ा जा सकता है।

प्याज या तो बोया जा सकता है या पिन किया जा सकता है। हमें पूछताछ मिलती रहती है कि क्या फरवरी के अंत तक प्याज की बुवाई करना संभव है। एक जोरदार हाँ! जवाब है। क्योंकि प्याज के बीज शून्य से कुछ ही डिग्री ऊपर अंकुरित होते हैं। रोगों से बचने के लिए कंदों को पौधों के बीच 10 सेमी और पंक्तियों के बीच 25 सेमी की दूरी पर बोना चाहिए। प्लग किया जाए)। जलवायु के अनुकूल क्षेत्रों में प्याज के सेट शरद ऋतु की शुरुआत में लगाए जाते हैं। यदि जलवायु थोड़ी कठोर है, तो आपको मई के मध्य तक प्रतीक्षा करनी चाहिए।

यदि मिट्टी अच्छी तरह से तैयार की गई है तो आमतौर पर निषेचन आवश्यक नहीं होता है। जब आप रोपण के लिए मिट्टी को ढीला कर रहे हैं, तो आप पहले से ही अच्छी तरह से संग्रहित खाद के एक हिस्से में काम कर रहे हैं। यदि आप नाइट्रोजन उर्वरक के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो प्याज का हरा रंग बढ़ता है। हालांकि, यह प्याज के गठन में काफी देरी करता है।

आप यहां विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश पा सकते हैं: प्याज उगाना: बुवाई, देखभाल और कटाई का समय.

प्याज की किस्में

प्याज बहुत विविध है। यह वनस्पति विज्ञानियों के लिए शायद ही आश्चर्य की बात हो, क्योंकि प्याज कई संबंधित प्रजातियों को जानता है और मानव विचार के बाद से उगाया गया है।

आप यहां सभी सामान्य प्याज प्रकारों पर एक व्यापक लेख पा सकते हैं: प्याज: उगाने के लिए सही किस्मों का चयन.

प्याज की कटाई और भंडारण

वसंत प्याज को छोड़कर, जैसे ही पत्ते रंग बदलते हैं और मुरझाने लगते हैं, सभी प्याज की कटाई कर ली जाती है। स्थान और किस्म के आधार पर, फसल जुलाई और सितंबर के बीच हो सकती है। यदि आप बीज के बजाय प्याज का उपयोग करते हैं, तो आप आमतौर पर थोड़ी देर पहले कटाई कर सकते हैं। कटाई करते समय, प्याज को सावधानीपूर्वक जमीन से बाहर निकाला जाता है। पत्ते भी बरकरार रहना चाहिए। यदि मौसम शुष्क है, तो प्याज को कुछ और दिनों के लिए बाहर धूप में पकना चाहिए। सूखा। इस समय के दौरान, प्याज अभी भी पत्तियों से सामग्री खींचता है। जब पत्ते पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो बल्बों को पत्ते से लटका दिया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप पत्तियों को हटा भी सकते हैं। प्याज को सूखा रखा जाना चाहिए, बहुत ठंडा नहीं और सबसे बढ़कर, अंधेरे में। एक उचित भंडारण स्थान में, आप अगले वर्ष कटाई तक अच्छे प्रकार के भंडारण रख सकते हैं। एक नियम के रूप में, प्याज जितना देर से पकता है और मजबूत होता है, इसे स्टोर करना उतना ही आसान होता है।

प्याज: खाना पकाने में सामग्री और उपयोग

प्याज की सामग्री लंबे समय से विवादास्पद चर्चाओं का विषय रही है। एक ओर, प्याज विशेष रूप से विटामिन से भरपूर नहीं होता है। हालांकि, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे कुछ खनिज होते हैं। कहा जाता है कि प्याज का मनुष्यों पर सकारात्मक प्रभाव मुख्य रूप से उनके सल्फर युक्त यौगिकों के कारण होता है। ऐसा कहा जाता है कि इनका जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, यही वजह है कि लोक चिकित्सा में कच्चे प्याज के सेवन से सर्दी-जुकाम से राहत मिलती है। प्याज में प्रति 100 ग्राम लगभग 30 किलो कैलोरी होता है।

प्याज को किचन में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सूप सब्जियों का एक आवश्यक घटक है और सलाद में या ब्रेड पर टॉपिंग के रूप में अच्छा है। भुना हुआ और भुना हुआ, उन्हें अक्सर पनीर स्पाएट्ज़ल या प्याज ब्रेज़्ड मांस के साथ परोसा जाता है। स्टेक या बर्गर के लिए टॉपिंग के रूप में, प्याज को भूनकर और फिर कैंडिड भी किया जा सकता है।

कीट और रोग

प्याज ज्यादातर स्वस्थ और मजबूत होते हैं। कभी-कभी फंगल रोग जैसे कोमल फफूंदी पौधों पर हमला। यहाँ जो महत्वपूर्ण है वह एक अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी है जो जलभराव को रोकती है। पौधों को भी एक साथ बहुत करीब नहीं रखा जाना चाहिए। इस तरह, बीमारियां तेजी से खत्म हो सकती हैं और बारिश के बाद पौधे जल्दी सूखते नहीं हैं। हालांकि, डाउनी फफूंदी की तुलना में प्याज की मक्खी अधिक महत्वपूर्ण है। यह सब्जियों का उपयोग उनकी संतानों के लिए प्रजनन स्थल के रूप में करता है। इससे प्याज खाने लगता है। इससे पुटीय सक्रिय एजेंटों को घुसना आसान हो जाता है। इसके बाद प्याज अक्सर सड़ने लगता है। यदि आप संतानों का प्रबंधन नहीं कर सकते हैं, तो वे कुछ सप्ताह बाद अपने स्वयं के अंडे दे सकते हैं। कीट की दूसरी पीढ़ी अक्सर कुछ शेष पौधों पर हमला करती है। एक सुरक्षात्मक जाल विशेष रूप से एक प्रतिवाद के रूप में उपयोगी है। यह अप्रैल से मई तक प्याज को मूल रूप से कवर करना चाहिए।

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रसोई के प्याज का एक लोकप्रिय प्रकार है छोटे प्याज़. हम लीक परिवार की खेती, विविधता और फसल का अवलोकन प्रदान करते हैं।