भिक्षु की दाढ़ी, जिसे इतालवी में अग्रेटी कहा जाता है, नमक जड़ी बूटियों का प्रतिनिधि है जो अक्सर रसोई में उपयोग किया जाता है। यहां तक कि अगर आप समुद्र के किनारे नहीं रहते हैं और आपके बगीचे में नमक की झील नहीं है, तो आप आसानी से नमक की जड़ी-बूटियां खुद उगा सकते हैं।
नमकीन नाम पौधों के समूह की विशिष्ट संपत्ति का सुझाव देता है: नमकीन मिट्टी के लिए वरीयता। इसी के साथ गोभी नमक का हल्का नमकीन स्वाद समुद्र और छुट्टी की याद दिलाता है. आप खुद किसी साधु की दाढ़ी लगाकर उस छुट्टी के अहसास को घर वापस ला सकते हैं। आपको जो कुछ जानने की जरूरत है - अग्रेती के बीज बोने से लेकर देखभाल, कटाई और तैयारी तक - इस लेख में पाया जा सकता है।
अंतर्वस्तु
- साधु की दाढ़ी, अग्रेती और नमकीन में क्या अंतर है?
- साधु की दाढ़ी, अग्रेती और नमकीन उगाना
- नमकीन और सह की देखभाल।
- फसल और उपयोग
साधु की दाढ़ी, अग्रेती और नमकीन में क्या अंतर है?
साल्सोलोइडेई के उपपरिवार से कई प्रजातियां, जो फॉक्सटेल परिवार (अमरैंथेसी) के अधीनस्थ हैं, को नमक जड़ी बूटियों के रूप में जाना जाता है। एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्रतिनिधि भिक्षु की दाढ़ी है (
साल्सोला सोडा). यह जड़ी बूटी मूल रूप से यूरेशिया और उत्तरी अफ्रीका से आती है, लेकिन अब इसे स्कैंडिनेविया और जापान के कई तटों पर पाया जा सकता है। जबकि भिक्षु की दाढ़ी अभी भी यहां दुर्लभ है और शायद ही कभी अच्छी तरह से स्टॉक किए गए साप्ताहिक बाजारों में पाई जाती है, उदाहरण के लिए, यह इतालवी व्यंजनों में अच्छी तरह से स्थापित है। वहां जड़ी बूटी को भिक्षु की दाढ़ी नहीं कहा जाता है, बल्कि अग्रेती या बारबा डि फ्रेट कहा जाता है। नमक जड़ी बूटियों का एक अन्य प्रसिद्ध प्रतिनिधि जापानी नमक जड़ी बूटी है (साल्सोला कोमारोविक), जिसे जापान में भूमि शैवाल के रूप में भी जाना जाता है और अक्सर सुशी के लिए उपयोग किया जाता है।टिप: बर्फ के फूल नामक पौधे को नमकीन भी कहा जाता है। हालांकि, यह एक पूरी तरह से अलग परिवार, एज़ोएसी से संबंधित है, और इसलिए यहां वर्णित नमक जड़ी बूटियों से संबंधित नहीं है।
हमारे द्वारा उगाई जाने वाली नमक की जड़ी-बूटियाँ बारहमासी नहीं हैं और इसलिए उन्हें हर साल बगीचे में बोना या लगाना पड़ता है। नमक जड़ी बूटियों में मजबूत शाखाओं वाले तने होते हैं जो एक वर्ष पुराने होने के बावजूद थोड़े लिग्निफाइड होते हैं। शूट का रंग अलग है। यदि सामान्य परिस्थितियों में नमकीन हरा-सफेद होता है, तो यह अक्सर सूखे के तनाव, पोषक तत्वों की कमी या नमक की मात्रा में वृद्धि की स्थिति में लाल हो जाता है।
भिक्षु की दाढ़ी 70 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। इसकी पत्तियाँ गोल और लंबी होती हैं, जिससे वे सुइयों के समान होती हैं। अग्रेती फूल लगभग जून से सितंबर तक। हालांकि, फूल हरे रंग के होते हैं, बहुत छोटे होते हैं और पत्ती की धुरी में अस्पष्ट रूप से बैठते हैं। इससे फल विकसित होते हैं, जो प्रकृति में मुख्य रूप से हवा से फैलते हैं। उन्हें अधिकांश किस्मों से भी काटा जा सकता है और आपके अपने प्रजनन के लिए उपयोग किया जा सकता है।
साधु की दाढ़ी, अग्रेती और नमकीन उगाना
इसके स्थान पर मोन्च्सबार्ट की मांग अपेक्षाकृत अधिक है। स्वाभाविक रूप से, अग्रेटी नम क्षेत्रों में पाए जाने की अधिक संभावना है, उदाहरण के लिए नमक दलदल, नमक दलदल या तटीय स्थानों पर। साल्टवॉर्ट भी एक हेलोफाइट है। इसका मतलब है कि भिक्षु की जड़ी-बूटी न केवल नमक को सहन करती है, उसे पनपने के लिए मिट्टी में सोडियम क्लोराइड की आवश्यकता होती है।
अग्रेती को बहुत अधिक प्रकाश की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि वे बहुत अधिक धूप वाले स्थानों में उगाए जाते हैं।
नमक की माला लगाने के लिए, आप हमारा उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी उपयोग जो पर्यावरण की खातिर पीट-मुक्त है और अभी भी बहुत अच्छी जल भंडारण क्षमता है। थोड़ा सा टेबल नमक मिलाकर इस मिट्टी को साधु की दाढ़ी के लिए तैयार किया जा सकता है।
युक्ति: अधिकतम दो चम्मच नमक प्रति लीटर गमले की मात्रा या एक से दो चम्मच प्रति पौधा बाहर का प्रयोग करें। Mönchsbart प्रति लीटर ग्यारह ग्राम तक नमक की सांद्रता को सहन कर सकता है। यह सोडियम जमा करता है, इसलिए इसे पौधे के शरीर में जमा करता है। नमक मिलाने से सघन पौधे और सुगंधित पत्ते बनते हैं।
आप मध्य अप्रैल से मई तक सीधे बाहर नमकीन बो सकते हैं। चूंकि मोन्च्सबीर्ड के बीज केवल थोड़े समय के लिए ही संग्रहीत किए जा सकते हैं और अपेक्षाकृत कम अंकुरण दर होती है, बुवाई कभी-कभी विफल हो सकती है। इसके अलावा, युवा नमकीन पौधे अभी भी देर से ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इन कारणों से फरवरी से अप्रैल तक घर में खिडकियों पर नमकीन पानी डालने की सलाह दी जाती है।
पूर्व-खेती के लिए प्रक्रिया:
- एक बीज ट्रे तैयार करें, उदाहरण के लिए, हमारे अच्छी तरह से सिक्त के साथ प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज खाद और प्रति लीटर मिट्टी में अधिकतम 2 चम्मच नमक।
- मोनक्सवीड के बीजों को अपेक्षाकृत सघन रूप से फैलाएं, लगभग 3 सेंटीमीटर की दूरी पर, और बीजों को लगभग 1 सेंटीमीटर मिट्टी से ढक दें। फिर सभी चीजों को अच्छे से पानी दें।
- सुनिश्चित करें कि फर्श का तापमान 15 से 20 डिग्री सेल्सियस है। इसके अलावा, मिट्टी को हमेशा नम रखना चाहिए, लेकिन कभी भी गीला नहीं होना चाहिए।
- अच्छी परिस्थितियों में, साधु के जड़ी बूटी के बीज 7 से 10 दिनों के भीतर अंकुरित हो जाते हैं। लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय भी लग सकता है।
- जब पौधे लगभग 3 से 4 सेमी ऊंचे होते हैं, तो उन्हें उनके अंतिम स्थान पर, या तो गमले में या बगीचे में 20 x 20 सेमी की दूरी पर चुभाया जा सकता है।
- विशेष रूप से नमक जड़ी बूटी की रोपाई के समय में, सुनिश्चित करें कि पानी की पर्याप्त आपूर्ति हो।
टिप: लगभग 15 डिग्री सेल्सियस पर सर्दियों की फसल के रूप में ग्रीनहाउस में अग्रेती उगाने से भी काम चल सकता है। ऐसा करने के लिए, नमकीन के बीज अक्टूबर तक ग्रीनहाउस में सीधे अंतिम सब्सट्रेट में बोए जाते हैं।
नमकीन और सह की देखभाल।
नमकीन पानी की देखभाल करते समय बहुत कुछ पर विचार करने की आवश्यकता नहीं होती है। साल्सोला सोडा नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए और हर दो सप्ताह में निषेचन के साथ और भी बेहतर हो जाना चाहिए। एक उपयुक्त उर्वरक है, उदाहरण के लिए, हमारा तरल उर्वरक प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी उर्वरक. इसमें 100% प्राकृतिक, पौधे-आधारित और पशु-मुक्त सामग्री शामिल है और इसे सबसे अधिक संसाधन-संरक्षण तरीके से उत्पादित किया जाता है। हर दो सप्ताह में इसके 10 मिलीलीटर को एक लीटर सिंचाई के पानी में घोलकर पौधे को पानी देना चाहिए।
टिप: सौभाग्य से, घोंघे को नमकीन पानी बिल्कुल पसंद नहीं है।
फसल और उपयोग
साल्टवॉर्ट अपेक्षाकृत तेजी से बढ़ता है और लगभग दो महीने के बाद इसे काटा जा सकता है। यदि पोषक तत्वों की आपूर्ति पर्याप्त रूप से अच्छी है, तो फसल के बाद पौधे फिर से तेजी से अंकुरित होंगे ताकि उन्हें लगातार काटा जा सके। अंकुर जितने छोटे होते हैं, उनका स्वाद उतना ही अधिक कुरकुरा और ताज़ा होता है। तो फसल के साथ बहुत देर तक संकोच न करें और केवल शूटिंग की युक्तियों को काट लें। मूल अंकुर के कम से कम पांच सेंटीमीटर छोड़ने का ध्यान रखा जाना चाहिए ताकि पौधा फिर से अंकुरित हो सके।
हमें कई अग्रेती व्यंजन प्राप्त हुए हैं, विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों से, जिसमें एक भिक्षु की दाढ़ी वाला पास्ता भी शामिल है। ताजा जोड़ा हुआ गोभी सलाद को एक ताजा सुगंध देता है जो समुद्र और छुट्टी की याद दिलाता है। Agretti के साथ अन्य व्यंजनों में नमकीन गोभी के साथ रैवियोली या बस उन्हें आमलेट या तले हुए अंडे में जोड़ना शामिल है।
क्या आप साधु की दाढ़ी कच्ची खा सकते हैं? भिक्षु जड़ी बूटी के कच्चे सेवन को रोकने के लिए कुछ भी नहीं है। इसके विपरीत: चूंकि नमक जड़ी बूटियों में कई विटामिन होते हैं जो गर्मी से नष्ट हो जाते हैं, इसलिए उन्हें कच्चा खाना भी सबसे अच्छा है। साधु की दाढ़ी बनाना भी आसान है। उदाहरण के लिए, इसे सीधे सलाद में ताजा जोड़ा जा सकता है या पालक के समान थोड़े से तेल में भून लिया जा सकता है।
कितनी स्वस्थ है साधु की दाढ़ी? कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के अलावा, मोन्च्सबार्ट की सामग्री में कई विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी और ई के साथ-साथ विभिन्न बी विटामिन भी शामिल हैं। भिक्षु की दाढ़ी को स्वस्थ माना जाता है, भले ही नमकीन पानी के लिए कोई विशेष उपचार प्रभाव दर्ज नहीं किया गया हो।
एक और सब्जी जिसे काफी हद तक भुला दिया गया है और नमकीन स्थानों में भी अच्छी तरह से पनपती है, तथाकथित है समुद्री कली. आप हमारे विशेष लेख में समुद्र तट गोभी के रोपण और देखभाल के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ पा सकते हैं।