मूली: प्रोफाइल, बढ़ते समय और देखभाल

गर्मियों में मेन्यू में मूली ज्यादा होती है। मूली भी बगीचे में अच्छी तरह उगती है। हम दिखाते हैं कि मूली के पत्ते और फूल कैसे दिखते हैं और पौधों की ठीक से देखभाल कैसे करें।

मूली (राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस) सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन सब्जियों की सूची में उच्च है। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, मूली, जिसे मूली भी कहा जाता है, क्रूसिफेरस परिवार (ब्रैसिसेकी) से संबंधित है। इसमें गोभी के प्रकार भी शामिल हैं जैसे कि ब्रोकोली (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. इटैलिक), गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. botrytis) तथा कोल्हाबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स).

मूली प्रोफाइल: उत्पत्ति, वृद्धि के चरण और गुण

स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार कंद इस देश में बहुत प्रसिद्ध है, हालांकि हमारे देश में इसकी विशेष रूप से लंबी परंपरा नहीं है। मूली मूल रूप से एशिया से आती है और केवल 16वीं शताब्दी में पाई जाती थी। सेंचुरी ने यूरोप में अपनी जगह बनाई। उनके तुलनात्मक रूप से कम खेती के समय (वर्ष की विविधता और समय के आधार पर 4 से 8 सप्ताह) के कारण, कुरकुरे अंकुरित कंद अक्सर बगीचे में पूर्व या बाद की खेती के रूप में उपयोग किए जाते हैं या अन्य सब्जियों की फसलों के बीच और बालकनी में गमलों में भी उगाई जाने वाली, इनकी सफलतापूर्वक खेती की जा सकती है।

विविधता के आधार पर, मूली एक गोलाकार या आयताकार-शंक्वाकार आकार लेती है। इसके अलावा, किस्में उनके रंग, उनके स्वाद और जब वे सबसे अच्छी तरह उगाई जाती हैं, में भिन्न होती हैं। हमारे बारे में विशेष लेख में मूली की किस्में आप की विविधता के बारे में पता कर सकते हैं राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस सूचित करें और अपने लिए सही किस्में खोजें।

यदि मूली के बीज बोए जाते हैं, तो वे तापमान और मौसम के आधार पर कुछ दिनों से लेकर एक सप्ताह तक अंकुरित हो जाते हैं, और दो दिल के आकार के बीजपत्र दिखाई देते हैं। जड़, प्ररोह अक्ष और बीजपत्रों के विकास के बाद, प्ररोह अक्ष की मोटाई में द्वितीयक वृद्धि निम्नानुसार होती है। यह भंडार जमा करता है और कुरकुरे, स्वस्थ कंद में विकसित होता है जिसे हम खाना पसंद करते हैं।

वानस्पतिक विकास चरण के पूरा होने के बाद, मूली का पौधा जनन विकास चरण में चला जाता है। इस चरण में प्रजनन के लिए बीज बनते हैं। अंकुरित कंदों की मज्जा कोशिकाएं अधिक स्थिरता के लिए लिग्निफाई करती हैं। मूली कठोर और अखाद्य हो जाती है। यदि आपका लक्ष्य बीज प्राप्त करना नहीं है, तो आपको मूली पर कड़ी नज़र रखनी चाहिए और अच्छी समय पर कटाई शुरू कर देनी चाहिए, इससे पहले कि वे शूट करना शुरू कर दें।

मूली के पत्ते

दो बीजपत्रों के बाद, तने की धुरी के ऊपर पतली पेटीओल्स पर अनियमित दाँतेदार किनारों वाली कई गहरे हरे, बालों वाली पत्तियाँ विकसित होती हैं। सरसों के तेल की मात्रा अधिक होने के कारण मूली के पत्ते खाने योग्य और बहुत स्वस्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, मूली के पत्तों को फेंकने के बजाय, उन्हें मसालेदार पेस्टो या स्वादिष्ट सूप में संसाधित किया जा सकता है।

मूली का फूल

यदि विकास के चरण के दौरान तापमान और सूखा बहुत अधिक है या यदि पके हुए अंकुर समय पर नहीं काटे जाते हैं, तो मूली बीज में बदल जाती है। इसका मतलब यह है कि मूली पर अनगिनत सफेद से गुलाबी क्रूस के फूल बनते हैं। इस समय से, मूली हम मनुष्यों के लिए अखाद्य हैं, लेकिन मधुमक्खियों और तितलियों जैसे कीड़े फूलों में भरपूर भोजन पाते हैं। फूल आने के बाद 3 से 4 सेमी लंबी, हरी फली बनती है। मूली की फली ताजा होने पर खाने योग्य होती है।

यदि आपके पास थोड़ा और धैर्य है, तो आप बीज के पकने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। जब आप सूखे फलियों को खोलते हैं, तो छोटे बीज निकलते हैं, जिन्हें फिर से बोया जा सकता है। जब बागवानी का वर्ष समाप्त हो जाता है, तो आप घर के अंदर खिड़की पर बीज बो सकते हैं और कुछ दिनों के बाद हल्के गर्म मूली के अंकुर काट सकते हैं।

फसल मूली के बीज

मूली को केवल उनके बीजों द्वारा ही प्रचारित किया जा सकता है। हालांकि, वे स्व-बाँझ हैं और खराब विकास जैसे इनब्रीडिंग लक्षणों को रोकने के लिए, कई पौधों को एक दूसरे के बगल में खिलना चाहिए। मूली के बीज प्राप्त करने के लिए कम से कम 15 से 20 स्वस्थ पौधों के खिलने की सलाह दी जाती है। कीट मूली के असंख्य फूलों पर जाते हैं और उन्हें परागित करते हैं। संयोग से, मूली और मूली क्रॉसब्रीड कर सकते हैं यदि वे एक साथ करीब हैं क्योंकि वे एक ही प्रजाति के हैं। यदि मूली मार्च में बोई जाती है, तो पके बीजों को अगस्त की शुरुआत में काटा जा सकता है। बीज शीर्ष 150 से 200 सेमी ऊंचाई तक पहुंचते हैं, इसलिए एक समर्थन संरचना उपयोगी हो सकती है।

बीज की फली देर से गर्मियों से एकत्र की जानी चाहिए जब पौधा अभी भी महत्वपूर्ण है लेकिन फली में बीज पहले से ही भूरे रंग के हो गए हैं। फली को फोड़ने से पहले कुछ हफ्तों के लिए घर में पकने और सूखने दें और लाल-भूरे रंग की मूली के बीज निकाल लें। बीजों को भी फिर से अच्छी तरह सुखाया जाता है और फिर सुखाकर, प्रकाश से सुरक्षित और ठंडी जगह पर रखा जाता है। मूली के बीजों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इसलिए छह साल से अधिक समय के बाद भी अंकुरित हो सकते हैं।

फसल मूली के बीज:

• अच्छे परागण के लिए कम से कम 15-20 मूली के पौधे खिलने दें।
• बीज शीर्षों को सहारा दें और यदि आवश्यक हो तो बाँध लें।
• पूरे पौधों या अलग-अलग बीज की फली की कटाई तब करें जब उनमें बीज भूरे रंग के हो जाएं।
• कई हफ्तों तक घर में अच्छी तरह सूखने दें।
• बीज की फली को फोड़ लें और मूली के बीज प्राप्त करें।
• बाद में बीजों को सुखा लें, फिर उन्हें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रख दें।

मूली को बगीचे में सब्जी के टुकड़े में और बालकनी या छत पर गमले में दोनों तरह से उगाया जा सकता है। आप मूली के बीज कैसे बोते हैं, यह हमारे विशेष लेख में बताया गया है मूली लगाना वर्णित है।

युक्ति: हमारे में प्लांटुरा सब्जी उगाने वाली किट सब्जी की सफल बुवाई के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह उपलब्ध है - जिसमें एक मिनी ग्रीनहाउस, बर्तन, सब्सट्रेट और पांच अलग-अलग प्रकार की सब्जियों के बीज शामिल हैं।

मूली की देखभाल

मूली की देखभाल करना बहुत आसान है और नियमित पानी की आपूर्ति के अलावा किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। कभी-कभी, ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार के लिए खरपतवारों को हटाया जा सकता है या मिट्टी को ढीला किया जा सकता है। लेकिन इन उपायों के बिना भी मूली अच्छी तरह से फलती-फूलती है।

युक्ति: ध्यान दें कि मूली को अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों जैसे गोभी, या मूली के बीच नहीं घुमाया जाता है हॉर्सरैडिश (आर्मोरेसिया रस्टिकाना) खड़ा होना चाहिए। संस्कृति को एक ही क्षेत्र में लगातार कई बार नहीं उगाया जाना चाहिए। नहीं तो अक्सर बीमारियां हो जाती हैं।

मूली का अंकुर: क्या आपको मूली को चुभाना है?

मूली के बीजों को या तो अलग-अलग बोया जा सकता है, पर्याप्त दूरी के साथ, या बैग से सीधे सब्सट्रेट पर छिड़का जा सकता है। दूसरी विधि के लिए अलगाव की आवश्यकता होती है, जिसे अंकुरण के बाद बाहर निकालना कहा जाता है। मूली के अंकुर को खेती के कंटेनर में सब्सट्रेट से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, एक दूसरे से अलग किया जाता है और पर्याप्त रूप से बड़े बर्तन या बिस्तर में दूरी पर लगाया जाता है। अब मूली के पौधे बिना किसी प्रतिस्पर्धा के विकसित हो सकते हैं और बढ़ते रह सकते हैं।

मूली डालें

मूली को पर्याप्त पानी दिया जाना चाहिए, विशेष रूप से शुरुआत में, ताकि बीज सफलतापूर्वक अंकुरित हो सकें और बुवाई के बाद अंकुर बड़े, गोल कंदों में विकसित हो सकें। मूली के ऊपर पानी बांटने के लिए वाटरिंग अटैचमेंट का इस्तेमाल करें।

मूली खाद

मूली बोने से पहले, मिट्टी मुख्य रूप से हमारे जैसे जैविक उर्वरक से भर जाती थी प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक या थोड़ी खाद के साथ समृद्ध, यह मूली के लिए पूरी तरह से पर्याप्त है, जो कम खाने वालों में से हैं। वनस्पति चरण के दौरान आगे निषेचन के उपाय आवश्यक नहीं हैं।

फसल मूली

मूली कटाई के लिए पक जाती है जब गोल, लाल बल्ब टेबल टेनिस बॉल से थोड़े छोटे होते हैं। यदि संदेह है, तो छोटी मूली की कटाई करना बेहतर है, वे निश्चित रूप से अभी भी कोमल और स्वादिष्ट हैं। कंद जो बहुत बड़े होते हैं वे जल्दी से वुडी और अखाद्य हो जाते हैं।

आप मूली की कटाई कब कर सकते हैं?

मौसम के आधार पर, मूली की कटाई के लिए लगभग चार से आठ सप्ताह की आवश्यकता होती है। यदि आपने मूली को पंक्तियों में बोया है, तो आपको कटाई जल्दी शुरू कर देनी चाहिए जब कंद अभी भी छोटे हों। अन्यथा यह जल्दी से हो सकता है कि अब आप फसल का प्रबंधन नहीं कर सकते हैं या सेवन के बाद आता है। मूली ज्यादा लंबी नहीं होनी चाहिए। यदि मूली बहुत बड़ी है, तो यह लिग्निफाइड हो सकती है और गूदे का बाहरी भाग रेशेदार हो जाता है।

आप मूली की कटाई कैसे करते हैं?

कटाई करते समय आप मूली के पत्तों को कंद के ठीक ऊपर पकड़ लें और मूली को जमीन से बाहर खींच लें। आपको सावधान रहना चाहिए कि कंदों को नुकसान न पहुंचे। यह शेल्फ जीवन को काफी कम कर देता है।

मूली को स्टोर और संरक्षित करें

एक बार कटाई के बाद, मूली को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को हटा दें, क्योंकि इससे कंद अनावश्यक रूप से निकल जाएंगे और मूली को एक नम रसोई के तौलिये में लपेट दें।

ताजी मूली को पत्तियों को धोने और हटाने के बाद भी जमाया जा सकता है, लेकिन वे खो सकते हैं अंकुरित कंद आमतौर पर अपनी कुरकुरी स्थिरता प्राप्त करते हैं और विगलन के बाद कम तीव्र स्थिरता प्राप्त करते हैं स्वाद। दीर्घकालिक संरक्षण के लिए एक वैकल्पिक विकल्प मूली के स्लाइस को सिरके में भिगोना है।

मूली की सामग्री और उपयोग

प्रति 100 ग्राम 15 किलो कैलोरी से कम के साथ, कंद कैलोरी में बहुत कम है और आहार के लिए भी आदर्श है। फाइबर भी तृप्ति की भावना सुनिश्चित करता है। मूली में मुख्य रूप से विटामिन सी, थोड़ी मात्रा में विटामिन बी/बी9 और संतुलित मात्रा में खनिज होते हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन शामिल हैं।

मूली में विटामिन और खनिजों के अलावा सरसों का तेल (सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड) होता है, जो मसालेदार नोट के लिए भी जिम्मेदार होता है। कहा जाता है कि इन द्वितीयक पौधों के पदार्थों में एक जीवाणुरोधी, एंटिफंगल (एंटी-फंगल) और पाचन प्रभाव होता है। कुरकुरे कंद को मुख्य रूप से कच्चा खाया जाता है। लेकिन यह सूप में, ओवन में या पैन में भी स्वादिष्ट लगता है। हालांकि, मूली का सबसे आम उपयोग अभी भी भोजन के बीच एक त्वरित नाश्ते के रूप में, सलाद में एक घटक के रूप में या दोपहर के भोजन की थाली के साथ होता है। विशेष रूप से बवेरिया में, बियर गार्डन में स्नैक प्लेट पर मसालेदार पकौड़ी गायब नहीं होनी चाहिए।

मूली के कीट और रोग

मूली के पौधों पर गोभी के क्लासिक रोग और कीट हमला कर सकते हैं। इनमें गोभी मक्खी, पृथ्वी पिस्सू और गोभी सफेद तितली शामिल हैं। निम्नलिखित दो कवक रोग भी समस्या पैदा कर सकते हैं: भयानक कार्बोनिक हर्निया, अतिउत्साही मूली के मोटे होने से मूली काली पड़ जाती है, जिसमें मूली बाहर से काली हो जाती है। रंग बदलना। दोनों ही मामलों में, पौधों को सुरक्षा के लिए अवशिष्ट कचरे में नष्ट कर दिया जाना चाहिए। क्रूसीफेरस परिवार के किसी भी पौधे को एक ही स्थान पर कम से कम चार से पांच साल तक नहीं उगाना चाहिए।

यदि आपको बगीचे में या बालकनी पर अपनी मूली उगाने का मन करता है, तो आप इस विषय पर हमारे विशेष लेख पर एक नज़र डाल सकते हैं। मूली लगाना जारी रखें पढ़ रहे हैं। वहां आपको सटीक प्रक्रिया के बारे में जानकारी मिलेगी।