हार्वेस्टिंग सेज: फ्रीज, ड्राई एंड प्रिजर्व

ऋषि हर जड़ी बूटी के बिस्तर में है। हम सही कटाई, भंडारण और अन्य संरक्षण विधियों के बारे में सब कुछ दिखाते हैं। इस तरह सहेजे जाते हैं ऋषि!

ऋषि की सही समय पर कटाई करें

सबसे अच्छा का स्वाद है साधू फूल आने से पहले। यदि पौधा कलियों और फूलों को विकसित करता है, तो पौधा अपनी ऊर्जा का एक बड़ा हिस्सा इसके लिए उपयोग करता है और इस तरह अपनी कुछ अचूक सुगंध खो देता है। युवा टहनियों की लगातार कटाई करके फूलों की अवधि का प्रतिकार किया जा सकता है। "नो-फ्लॉवर" के साथ एक आधुनिक किस्म है जिसमें फूल नहीं लगते हैं।

विशेष रूप से युवा पत्ते बनावट में विशेष रूप से नाजुक और सबसे सुगंधित होते हैं। युवा टहनियों की कटाई सुबह के समय करना सबसे अच्छा होता है। सामान्य तौर पर, आपको केवल उतनी ही कटाई करनी चाहिए जितनी सीधे उपयोग की जा सकती है।

ऋषि की रक्षा करें

विशेष रूप से एक टोपरी के बाद, आपके पास आमतौर पर अधिक ऋषि पत्ते उपलब्ध होते हैं जो आप सीधे उपयोग कर सकते हैं। पत्तियों को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पूरे ऋषि वृत्ति को एक नम रसोई तौलिया में लपेटें। यदि आप लंबे समय तक पत्तियों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो कई लोग सुगंधित पत्तियों को यथासंभव धीरे-धीरे संरक्षित करने के तरीकों की तलाश में हैं।

कई शौकिया माली तुरंत सुखाने के बारे में सोचते हैं। यह आम तौर पर एक सूखे कमरे में या ओवन में कम तापमान (अधिकतम) पर किया जाता है। 60 °, लकड़ी के चम्मच ओवन के दरवाजे के क्लैंप के बीच ताकि नमी बच सके)। सुखाने के इतने लोकप्रिय होने का एक कारण शायद सुपरमार्केट का सूखा हुआ ऋषि है। इस तरह से सेज को स्टोर करना बहुत आसान है, लेकिन पत्तियां अपनी अधिकांश सुगंध खो देती हैं।

फ्रीजिंग एक बेहतर विकल्प है। यह सेज बटर या ऑलिव ऑयल सॉस बनाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। पत्तियां फ्रीजर में बहुत कम जगह लेती हैं और इसलिए इसे एक वर्ष से अधिक समय तक रखा जा सकता है। यदि आप एक ऐसा व्यंजन पकाते हैं जिसे अचूक ऋषि स्वाद के साथ परिष्कृत किया जाना है, तो आप एक या दो पत्तियों को हटा सकते हैं और जमे हुए होने पर उन्हें सीधे सॉस में "क्रम्बल" कर सकते हैं।

आप ऋषि को एक जड़ी बूटी के मक्खन में भी संसाधित कर सकते हैं और फिर इसे फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रति 100 ग्राम पत्तियों में लगभग 500 ग्राम मक्खन लें। इसे कटे हुए पत्तों के साथ चूल्हे पर धीरे से गर्म किया जाता है। लगभग 5 से 10 मिनट के बाद मध्यम सेटिंग पर, मिश्रण को ठंडा होने दें, इसे भाग दें और फिर इसे जमने के लिए रख दें। इस सेज बटर को आसानी से छह महीने तक फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है।

आप अपने बगीचे में अन्य सुगंधित पौधे भी उगा सकते हैं और कटाई के बाद अपने व्यंजनों को परिष्कृत कर सकते हैं। हमारे पास उनकी सूची है बगीचे और बालकनी के लिए सर्वश्रेष्ठ सुगंधित पौधे संकलित