कार्डी: काँटेदार सब्ज़ियाँ उगाना

कार्डून (जिसे कार्डी भी कहा जाता है) एक पुरानी और विशेष रूप से स्वादिष्ट प्रकार की सब्जी है जो हमारी जलवायु में भी पनपती है। कार्डून विशेष रूप से विशेष रूप से खिलते हैं।

थीस्ल बिल्कुल किसानों और शौक़ीन बागवानों के पसंदीदा पौधों में से एक नहीं हैं। सबसे बढ़कर, उन्हें एक अजीब और कांटेदार खरपतवार के रूप में देखा जाता है। हालांकि, थीस्ल जैसे पौधों में आटिचोक भी शामिल है, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत मूल्यवान है, और कार्डी भी। कार्डी (सिनारा कार्डुनकुलस वर. ऊंचाई), जिसे कार्डून या वेजिटेबल आर्टिचोक भी कहा जाता है, डेज़ी परिवार में से एक है, जिसमें आर्टिचोक भी शामिल है (सिनारा कार्डुनकुलस वर. स्कोलिमस) सुना।

कांटेदार कार्डी मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है और आज भी मुख्य रूप से उस क्षेत्र में उगाया जाता है। मिस्र, अल्जीरिया, ट्यूनीशिया, ग्रीस, इटली, फ्रांस और स्पेन मुख्य खेती वाले क्षेत्रों में से हैं। पुरातात्विक खुदाई के दौरान, फिरौन की कब्रों में कार्डी और आर्टिचोक के चित्र पाए गए। इस प्रकार, कार्डी मानव जाति के सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक होना चाहिए।

आप हमारे लेख में उनकी उत्पत्ति के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं कार्डी: मूल, मूल और समानार्थी।

कार्डी या आर्टिचोक: छोटी चीजें फर्क करती हैं

चूंकि दोनों प्रकार की सब्जियां आनुवंशिक रूप से निकटता से संबंधित हैं, इसलिए किसी भी अंतर को देखने के लिए आपको ध्यान से देखना होगा। दोनों किस्में दो मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकती हैं और आमतौर पर कांटेदार होती हैं। विशेष कांटेदार नस्लें अपवाद हैं। जबकि आर्टिचोक के नवोदित पुष्पक्रम को खाया जा सकता है, कार्डी के गाढ़े पत्ते के डंठल प्लेट पर उतरते हैं।

द स्ट्रॉन्ग कार्डून: हॉबी माली के लिए एक अंदरूनी सूत्र टिप

कार्डी को वार्षिक रूप में सब्जी के रूप में उगाया जाता है। कई उद्यान प्रेमी आभूषण के लिए एक और बारहमासी पौधे को भी पसंद करते हैं। मई की शुरुआत में 3 से 4 बीज सीधे खुले मैदान में 6 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाए जाते हैं। नवोदित होने के चार सप्ताह बाद, केवल सबसे जोरदार पौधे खड़े होने के लिए बचे हैं। कार्डून के बीजों को मार्च के अंत से आगे लाया जा सकता है और मई के अंत से बाहर रखा जा सकता है। गहरी, पोषक तत्वों से भरपूर और थोड़ी नम मिट्टी आदर्श होती है। प्रति संयंत्र एक वर्ग मीटर की जगह की अपेक्षा की जा सकती है।
आप यहां विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश पा सकते हैं: कार्डी और कार्डोन उगाना: बुवाई, देखभाल और फसल का समय.

किस्में: क्या यह कांटेदार हो सकती है?

यह सच है कि अब कंजूस होते हैं कार्डून की किस्मेंहालांकि, कार्डी पारखी लोगों के बीच, कांटों वाली किस्मों को उनकी सुगंध के कारण अभी भी पसंद किया जाता है। अंत में, प्रत्येक उद्यान प्रेमी को अपने लिए निर्णय लेना होता है कि क्या यह खेती और कटाई में शामिल अतिरिक्त कार्य को उचित ठहराता है।

• कार्डन अर्जेंटे एपिनेक्स डे प्लेनपलाइस
• अर्जेंटे डे जिनेवे
• सेंटोफोग्ली
• गोबो गिगांटे डि रोमाग्ना

प्रारंभिक शरद ऋतु: फसल ले लीजिए

सितंबर से कार्डून के स्वादिष्ट डंठल काटे जा सकते हैं, जो 80 सेमी तक लंबे होते हैं। गोरमेट्स कटाई से कुछ सप्ताह पहले तनों को ब्लीच करते हैं ताकि उनमें कड़वे पदार्थों की मात्रा कम हो सके। इस उद्देश्य के लिए, पौधे को बांधा जाता है और काली पन्नी या कार्डबोर्ड में लपेटा जाता है। यह प्रक्रिया काफी जटिल है, यही वजह है कि कृषि खेती में पौधों को अब अक्सर कटाई के बाद एक अंधेरे भंडारण कक्ष में ब्लीच किया जाता है।

शौक की खेती में भी, कार्डून को अब मध्य अक्टूबर से अक्टूबर के अंत तक बाहर ब्लीच नहीं किया जा सकता है। इसका उपचार किया जा सकता है: पृथ्वी की गेंद सहित पौधे को ठंडे और अंधेरे तहखाने में प्रक्षालित किया जाना चाहिए। कार्डून के तनों को अच्छी भंडारण स्थितियों में चार से छह सप्ताह तक रखा जा सकता है।

प्राचीन मिस्र के व्यंजनों का स्वाद

दुर्भाग्य से, सर्दियों की ये अद्भुत सब्जियां शायद ही स्थानीय बाजारों में पाई जा सकती हैं। अखरोट के स्वाद की बारीकियों के साथ कार्डी का स्वाद थोड़ा कड़वा, आटिचोक जैसा होता है। आर्टिचोक, रॉकेट, रेडिकियो और चिकोरी के दोस्तों को कार्डून का बेहतरीन स्वाद पसंद आएगा। पहले आप तनों को अच्छी तरह से साफ करें और फिर - रूबर्ब के समान - रेशेदार त्वचा को उदारतापूर्वक छील दिया जाता है। 4 से 8 सेंटीमीटर में कटे हुए कार्डी के तने, पैन या ओवन में सबसे अच्छे से तैयार होते हैं।

इन शानदार सर्दियों की सब्जियों के लिए हमारे पास आपके लिए स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आने वाले बागवानी के मौसम में इसे आजमाएं: आपके पड़ोसी और आपका तालू आश्चर्यचकित हो जाएगा।

आप की तरह करीबी रिश्तेदार आटिचोक के लिए रोपण और देखभाल, इस लेख से सीखें।

मेहनती फोटोग्राफरों को बहुत धन्यवाद: एडसेल लिटिल, लियोनोरा (ऐली) एनकिंग, पेगनम, फोटोग्राफ: नहर सूरी के रूप में, Txaber Allue Marti और आंद्रे सेरा।