ब्लूबेरी / ब्लूबेरी चुनना: फसल का समय और भंडारण

ब्लूबेरी इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप पूरे साल इनका आनंद लेना चाहते हैं। यहां ब्लूबेरी की ठीक से कटाई, भंडारण और सुखाने का तरीका जानें।

रसदार लोगों की कटाई करते समय शायद आपको वे नीली उंगलियां और मुंह अभी भी याद हों ब्लू बैरीज़ (वैक्सीनियम) विरल जंगलों में? जंगली ब्लूबेरी के फलों की तुलना में (वैक्सीनियम मायर्टिलस) खेती की गई ब्लूबेरी की नई नस्लें हैं (वैक्सीनियम कोरिम्बोसम) एक हल्के रंग का गूदा और इसलिए अब उतना जोरदार रंग नहीं है। बड़े फलों के कारण खेती की गई किस्मों की फसल भी अधिक उत्पादक होती है। यदि आप स्वयं मीठे ब्लूबेरी चुनना चाहते हैं, तो आपको उन्हें अपने बगीचे में अवश्य उगाना चाहिए। हम आपको ब्लूबेरी चुनने का सबसे अच्छा तरीका बताते हैं और संरक्षण के कौन से तरीके खुद को साबित कर चुके हैं।

ब्लूबेरी / ब्लूबेरी चुनना: वे कब पके होते हैं?

पके ब्लूबेरी को गहरे नीले डंठल के आधार से पहचाना जा सकता है। ब्लूबेरी के फल के विकास में किस्म के आधार पर लगभग 70 से 100 दिन लगते हैं। फलों के क्रमिक रूप से पकने के कारण, उन्हें कुछ ही हफ्तों में कई बार तोड़ना पड़ता है। पहली फसल आमतौर पर सबसे बड़े जामुन लाती है। जो लोग जल्दी और देर से पकने वाली किस्में लगाते हैं, वे ब्लूबेरी के मौसम को भी बढ़ा सकते हैं। इसका मतलब है कि आप जुलाई की शुरुआत से सितंबर तक ताजा ब्लूबेरी काट सकते हैं। पौधों की विविधता और विकास की अवस्था के आधार पर प्रति झाड़ी लगभग 4 से 5 किलोग्राम जामुन की कुल फसल संभव है।

ब्लूबेरी की सही तरीके से कटाई करें

ब्लूबेरी की कटाई तब करनी चाहिए जब वे पूरी तरह से पक जाएं, क्योंकि तभी उनमें अपनी पूरी सुगंध विकसित होती है। पके फलों को तने से आसानी से अलग करना चाहिए। अंगूर से अलग-अलग जामुन को अपने अंगूठे से अनियंत्रित करें और उन्हें अपने खुले हाथ में पकड़ें। फिर आप जामुन को एक कटोरे में इकट्ठा कर सकते हैं। ये दबाव के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए अपनी फसल को कई एकत्रित बर्तनों में विभाजित करना सबसे अच्छा है ताकि वे बहुत अधिक कुचल न जाएं।

युक्ति: जंगली ब्लूबेरी के रस में विशेष रूप से मजबूत रंग होता है। नींबू के रस से होंठों और दांतों का काला रंग बहुत आसानी से हटाया जा सकता है।

ब्लूबेरी / ब्लूबेरी का संरक्षण और भंडारण

ब्लूबेरी केवल रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक चलेगी। ताजे कटे हुए ब्लूबेरी को एक सीलबंद कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है और केवल खपत से तुरंत पहले उन्हें धो लें। इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से अन्य फलों को खराब होने से बचाने के लिए जामुन को खरोंच और मोल्ड के साथ छांटना चाहिए। मोटी त्वचा के कारण, बगीचे से उगाई गई ब्लूबेरी जंगली वन ब्लूबेरी की तुलना में थोड़ी देर तक रहती है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि आपकी कुछ फसल अधिक समय तक चले, तो आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि आप स्वस्थ ब्लूबेरी को कैसे संरक्षित कर सकते हैं। रस उत्पादन के अलावा, विशेष रूप से ब्लूबेरी को संरक्षित करने के लिए सुखाने और ठंड ने उनके लायक साबित कर दिया है।

ब्लूबेरी सुखाने

मूल रूप से, आप ब्लूबेरी को हवा में सुखाने के लिए फैला सकते हैं, जब तक कि यह पर्याप्त रूप से गर्म हो और पर्याप्त वायु विनिमय हो। हालांकि, सुखाने विशेष रूप से स्वचालित डीहाइड्रेटर या ओवन में जल्दी और प्रभावी ढंग से होता है। आप पूरी तरह से पके फलों को ओवन में 50 डिग्री सेल्सियस पर सुखा सकते हैं। उच्च तापमान पर, जामुन तेजी से सूखेंगे, लेकिन कई विटामिन भी खो गए थे। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि ओवन के दरवाजे में लकड़ी के चम्मच को लपेटकर नमी बच सकती है। विधि के आधार पर सुखाने की प्रक्रिया में कुछ घंटों से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है। पूरी तरह से सूखे हुए ब्लूबेरी को एयरटाइट जार में स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है।

ब्लूबेरी फ्रीज करें

कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके ब्लूबेरी को फ्रीज करना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो जामुन को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें अभी भी जमने के लिए दृढ़ होना चाहिए। ताजे जामुनों को कुछ देर के लिए धो लें, उन्हें अच्छी तरह से निथार लें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। बाद में ब्लूबेरी को बेहतर तरीके से विभाजित करने में सक्षम होने के लिए, बेरीज को प्री-फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट या प्लेट पर फैला दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। उन्हें यथासंभव स्थान बचाने के लिए, आपको बाद में जमे हुए ब्लूबेरी को फ्रीजर बैग या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए। जमे हुए होने पर, ब्लूबेरी को एक वर्ष तक रखा जा सकता है और इसलिए इसे धीरे-धीरे संसाधित किया जा सकता है।

ब्लूबेरी: रसोई में प्रयोग करें

यह कुछ भी नहीं है कि ब्लूबेरी को स्थानीय "सुपरफूड" कहा जाता है। स्वस्थ ब्लूबेरी विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम से भरपूर होती हैं। इनमें एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल्स और पाचन फाइबर भी होते हैं। ताजा आनंद लेने के अलावा, ताजा जामुन का उपयोग डेयरी उत्पादों (दूध, दही, क्वार्क) में शेक और मिठाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सूखे ब्लूबेरी को नाश्ते के लिए मूसली या चाय के मिश्रण में मिला सकते हैं। कॉम्पोट या जूस बनाने के लिए आप ताजा ब्लूबेरी के साथ-साथ फ्रोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। अन्य फलों के संयोजन में - जैसे स्ट्रॉबेरीज (फ्रैगरिया) - आप मीठे जैम भी बना सकते हैं. के विपरीत रसभरी (रूबस इडियस) या ब्लैकबेरी (रूबस फ्रूटिकोसस) ब्लूबेरी में केवल बहुत छोटी गुठली होती है, जिसे अक्सर चबाते समय बहुत कष्टप्रद नहीं माना जाता है। इसलिए प्रसंस्करण से पहले फल को कोर करना आवश्यक नहीं है।

मीठे मिष्ठान व्यंजनों के मित्र नीले फलों से स्वादिष्ट ब्लूबेरी केक (छोटे पैनकेक), केक या पाई बेक कर सकते हैं। अमेरिकी ब्लूबेरी मफिन, जो कई कॉफी की दुकानों में भी पेश किए जाते हैं, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। जो लोग कुछ अधिक मजबूत पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से ब्लूबेरी का उपयोग फ्रूट वाइन, लिकर या ब्रांडी बनाने के लिए भी कर सकते हैं।

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