काॅपर बुश: पौधे, देखभाल और फसल

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केपर्स भूमध्यसागरीय स्वभाव प्रदान करते हैं और गर्मी के मूड को फैलाते हैं। यहां हम आपको दिखाते हैं कि आप अपने बगीचे में स्वादिष्टता कैसे लगा सकते हैं और केपर्स को सही तरीके से कैसे काट सकते हैं।

शरारत झाड़ी
यहां केपर झाड़ी भी उगाई जा सकती है [फोटो: alessia_penny90 / Shutterstock.com]

केपर्स तथाकथित असली शरारत झाड़ी से आते हैं (कप्पारिसस्पिनोसा). इस झाड़ी के फूल दर्शकों को मंत्रमुग्ध कर देते हैं, मसालेदार केपर्स लंबे समय से एक मसाले के रूप में मूल्यवान हैं। यह विशेष रूप से मांग नहीं कर रहा है, लेकिन एक धूप और गर्म स्थान की जरूरत है। यदि आप अपने पिज़्ज़ा को स्व-चुने हुए केपर्स के साथ शीर्ष पर रखना चाहते हैं, तो समय आ गया है कि आप अपना स्वयं का कापर बुश प्राप्त करें। हमारा लेख आपको वह सब कुछ बताता है जो आपको भूमध्यसागरीय पौधे उगाने के बारे में जानना चाहिए। हम आपको बताएंगे कि केपर कहां से आया है, इसकी कौन सी किस्में हैं, उन्हें कैसे लगाया जाता है और उनकी देखभाल कैसे की जाती है, और आप उन्हें कैसे काट सकते हैं और उनका उपयोग कैसे कर सकते हैं।

अंतर्वस्तु

  • केपर्स: मूल और गुण
  • केपर्स की किस्में
  • केपर प्लांट खरीदना: आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए
  • रोपण केपर्स
    • शरारत झाड़ी बनाए रखें
    • केपर बुश को पानी और खाद दें
    • काॅपर बुश को काटें
  • शरारत झाड़ी को हाइबरनेट करें
  • केपर्स का प्रचार करें
  • फसल केपर्स
  • केपर्स को स्टोर और संरक्षित करें
  • केपर्स: सामग्री, स्वाद और उपयोग

केपर्स: मूल और गुण

असली काॅपर झाड़ी काॅपर झाड़ियों के जीनस से एक मसाला पौधा है (कप्पारिस) और केपर्स का परिवार (कप्पारेसी). इसमें 600 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से - राय के आधार पर - 250 और 300 के बीच प्रजातियां कापर झाड़ियों के जीनस से संबंधित हैं। इसके अलावा, काॅपर बुश का क्रूसिफेरस सब्जियों से गहरा संबंध है। वह भूमध्यसागरीय जलवायु में सबसे अधिक सहज महसूस करता है। इसलिए इसकी सर्दियों की कठोरता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, ताकि यह साल भर की बाहरी खेती के लिए उपयुक्त न हो। हालाँकि, यह फल नहीं है, बल्कि शंकुधारी झाड़ी की फूल कलियाँ हैं जो मसालेदार स्वाद देती हैं। इसीलिए केपर्स की कटाई उद्यान वर्ष में तुलनात्मक रूप से जल्दी की जाती है। कॅपर बुश के फल या पत्ते अन्यत्र भी उपयोग किए जाते हैं।

कापर झाड़ी भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है, जहाँ यह आज भी व्यापक है। जॉर्डन, सीरिया और तुर्की में केपर्स की ऐतिहासिक खोज 7,800 साल पुरानी है। केपर्स का सेवन न केवल भोजन के रूप में किया जाता था, बल्कि झाड़ी के सभी भागों का उपयोग उपचार एजेंटों के रूप में किया जाता था, उदाहरण के लिए विषहरण और सफाई के लिए। आज भी, केपर्स को कामोद्दीपक माना जाता है। शंकुधारी झाड़ी की कलियाँ पाचक, भूख बढ़ाने वाली और एंटीऑक्सीडेंट होती हैं, यही वजह है कि उन्हें अक्सर भारी व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

शरारत झाड़ी के फल
शंकुधारी झाड़ी के फल बहुत स्वस्थ होते हैं और उन्हें स्वादिष्ट माना जाता है [फोटो: vvoe / Shutterstock.com]

काॅपर झाड़ी एक पर्णपाती, बारहमासी, बारहमासी पौधा है जो दो मीटर तक की ऊँचाई पर बहुतायत से शाखाओं वाली छोटी झाड़ियों का निर्माण करता है। लंबी शाखाएं आमतौर पर 20 से 30 सेंटीमीटर की लंबाई से जमीन पर झुक जाती हैं। यह झाड़ी को दो से दो मीटर तक के क्षेत्र में फैलाने की अनुमति देता है। यह टिकाऊ है और 50 साल तक चल सकता है। जड़ें बहुत शक्तिशाली होती हैं और अक्सर बहुत गहरी जड़ें होती हैं।
पत्तियां वैकल्पिक होती हैं, अंडे से दिल के आकार की और आकार में एक से तीन सेंटीमीटर, उनकी सतह मोम की एक परत से ढकी होती है। अंकुर और कभी-कभी पत्ती की नसें लाल रंग से निकल जाती हैं। लगभग मटर के आकार की फूलों की कलियाँ शाखाओं की पत्ती की धुरी पर विकसित होती हैं। इनके खुलने से पहले इन्हें काटा और अचार बनाया जा सकता है। यदि आप फूलों की कलियों को पेड़ पर छोड़ देते हैं, तो वे लंबे तने वाले, बड़े फूल सफेद से हल्के गुलाबी रंग की पंखुड़ी और लंबे, बैंगनी पुंकेसर विकसित करेंगे। यह खूबसूरत फूल बहुत कम समय के लिए ही दिखाई देता है, अर्थात् सुबह से दोपहर तक। इसलिए, बाइबल में शरारत भी नश्वरता का प्रतीक है, क्योंकि इसके फूल इतने कम समय के लिए ही खुलते हैं।
शंकुधारी झाड़ी के दो से पांच सेंटीमीटर बड़े फल फूलों से विकसित होते हैं, जो शुरू में हरे होते हैं और फिर पकने पर लाल हो जाते हैं। वे खाने योग्य भी हैं।

बैंगनी रंग में शरारत झाड़ी के फूल
शंकुधारी झाड़ी के फूल सुंदर होते हैं [फोटो: kavcicm / Shutterstock.com]

केपर्स की किस्में

आज भी, मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में शंकुधारी झाड़ियों की खेती की जाती है। यहीं से ज्यादातर केपर्स आते हैं। इन किस्मों को कंजूस, गोल, दृढ़ कलियों और स्वाद के लिए पैदा किया गया था। हमारी जलवायु के अनुकूल होने वाली किस्में (अभी तक) मौजूद नहीं हैं। यहां कुछ लोकप्रिय किस्में दी गई हैं जिन्हें आप गमलों में उगा सकते हैं:

  • 'इनर्मिस': संभवतः सबसे लोकप्रिय प्रकार का शरारत। इसकी कोई रीढ़ नहीं होती है।
  • 'नोसेलेरा': बिना कांटों के भी, इस किस्म में बड़ी, हल्की हरी कलियाँ होती हैं जिनमें तेज़ सुगंध होती है।
  • 'जोसफिन': भूमध्यसागरीय क्षेत्र की यह किस्म फूलों की कलियों की एक समृद्ध फसल का वादा करती है।
  • 'सेन्ज़ा स्पाइना': इटली की इस किस्म में भी रीढ़ नहीं होती है।
  • 'टोंडिनो': यह केपर किस्म कांटेदार, लेकिन बहुत सुगंधित होती है।
  • 'स्पिनोसा कॉम्यूज': यह किस्म भी कांटों से जड़ी होती है, लेकिन फल बड़े और सुगंधित होते हैं।
  • 'यूरेका': इस नई नस्ल की किस्म में कोई रीढ़ नहीं होती है और यह उच्च उपज का वादा करती है।

केपर प्लांट खरीदना: आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए

यदि आपने केपर बुश खरीदने का फैसला किया है, तो आपको सही पौधा चुनते समय अपनी आँखें खुली रखनी चाहिए। केपर्स कई दशकों तक जीवित रह सकते हैं। और ताकि आप यथासंभव लंबे समय तक अपने ग्रीन रूममेट का आनंद उठा सकें, कुछ बातों पर विचार करना चाहिए। किसी भी मामले में, अच्छे स्वास्थ्य में होना महत्वपूर्ण है, अर्थात झाड़ी बीमारियों और कीटों से मुक्त होनी चाहिए और समग्र रूप से महत्वपूर्ण और फिट दिखाई देनी चाहिए। इसका यह भी अर्थ है कि कोई भी तना या पत्तियाँ किंक या क्षतिग्रस्त नहीं हैं। रूट बॉल से आने वाली दुर्गंध जड़ के सड़ने का संकेत हो सकती है। आपको ऐसे पौधों से बचना चाहिए।

केपर प्लांट खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें?

  • स्वास्थ्य की स्थिति
  • महत्वपूर्ण प्रभाव
  • पौधे का कोई क्षतिग्रस्त हिस्सा नहीं
  • कोई सड़न गंध
गमले में युवा शतावरी का पौधा
काँटों के साथ और बिना काँटदार झाड़ी की किस्में हैं [फोटो: फुरियारोसा / शटरस्टॉक डॉट कॉम]

केपर्स ढूंढना इतना आसान नहीं है। हालांकि, थोड़े से भाग्य के साथ, आप वह पाएंगे जो आप एक विशेष नर्सरी में खोज रहे हैं। एक अच्छा विचार यह है कि एक शरारत भरी झाड़ी के लिए इंटरनेट पर खोज की जाए। ऑनलाइन रिटेलर्स वहां बिक्री के लिए केपर प्लांट और बीज दोनों की पेशकश करते हैं। केपर पौधों के लिए आपूर्ति के अनुशंसित स्रोत हैं, उदाहरण के लिए, रुहलेमैन की नर्सरी या स्पाइसगार्डन।

रोपण केपर्स

अप्रैल से मई तक अपनी शंकुधारी झाड़ी लगाना सबसे अच्छा है। चूँकि झाड़ी यहाँ से बाहर नहीं जा सकती है, इसलिए इसे अनिवार्य रूप से गमले में लगाना चाहिए। भूमध्यसागरीय पौधा उस स्थान पर विशेष रूप से सहज महसूस करता है जो एक खराब, पारगम्य सब्सट्रेट के साथ जितना संभव हो उतना उज्ज्वल और गर्म है।
रोपण के लिए, पहले मिट्टी की मिट्टी को एक तिहाई रेत के साथ मिलाकर उपयुक्त सब्सट्रेट मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, कैक्टस मिट्टी भी केपर्स के लिए अच्छी तरह से काम करती है। फिर बर्तन में विस्तारित मिट्टी या बर्तनों से बनी जल निकासी परत डालें। फिर रोपण के लिए हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

केपर्स कैसे लगाएं:

  • बर्तन को एक तिहाई सब्सट्रेट से भरें
  • बीच में झाड़ी डालें
  • पौधे को उतना ही गहरा डालें जितना वह कंटेनर में था
  • प्लेंटर को सब्सट्रेट से भरें
  • हल्का डाले

के लिए एक विस्तृत गाइड रोपण केपर्स यहाँ पढ़ा जा सकता है।

शुष्क शरारत स्थान
केपर्स इसे सूखा और गर्म पसंद करते हैं [फोटो: BLESKY / Shutterstock.com]

शरारत झाड़ी बनाए रखें

आम तौर पर शंकुधारी झाड़ी की देखभाल करना बहुत आसान होता है और लंबी शुष्क अवधि और खराब मिट्टी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है। जब काटने और सर्दियों की बात आती है तो इसे केवल थोड़ा और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित अनुभाग में आपको पता चलेगा कि अपने काॅपर बुश की देखभाल करते समय आपको और किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

केपर बुश को पानी और खाद दें

केपर बुश एक बहुत ही मितव्ययी पौधा है, जिससे कोई महंगा निषेचन और पानी देने के उपाय नहीं करने पड़ते हैं। सूखी जमीन पर शंकुधारी झाड़ी घर पर सही लगती है - तदनुसार, इसे अक्सर पानी पिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। सूखे की लंबी अवधि के दौरान यदि आवश्यक हो तो कभी-कभी पानी देना पर्याप्त है। आपको निश्चित रूप से जलभराव से बचना चाहिए, क्योंकि इससे जड़ सड़ सकती है।
और निषेचन पर्याप्त है, यदि बिल्कुल, बगीचे के वर्ष में एक बार। आपको इसे वसंत ऋतु में करना चाहिए जब विकास शुरू होता है (मई)। उर्वरक के अतिरिक्त आप उच्च कली उपज प्राप्त करते हैं और अक्सर कलियों की गुणवत्ता भी बढ़ाते हैं। शंकुधारी झाड़ी को निषेचित करने के लिए, हम एक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाले उर्वरक की सलाह देते हैं। यह पोषक तत्वों को धीरे-धीरे और धीरे से पौधे को छोड़ता है और अति-निषेचन का कोई खतरा नहीं होता है। इन सभी मानदंडों को हमारे द्वारा पूरा किया जाता है प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक एक जैविक दीर्घकालिक प्रभाव के साथ - इसलिए यह आपके झाड़ी को सभी मूल्यवान पोषक तत्वों की आपूर्ति करने के लिए आदर्श रूप से अनुकूल है।

सारांश - केपर्स को सही ढंग से पानी देना और खाद देना:

  • बार-बार पानी न दें
  • हर कीमत पर जलभराव से बचें
  • सूखे की लंबी अवधि के दौरान ही पानी देना
  • वर्ष में केवल एक बार खाद दें
  • मई में उर्वरक आवेदन
  • साथ में जैविक सार्वभौमिक उर्वरक खाद

काॅपर बुश को काटें

शंकुधारी झाड़ी को आकार में रखने के लिए, खड़े होने के तीसरे वर्ष से नियमित छंटाई की सिफारिश की जाती है। यह या तो शरद ऋतु में समाशोधन से पहले या वसंत में नई वृद्धि से पहले किया जा सकता है। बिना किसी हिचकिचाहट के मूल शूट की लंबाई के एक तिहाई तक शंकु झाड़ी को काटना संभव है। अलग-अलग प्ररोहों को आठ से दस सेंटीमीटर से छोटा नहीं किया जाना चाहिए।

अवलोकन: केपर्स कैसे काटें

  • 3. से नियमित छंटाई स्थायी वर्ष
  • वसंत या शरद ऋतु में काटें
  • झाड़ी को शूट की मूल लंबाई के एक तिहाई तक काट लें
  • अंकुरों को अधिकतम 8-10 सेमी. तक छोटा करें
शरारत झाड़ी के फूल
शंकुधारी झाड़ी के लिए नियमित छंटाई महत्वपूर्ण है [फोटो: फ्रिट्ज16 / शटरस्टॉक डॉट कॉम]

शरारत झाड़ी को हाइबरनेट करें

काॅपर झाड़ी भूमध्यसागरीय जलवायु से खराब हो जाती है। इसलिए उसे ज्यादा ठंड पसंद नहीं है। वह थोड़े समय के लिए केवल -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान का सामना कर सकता है। इसलिए, सर्दियों के लिए एहतियाती उपाय के रूप में लिया जाना चाहिए और झाड़ी को अच्छे समय में लाया जाना चाहिए। यह सबसे अच्छा एक हल्के या अर्ध-अंधेरे में रखा जाता है, लेकिन निश्चित रूप से ठंढ से मुक्त स्थान पर होता है। 5 और 12 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर, वह सर्दियों की तिमाहियों में सबसे अधिक आरामदायक महसूस करता है। यह सर्दियों के बगीचे में, दालान में या सीढ़ी में हो सकता है, उदाहरण के लिए। कभी-कभी इसे पानी देना पड़ता है ताकि पूरी तरह सूख न जाए। सर्दियों के महीनों में निषेचन बिल्कुल आवश्यक नहीं है।
यदि दिन हल्के हो जाते हैं और फिर से लंबे हो जाते हैं, तो झाड़ी को गर्मियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे फरवरी से थोड़ा हल्का और गर्म रखें; पूर्ण सूर्य के संपर्क में दक्षिण की ओर वाली खिड़की आदर्श है। भूमध्यसागरीय पौधा केवल बर्फ संतों के बाद, यानी मई के मध्य में बाहर निकल सकता है।

हाइबरनेट केपर्स - यह इस तरह काम करता है:

  • अच्छे समय में झाड़ी को सर्दियों के क्वार्टर में स्थानांतरित करें
  • हल्के से अर्ध-अंधेरे स्थान में सर्दी
  • बिल्कुल ठंढ से मुक्त
  • आदर्श तापमान: 5 - 10 डिग्री सेल्सियस
  • केवल कभी-कभी पानी; खाद मत डालो
  • वसंत ऋतु में प्रकाश और गर्मी की आदत डालें
  • Eisheiligen. के बाद तक उन्हें बाहर न रखें

केपर्स का प्रचार करें

केपर्स का स्वयं प्रसार बीज या कलमों के माध्यम से किया जा सकता है। लेकिन दोनों तरीके कठिन हैं और दुर्भाग्य से हमेशा सफल नहीं होते हैं।
केपर्स को बीज से प्रचारित करने के लिए, आपको सबसे पहले बीज तैयार करने होंगे। यह तीन चरणों में किया जाता है: सबसे पहले, बीजों को एक दिन के लिए गुनगुने पानी में रखा जाता है। फिर उन्हें नम रखें, अधिमानतः एक प्लास्टिक बैग या एक नम कपड़े में, रेफ्रिजरेटर में पूरे दो महीने के लिए। अंत में उन्हें फिर से एक दिन के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। बीज अब बोने के लिए तैयार हैं। सबसे पहले, मिट्टी को दो-से-एक अनुपात में रेत के साथ मिलाकर सब्सट्रेट तैयार करें। सब्सट्रेट को बीज ट्रे में भर दिया जाता है, बीजों को एक सेंटीमीटर की गहराई पर रखा जाता है और हल्के से सब्सट्रेट के साथ कवर किया जाता है। बीजों को गीला करें, गमलों को घर के बने मिनी ग्रीनहाउस में रखें और बीजों को नियमित रूप से गीला करें। अब आपको इंतजार करना होगा, क्योंकि बीज अंकुरित होने में तीन महीने तक का समय लग सकता है। जैसे ही अंकुर पाँच से दस सेंटीमीटर लंबे होते हैं, उन्हें अलग-अलग गमलों में काटा जा सकता है। एकल करते समय, सावधान रहें कि संवेदनशील जड़ों को नुकसान न पहुंचे।

प्रसार के लिए केपर बीज
केपर्स को छोटे बीजों के माध्यम से प्रचारित किया जा सकता है [फोटो: अलीका ओब्राज़ / शटरस्टॉक डॉट कॉम]

बीज द्वारा केपर्स का प्रसार करें:

  • बीजों को गुनगुने पानी में एक दिन के लिए भिगो दें
  • बीज को 2 महीने के लिए फ्रिज में नम रखें
  • फिर फिर से गुनगुने पानी में एक दिन के लिए भिगो दें
  • पोटिंग मिट्टी को एक तिहाई रेत के साथ मिलाएं
  • बढ़ते ट्रे को सब्सट्रेट से भरें
  • बीज की गहराई: 1 सेमी
  • गीला
  • अंकुरण तापमान: 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक
  • एक मिनी ग्रीनहाउस में या एक गर्म खिड़की के सिले पर रखें
  • सब्सट्रेट को नियमित रूप से नम रखें
  • अंकुरण का समय: 2 - 3 महीने
  • अंकुरों को 5 - 10 सेमी आकार में काट लें

कटिंग द्वारा प्रचार शायद ही कभी सफल होता है, लेकिन यह असंभव नहीं है। इस प्रयोजन के लिए, वसंत में झाड़ी से आधा लिग्निफाइड कटिंग काटा जाता है। शीर्ष दो शीटों को छोड़कर सभी को हटा दें। फिर कटिंग को एक विशेष कटिंग सब्सट्रेट में रखा जाता है और डाला जाता है। एक घर में मिनी ग्रीनहाउस कटिंग के लिए अनुकूलतम बढ़ती स्थितियां हैं - बशर्ते आप नियमित रूप से हवादार हों। कटिंग को भी नियमित रूप से सिक्त किया जाना चाहिए। रूट करने के बाद, आपको कटिंग को दोबारा लगाने से पहले एक और साल इंतजार करना चाहिए।

कटिंग का उपयोग करके केपर्स का प्रचार करें:

  • वसंत में अर्ध-लिग्नीफाइड कटिंग काटें
  • केवल ऊपर के पत्ते छोड़ दें
  • कटिंग में लगाएं
  • पर डालना
  • मिनी ग्रीनहाउस में रखें
  • नियमित रूप से वेंटिलेट और आर्द्रीकरण करें
  • एक साल बाद ही प्रत्यारोपण
बंद पुष्पक्रम के साथ काॅपर झाड़ी
शंकु झाड़ी के पुष्पक्रम उनके खुलने से पहले काटे जाते हैं [फोटो: सिमोना पावन / शटरस्टॉक डॉट कॉम]

फसल केपर्स

केपर्स की एक विशेष विशेषता है: अधिकांश मसालों के विपरीत, वे के फल या पत्ते नहीं होते हैं सबसे बड़ी रुचि है, लेकिन शंकुधारी झाड़ी के मामले में, अभी भी बंद फूलों की कलियाँ की वस्तुएं हैं इच्छा। खुलने से पहले, उन्हें झाड़ी से अलग-अलग हाथ से, श्रमसाध्य रूप से तोड़ना पड़ता है। पुंकेसर खुलने से पहले इसकी कटाई की जाती है। कटे हुए केपर्स का आकार महत्वपूर्ण है। छोटे केपर्स में एक तीव्र सुगंध होती है और इसलिए बड़े की तुलना में अधिक मांग वाली और अधिक महंगी होती है। आप कई हफ्तों में कटाई कर सकते हैं, क्योंकि झाड़ी खिलती रहती है।

एक नजर में केपर्स की कटाई:

  • खुली फूलों की कलियों की कटाई करें
  • झाड़ी से एक-एक करके चुनें
  • छोटा, अधिक सुगंधित
  • कई हफ़्तों में बार-बार कटाई करें

केपर्स को स्टोर और संरक्षित करें

केपर्स का उपयोग फसल से ताजा नहीं किया जाता है। यहां तक ​​कि उन्हें रसोई में आनंद लेने के लिए पोस्ट-ट्रीटमेंट की भी आवश्यकता होती है। कटाई के बाद, उन्हें कम से कम एक दिन के लिए सुखाया जाता है, लेकिन सीधे धूप में नहीं। सुखाने की प्रक्रिया एक अंधेरी लेकिन सूखी जगह में सबसे अच्छी तरह से की जाती है। यदि सूखे केपर्स को वाइन सिरका और नमकीन में रखा जाता है, तो उन्हें लगभग दो सप्ताह के बाद रसोई में इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल रूप से, हालांकि, नमकीन पानी में केपर्स की शुद्ध सुगंध सिरके की तुलना में बेहतर तरीके से आती है।

युक्ति: नमक में अचार केपर्स को खाने से पहले कुछ मिनट के लिए पानी में भिगोया जा सकता है ताकि उन्हें डिसेलिनेट किया जा सके।

नमक और सिरका के अलावा, आप निश्चित रूप से केपर्स को अपनी पसंद के अनुसार सीज़न कर सकते हैं और उन्हें अन्य सामग्री के साथ परिष्कृत कर सकते हैं।

सारांश - केपर्स का भंडारण और संरक्षण:

  • केपर्स को कच्चा नहीं खाया जा सकता
  • कटाई के बाद एक दिन के लिए सूखने दें
  • नमकीन और सिरके के मिश्रण में भिगोएँ
  • सीज़न और इच्छानुसार परिष्कृत करें
  • लगभग के बाद 2 हफ़्तों के लिए खाने के लिए तैयार
मसालेदार केपर्स
नमक और सिरके के साथ केपर्स का अचार बनाया जा सकता है [फोटो: pilipphoto / Shutterstock.com]

केपर्स: सामग्री, स्वाद और उपयोग

केपर्स को बहुत स्वस्थ माना जाता है और विटामिन सी और बी के अलावा, इसमें मैग्नीशियम और पोटेशियम के साथ-साथ आयरन, कॉपर और मैंगनीज जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं। इन अवयवों के अलावा, केपर्स में द्वितीयक पौधे पदार्थ क्वेरसेटिन, फ्लेवोनोइड्स जैसे रुटिन और भी होते हैं। ग्लूकोकैपरिन और सरसों के तेल ग्लाइकोसाइड, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं, रक्त वाहिकाओं और आंतों की रक्षा के लिए और इसके खिलाफ एक निवारक के रूप में संक्रमण काम करता है।

सेपर बुश की दिलकश फूलों की कलियाँ भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। केपर्स का उपयोग करते समय निम्नलिखित लागू होता है: पकवान समाप्त होने से कुछ समय पहले ही डालें और केवल थोड़े समय के लिए पकाएं - यह सुगंध को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है।
इतालवी व्यंजनों के केपर्स के साथ क्लासिक व्यंजन हैं विटेलो टोनाटो, वील इन केपर्स के साथ टूना सॉस, और मसालेदार टमाटर सॉस, टूना, जैतून और स्पेगेटी अल्ला पुटानेस्का के साथ बेशक केपर्स। जर्मनी में केपर्स के साथ लोकप्रिय व्यंजन हैं कोनिग्सबर्गर क्लॉप्स या स्टेक टाटर्स। आप केपर्स को पेस्टोस में भी इस्तेमाल कर सकते हैं या पास्ता व्यंजन के साथ, सलाद में या पिज्जा पर उनका आनंद ले सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि आप इसके कच्चे बीज की फली प्राप्त कर सकते हैं नास्टर्टियम केपर्स कैसे अचार करें? आप हमारे लेख में नास्टर्टियम के बारे में रोचक तथ्य पाएंगे।

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