काले: उत्पत्ति, उत्पत्ति और समानार्थी शब्द

केल सदियों से उगाया जाता रहा है। हम आपको इस स्वस्थ सब्जी की उत्पत्ति, उत्पत्ति और इतिहास के बारे में बताएंगे।

का गोभी उत्पत्ति के साथ-साथ कुछ अन्य पत्ता गोभी के प्रकार से "उरकोहली", जिसका उद्गम भूमध्य सागर के आसपास के तटीय क्षेत्रों से लेकर एशिया माइनर तक फैला हुआ है। इस प्राचीन, देशी किस्म के अधिकांश वंशज दुनिया भर में फैले हुए हैं, लेकिन कुछ क्षेत्रों में केल एक विशेषता बन गया है। आजकल यह मुख्य रूप से ग्रेट ब्रिटेन, स्कैंडिनेवियाई देशों, हॉलैंड और उत्तरी जर्मनी में भी खेती और मूल्यवान है। लेकिन यह आंशिक रूप से उत्तरी अमेरिका और अफ्रीका के पूर्वी और पश्चिमी क्षेत्रों में भी लगाया जाता है। इस प्रकार की गोभी की उम्र के बारे में कई सिद्धांत हैं। यह निश्चित है कि 400 ईसा पूर्व की परंपरा से यह निर्धारित करना संभव था कि उस समय घुंघराले पत्ते वाली एक प्रकार की गोभी जानी जाती थी। रोमनों के बीच भी तथाकथित सेबेलिनियन गोभी का बार-बार उल्लेख किया गया था और तब भी इसकी खेती बड़े पैमाने पर की जाती थी। निष्कर्ष और रिकॉर्ड इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह गोभी शायद कली की पूर्ववर्ती है जिसे हम आज जानते हैं इस प्रकार की गोभी में विशेष रूप से ठंड के मौसम में फलने-फूलने और विटामिन से भरपूर होने की एक विशेष विशेषता होती है मूल्यवान।

काले और इसकी क्षेत्रीय लोकप्रियता

विटामिन से भरपूर सर्दियों की सब्जियां उत्तरी जर्मन व्यंजनों की एक वास्तविक प्रतिनिधि हैं, खासकर ठंड के महीनों के दौरान। लगभग अक्टूबर से मार्च तक, ताजा केल हमेशा खरीदा जा सकता है, जो मुख्य रूप से जर्मन एकड़ में उगाया जाता है। ब्रेमेन और ओल्डेनबर्ग के बीच अभी भी इस बात को लेकर असहमति है कि कौन अब काले को अपने आप में एक विशेष शहर की विशेषता कह सकता है। यहाँ प्लस पॉइंट स्पष्ट रूप से ब्रेमेन की तरफ है, क्योंकि वहाँ 1545 से सार्वजनिक और सांप्रदायिक केल का सेवन किया जाता रहा है। यूरोप में गोभी की खेती का सबसे बड़ा क्षेत्र उत्तरी जर्मनी में डिथमार्सचेन क्षेत्र में है। यहां न केवल केल उगता है, बल्कि कई अन्य प्रकार की गोभी भी पारंपरिक रूप से इस क्षेत्र में लगाई जाती है। संभवतः इस क्षेत्र का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है पेशाब के साथ केल, यानी केल जिसमें मोटे दाने वाले ग्रुत्ज़वर्स्ट होते हैं।

काले और उसके करीबी रिश्तेदार के क्षेत्रीय नाम

विभिन्न क्षेत्रों में इसके वितरण के कारण समय के साथ काले को कई तरह के नाम मिले हैं। इसे केल, स्लेटेड गोभी, केल, विंटर गोभी, लीफ केल के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसे ओल्डेनबर्ग पाम या फ्रिसियन के रूप में भी जाना जाता है। वानस्पतिक अर्थ में सही नाम ब्रैसिका ओलेरासिया कॉनवर है। एसीफला वर. सबेलिका एक करीबी रिश्तेदार की खेती इटली में की जाती है, जिसका नाम है काली गोभी (कैवलो नीरो)। रंग और पत्ती के आकार में कुछ छोटे अंतर हैं, लेकिन स्वाद और तैयारी में दोनों को शायद ही अलग किया जा सकता है। केल जर्मन हॉबी गार्डन में बहुत सहज महसूस करता है और इसे काफी आसानी से उगाया जा सकता है। तो आप सर्दियों में अपने बगीचे से अपनी थाली में ताजा हरा ला सकते हैं।