बीन्स एक विशाल विविधता प्रदान करते हैं: पुरानी बीन किस्मों से नई नस्लों तक खोजने के लिए बहुत कुछ है - आप यहां विविधता के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
who बीन्स को अपने बगीचे में उगाएं चाहते हैं और इसलिए सही किस्म की तलाश कर रहे हैं, आपको पहले यह तय करना होगा कि किस प्रकार की फलियों को काटा जाना है। सबसे व्यापक सेम और गुर्दा सेम के धावक सेम, फेजोलस वल्गरिस, फली के साथ सेवन किया जाता है। तथाकथित कोर बीन्स के साथ-साथ डी आमतौर पर केवल तभी काटा जाता है जब फली के अंदर सेम के बीज पके या दूध के लिए पके होते हैं। दूध-पके बीन कर्नेल अपेक्षाकृत जल्दी संसाधित होते हैं, पके हुए बीज सूख जाते हैं और फिर बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। वे अगले उद्यान वर्ष के लिए बीज के रूप में भी काम कर सकते हैं। तेजी से लोकप्रिय हो रही आग की फलियों को जल्दी से काटा जा सकता है और फली के साथ खाया जा सकता है, या उन्हें पकने के लिए छोड़ा जा सकता है और फिर बीन की गुठली को काटा जाता है।
अंतर्वस्तु
- फ्रेंच बीन्स की किस्में
- रनर बीन्स की किस्में
- सेम की गुठली का उपयोग करने के लिए बीन्स के प्रकार
- चौड़ी फलियों की किस्में
- विदेशी प्रकार की फलियाँ: आग की फलियाँ, मूंग की फलियाँ, गाय की फलियाँ, आदि।
- इतनी पसंद से भ्रमित? सही निर्णय कैसे लें
फ्रेंच बीन्स की किस्में
निम्न प्रकार के फ्रेंच बीन्स में हरी फली होती है और विशिष्ट हरी बीन्स के अनुरूप होती है।
- बिल्लौर: बैंगनी रंग की फली; कठोर और अच्छी पैदावार; कॉम्पैक्ट विकास; बालकनी पर विस्तार संभव है।
- ब्लूवेट्टा: बैंगनी-काले रंग में फली; तीव्र, अच्छी सुगंध।
- बोस्टान: घास-हरी फली; उच्च उपज।
- बहुत खूब: अत्यंत लंबी और बिना तार वाली फली वाली पारंपरिक किस्म; विकास में मजबूत और बहुत लाभदायक।
- ब्राउन डच: अच्छी किस्म; कॉफी-भूरे रंग की गुठली और हरी फली।
- क्रॉपर टेपी: अगेती किस्म लंबी, बिना धागे वाली फली के साथ।
- डेलीनेली: फ्रांस से लोकप्रिय फ्रेंच बीन; बहुत उत्पादक, कठोर और स्वाद में उत्कृष्ट।
- दुबेले विट्टे: थ्रेडलेस, असामयिक किस्म; एक अच्छे स्वाद के साथ घास-हरी फली।
- डुप्लिकेट: किस्म 20 सेमी तक लंबी फली पैदा करती है; कवक रोगों के लिए बहुत अच्छा प्रतिरोध; उच्च पैदावार।
- जुट्टा: जले के निशान और ग्रीस के निशान के लिए अच्छे प्रतिरोध के साथ थ्रेडलेस किस्म; उच्च उपज।
- मैक्सी: धागारहित और अधिक उपज देने वाली, असामयिक किस्म; कटाई में आसान, क्योंकि फली पत्तियों के ऊपर उगती है।
- पैलेटिनेट जून: थ्रेडलेस, अत्यंत असामयिक किस्म; अच्छी बनावट के साथ स्वाद में उत्कृष्ट।
- हलके पीले रंग का: बहुत लंबी थ्रेडलेस आस्तीन (20 सेमी तक); उच्च पैदावार और बहुत अच्छे स्वाद के साथ जल्दी पक जाते हैं।
- राजकुमारी: हल्की हरी किस्म जिसमें रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है; बहुत उत्पादक।
- बैंगनी टेपी: बिना कड़े गहरे बैंगनी रंग की किस्म; बहुत स्वादिष्ट; 15 सेमी लंबी और स्वादिष्ट फली।
- रॉयल बरगंडी: गहरे बैंगनी से नीले-काले रंग में थ्रेडलेस पॉड्स; बहुत अच्छा स्वाद।
- तीव्र: गहरी हरी फलियों वाली अगेती चौड़ी फलियों की किस्म; जलने के निशान और ग्रीस के निशान के लिए अच्छा प्रतिरोध।
- तावीज़: प्रथम श्रेणी की सुगंध और नाजुक बनावट के साथ थ्रेडलेस, असामयिक किस्म।
- हरावल: सफेद गुठली के साथ गहरा हरा इतालवी ब्रॉड बीन; एक अद्भुत स्वाद के साथ बहुत उत्पादक।
मोम बीन्स: पीली फली के साथ फ्रेंच बीन्स
निम्नलिखित फ्रेंच बीन्स में पीले रंग की फली विकसित होती है जो फसल के सही समय पर बहुत कोमल होती हैं।
- माउंटेन गोल्ड: बिना धागे की आस्तीन; अच्छे स्वाद और मजबूत वृद्धि के साथ आजमाई हुई और परखी हुई किस्म।
- भंगुर मोम: जल्दी पके; गुठली धब्बेदार हल्के काले रंग की होती है; अद्भुत स्वाद।
- मोटा मोम: थ्रेडलेस, सुनहरे-पीले रंग की किस्म हल्के रंग के पिप्स के साथ।
- गोल्ड डुकाट: पीले फ्रेंच बीन लम्बी, स्ट्रिंग रहित फली के साथ; स्वाद में बहुत अच्छा।
- गोल्डन टेपी: बहुत जल्दी और अधिक उपज देने वाली पीली चौड़ी फलियों की किस्म; फली की आसान कटाई के रूप में वे पत्तियों पर लटकते हैं।
- हिल्डोरा: उच्च पैदावार; पीले, लंबे फली; स्वाद में उत्कृष्ट।
- वाल्डोर: बिना कड़े, बहुत छोटी फलियों वाली गहरी पीली चौड़ी फलियों की किस्म; अच्छी पैदावार के साथ जल्दी पक जाते हैं।
- सबसे अच्छा वैक्स: अच्छी तरह से आजमाई हुई पारंपरिक किस्म; लंबी और बहुत सुंदर पीली फली; स्वाद में उत्कृष्ट।
रनर बीन्स की किस्में
- ब्लौहिल्डे: थ्रेड-फ्री, डार्क पर्पल रनर बीन; उत्तम स्वाद; मजबूत विकास और विभिन्न रोगों के लिए प्रतिरोधी।
- Algarve: हल्के हरे, कड़े रहित अत्यंत लंबी फली वाली अगेती किस्म; नाभिक उभार के रूप में स्पष्ट रूप से पहचाने जाने योग्य हैं; उत्कृष्ट स्वाद और बहुत उत्पादक।
- ईवा: हरी फलीदार फलियाँ बहुत जल्दी पक जाती हैं; बहुत लंबी फली (30 सेमी तक); उच्च पैदावार और बहुत अच्छा स्वाद।
- मटिल्डा: लम्बी फली और महीन बनावट वाली अगेती किस्म; अत्यधिक उच्च पैदावार और उत्कृष्ट स्वाद।
- मोम्बाचर बेकन: हरी फली के साथ बहुत उत्पादक, स्ट्रिंग रहित किस्म; एक अच्छी तरह से आजमाया हुआ क्लासिक।
- नेकरगोल्ड: लम्बी, हल्की पीली फली वाली दिखने में आकर्षक किस्म; एक अच्छे सुगंधित स्वाद के साथ बहुत मांसल, स्ट्रिंग रहित फली।
- रैम्पिकेंट एस. अन्ना: अर्ली रनर बीन थोड़े छोटे गहरे हरे पॉड्स के साथ; खूबसूरती से मांसल और कठोर; अच्छा स्वाद।
- संतुलन: औसत से अधिक पॉड चौड़ाई वाली लंबी रनर बीन्स; हल्का हरा, असामयिक फली; प्रथम श्रेणी का स्वाद।
मोम बीन्स: पीली फली के साथ रनर बीन्स
रनर बीन के विकास के रूप में वैक्स बीन्स भी उपलब्ध हैं।
- एनेलिनो जियालो: इटली की काफी देर से आने वाली किस्म जिसमें सुनहरी-पीली फली और लाल, छोटे दाने होते हैं जिनमें स्पष्ट रूप से स्पष्ट धब्बे होते हैं; विशेष रूप से आस्तीन दृढ़ता से घुमावदार (आंशिक रूप से अर्धवृत्ताकार) है।
- गोल्डमेरी: पहले कभी पीले-पॉडेड रनर बीन्स में से एक; बहुत मांसल और कठोर; अच्छा स्वाद; वृद्धि में मजबूत।
- मेराविग्लिया डि वेनेज़िया ए ग्रानो बियांको: असामयिक धावक सेम पीली त्वचा के साथ; उच्च उपज; लम्बी थ्रेडलेस पॉड्स।
- मेराविग्लिया डि वेनेज़िया: इटली से गहरे काले अनाज के साथ धावक सेम; उच्च पैदावार; देर से परिपक्वता; थ्रेडलेस, मांसल फली।
- नेकर रानी: उत्तम बनावट और उच्च पैदावार वाली पारंपरिक किस्म; हल्के हरे रंग की लम्बी फली; मोज़ेक वायरस के लिए बहुत मजबूत और प्रतिरोधी।
सेम की गुठली का उपयोग करने के लिए बीन्स के प्रकार
बीन की गुठली को पकाने और कटाई के लिए निम्नलिखित किस्में विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
बीन कर्नेल का उपयोग करने के लिए चौड़ी बीन की किस्में:
- बोर्लोट्टो (रोसो): वैकल्पिक रूप से सुंदर, लाल और सफेद धब्बेदार फली देर से पकने वाली, लाल-भूरे रंग की पिप्स।
- बोर्लोट्टो डि विगेवानो: उच्च पैदावार; क्रीम और लाल रंग में धागा रहित और धब्बेदार।
- कैनेडियन वंडर: ठेठ 'किडनी बीन'; उत्कृष्ट स्वाद के साथ वजन में समृद्ध।
- कैनेलिनो: प्रसिद्ध इतालवी सफेद बीन; लंबी, अर्ध-चपटी फली जो पूरी तरह से पकने पर पीले-हरे रंग की हो जाती है।
बीन कर्नेल का उपयोग करने के लिए रनर बीन की किस्में:
- बोर्लोट्टो लिंगुआ डि फूको 3: फली पर सूक्ष्म, उग्र लाल धब्बे।
चौड़ी फलियों की किस्में
व्यापक सेम, विसिया फैबा, को अक्सर ब्रॉड बीन्स या ब्रॉड बीन्स भी कहा जाता है और अतीत में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। आज वे सुपरमार्केट की तुलना में साप्ताहिक बाजारों में पाए जाने की अधिक संभावना रखते हैं। वे फ्रेंच और रनर बीन्स की तरह ही हैं (फेजोलस वल्गरिस) तितलियों के लिए, लेकिन, उनके रिश्तेदारों के विपरीत, वेट्स के जीनस से संबंधित हैं। किस्म के आधार पर इसकी कटाई मई के अंत से अगस्त की शुरुआत तक की जा सकती है। युवा कटाई पर फली भी खाई जा सकती है। दूध-पके या परिपक्व बीन गुठली को बाद में काटा जा सकता है।
प्रारंभिक और मध्य-प्रारंभिक किस्में:
- ट्रिपल व्हाइट: शायद सफेद फूल और सफेद पिप्स के नाम पर; बहुत लोकप्रिय और व्यापक विविधता; बीन के दाने स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।
- ओस्नाब्रुक बाजार: बहुत हल्के रंग के बीजों वाली सुस्थापित किस्म।
- Witkiem (शुरुआती सफेद रोगाणु): सफेद फलियों के साथ लंबी, मोटी फली।
देर से आने वाली किस्में:
- हैंगडाउन ग्रीन कोर: मध्यम देर से, सिद्ध और अधिक उपज देने वाली किस्म; नाजुक हरे रंग की गुठली।
- हुन्स्रुकी: बहुत बड़ी फलियों की किस्म जिसमें पीले से मटमैले रंग के दाने होते हैं।
- लिस्ट्रा: स्वादिष्ट विस्तृत बीन; बहुत कोमल और स्वादिष्ट बीन्स।
- पेर्लास: अत्यंत लोकप्रिय; एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ निविदा; हरी गुठली।
- पिकोला: कुछ संकरी फलियों में हरे दाने; तेजी से विकास और अत्यंत स्थिर किस्म; उच्च उपज; फोकल स्पॉट रोग और कई अन्य कवक रोगों के प्रति सहिष्णु।
बालकनी या छत पर उगाने के लिए किस्म:
- रॉबिन हुड: बहुत लोकप्रिय किस्म; बहुत अधिक नहीं मिलता है; एक अच्छी सुगंध के साथ बहुत कोमल अनाज।
विदेशी प्रकार की फलियाँ: आग की फलियाँ, मूंग की फलियाँ, गाय की फलियाँ, आदि।
आग बीन फेजोलस कोकीनियसनम और ठंडे मौसम वाले बगीचों के लिए उपयुक्त है। यह बड़ी गर्मी में बल्कि खराब रूप से बढ़ता है। फायर बीन पॉड आम किडनी बीन्स की तुलना में मोटे होते हैं और उनकी फली और गुठली बड़ी हो जाती है। इसके अलावा, फली आमतौर पर मांसल हो जाती है। हालाँकि, यदि आप उन्हें जल्दी चुनते हैं, तब भी आप उन्हें अपेक्षाकृत कोमल फलियों के रूप में खा सकते हैं। दोनों फली खाई जा सकती हैं (उदाहरण के लिए स्टू में) और गुठली (दूध-पका हुआ या सूखा)। निम्नलिखित किस्मों की सिफारिश की जाती है:
- पुरस्कार विजेता: ज़ोरदार; कठोर जलवायु को अच्छी तरह से सहन करता है।
- लाल रम: संकर किस्म जो कई छोटी फली पैदा करती है; ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी।
- सफेद दिग्गज: मौसम के लिए बहुत प्रतिरोधी; ठंडी जलवायु के लिए भी; धागे के साथ लंबी मांसल फली।
'पुरस्कार विजेता' और 'रेड रम' लाल खिलते हैं, 'समझदार दिग्गज' सफेद खिलते हैं।
मूंग दाल, विग्ना radiata, का भी अक्सर उल्लेख किया जाता है और इसका सेवन या तो अनाज की फलियों के रूप में या अंकुर के रूप में किया जाता है। दोनों प्रकार के उपयोग के लिए, व्यापार में बहुत अधिक विविधता नहीं है।
एक पुरानी दुनिया से विग्ना अनगुइकुलता, लोबिया या सर्प बीन जैसे कई अन्य नामों से भी सुशोभित है। यह बहुत लंबी, पतली फली बनाती है जिसका सेवन हरी बीन्स की तरह ही किया जा सकता है।
इतनी पसंद से भ्रमित? सही निर्णय कैसे लें
इस बारे में सोचें कि आप किस प्रकार की फलियों को काटना और खाना चाहते हैं।
- क्या आप उनकी फली के साथ बीन्स खाना चाहते हैं: फ्रेंच या रनर बीन्स
- नम और ठंडे मौसम में: आग की फलियाँ
- या बल्कि सेम गुठली के रूप में गुर्दा सेम के साथ: सेम की गुठली का उपयोग करने के लिए बीन्स के प्रकार या व्यापक सेम
- यदि आप फलियों के साथ फलियाँ खाना चाहते हैं, तो क्या आप चाहते हैं कि फली विशेष रूप से कोमल हों? यदि हां, तो इसे आजमाएं पीली फलियों की किस्में, कहा गया मोम की फलियाँ
- आपके पास कितनी जगह है? यदि आपके पास बिस्तर में पर्याप्त जगह है, तो वहाँ है फ्रेंच बीन्स शुरुआती के लिए आसान विकल्प
- क्या आपके पास रनर बीन्स को पोल या मचान पर उगाने के तरीके हैं? फिर आप अधिक उत्पादक लोगों की ओर भी रुख कर सकते हैं रनर बीन्स हिम्मत
- क्या आप दूध-पकी बीन के दानों की कटाई करना चाहेंगे? निर्माण व्यापक सेम या नम, ठंडी जलवायु में आग की फलियाँ
उम्मीद है कि अब आप जान गए होंगे कि आप किस प्रकार की फलियों को सबसे अधिक उगाना चाहेंगे। अब आप प्रासंगिक पैराग्राफ में एक किस्म के लिए देख सकते हैं जो आपके स्थान के अनुकूल है और आपके इच्छित समय पर पकती है। जैसा बीन्स को अच्छी तरह से स्टोर करके रख लें, आप यहां पाएंगे।