मरजोरम: आपके अपने बगीचे से मसालेदार सुगंध

मार्जोरम को रसोई में एक शक्तिशाली मसाले के रूप में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। यहाँ वह सब कुछ है जो आपको जड़ी-बूटी के बारे में जानने की आवश्यकता है.

मरजोरम (ओरिजिनम मेजराना) एक टकसाल है (लैमियासी), जो निकट से संबंधित है ओरिगैनो है (ओरिजिनम वल्गारे). हालाँकि, कुछ गुण हैं जो बनाते हैं मार्जोरम क्लासिक पिज्जा हर्ब से अलग है. जबकि अजवायन को इसकी व्यापक सर्दियों की कठोरता के कारण कई वर्षों तक उगाया जा सकता है, मार्जोरम आमतौर पर ठंडे तापमान से पहले बगीचे को छोड़ देता है। एशिया माइनर के मूल निवासी जड़ी बूटी ने प्रारंभिक चरण में मध्य यूरोप में अपना रास्ता खोज लिया। यूनानियों के लिए, मार्जोरम खुशी का प्रतीक था और नववरवधू के लिए हार के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। मध्य युग में, जड़ी बूटी को न केवल पेट की बीमारियों और घावों के लिए, बल्कि मनोवैज्ञानिक शिकायतों और भाषा विकारों के लिए भी उपचार गुणों को सौंपा गया था। इस देश में इसे सॉसेज गोभी भी कहा जाता है, क्योंकि इसका उपयोग कई सॉसेज व्यंजनों में एक क्लासिक स्वाद घटक के रूप में किया जाता है। हालांकि, हमारे क्षेत्रों में, तापमान आमतौर पर सर्दियों की खेती के लिए अनुकूल नहीं होता है। मार्जोरम उगाते समय अन्य सभी बातों पर विचार करने की आवश्यकता है, जिन्हें नीचे विस्तार से समझाया गया है ताकि समृद्ध फसल के रास्ते में कुछ भी खड़ा न हो।

खेती: मरजोरम अपने बगीचे में

स्थान

अपने मूल मूल (साइप्रस और अनातोलिया) के अनुसार, मार्जोरम धूप वाले स्थानों को तरजीह देता है। अधिक भूमध्यसागरीय क्षेत्रों की अधिकांश जड़ी-बूटियों की तरह, मिट्टी को अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। यदि मिट्टी बहुत भारी (दोमट, मिट्टी) है, तो इसे रेत या झांवा से ढीला करने की सलाह दी जाती है। हमारे पीट-मुक्त प्लांटुरा जैसी विशेष जड़ी-बूटी वाली मिट्टी आदर्श है जैविक जड़ी बूटी और बुवाई मिट्टी. वर्ष की शुरुआत में कार्बनिक पदार्थ जैसे खाद या खाद का नियमित समावेश भी भारी मिट्टी को ढीला करने में मदद कर सकता है।
हमारे गाइड में मरजोरम की खेती आप अपने जड़ी बूटी बिस्तर के लिए सभी महत्वपूर्ण टिप्स और ट्रिक्स पाएंगे।

गुणा

मरजोरम को बुवाई द्वारा जल्दी और आसानी से प्रचारित किया जा सकता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि खिड़की पर प्रीकल्चर में रोपे उगाएं और फिर (मई के मध्य से) उन्हें बाहर रोपें या बगीचे में गमलों में लगाएं। इसके लिए मार्च का महीना बुवाई की तारीख के रूप में सबसे उपयुक्त है। यदि बीजों को वैसे भी बाहर लगाया जाना है, तो मई के मध्य में बर्फ संतों से पहले बिस्तर में बिखेरने पर ठंढ से संबंधित विफलताएं हो सकती हैं। अंकुरण 15 से 20 दिनों के बाद अपेक्षाकृत जल्दी होता है जब तापमान 18 डिग्री सेल्सियस के आसपास स्थिर रहता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मार्जोरम एक हल्का रोगाणु है। इसलिए केवल बीजों को दबाएं और उन्हें सब्सट्रेट से ढकें नहीं। यह अंकुरण में काफी देरी कर सकता है या इसे पूरी तरह से रोक भी सकता है।

पानी देना और खाद देना

मरजोरम का इस्तेमाल आमतौर पर पीरियड्स को सुखाने के लिए किया जाता है। हालांकि, एक समान और अच्छी जल आपूर्ति विकास को बढ़ावा देती है। विशेष रूप से युवा पौधे के चरण में बढ़ते बर्तन खिड़की पर, सब्सट्रेट की सूखापन से बचें। दूसरी ओर, जलभराव नहीं होना चाहिए, जो बदले में जीवन के लिए खतरा जड़ कवक के संक्रमण का पक्षधर है।

यदि पौधों को क्यारी में लगाया जाता है, तो तैयारी में शामिल होने के अलावा, मुख्य रूप से हमारे प्लांटुरा जैसे जैविक उर्वरकों की आवश्यकता होती है। जैविक सार्वभौमिक उर्वरक या वसंत में खाद से, खाद न डालें।

बनाए रखना

मार्जोरम अन्यथा देखभाल के लिए अपेक्षाकृत आसान है। फसल काटने के साथ एक आकर्षक विकास आदत को सीधा रखा जा सकता है। यदि दुनिया के हमारे हिस्से में कई वर्षों तक जड़ी-बूटियों की खेती की जानी है, तो विविधता का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। हालांकि, हार्डी किस्में आमतौर पर सुगंध में बहुत कम तीव्र होती हैं।

और भी रोचक तथ्य, जैसे आप मार्जोरम की ठीक से देखभाल, आप यहां पाएंगे।

मरजोरम: किस्में और उनके गुण

मार्जोरम का मूल रूप कमोबेश कठोर होता है, लेकिन इसकी सुगंध अपेक्षाकृत कमजोर होती है। यही कारण है कि इस देश में अधिक गहन स्वाद वाली किस्में आमतौर पर उगाई जाती हैं, लेकिन इन्हें बिस्तर में ओवरविन्टर नहीं किया जाना चाहिए। हम आपको उनके विशिष्ट गुणों के साथ विभिन्न किस्मों से परिचित कराएंगे:

• ‚जर्मन मार्जोरम': कान के आकार में विशिष्ट लम्बी पुष्पक्रम; पत्ती द्रव्यमान का कम मजबूत गठन।
• ‚फ्रेंच मार्जोरम': एक छोटी, कॉम्पैक्ट पुष्पक्रम के साथ उच्च उपज और भारी शाखाएं।
• ‚नास्तिक व्यक्ति': बारहमासी लेकिन ठंढ के प्रति संवेदनशील; सुखाने के लिए उपयुक्त है।
• ‚इतालवी मार्जोरम': एक मजबूत सुगंध और अपेक्षाकृत गहरे पत्ते के साथ मजबूत किस्म।
• ‚मार्जोलाइन': वार्षिक, लेकिन बर्तनों में बढ़ने के लिए उपयुक्त है।
• ‚टेट्राटा’: अगेती पकने वाली किस्म गहरे हरे पत्ते के साथ।

अंततः, हर बगीचे के लिए एक उपयुक्त किस्म मिल सकती है जो सुगंध की तीव्रता और सर्दियों की कठोरता की दो आवश्यकताओं के बीच संतुलन कार्य के साथ न्याय करती है।

मरजोरम: फसल और भंडारण

मार्जोरम की कटाई करते समय, समय महत्वपूर्ण होता है। यदि फूलों को एनर्जी-सैपिंग फॉर्मेशन से पहले या शुरुआत में काटा जाता है, तो सुगंधित आवश्यक तेलों की सर्वोत्तम सामग्री प्राप्त की जा सकती है। मार्जोरम जून से सितंबर तक खिलता है, इसलिए मुख्य फसल जून की शुरुआत में होनी चाहिए। अंकुर पृथ्वी की सतह से लगभग 10 सेमी ऊपर काटे जाते हैं। यह पौधे की शाखाओं को बढ़ावा देता है और ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए अभी भी कुछ पत्ती द्रव्यमान शेष है। जब पूरे पौधे को काटा जाता है तो सजावटी फूल आने में काफी देरी होती है। मरजोरम एक बहुत तेजी से बढ़ने वाली जड़ी-बूटी है: बुवाई के तीन महीने बाद, आप भरपूर फसल ले सकते हैं।

मार्जोरम के ताजे कटे हुए उपयोग के अलावा, जड़ी बूटी भंडारण के लिए भी आदर्श है। छोटे हुक के बाद पत्तियों को बस जमी जा सकती है। आपकी ज़रूरतों के आधार पर, आप पूरे साल अपनी खुद की आपूर्ति से खा सकते हैं और सुगंध का लगभग कोई नुकसान नहीं होगा। यदि स्वाद की तीव्रता में छोटे नुकसान को सहन किया जा सकता है, तो पूरी शूटिंग को सुखाना भी संरक्षण का एक पर्याप्त तरीका है। एक सूखी जगह में दो सप्ताह तक लटकाए जाने के बाद, मार्जोरम के पत्ते, जिन्हें बाद में छीन लिया जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, का उपयोग कई वर्षों तक किया जा सकता है। इसके अलावा, मार्जोरम तेल का उत्पादन बहुत आसानी से किया जा सकता है। ताजा अंकुर केवल जैतून के तेल के साथ एक कंटेनर में रखे जाते हैं। सुगंधित हर्बल तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग या तलने के लिए किया जा सकता है।

मरजोरम का प्रयोग

मार्जोरम की विशिष्ट सुगंध रसोई में बहुत लोकप्रिय है। यह अनिवार्य है, खासकर मांस विशिष्टताओं की तैयारी में। यह व्यर्थ नहीं है कि इसे सॉसेज गोभी भी कहा जाता है। विविधता और फसल के समय के आधार पर, कभी-कभी भारी स्वाद के कारण मार्जोरम का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए। भावपूर्ण व्यंजनों के अलावा, यह आलू और हार्दिक स्टॉज के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। वह "हर्ब्स ऑफ प्रोवेंस" के सबसे प्रसिद्ध हर्बल पोटपोरिस के सदस्य भी हैं।
किचन में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ मार्जोरम एक औषधीय जड़ी बूटी भी साबित हुई है। मरहम के रूप में यह घाव भरने को बढ़ावा देता है, चाय के रूप में यह पेट की बीमारियों और सर्दी के साथ मदद करता है। हालांकि, औषधीय प्रयोजनों के लिए मार्जोरम का उपयोग एक बार में दो सप्ताह से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा तीव्र आवश्यक तेलों के कारण सिरदर्द हो सकता है।

भले ही मार्जोरम में सर्दियों में स्थिरता की कमी हो - जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ अभी भी बिस्तर में या छत पर बर्तन में जगह के लायक हैं।

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