सौंफ की किस्में: नई, आजमाई हुई और परखी और प्रतिरोधी

सौंफ की खेती फूलों और बीजों के लिए कंद सौंफ, जंगली सौंफ और मसालेदार सौंफ के रूप में की जा सकती है। हम किस्मों को प्रस्तुत करते हैं और सर्वोत्तम सौंफ़ किस्मों का अवलोकन देते हैं।

का बाग सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे एसएसपी अशिष्ट) तीन अलग-अलग किस्मों में मौजूद है: जंगली सौंफ़ या कड़वा सौंफ़ (फोनीकम वल्गारे वर. अशिष्ट), मीठी सौंफ़, जिसे रोमन सौंफ़ या. भी कहा जाता है मसालेदार सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे) जाना जाता है, और सब्जी सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम). रसोई में, सब्जी सौंफ, जिसे इसकी संरचना के कारण प्याज सौंफ या कंद सौंफ भी कहा जाता है, आमतौर पर एक पूरे के रूप में उपयोग किया जाता है। जंगली सौंफ और मसालेदार सौंफ का उपयोग ब्रेड मसाले के रूप में, मिठाई में, चाय में और दवा के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए पाचन समस्याओं के लिए। इस लेख में हमने आपके लिए सबसे अच्छे प्रकार के सौंफ और उनके गुणों का सारांश दिया है।

सब्जी सौंफ, जंगली सौंफ और मसालेदार सौंफ की तुलना

सब्जी सौंफ	मसालेदार सौंफ	जंगली सौंफ
फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम	फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे	फोनीकुलम वल्गारे वर. अशिष्ट
कंद का उपयोग	बीजों का उपयोग	पूरे पौधे का उपयोग
सब्जी के रूप में, पका हुआ या कच्चा	मसाला, चाय, उपाय	मसाला, चाय, उपाय

सौंफ की किस्में: जंगली सौंफ

बारहमासी जंगली सौंफ सिर्फ किसका करीबी रिश्तेदार नहीं है मोटी सौंफ़ (पिंपिनेला अनिसुम), काले ज़ीरे के बीज (कैरम कार्विक) तथा दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस), लेकिन आज के बगीचे की सौंफ़ किस्मों का मूल रूप भी है। यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र से मध्य पूर्व में आता है और प्राचीन काल से इसे मसाले और औषधि के रूप में महत्व दिया जाता था। उस समय इसका उपयोग मुख्य रूप से ब्रेड और वाइन के स्वाद और पाचन समस्याओं के लिए किया जाता था। इसे कड़वी सौंफ के रूप में भी जाना जाता है और केवल एक बहुत छोटा कंद बनता है। 150 सेंटीमीटर तक ऊंचे पौधे बारहमासी होते हैं और हर वसंत में फिर से अंकुरित होते हैं। आजकल जंगली सौंफ की खेती बीजों के लिए की जाती है, जो नद्यपान के समान खेती की गई सौंफ की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वाद में लगभग तीखी होती हैं। कड़वी सौंफ का नाम कपूर के समान और बीजों में निहित कड़वे स्वाद वाली फेनचोन है, जिसमें एक जीवाणुरोधी और स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। सूखे, पीले, मीठे और मसालेदार सौंफ के फूलों को सुगंधित जड़ी-बूटियों के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें "सौंफ पराग" के रूप में जाना जाता है।

मसालेदार सौंफ

पर मसालेदार सौंफ यह कई, बड़े और सुगंधित-मीठे बीजों के उत्पादन पर ध्यान देने के साथ एक खेती का रूप है। मसालेदार सौंफ ट्यूबरकल गठन के बिना सौंफ है, क्योंकि पौधा सीधे फूल में चला जाता है। बीज और पत्तियों के स्वाद के कारण मसालेदार सौंफ को मीठी सौंफ भी कहा जाता है। इसका उपयोग चाय में, मांस, मछली और सलाद के लिए मसाले के रूप में और एक उपाय के रूप में, उदाहरण के लिए पेट की समस्याओं के लिए किया जाता है। आज यह मुख्य रूप से फ्रांस में उगाया जाता है, क्योंकि बीजों को पकने के लिए गर्मियाँ आवश्यक होती हैं। मसालेदार सौंफ की खेती शौक़ीन बागवानों के लिए विशेष रूप से आकर्षक है क्योंकि पौधा मजबूत और देखभाल में आसान होता है। इसकी ठंढ सहनशीलता के कारण, यह हमारे साथ सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहता है। पुष्पक्रम भी एक तीव्र गंध देते हैं और परागण के लिए कई कीड़ों को आकर्षित करते हैं। हम आपके अपने बगीचे में उगाने के लिए सबसे अच्छी मसालेदार सौंफ की किस्में प्रस्तुत करते हैं:

• 'दुलस': मीठी सौंफ मजबूत तनों और फिलाग्री, पिनाट, हरी पत्तियों वाली। 200 सेंटीमीटर तक ऊंचे, द्विवार्षिक पौधे मीठे स्वाद वाली पत्तियों के अलावा कई सुगंधित सौंफ के बीज पैदा करते हैं।
• 'फिनोच्चियो': द्विवार्षिक, सुगंधित, मीठी पत्तियों और बीजों के साथ हरी मसाला सौंफ। किस्म बिस्तर में बुवाई करके खुद को गुणा करना पसंद करती है।
• मैग्नाफेना': चमकदार, फ़िरोज़ा-हरी पत्तियों और बहुत बड़े बीजों के साथ मजबूत सौंफ़ किस्म। पौधे 80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और इस प्रकार छोटे और कॉम्पैक्ट रहते हैं।

• 'पुरपुरम': कांस्य रंग से तांबे-भूरे रंग के पत्तों के साथ कांस्य सौंफ। यह द्विवार्षिक सौंफ 200 सेंटीमीटर तक ऊंची हो सकती है और यदि कई बीजों की कटाई नहीं की जाती है तो यह स्वयं बुवाई से फैलती है।
• 'रुब्रम': कांस्य सौंफ 150 - 200 सेमी की ऊंचाई और हरे पत्ते एक नाजुक कांस्य रंग के साथ। विविधता बड़े, सुगंधित फूल की छतरी बनाती है, जो अक्सर केवल कुछ बीज बनाती है।
• 'स्मोकी': भूरी सौंफ जिसमें विशेष रूप से मीठे स्वाद वाले पत्ते होते हैं। तांबे की सौंफ, 150 सेमी तक ऊँची, मज़बूती से कठोर और बारहमासी होती है।
• 'पत्थर लेखक': मीठी सौंफ, जो अगर वसंत में जल्दी बोई जाती है, तो पहले वर्ष में कटाई योग्य बीज पैदा होती है। पौधे, जो 200 सेंटीमीटर तक ऊंचे होते हैं, हफ्तों तक एक समृद्ध मधुमक्खी चरागाह के रूप में काम करते हैं।

सौंफ की सब्जी की किस्में

सबसे प्रसिद्ध शायद सब्जी सौंफ़ है। यह इसके अत्यधिक गाढ़े, सफेद-हरे अंकुर वाले कंदों की विशेषता है। ऐतिहासिक रूप से, सब्जी सौंफ सबसे छोटी है। यह विभिन्न जंगली सौंफ की किस्मों को पार करके बनाया गया था। आज यह दुनिया के बड़े हिस्से में उगाया जाता है और इसे सलाद में कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इसे स्टीम्ड, बेक या पकाया भी जा सकता है।

सौंफ के कई प्रकार मुख्य रूप से उनकी फसल के समय और "बुलेटप्रूफ" या "बुलेटप्रूफ नहीं" श्रेणियों में भिन्न होते हैं। जर्मनी की जलवायु के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप केवल बुलेटप्रूफ किस्मों का उपयोग करें। ये मोटे कंद के बजाय पहले वर्ष में खिलने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं। सब्जी सौंफ की कई बुलेट प्रतिरोधी किस्में अब खेती के लिए उपलब्ध हैं:

• 'दी फिरेंज़': यह पुरानी, ​​​​इतालवी किस्म बड़े, सुगंधित स्प्राउट्स बनाती है, लेकिन दुर्भाग्य से आज की किस्मों की तुलना में कम बोल्ट-प्रतिरोधी है। इसलिए यह केवल शरद ऋतु की खेती के लिए उपयुक्त है।
• 'अंतिम': बुलेटप्रूफ किस्म अगेती खेती के लिए उपयुक्त है। गोल, दृढ़ और घने कंद अच्छे आकार, उच्च उपज और सुगंधित स्वाद के होते हैं।
• ‘फ़िनो‘: यह अत्यंत बोल्ट-प्रतिरोधी किस्म रसीले, चमकीले सफेद कंदों से प्रभावित होती है। इसे साल की शुरुआत में उगाया जा सकता है और इसका स्वाद अच्छा होता है।
• 'मोंटेबियान्को': शरद ऋतु की फसल के लिए यह जल्दी से मध्यम पके, मोटे तौर पर गोल सौंफ की किस्म है। बुवाई और कटाई के बीच 90-110 दिन बीत जाते हैं।

• 'ओराज़ियो F1': समान रूप से बड़े, मोटे, गोल कंदों वाली संकर किस्म। वे शायद ही कभी लिग्निफाई करते हैं और मिनी सौंफ या पूर्ण विकसित सब्जी सौंफ के रूप में काटा जा सकता है।
• 'पूर्णता': सुंदर आकार के, सफेद, चपटे-गोल कंद इस बल्कि बोल्ट प्रतिरोधी सौंफ किस्म का परिणाम हैं। इसे शुरुआती खेती और शरद ऋतु की फसल के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• 'प्रील्यूडियो F1': मध्यम आकार, गोल, सफेद कंदों वाली इटली की संकर किस्म। बुलेटप्रूफ किस्म मई से अगस्त तक रोपण के लिए उपयुक्त है।

• 'रोमनस्को': रोम के आसपास के क्षेत्र से जल्दी पकने वाली सौंफ की किस्म जिसमें बड़े, मोटे बल्ब होते हैं जिनका वजन 400 ग्राम तक होता है। पौधे लगभग 60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं।
• 'रोंडो F1': गर्मी और शरद ऋतु की फसल के लिए बोल्ट प्रतिरोधी संकर किस्म को कंद की उच्च उपज और तीव्र स्वाद की विशेषता है।
• ‘सेल्मा‘: बोल्ट प्रतिरोधी किस्म बड़े कंदों के साथ तेजी से बढ़ रही है। इसके अलावा, यह पूरे गर्मियों में इसकी उच्च उपज और इसके बेहतरीन स्वाद की विशेषता है।

सौंफ की सही किस्में चुनने के बाद, बुवाई और रोपण का समय आ गया है। के बारे में सौंफ की खेती आपके अपने बगीचे में हमारा विशेष लेख पढ़ें।