रेडिकियो: खेती से लेकर फसल काटने तक के टिप्स

कड़वा नोट के साथ इतालवी सलाद बहुत लोकप्रिय और बेहद स्वस्थ है। हम दिखाते हैं कि रेडिकियो उगाते समय आपको क्या विचार करना चाहिए।

रेडिकियो (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम) इटली की एक लोकप्रिय सब्जी है, जिसका हम मुख्य रूप से उपयोग करते हैं सलाद आनंद लिया जाता है। हालांकि, लाल पत्तेदार सब्जियों की खेती सामान्य लेट्यूस से भिन्न होती है क्योंकि यह तापमान के प्रति संवेदनशील होती है जो अंकुरण अवस्था में बहुत कम होती है। फिर भी, हमारे साथ इतालवी व्यंजन विकसित करना संभव है। हम आपको बताएंगे कि आपको क्या जानना चाहिए ताकि रेडिकियो आपके बगीचे में भी पनप सके। इस लेख में आप मूल, उपयुक्त किस्मों, खेती, देखभाल, साथ ही कटाई और लाल सलाद के उपयोग के बारे में सब कुछ सीखेंगे।

गार्डन सलाद या तो लेट्यूस के जीनस से संबंधित हैं (लैक्टुका) या कासनी या कासनी (सिचोरियम) पर। रेडिकियो की गिनती चिकोरी के साथ होती है (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम), विलायती (सिकोरियम एंडिविया) तथा चीनी का बड़ा टुकड़ा (सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम एफ. बेलनाकार) Wegwarten के जीनस के लिए। कासनी के साथ, रेडिकियो विशेष उप-प्रजाति बनाता है सिचोरियम इंटिबस वर. फोलियोसम. इसके लिए विशिष्ट कड़वा स्वाद है, जो कड़वे पदार्थ लैक्टुकोपिक्रिन के कारण होता है। रेडिकियो को अन्य चीजों के अलावा लाल चिकोरी या लाल चिकोरी भी कहा जाता है।

लंबे समय तक यह केवल इटली में उगाया जाता था और आल्प्स के उत्तर के देशों में आयात किया जाता था। इस बीच, प्रजनन नई किस्मों का उत्पादन करने में सफल रहा है जो एक ठंडी जलवायु में भी विकसित हो सकती हैं। लाल पत्ते न केवल हमारी प्लेटों में रंग लाते हैं, बल्कि लेट्यूस के चमकीले लाल सिरों के साथ बगीचे में हमारे सब्जियों के पैच को भी सुशोभित करते हैं। हालाँकि जर्मनी में रेडिकियो का उपयोग ज्यादातर अन्य पत्ती सलाद को मसाला देने के लिए किया जाता है, इसे तला या स्टीम भी किया जा सकता है। अपने कड़वे पदार्थों और अन्य अवयवों के लिए धन्यवाद, यह पोषण के लिए बहुत मूल्यवान है।

रेडिकियो: उत्पत्ति और विशेषताएं

अधिकांश रेडिकियो किस्में उत्तरी इटली से आती हैं, जहां जीनस के सबसे विविध पौधे विशेष रूप से अच्छी तरह से पनपते हैं। लंबे समय तक, रेडिकियो केवल वहां उगाया जाता था। हालांकि, 1985 के आसपास से, इटली के उत्तर में भी खेती संभव हो पाई है। फिर भी, रेडिकियो के लिए सबसे बड़ा बढ़ता क्षेत्र अभी भी बेला इटालिया में है, खासकर आसपास चिओगिया और ट्रेविसो के शहर, जिन्होंने दो सबसे महत्वपूर्ण रेडिकियो किस्मों को भी अपना नाम दिया हैं। लेकिन आजकल रेडिकियो स्पेन और फ्रांस में भी बड़े पैमाने पर उगाया जाता है।

अतीत में, रेडिकियो मुख्य रूप से एक द्विवार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता था - आज, हालांकि, यह आमतौर पर केवल एक वार्षिक के रूप में उगाया जाता है। यह एक मजबूत जड़ बनाता है और, विविधता के आधार पर, लेट्यूस के एक फर्म या ढीले सिर के साथ कम या ज्यादा मोटी पत्ती की रोसेट विकसित करता है। यह किस्म पर भी निर्भर करता है कि रेडिकियो गोल या तिरछा बढ़ता है या नहीं। सलाद के पत्ते सफेद मार्बलिंग के साथ क्लासिक लाल हो सकते हैं, पूरी तरह से लाल, हरे या पीले रंग के। दुनिया के हमारे हिस्से में, रेडिकियो को आम तौर पर पसंद किया जाता है और सीधे खुले मैदान में नहीं बोया जाता है, क्योंकि इससे बिना सिर के फूलने का खतरा कम हो जाता है।

रेडिकियो किस्में

उत्तरी इटली में रेडिकियो की कई किस्में हैं। कुछ मूल रूप से संरक्षित हैं और केवल विविधता के नाम पर बेचे जा सकते हैं यदि वे संबंधित क्षेत्र में उगाए गए हों। इटली में दो प्रकारों के बीच अंतर किया जाता है: टाइप ए को वसंत से गर्मियों तक बोया जाता है और शरद ऋतु में काटा जाता है। टाइप बी देर से गर्मियों से शरद ऋतु तक बोया जाता है और सीमित सीमा तक कठोर होता है। जर्मनी में शराब उगाने वाले क्षेत्रों में, पन्नी सुरंगों में या ऊन के नीचे इस प्रकार को ओवरविन्टर किया जा सकता है। रेडिकियो की कई किस्में मुख्य रूप से उनके रंग, आकार और फसल के समय में भिन्न होती हैं। हमने आपके लिए कुछ प्रसिद्ध किस्मों को नीचे सूचीबद्ध किया है।

गोल रेडिकियो

• 'रोसो डि चिओगिया': यह किस्म सफेद पसली वाली पत्तियों के साथ गोल, गहरे लाल रंग के सिर बनाती है जो रेडिकियो के विशिष्ट होते हैं। यह उत्तरी जर्मनी में खेती के लिए भी उपयुक्त है।
• 'इंडिगो': यह किस्म अपने गोल सिर के आकार और गहरे लाल, सफेद पसली वाले पत्ते से भी प्रभावित करती है।
• 'पल्ला रॉसा': यह किस्म गोल, छोटे सिर बनाती है जो सफेद पत्ती वाली नसों के साथ स्वादिष्ट लाल रंग में चमकते हैं।
• 'ऑर्किडिया रॉसा': रेडिकियो की इस किस्म में चमकीले लाल रंग के पत्ते होते हैं। सिर ढीला खुला है।

लम्बी रेडिकियो

• 'डि ट्रेविज़ियो': इस किस्म की वृद्धि असामान्य है क्योंकि यह विशेष रूप से लंबी है। इसमें ठंड के लिए भी अच्छा प्रतिरोध है और इसमें सफेद-पसली वाले, गहरे लाल रंग के पत्ते हैं।
• 'ग्रेनेटो': इस किस्म के सिर का आकार लम्बा और सफेद शिराओं वाली गहरी लाल पत्तियाँ होती हैं। यह सॉस, क्रीम को डुबाने और ब्रेड को टॉपिंग और सजाने के लिए भी आदर्श है।

रंगीन रेडिकियो

• 'गैलीलियो': पीला से हल्का हरा रेडिकियो; इस किस्म के विशेष गुलाबी-लाल धब्बे हैं। यह अपने महीन, हल्के स्वाद की विशेषता भी है और सलाद के लिए सबसे अच्छी सिफारिश की जाती है।
• 'वरिगाटा डी लूसिया': हल्के हरे रंग में स्थिर सिर; स्वाद ठीक और हल्का है।
• 'रोसाल्बा': इस किस्म में हल्के गुलाबी रंग के पत्ते होते हैं और यह दुर्लभ है।
• 'ट्राएस्टे का पीला वाला': यह किस्म अपने पीले-हरे, गोल-अंडाकार पत्तों से प्रभावित होती है जिनका स्वाद हल्का होता है।
• 'सिकोरिनो वर्दे': रेडिकियो की इस किस्म में हरे पत्ते होते हैं।

रैडिचियो वेरिएगाटा डि कास्टेलफ्रेंको: एक विशेष व्यंजन

Variegata di Castelfranco की किस्म अपने अजीबोगरीब आकार के साथ उत्तरपूर्वी इटली में Castelfranco Veneto की नगर पालिका से आती है। इटालियंस इसकी हल्की सुगंध और अच्छे स्वाद के कारण विशेषता की सराहना करते हैं। उपस्थिति के मामले में भी विविधता क्लासिक रेडिकियो से भिन्न होती है, क्योंकि इसका आकार विशिष्ट लेट्यूस के समान होता है। Variegata di Castelfranco ’की पत्तियाँ लाल छींटे के साथ हल्के पीले रंग की होती हैं - शायद इसी वजह से इस किस्म को इसका उपनाम "ऑर्किड सलाद" मिला।

लेकिन यह सिर्फ उनकी उपस्थिति नहीं है जो आकर्षक है: 'वरिगाटा डी कैस्टेलफ्रेंको' विटामिन से भरपूर है और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, पाचन और रक्त निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चूंकि मांग वर्तमान में बहुत अधिक है, यह भी लेट्यूस के प्रति सिर 15 यूरो तक की अत्यधिक कीमत की व्याख्या करता है। इटली में भी, स्थानीय व्यापारी कभी-कभी सलाद के लिए 12 यूरो का भारी शुल्क लेते हैं।

रेडिकियो के पौधे ख़रीदना: किन बातों का ध्यान रखें

अपने बगीचे के लिए रेडिकियो खरीदते समय, आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि क्या आप युवा पौधों को स्वयं बीज से पसंद करते हैं या उन्हें दुकानों में खरीदते हैं। अपने आप में रेडिकियो उगाना इतना आसान नहीं है और इसके लिए थोड़ी निपुणता की आवश्यकता होती है ताकि बाद में न केवल बिस्तर में लेट्यूस के खिले हुए सिर मिल सकें। हालांकि, पहले से उगाए गए युवा पौधे रेडिकियो के बीज की तुलना में अधिक महंगे हैं।

चाहे आप बीज या पौधे खरीदने का फैसला करें, आपको हमेशा सही किस्म के चुनाव पर ध्यान देना चाहिए। क्योंकि हमारे जलवायु क्षेत्र में हर किस्म खेती के लिए उपयुक्त नहीं होती है। विविधता पत्तियों के रंग और आकार को भी निर्धारित करती है। युवा पौधों को खरीदते समय आगे के मानदंड स्वास्थ्य की एक इष्टतम स्थिति और एक महत्वपूर्ण प्रभाव होना चाहिए पौधे बनें: आपको बहुत नरम, पिलपिला, पीले या बहुत लंबे समय तक उगाए जाने वाले ("वर्जेइल्टे") युवा पौधे नहीं होने चाहिए खरीदने के लिए। बीज खरीदते समय, आपको उपयोग की तारीख या बीज के उत्पादन के वर्ष पर ध्यान देना चाहिए। मूली के बीजों को 5-6 साल तक रखा जा सकता है, लेकिन हर साल अंकुरित होने की क्षमता कम हो जाती है।

रेडिकियो खरीदते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

• किस्म का चयन: केवल वही किस्में चुनें जो स्थान के लिए उपयुक्त हों।
• युवा पौधे: केवल दृढ़, अच्छे रंग के, छोटे विकसित रेडिकियो युवा पौधे खरीदें।
• बीज: शेल्फ जीवन या बॉटलिंग के वर्ष पर ध्यान दें।

रेडिकियो के बीज और युवा पौधे उद्यान केंद्रों, नर्सरी और साप्ताहिक बाजार में पाए जा सकते हैं। आप जो खोज रहे हैं वह आपको इंटरनेट पर भी मिल जाएगा। ऑनलाइन बीज डीलर विभिन्न किस्मों का एक बड़ा चयन प्रदान करता है इटालियन-samen.de. रेडिकियो के पौधे जो पहले ही उगाए जा चुके हैं, उन्हें इंटरनेट पर पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए डेहनेर.डीप्राप्त किया जा सकता है।

रेडिकियो उगाना और लगाना

रेडिकियो अपनी युवा अवस्था में विशेष रूप से संवेदनशील होता है और इसे विकसित होने में सक्षम होने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। अगले भाग में हम आपको बताएंगे कि रेडिकियो उगाते समय क्या देखना चाहिए, लेट्यूस को बोना और लगाना सबसे अच्छा है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। आप हमारे अवलोकन लेख में जानने लायक और भी चीजें पा सकते हैं बढ़ती सलाद पढ़ो।

आप रेडिकियो कब उगा सकते हैं?

रेडिकियो की खेती बुवाई से लेकर मार्च के मध्य और शुरुआती सर्दियों के बीच अंतिम फसल तक होती है। मार्च के मध्य और मई के अंत के बीच पौधों को घर के अंदर या कांच के नीचे एक आश्रय स्थान में उगाएं। मार्च के मध्य में बोई गई शुरुआती किस्मों को जून की शुरुआत से संरक्षित तरीके से लगाया जाता है। जून के अंत में, अप्रैल में बोए गए युवा पौधों को बाहर लाया जाता है। मई के अंत के बाद बोई जाने वाली रेडिकियो की देर से पकने वाली किस्मों को जुलाई से अगस्त की शुरुआत तक लगाया जा सकता है।

युक्ति: शूटिंग, यानी सिर के गठन का टूटना और पुष्पक्रम का उदय, ठंडे तापमान और दिन की लंबाई द्वारा समान रूप से बढ़ावा दिया जाता है। इसका मतलब यह है कि रेडिकियो जो कि ठंडे वर्षों में जल्दी लगाए जाते हैं, उन्हें हमेशा गोली लगने का बहुत खतरा होता है और पौधों को गर्म रखने और उन्हें प्रकाश से बचाने के लिए उन्हें ढंकना चाहिए। रेडिकियो जो देर से लगाए गए थे, उनके शूट होने की संभावना कम होती है, क्योंकि यह आमतौर पर देर से गर्मियों में लगातार गर्म होता है और दिन की लंबाई फिर से कम हो जाती है।

सारांश: आप रेडिकियो कब उगाते हैं?

• मार्च और जुलाई के बीच शुरुआती किस्में, मई और सितंबर / नवंबर के बीच देर से पकने वाली किस्में।
• प्रारंभिक किस्में: मध्य मार्च से पसंद करें, जून के अंत से जून की शुरुआत से कांच या पन्नी के नीचे पौधे लगाएं।
• देर से आने वाली किस्में: मई के अंत से पसंद की जाती हैं, जुलाई से अगस्त की शुरुआत तक रोपण।

आप रेडिकियो कहाँ लगा सकते हैं?

रेडिकियो को धूप में आंशिक रूप से छायांकित स्थान पर सबसे अच्छा उगाया जाता है। लेकिन दोपहर की चिलचिलाती धूप से बचना चाहिए। अपने गृह देश इटली से हमेशा की तरह वह भी इसे जितना हो सके गर्म ही पसंद करते हैं। रेडिकियो के लिए एक ढीली, गहरी मिट्टी आदर्श होती है। इससे पौधे की गहरी जड़ अच्छी तरह फैल जाती है। रेडिकियो जलभराव को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है, यह बहुत गीली मिट्टी में सड़ जाता है। इसके अलावा, मिट्टी पोषक तत्वों से भरपूर, ह्यूमस और थोड़ी अम्लीय होनी चाहिए। रेडिकियो एक गरीब भक्षक है, इसलिए यह भारी निषेचन को सहन नहीं करता है। बहुत खराब मिट्टी को मुख्य रूप से जैविक, दीर्घकालिक उर्वरक, जैसे कि हमारे द्वारा उपचारित किया जा सकता है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरकसमृद्ध होते हैं - ये पोषक तत्व केवल धीरे-धीरे छोड़ते हैं ताकि अधिक आपूर्ति न हो।

रेडिकियो उगाने के लिए आदर्श स्थान और मिट्टी:

• धूप से आंशिक रूप से छायांकित
• जितना हो सके गर्म
• जलभराव के बिना ढीली, गहरी, धरण मिट्टी
• जैविक दीर्घकालिक प्रभाव वाले उर्वरकों के साथ बहुत खराब मिट्टी में सुधार करें

युक्ति: radicchio के लिए बिस्तर में अच्छे पड़ोसी हैं फलियां (फेजोलस वल्गरिस), दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस), सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) या प्याज (एलियम सेपा). दूसरी ओर, वे कम उपयुक्त हैं अजमोद (पेट्रोसिलियम क्रिस्पम एसएसपी क्रिस्पम), मूली (राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस) या अजमोदा (एपियम ग्रेवोलेंस).

रेडिकियो कैसे बढ़ रहा है?

रेडिकियो उगाते समय, बुवाई एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि युवा रेडिकियो विशेष रूप से ठंड के प्रति संवेदनशील होते हैं। इसलिए हम ग्रीनहाउस में या घर की खिड़की पर बुवाई करने की सलाह देते हैं। इसके लिए आप पोषक तत्वों की कमी वाली गमले वाली मिट्टी से गमले तैयार करें, हमारी पीट-मुक्त प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज खाद एक अच्छा विकल्प है, उदाहरण के लिए। फिर इसमें दो से तीन बीजों को एक से दो सेंटीमीटर की गहराई पर रखा जाता है और केवल हल्के से जमीन पर छिड़का जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से सिक्त हो जाता है। अब सुनिश्चित करें कि कमरे में तापमान कभी भी 17 डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए - 22 डिग्री सेल्सियस के आसपास का तापमान बेहतर होता है। सीधी धूप के बिना एक उज्ज्वल स्थान पर, बीज दस से चौदह दिनों के भीतर उभरने चाहिए। एक बार जब बीजपत्रों के बाद अंकुर पहली सच्ची पत्तियों का निर्माण कर लेते हैं, तो छोटे पौधों को बड़े गमलों में काट दिया जाता है। इसके लिए स्वस्थ और मजबूत पौधों को ही चुनें।

सारांश: रेडिकियो को कैसे प्राथमिकता दें?

• गमले की मिट्टी से गमले तैयार करें
• 1 - 2 सेमी गहराई में बीज लगाना
• केवल हल्के से मिट्टी से ढकें
• गीला
• एक प्लास्टिक बैग को ऊपर रखें या मिनी ग्रीनहाउस में रखें
• एक उज्ज्वल स्थान में रखें
• अंकुरण तापमान: 20 - 25 डिग्री सेल्सियस
• अंकुरण समय: 10-14 दिन
• जब पहली असली पत्तियां दिखाई दें तो काट लें

जैसे ही बाहर का तापमान 17 डिग्री सेल्सियस से ऊपर स्थिर रहता है, उगाए गए युवा पौधों को क्यारी में लगाया जा सकता है। सामान्य बगीचे की मिट्टी को सतही रूप से ढीला करें। केवल भारी मिट्टी को गहरा खोदा जाना चाहिए। जमीन से खरपतवार और पत्थरों को हटा देना चाहिए। हमारी प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक बहुत कम पोषक तत्वों वाली मिट्टी में पोषक तत्वों की अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करता है और इसके ज्यादातर कार्बनिक अवयवों के कारण ह्यूमस के निर्माण में योगदान देता है।

रोपण के लिए, अब 30 सेंटीमीटर की दूरी के साथ पंक्तियां बनाएं। हर 25 से 30 सेंटीमीटर पंक्तियों में रोपण छेद तैयार करें। ये केवल उतने ही गहरे होने चाहिए जितने कि रेडिकियो के पौधे गमलों में थे। अब आप पौधों को रोपण छिद्रों में रख सकते हैं और छिद्रों को मिट्टी से भर सकते हैं। अंत में सब कुछ अच्छी तरह से डाला गया है।

युक्ति: रेडिकियो की खेती को पंक्तियों के बीच रोपण के साथ कैसे जोड़ा जाए? इस तरह आप अंतरिक्ष का बेहतर उपयोग कर सकते हैं और फर्श सुरक्षित है। उदाहरण के लिए, प्याज चिपकाएं या डिल बोएं। दोनों सीधे बढ़ते हैं और आपके रेडिकियो में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

रेडिकियो को बाहर रोपना:

• बिस्तर को उथला ढीला करें, भारी मिट्टी को गहरा खोदें
• पत्थरों और मातम को हटा दें
• मुख्य रूप से जैविक उर्वरकों के साथ बहुत पोषक तत्व-गरीब मिट्टी में सुधार करें
• पंक्ति रिक्ति: 30 सेमी
• पौधे की दूरी: 25 - 30 सेमी
• केवल पौधों को उतना ही गहरा डालें जितना वे गमले में थे
• पानी का कुआ
• वैकल्पिक: पंक्तियों के बीच डिल या प्याज जैसे अच्छे पड़ोसियों को रोपें या बोएं

युक्ति: पौधों को गमलों से हटाते समय विशेष रूप से सावधान रहें। रेडिकियो लंबी नल की जड़ें बनाता है जिन्हें क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

रेडिकियो को बनाए रखना: सही पानी देना और खाद देना

विकास के चरण के दौरान, रेडिकियो सूखे को सहन नहीं करता है और इसलिए इसे गर्मियों के बीच में पर्याप्त रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए। क्या आपका रेडिकियो पहले से ही हमारे जैसे दीर्घकालिक जैविक उर्वरक के साथ लगाया गया था? प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक निषेचित, खेती की अवधि के दौरान आगे उर्वरकों की आवश्यकता नहीं होती है।

रेडिकियो को सबसे अच्छा कैसे निषेचित और पानी पिलाया जाता है?

• के साथ बुनियादी निषेचन प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक रोपण करते समय
• पर्याप्त और नियमित रूप से पानी

युक्ति: लाल लेट्यूस को अधिक निषेचित करने से सिर सड़ा हुआ हो सकता है। लेट्यूस पर जले हुए पत्ते के किनारे नाइट्रोजन के साथ अति-निषेचन का संकेत हो सकते हैं। इसलिए बेहतर है कि खनिज उर्वरकों का उपयोग न करें, बल्कि मुख्य रूप से जैविक उर्वरक का उपयोग करें।

रेडिकियो का प्रचार करें

अगर आप रेडिकियो के पौधों से खुद के बीज उगाना चाहते हैं, तो आपको अगले साल तक धैर्य रखना होगा। तभी पौधे सुंदर, हल्के नीले रंग के फूलों के साथ एक से दो मीटर ऊंचे पुष्पक्रम बनाते हैं। फूलों के इस वैभव और बाद में उनसे विकसित होने वाले बीजों का लाभ उठाने के लिए, आपको अपने रेडिकियो पौधे को अच्छी तरह से सर्दियों में रखना होगा। उन्हें ऊन या पुआल से ठंड से बचाना सबसे अच्छा है।
जब फूल मुरझा जाते हैं, तो पुष्पक्रम को पूरी तरह से हटा दें और उन्हें गर्म स्थान पर उल्टा करके सुखा लें। फिर बीजों को सुखाने के बाद आसानी से हटाया जा सकता है और एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जा सकता है। फिर आप अगले वर्ष के लिए बीज का उपयोग कर सकते हैं।

रेडिकियो को कैसे प्रचारित किया जा सकता है?

• लेट्यूस के पौधों को हाइबरनेट करें: ऊन या पुआल से ठंढ से बचाएं
• दूसरे वर्ष में रेडिकियो खिलता है
• फूलों को मुरझाने दें, पुष्पक्रमों को पूरी तरह से काट लें और उन्हें उल्टा सूखने दें
• बीज निकालें
• ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें

फसल और दुकान radicchio

रेडिकियो एक विशिष्ट शरद ऋतु और सर्दियों का सलाद है। यह अन्य बातों के अलावा, इस तथ्य के कारण है कि रेडिकियो का विशिष्ट लाल रंग केवल तभी विकसित होता है जब दिन और रात के बीच तापमान में तेज उतार-चढ़ाव होता है। इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप केवल अक्टूबर और नवंबर से लेट्यूस के प्रमुखों की कटाई करें। तब आप वास्तव में समृद्ध, लाल लेट्यूस के पत्तों का आनंद ले सकते हैं।

युक्ति: यदि आप पहले से ही जल्दी ठंढ की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप गैर-शीतकालीन-हार्डी रेडिकियो किस्मों को पन्नी या ऊन के साथ कवर कर सकते हैं ताकि फसल से पहले बहुत ठंड होने पर वे क्षतिग्रस्त न हों।

रेडिकियो की खेती में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है, इसलिए लेट्यूस के सिर को अंकुरण के लगभग दस से बारह सप्ताह बाद ही काटा जा सकता है। फसल काटने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें और सिर को जमीन से ऊपर काट लें। वैकल्पिक रूप से, आप केवल अलग-अलग पत्तियों को भी तोड़ सकते हैं ताकि पूरा सलाद बिस्तर पर अधिक समय तक ताजा रहे। लेकिन कटाई के बाद भी, रेडिकियो को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप ताजा, लाल सलाद को रेफ्रिजरेटर में चार सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। यदि आप लेट्यूस को अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो हम जड़ों से कटाई करने की सलाह देते हैं। ठंडे और सूखे स्थान पर, जैसे तहखाने में, सलाद पत्ता कई महीनों तक रहेगा।

रेडिकियो की कटाई और भंडारण कैसे किया जाता है?

• अच्छे लाल रंग के लिए अक्टूबर से कटाई करें
• पहली फसल अंकुरण के 10-12 सप्ताह बाद
• कटाई के लिए धारदार चाकू का प्रयोग करें
• लेटस के सिर को जमीन के ठीक ऊपर काट लें
• वैकल्पिक रूप से, बस कुछ पत्ते तोड़ें और बार-बार काटें
• कटा हुआ रेडिकियो 4 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रहता है
• जड़ों से काटे गए लेट्यूस को कई महीनों तक रखा जाएगा

रेडिकियो: सामग्री और उपयोग

रेडिकियो न केवल अपने कड़वे स्वाद के लिए मूल्यवान है, बल्कि कैलोरी में भी बहुत कम है और अच्छी सामग्री से भरा है।

कच्चे मूली के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 10 किलो कैलोरी
• 0.2 ग्राम वसा
• 1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 1.5 ग्राम फाइबर
• 240 मिलीग्राम पोटेशियम
• 1.5 मिलीग्राम आयरन
• 28 मिलीग्राम विटामिन सी।

पत्तियों में मौजूद कड़वे पदार्थ पाचन को उत्तेजित करते हैं और भूख को उत्तेजित करते हैं। पत्तियों में भरपूर मात्रा में इनुलिन होता है, जो फाइबर की तरह शरीर द्वारा पच जाता है और जो पाचन को उत्तेजित करता है। रैडिचियो न केवल सलाद के व्यंजनों को मसाला देता है, बल्कि रसोई में अन्य तरीकों से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जर्मन भाषी देशों में, रेडिकियो को मुख्य रूप से सलाद में संसाधित किया जाता है। इटालियंस भी मांस और पास्ता या रिसोट्टो में ग्रील्ड साइड डिश के रूप में पौधे की सराहना करते हैं। युद्धकाल के दौरान, रेडिकियो और अन्य चिकोरी पौधों से एक प्रकार का कॉफी विकल्प भी बनाया जाता था। कड़वे स्वाद को भुनी हुई कॉफी बीन्स के तीखे नोटों की याद दिलानी चाहिए।

आज रेडिकियो को एक विनम्रता माना जाता है। यदि आप इसके कड़वे नोट की सराहना नहीं करते हैं, तो इसे सलाद में मीठे फल, जैसे संतरे या नाशपाती के साथ मिलाएं, या इसे कुछ देर के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। यदि आप पत्ती की नसों को हटा दें, तो इसका स्वाद बहुत कम कड़वा होता है। रेडिकियो की लम्बी किस्में खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम हैं।

रेडिकियो: रोग और कीट

सामान्य तौर पर, रेडिकियो को मजबूत और खेती में आसान माना जाता है। कभी-कभी, हालांकि, आप कर सकते हैं एफिड्स (स्टर्नोरिंचा) पौधे पर आक्रमण करें। यहां जैविक पौध संरक्षण का प्रयोग जरूर करना चाहिए। लीफ मार्जिन बर्न नाइट्रोजन युक्त मिट्टी या अति-निषेचन में भी हो सकता है। अति-निषेचन का एक और संकेत पत्ती के सिरों का सड़ना है। विशेष रूप से युवा पौधे पहले होने चाहिए नुडिब्रांश (एरियन लुसिटानिकस) संरक्षित किया जाना है।

जो लोग सब्जियां उगाना पसंद करते हैं वे आमतौर पर कोमल और टिकाऊ बागवानी को महत्व देते हैं। हमारे उपयुक्त विशेष लेख में हम बताते हैं कि कौनसा एफिड्स के लिए घरेलू उपचार वास्तव में आपकी मदद करते हैं।