किन सब्जियों में प्रचुर मात्रा में विटामिन सी होता है?

शरीर के लिए विटामिन सी की पर्याप्त आपूर्ति आवश्यक है - बहुत सारी विटामिन सी वाली जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ इसलिए विशेष रूप से स्वस्थ हैं। लेकिन किस सब्जी में सबसे ज्यादा विटामिन सी होता है?

विटामिन सी हमारे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक है क्योंकि यह न केवल हमारी कोशिकाओं को एक कट्टरपंथी मेहतर के रूप में बचाता है, बल्कि संयोजी ऊतक के विकास में भी शामिल है। हालांकि, विटामिन सी का प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला प्रभाव विशेष रूप से प्रसिद्ध है, यही वजह है कि बहुत से लोग विटामिन सी की अच्छी आपूर्ति पर ध्यान देते हैं, खासकर सर्दियों में। अक्सर बहुत सारे स्वस्थ विटामिन वाले फल का उपयोग किया जाता है - लेकिन क्या आप जानते हैं कि विटामिन सी के साथ कई जड़ी-बूटियां और सब्जियां भी होती हैं? वास्तव में, अपनी विटामिन सी सामग्री के साथ, कुछ सब्जियां संतरे और नींबू को भी मात देती हैं। प्रति 100 ग्राम फल में 50 मिलीग्राम या 53 मिलीग्राम की सामग्री के साथ, यह उतना अधिक नहीं है जितना कि कई लोग सोचते हैं।

युक्ति: चूंकि विटामिन सी गर्मी के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए विटामिन से भरपूर सब्जियां कच्ची ही खाई जाती हैं। विटामिन सी की मात्रा को यथासंभव अधिक रखने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से सब्जियों को सावधानी से ब्लांच कर सकते हैं।

1. बिच्छू बूटी 

लंबे मान्य थे बिच्छू (उर्टिका) बगीचे में एक अवांछित अतिथि के रूप में। आज हम जानते हैं, हालांकि: बिछुआ न केवल एक औषधीय पौधे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि रसोई में उपभोग के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है। बिछुआ न केवल अपने स्वाद के साथ, बल्कि अपने आंतरिक मूल्यों के साथ - 333. तक स्कोर करता है 100 ग्राम बिछुआ में मिलीग्राम विटामिन सी होता है - जो संतरे या नींबू की तुलना में छह गुना अधिक है। बिछुआ न केवल सबसे अधिक विटामिन सी वाली स्थानीय सब्जी है, बल्कि मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन ए की उच्च सामग्री के साथ भी आश्वस्त करता है।

2. अजमोद

अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम) एक वास्तविक ऑलराउंडर है: इतना ही नहीं यह लागू होता है बढ़ती अजमोद अपेक्षाकृत सरल के रूप में, उनका मसालेदार स्वाद भी कई व्यंजन देता है जो कुछ निश्चित है। इसके अलावा, अजमोद भी बेहद स्वस्थ है - हरी जड़ी बूटी के 100 ग्राम में लगभग 160 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। यदि आप अपने भोजन को अजमोद से सजाते हैं, तो आप न केवल आकर्षक होंगे, बल्कि विटामिन सी का एक अतिरिक्त भाग भी प्रदान करेंगे।

3. जंगली लहसुन

ताजा जंगली लहसुन (एलियम उर्सिनम) एक वास्तविक आनंद है और इसलिए कई लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाती है। लेकिन क्या आप यह भी जानते हैं कि जंगली लहसुन एक ऐसी सब्जी है जिसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है। वास्तव में, पौधे में प्रति 100 ग्राम में 150 मिलीग्राम विटामिन सी होता है और इसलिए यह आदर्श रूप से विटामिन सी आपूर्तिकर्ता के रूप में उपयुक्त है। यदि आप अपने बगीचे में जंगली लहसुन नहीं लगाते हैं, तो आप इसे जंगल में कुछ स्थानों पर वसंत ऋतु में भी एकत्र कर सकते हैं। लेकिन सावधान रहें: यह मौजूद है जंगली लहसुन, घाटी के जहरीले लिली और जहरीले शरद ऋतु के क्रोकस के बीच भ्रम का खतरा.

4. लाल शिमला मिर्च

जब आप बहुत सारी विटामिन सी वाली सब्जी के बारे में सोचते हैं, तो कुछ दिमाग में आता है: काली मिर्च (शिमला मिर्च). प्रति 100 ग्राम में 140 मिलीग्राम तक की विटामिन सी सामग्री के साथ, मिर्च के फल वास्तव में विटामिन सी से भरपूर सब्जियों के होते हैं। हालांकि, मिर्च की विटामिन सी सामग्री उनके पकने की डिग्री से निकटता से संबंधित है। इस कारण से, पूरी तरह से पकी लाल मिर्च में अपने हरे समकक्षों की तुलना में काफी अधिक विटामिन सी होता है।

5. हॉर्सरैडिश

यह सर्वविदित है कि मसालेदार भोजन स्वस्थ माना जाता है। सहिजन के लिए (आर्मोरेसिया रस्टिकाना) इस ज्ञान का औचित्य है: 100 ग्राम गर्म सब्जियों में 114 मिलीग्राम तक विटामिन सी होता है। खासतौर पर ठंड के मौसम में सहिजन न सिर्फ पाक-कला का बदलाव है, बल्कि यह हमारे स्वास्थ्य को भी फायदा पहुंचा सकता है। आखिरकार, सब्जियों में न केवल बहुत अधिक विटामिन सी होता है, बल्कि सरसों के तेल की एक उच्च सामग्री भी होती है, जिसका रोगाणुरोधी प्रभाव होता है और मामूली संक्रमण के मामले में शरीर का समर्थन करता है।

6. ब्रसल स्प्राउट

पत्ता गोभी की सब्जियों को आमतौर पर विटामिन सी से भरपूर माना जाता है। ब्रसल स्प्राउट (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. जेमीफेरा) कोई अपवाद नहीं है। इसके विपरीत: 110 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम के साथ, ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन सी सामग्री के मामले में भी सीसा करते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में फोलिक एसिड भी होता है, जो रक्त निर्माण और कोशिका वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है, और इसके द्वितीयक पौधे पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा को भी बढ़ाते हैं।

युक्ति: सब्जियों की गुणवत्ता, स्वाद और विटामिन, खनिज और द्वितीयक पौधों के पदार्थों की सामग्री काफी हद तक पौधे की पोषक आपूर्ति से निर्धारित होती है। यदि आप अपनी सब्जियां खुद उगाते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपके पौधों को एक अच्छे उर्वरक के माध्यम से पर्याप्त पोषक तत्वों की आपूर्ति की जाती है, उदाहरण के लिए प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी उर्वरक, सम्मान करना, अत्यधिक सोचना। आप हमारे लेख में पता लगा सकते हैं कि सब्जियों को कैसे उर्वरित करना है और क्या देखना है सब्जी खाद.

7. गोभी

गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. सबेलिका) एक क्लासिक शीतकालीन सब्जी के रूप में जाना और पसंद किया जाता है। लेकिन यह सिर्फ देर से होने वाली फसल और इसका हार्दिक स्वाद नहीं है जो सब्जियों को एक सफल भोजन बनाता है सर्दी - सब्जियों की उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए धन्यवाद, केल एक अच्छा अतिरिक्त साबित होता है रसोईघर। प्रति 100 ग्राम 110 मिलीग्राम विटामिन सी के अलावा, केल अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री और पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन के अच्छे स्रोत के रूप में भी प्रभावित करता है।

टिप: आगे लौह सब्जियां हमारे अवलोकन में पाया जा सकता है।

8. ब्रोकोली

भले ही सभी बच्चे इसे पसंद न करें - ब्रोकली (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. इटैलिक) किसी भी मामले में एक अच्छा विकल्प। ब्रोकोली विशेष रूप से कैरोटीन, विटामिन बी और पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध है। लेकिन हरी सब्जियां भी बहुत सारे विटामिन सी से प्रभावित होती हैं: 100 ग्राम कच्ची ब्रोकली में 95 मिलीग्राम प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले पोषक तत्व छिपे होते हैं।

9. सौंफ

सौंफ लंबे समय से न केवल एक सब्जी के रूप में, बल्कि एक औषधीय पौधे के रूप में भी जानी जाती है: इसमें मौजूद आवश्यक तेलों का विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी शिकायतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सब्जियों में उच्च विटामिन सी सामग्री भी कंद को स्वास्थ्य संयंत्र के रूप में अपनी प्रतिष्ठा हासिल करने में मदद करती है, क्योंकि 93 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम के साथ यह विटामिन सी से भरपूर सब्जियों में से एक है।

10. गोभी

गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. botrytis) न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। सब्जियों में प्रति 100 ग्राम में लगभग 69 मिलीग्राम विटामिन सी होता है और इसलिए यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, फूलगोभी विटामिन बी, फोलिक एसिड और कई खनिजों का एक महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता है।

11. कोल्हाबी

कौन कोहलीबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स) कच्चे भोजन का आनंद लेना पसंद करते हैं, बीच में एक स्वस्थ नाश्ता चुना है। स्वादिष्ट गोभी में प्रति 100 ग्राम लगभग 62 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो इसे ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत बनाता है। इसके अलावा, कोहलबी में न केवल बहुत सारा विटामिन सी होता है, बल्कि यह पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम का भी एक अच्छा स्रोत है।

12. आर्गुला

रुकोला में प्रति 100 ग्राम में 62 मिलीग्राम विटामिन सी भी होता है।एरुका सैटिवा). खासकर जब मसालेदार पौधे को सलाद के रूप में कच्चा खाया जाता है, तो यह विटामिन सी के स्रोत के रूप में आदर्श होता है। इसके अलावा, रॉकेट में सरसों के तेल की एक उच्च सामग्री होती है, जो न केवल थोड़ा मसालेदार स्वाद को ट्रिगर करती है, बल्कि मामूली संक्रमण की स्थिति में प्रतिरक्षा प्रणाली का भी समर्थन करती है। इसलिए रॉकेट रसोई में एक मूल्यवान सामग्री है, खासकर सर्दियों में।

13. लाल गोभी

किचन में रंगीन पलों के लिए लाल पत्ता गोभी (ब्रैसिकाओलेरासिया कन्वर कैपिटाटा वर. रूब्रा) एक गारंटी। लेकिन बैंगनी गोभी न केवल इसकी उपस्थिति या इसकी सुगंध के कारण लोकप्रिय है, यह उत्कृष्ट पोषण मूल्यों के साथ भी चमकती है: सब्जी में कुल 57 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम होता है। इसके अलावा, लाल गोभी विटामिन ई और एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।

14. पालक

एक आम गलत धारणा यह है कि पालक (पालक ओलेरासिया) में आयरन की मात्रा बहुत अधिक होती है। दुर्भाग्य से, यह परी कथा सच नहीं हुई है - वास्तव में, पालक में शायद ही कई अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक लोहा होता है। हालांकि, पालक में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है: 100 ग्राम हरी सब्जियों में लगभग 50 मिलीग्राम विटामिन सी छिपा होता है। पालक जरूरी नहीं कि हमारी मांसपेशियों को मजबूत करे, लेकिन यह हमारे इम्यून सिस्टम को जरूर मजबूत करता है।

15. एक प्रकार की बंद गोभी

लगभग 50 मिलीग्राम विटामिन सी प्रति 100 ग्राम के साथ, सेवॉय गोभी संबंधित है (ब्रैसिका ओलेरासिया कन्वर कैपिटाटा वर. सबौदा) अभी भी बहुत सारी विटामिन सी वाली सब्जियों में से एक है, लेकिन कोयले के बीच में पीछे की ओर ले जाती है। फिर भी, किसी को सेवॉय गोभी को कम नहीं समझना चाहिए: विटामिन सी के अलावा, स्वादिष्ट सब्जी में बहुत अधिक प्रोटीन भी होता है - और लगभग दोगुना, उदाहरण के लिए, लाल गोभी। सेवॉय गोभी भी बड़ी मात्रा में हमारे आहार में आयरन और फास्फोरस लाता है।

बेशक, सब्जियां ही विटामिन सी का एकमात्र अच्छा स्रोत नहीं हैं। उच्च विटामिन सी सामग्री वाले फलों के प्रकार हमारे लेख में पाए जा सकते हैं "विटामिन सी से भरपूर फल।“.