पंटारेले: रोम से विशेष ज्वालामुखीय शतावरी

सिमाटा भी पंटारेले या ज्वालामुखीय शतावरी कासनी से संबंधित है। हम दिखाते हैं कि आप सब्जियों के साथ क्या कर सकते हैं और उन्हें बगीचे में कैसे उगा सकते हैं।

हमारे बाजारों में कम बिकने वाली सब्जियों के कई नाम हैं: पंटारेले (सिचोरियम इंटिबस) या सीमा का चिकोरी से गहरा संबंध है। देश और क्षेत्र के आधार पर, पंटारेला को निम्नानुसार भी कहा जाता है: जर्मन में अक्सर शतावरी कासनी या ज्वालामुखीय शतावरी, में इटली पुंटारेले को कैटालोग्ना सोइगाटा, सिकोरिया डि कैटालोग्ना, सिकोरिया शतावरी या केवल कैटालुना के नाम से सुनता है।

विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी इटली में, पंटारेले क्षेत्रीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। जर्मनी में, कुछ पारखी एक बहुत ही समान प्रकार की कासनी की सराहना करते हैं। आम बोलचाल की भाषा में जाना जाने वाला सिंहपर्णी सलाद, जिसे लीफ चिकोरी, कट चिकोरी के नाम से जाना जाता है या कैटलॉग।

इसके विपरीत, पंटारेले में छोटे तने होते हैं (तथाकथित। ब्रैक्ट्स), जो सिंहपर्णी सलाद की भी याद दिलाते हैं। अंदर, अच्छी तरह से ब्रैक्ट्स द्वारा संरक्षित, अजीब दिखने वाले, मोटे, खोखले शूट हैं जो पारखी बहुत सराहना करते हैं। ये अभी तक पूरी तरह से नहीं बने पुष्पक्रमों को तोड़ दिया जाता है और फिर इच्छानुसार तैयार किया जाता है।

Puntarelle को बगीचे में भी उगाया जा सकता है

Cimata या puntarelle बहुत आभारी सब्जियां हैं। यह वास्तव में कोई बीमारी नहीं जानता है और कड़वी पत्तियों को कीड़े शायद ही कभी मिलते हैं। उपयुक्त बीज ढूंढना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। इतालवी कंपनी फ़्रैंची "सिकोरिया", "पुंटारेले डी ब्रिंडिसि" या "कैटालोगना" नामों के तहत बीज प्रदान करती है। अप्रैल के मध्य से लगभग 15 से 20 सेंटीमीटर के अंतराल पर एक सेंटीमीटर की गहराई पर बुवाई की जाती है। थोड़ी सी देखभाल के साथ, बड़े - चलो इसे लेट्यूस के सिमाटा हेड्स कहते हैं - अगस्त से काटा जा सकता है।

आप यहां विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश पा सकते हैं: बढ़ते पंटारेले, सीमा: बुवाई, देखभाल और फसल का समय.

Puntarelle गर्म व्यंजन और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

पंटारेले एक असली सरप्राइज बैग है और प्लेट पर पास्ता और सलाद जैसे विशिष्ट गर्म व्यंजनों के संयोजन में दोनों को मना सकता है। यहाँ हमारे नुस्खा प्रेरणा हैं:

पंटारेले अल्ला रोमाना: पंटारेले को सलाद के रूप में तैयार किया जाता है। रोम में, इसके लिए जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, ताजा लहसुन और एंकोवी पट्टिका के साथ सलाद सॉस तैयार किया जाता है। रेस्तरां के आधार पर, सलाद को कच्चे या पके हुए पंटारेले के साथ परोसा जाता है।

स्पेगेटी अल्ला पोमोडोरी ई पंटारेले: टमाटर सॉस के साथ लोकप्रिय स्पेगेटी को अक्सर तली हुई पंटारेले स्ट्रिप्स के साथ थोड़ा अतिरिक्त दिया जाता है।

NS कासनी, जो पंटारेले से निकटता से संबंधित है, हम आपको इस लेख में प्रस्तुत करते हैं।