खीरे को बगीचे में बहुत ही उत्पादक रूप से उगाया जा सकता है। यदि आप खपत के साथ नहीं रह सकते हैं, तो भंडारण के विभिन्न तरीके हैं।
खीरा (कुकुमिस सैटिवस) अपने खुद के बगीचे में रोपण करना मुश्किल नहीं है और आप गर्मी के लिए अपने घर के माध्यम से आसानी से इसकी देखभाल कर सकते हैं। हरी सब्जियां समय से पहले खराब न हों, इसके लिए खीरे को स्टोर करने के लिए कई तरह के टिप्स और ट्रिक्स दिए गए हैं। हम अचार बनाने से लेकर डिब्बाबंदी और जमने तक कुछ तरीके पेश करेंगे।
अंतर्वस्तु
- खीरे को स्टोर करें
-
खीरे का अचार बनाना या उन्हें उबालना - क्या अंतर है?
- अचार खीरे
- खीरा कम करें
- खीरे को फ्रीज करें
खीरे को स्टोर करें
जो कोई भी किचन में अक्सर खीरे का इस्तेमाल करता है, वह जानता है कि वहां खीरा ज्यादा समय तक नहीं टिकता। यह प्रक्रिया घर या अपार्टमेंट में उच्च तापमान के कारण होती है - इसलिए पर्याप्त शीतलन बहुत महत्वपूर्ण है! खीरे के भंडारण के लिए आदर्श तापमान 10 से 13 डिग्री सेल्सियस है। तहखाने, उदाहरण के लिए, भंडारण स्थान के रूप में उपयुक्त है। थर्मामीटर अनुशंसित तापमान से नीचे नहीं गिरना चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक ठंडक भी फल को नुकसान पहुंचाती है। इसलिए खीरे को थोड़े समय के लिए ही फ्रिज में रखना चाहिए। यदि ये वहां बहुत देर तक रहते हैं, तो वे जल्दी से मैला और धब्बेदार हो जाते हैं।
आपको पूरी तरह से सुनिश्चित करना चाहिए कि कुछ फलों और सब्जियों के साथ खीरे को एक साथ संग्रहित नहीं किया जाता है। इनमें सेब, केला और टमाटर शामिल हैं, उदाहरण के लिए। इसका कारण एथिलीन कहलाता है, जो फलों से निकलता है। यह एक पकने वाली गैस है जिसके कारण खीरे अधिक जल्दी पक जाते हैं।
खीरे का अचार बनाना या उन्हें उबालना - क्या अंतर है?
यदि खीरे को लंबे समय तक संरक्षित करना है, तो तहखाने में एक ठंडा भंडारण पर्याप्त नहीं है। इस मामले में, हम खीरे को अचार या उबालने की सलाह देते हैं। खीरे के अलावा, छोटे मसालेदार खीरे विशेष रूप से उपयुक्त हैं। लेकिन भिगोने और संरक्षित करने में क्या अंतर है? हम दोनों विकल्प प्रस्तुत करते हैं:
अचार खीरे
अचार बनाना खीरे को संरक्षित करने का एक आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, एक ककड़ी को काटकर मेसन जार में पानी, सिरका, लहसुन, प्याज, सोआ, तेज पत्ते और सरसों के साथ रखा जाता है। मसालों की विविधता की कोई सीमा नहीं है। सिद्धांत रूप में, हालांकि, सामग्री अधिक समय तक चलती है यदि सब्जियों और मसालों को पहले जार में डाल दिया जाता है। फिर गर्म पानी, थोड़े से नमक के साथ उबालकर, संरक्षित जार में डाला जाता है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है। एक ठंडी और अंधेरी जगह, जैसे तहखाने, भंडारण स्थान के रूप में उपयुक्त है। पके हुए संस्करण में, खीरे को महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
खीरा कम करें
यदि आप बहुत लंबी अवधि की योजना बनाते हैं, तो यह खीरे को उबालने के लायक है। कैनिंग एक ही तरीका है। डालने में मुख्य अंतर यह है कि जार की सामग्री बंद होने पर पक जाती है और इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। यह इस तरह काम करता है:
- पहले चरण में, खीरे को काटने के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है और सिरों को काट दिया जाता है, क्योंकि कड़वे पदार्थ वहां जमा हो सकते हैं। खीरे को रात भर नमक में भिगोया जाता है ताकि उनका पानी निकल जाए।
- खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए, आपको बिना क्षतिग्रस्त कैनिंग जार की आवश्यकता होती है, जिन्हें पहले रबर सील के साथ कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में उबाला जाता है। यह उन सभी कीटाणुओं को मारता है जो खीरे के भंडारण समय को प्रभावित कर सकते हैं।
- खीरे को नमकीन पानी से हटा दिया जाता है, संक्षेप में धोया जाता है और बाँझ जार में डाला जाता है।
- पानी, सिरका, नमक, चीनी और किसी भी मसाले को अब बर्तन में कुछ मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर खीरे के साथ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।
- खीरे को वास्तव में कम करने के लिए, जार को ओवन में पानी के स्नान में रखा जाता है। एक सॉस पैन या पैन जो पानी से कुछ सेंटीमीटर ऊंचा भरा होता है, इसके लिए उपयुक्त होता है। चश्मा तो लगभग के लिए छोड़ दिया जाता है। आधे घंटे के लिए 90 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है।
इस विधि से खीरे को आसानी से एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। जार को संरक्षित करने के लिए एक जगह के रूप में तहखाने की सिफारिश की जाती है, ताकि वे शांत और प्रकाश से सुरक्षित रह सकें।
खीरे को फ्रीज करें
यदि आप खीरा उठाते समय भोजन का पालन नहीं कर सकते हैं, तो आप जल्दी से अपने आप से प्रश्न पूछते हैं: क्या आप खीरे को भी फ्रीज कर सकते हैं? यहां तक कि अगर संभावना आकर्षक लगती है, तो हम इसके खिलाफ दृढ़ता से सलाह देते हैं! चूंकि खीरे ज्यादातर पानी से बने होते हैं, इसलिए फलों की कोशिकाएं जमने पर फट जाती हैं। इस तरह, खीरा पिघलने पर जल्दी ही गूदेदार हो जाएगा। लंबे समय तक भंडारण के लिए भिगोना या डिब्बाबंदी करना बेहतर तरीका है।
यह लेख उगाने, कटाई और उपयोग करने के बारे में कई अन्य उपयोगी टिप्स प्रदान करता है अपने ही बगीचे से खीरा.
