लेंस के प्रकार: एक नज़र में प्रकार और प्रकार

लेंस के पास देने के लिए बहुत कुछ है क्योंकि वे बहुत विविध हैं। हम आपको सबसे अच्छे और सबसे लोकप्रिय प्रकार और लेंस के प्रकारों से परिचित कराते हैं।

एक प्राचीन फसल के रूप में, लेंस (लेंस कलिनारिस) हर कल्पनीय दिशा में नस्ल। परिणाम अनगिनत किस्में हैं जो अक्सर केवल छोटे क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। दुर्भाग्य से, आज कई क्षेत्रीय किस्में लुप्त हो गई हैं। जबकि लगभग 3000 विभिन्न प्रकार की दाल के बीज अभी भी दुनिया के सबसे बड़े जीन डेटाबेस में संग्रहीत हैं, दुनिया भर में केवल लगभग 80 किस्में उगाई जाती हैं। हालांकि, जर्मन भाषी देशों में काफी कम प्रकार की मसूर उपलब्ध हैं।

लेंस के प्रकार और किस्में

लेंस के लिए (लेंस) छह विभिन्न प्रकार के लेंस शामिल हैं। उसमें से दो, लेंस निग्रांस तथा लेंस ओरिएंटलिस, रसोई के लेंस के पूर्वज माने जाते हैं (लेंस कलिनारिस). लेंस शैली में यह एकमात्र प्रकार का लेंस है जिसका वास्तव में उपयोग किया जाता है। बीज के आकार के आधार पर दाल के प्रकारों का एक मोटा वर्गीकरण किया जा सकता है, जो तीन और सात मिलीमीटर से अधिक के बीच भिन्न होता है। दाल के प्रकारों को समूहीकृत करने का एक अन्य तरीका यह है कि उन्हें उनके रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जाए, जो क्लासिक भूरा या हरा और साथ ही काला या बैंगनी हो सकता है।

एल्ब लीसा

एल्ब लीसा दाल में स्वाबियन एल्ब की तीन अलग-अलग क्षेत्रीय किस्में शामिल हैं। क्योंकि जहां दाल और स्पेट्ज़ल राष्ट्रीय व्यंजन हैं, वहीं मसूर की खेती की एक लंबी परंपरा है। दुर्भाग्य से, अल्ब की क्षेत्रीय किस्मों की अब 1966 से खेती नहीं की गई थी और लगभग खो गई थी। 2006 में एक स्वाबियन किसान ने अंततः उन्हें फसलों के लिए रूसी जीन डेटाबेस में फिर से खोजा। आज तीन किस्में फिर से उगाई जाती हैं: दो हल्की हरी किस्में 'स्पैथ्स अल्ब्लिनसे 1' तथा 'स्पैथ्स अल्ब्लिंस 2' साथ ही गहरे हरे रंग की मार्बल वाली, छोटे बीज वाली मसूर की किस्म।

थाली दाल

प्लेट मसूर शायद जर्मन भाषी देशों में लेंस के बीच सबसे प्रसिद्ध हैं। यह भूरी-पीली किस्म अपेक्षाकृत बड़ी होती है। पकने पर दाल बिना टूटे नरम और फूली हुई हो जाती है। वे न केवल दाल स्टू जैसे देहाती व्यंजनों के लिए आदर्श हैं, बल्कि स्वादिष्ट मसूर स्प्रेड या कैसरोल के लिए भी आदर्श हैं।

बेलुगा दाल

अपने छोटे काले बीजों के साथ इस उत्तम प्रकार की मसूर की विशेषता इसके उत्तम स्वाद से है। दाल पकने पर भी सख्त और कुरकुरी रहती है और स्वादिष्ट दाल के सलाद के लिए सबसे अच्छा आधार है। उनकी उत्पत्ति उत्तरी अमेरिका में मानी जाती है, जहां वे आज भी व्यापक रूप से उगाए जाते हैं।

बेरी दाल

ये गहरे नीले रंग की मार्बल वाली दाल सुगंधित होती है। छोटे बीजों का छिलका पतला होता है, लेकिन पकने पर अंदर से काफी सख्त रहता है। बेरी दाल फ्रांस के दिल से आती है - यह मूल भौगोलिक रूप से भी संरक्षित है। एक अलग क्षेत्र में उगाई जाने वाली बेरी दाल को अब बेरी दाल का नाम नहीं दिया जा सकता, भले ही वे एक ही किस्म की हों।

मूंग की दाल

चूंकि इन हरी दालों में बहुत ही पौष्टिक सुगंध होती है, इसलिए ये सलाद में स्वादिष्ट लगती हैं। इनका नीला-हरा मार्बलिंग इन्हें दोगुना आकर्षक बनाता है। मसूर मध्य फ्रांस के एक छोटे से क्षेत्र से आते हैं, जहां उनकी खेती 1000 से अधिक वर्षों से की जाती रही है। चूंकि पुय दाल नाम भौगोलिक रूप से संरक्षित है, इसलिए अन्य क्षेत्रों में उगाए जाने पर उन्हें हरी दाल के रूप में बेचा जाता है।

माउंटेन लेंस

माउंटेन मसूर वास्तव में एक असली किस्म नहीं है। वे विभिन्न पर्वतीय क्षेत्रों के विभिन्न लेंसों के समूह के अधिक हैं। यह उन्हें बहुत असंगत बनाता है। उनमें केवल एक चीज समान है कि वे सभी समुद्र तल से 700 मीटर की ऊंचाई पर खेती की जाती हैं।

पीली और लाल दाल वास्तव में अपने आप में दाल नहीं है। मूल रूप से, ये सिर्फ छिलके वाली भूरी दाल हैं, जैसे कि विभिन्न पहाड़ी दालें। लाल और पीली दाल के बीच का अंतर लेंस के आसपास की त्वचा के रंग के कारण नहीं, बल्कि कोर के रंग के कारण होता है। संरक्षित भौगोलिक जानकारी के कारण लेंस के प्रकारों का वर्गीकरण और अधिक जटिल है। उदाहरण के लिए, पुय मसूर और बेरी मसूर, पुए और बेरी क्षेत्रों के बाहर भी पनपते हैं, लेकिन फिर इसे पुए या बेरी दाल नहीं कहा जा सकता है, हालांकि विविधता है वही है।

एक बार जब आप एक तनाव का फैसला कर लेते हैं, तो इसे ठीक करने के तरीके के बारे में यहां युक्तियां दी गई हैं लेंस की खेती.