चुकंदर: हार्वेस्टिंग, फ्रीजिंग, प्रिजर्विंग एंड कंपनी

चुकंदर की फसल के बाद क्या होता है? इन युक्तियों से आप अपने चुकंदर को स्टोर और सफलतापूर्वक संरक्षित कर सकते हैं।

जब वे अपने बगीचे में सब्जियां, सलाद या फल काट सकते हैं तो कौन खुश नहीं होता? शायद इस साल आपके बगीचे में पहली बार एक बहुत ही खास जड़ वाली सब्जी होगी, उदाहरण के लिए चुकंदर, जिसे चुकंदर या चुकंदर के नाम से भी जाना जाता है। चुकंदर की कटाई कब करें और कटाई कैसे करें, इस पर नीचे सुझाव दिए गए हैं। हम विभिन्न प्रसंस्करण विकल्प भी प्रस्तुत करते हैं।

यदि आप अभी भी इस बारे में सोच रहे हैं कि क्या चुकंदर को आपके बगीचे में प्रवेश करना चाहिए, तो हमारी इस टिप्पणी से आपको मदद मिलेगी चुकंदर की खेती. साहसी बनो: चुकंदर की खेती के लिए बहुत कम देखभाल की आवश्यकता होती है और यह सब्जी के बगीचे और उठे हुए बिस्तर के नए लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

चुकंदर की सही कटाई: समय और प्रक्रिया

चुकंदर के बीज बोने से लेकर कटाई तक तीन से चार महीने लगते हैं। बीट ऐसे ही होते हैं गाजर या मूली, विकास के लगभग हर चरण में खाने योग्य, फसल के सामान्य समय की परवाह किए बिना।

चूंकि मार्च के अंत और अप्रैल में पहले ठंढ-मुक्त दिनों से चुकंदर को बाहर बोया जा सकता है, इसलिए जुलाई के अंत से चुकंदर की कटाई भी की जा सकती है। एक पूरी तरह से पका हुआ कंद टेनिस बॉल के आकार से बड़ा हो सकता है। यदि आप विशेष रूप से कोमल और सुगंधित चुकंदर सब्जियां चाहते हैं, तो आप तथाकथित "बेबी बीट्स" को चार सप्ताह पहले जमीन से बाहर निकाल सकते हैं।

चुकंदर की फसल का समय

चुकंदर को अप्रैल से जून के अंत तक बोया जा सकता है। पके कंदों की कटाई फिर उसी के अनुसार देर से गर्मियों या शरद ऋतु में बदल जाती है। तो आप चुकंदर की कटाई कब कर सकते हैं? यदि आप सर्दियों के लिए कंदों को स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें जून में बोया जाना चाहिए ताकि अक्टूबर में उनकी कटाई की जा सके। कंद बिस्तर में सबसे अच्छा रहता है। यह तीन से चार महीने की परिपक्वता अवधि से अधिक समय तक वहां रह सकता है। मूल रूप से, चुकंदर -3 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक जमीन में रह सकता है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि कंद अधिक पानी जमा करता है और बढ़ती उम्र और आकार के साथ इसकी सुगंध खो देता है।

टिप: कंद अक्सर जमीन से थोड़ा बाहर निकलता है। तो आप तय कर सकते हैं कि आप संबंधित फलों के आकार की कटाई करना चाहते हैं या नहीं। यदि यह स्पष्ट रूप से दिखाई नहीं दे रहा है, तो आप इसका परीक्षण करने के लिए एक पौधे को जमीन से सावधानीपूर्वक उठा सकते हैं और फिर तय कर सकते हैं कि आप कटाई जारी रखना चाहते हैं या नहीं। विकास के हर चरण में चुकंदर के पचने की क्षमता के कारण यह प्रक्रिया आसानी से संभव है और कोई भी सब्जी बर्बाद नहीं होती है।

यदि आप चुकंदर को पकने देना चाहते हैं, तो आपको ध्यान देना चाहिए कि पत्तियां कब पीली होने लगती हैं: अब से आप कटाई कर सकते हैं। संक्षेप में, यह कहा जा सकता है कि चुकंदर की फसल का समय गर्मियों से लेकर देर से शरद ऋतु तक होता है।

युक्ति: यदि आप इस उद्देश्य के लिए चुकंदर और फसल के बीज का प्रचार करना चाहते हैं, तो आप एक तरकीब का उपयोग कर सकते हैं: विशेष रूप से पुरानी किस्में खिल सकती हैं और खेती के पहले वर्ष में बीज बन सकती हैं यदि बहुत जल्दी (मार्च-अप्रैल) बोया जाए। बन गए। अन्य किस्मों को फूल आने के लिए एक वर्ष के लिए हाइबरनेट करना पड़ता है।

कटाई बीट: कैसे आगे बढ़ें

पृथ्वी से बिना क्षतिग्रस्त हुए कंद को उठाना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आप सावधानी से बीट्स के आसपास की मिट्टी को ढीला करने के लिए खुदाई करने वाले कांटे का उपयोग करें और फिर उन्हें बाहर निकालें। सुबह की शाम दिन का आदर्श समय है। रक्तस्राव से बचने के लिए तनों को मोड़ दिया जाना चाहिए और काटा नहीं जाना चाहिए। यदि आप चुकंदर पर डंठल से लगभग 3 सेमी दूर छोड़ देते हैं, तो इसे बेहतर तरीके से संग्रहित किया जा सकता है। भंडारण के लिए, मिट्टी को धोया नहीं जाना चाहिए, लेकिन केवल हल्के से हाथ से टैप किया जाना चाहिए।

चुकंदर के पत्तों की कटाई करें

क्या आप चुकंदर के पत्ते खा सकते हैं? हो सकता है कि आपने फसल काटने के दौरान पहले खुद से यह सवाल पूछा हो। इसका उत्तर हां है: आप न केवल कंद खा सकते हैं, बल्कि युवा चुकंदर के पत्ते भी खा सकते हैं। इनमें कंदों की तुलना में कई गुना अधिक महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। वे 10 से 12 सेमी के आकार में सबसे अधिक कोमल होते हैं। बेशक, सभी पत्तियों को नहीं काटा जा सकता है, अन्यथा कंद का बढ़ना जारी नहीं रह सकता है। दिल के पत्ते और कुछ अन्य पौधे पर रहना चाहिए। पत्ते पालक की तरह हो सकते हैं या स्विस कार्ड आगे की प्रक्रिया।

चुकंदर स्टोर करें: तहखाने में, किराए के स्थान पर या फ्रिज में

जो लोग उन्हें तुरंत संसाधित नहीं करना चाहते हैं या अन्यथा उन्हें संरक्षित नहीं करना चाहते हैं, वे चुकंदर को स्टोर कर सकते हैं। चुकंदर को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका रेफ्रिजरेटर में है। एक नम कपड़े में लपेटकर, कंद को सब्जी की दराज में कुछ हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसके बजाय, आप प्लास्टिक की चादर से ढके लकड़ी के बक्से में लगभग 10 सेमी नम रेत डाल सकते हैं। इसके बाद बिना क्षतिग्रस्त चुकंदर के कंदों की एक परत होती है। लेकिन इन्हें छूना नहीं चाहिए। फिर रेत की एक और परत। यदि बॉक्स काफी ऊंचा है, तो आप इसमें चुकंदर की कई परतें भी जमा कर सकते हैं। उच्च आर्द्रता वाले अंधेरे, ठंडे तहखाने में बॉक्स को स्टोर करना सबसे अच्छा है।

एक अन्य विकल्प बगीचे को "किराए पर" देना है। ऐसा करने के लिए, चुकंदर को रेत से भरे डिब्बे में रखा जाता है, ठीक उसी तरह जब इसे तहखाने में रखा जाता है, जिसे बाद में बगीचे में उपयुक्त छेद में रखा जाता है। बॉक्स की दीवारों को जालीदार तार से कृन्तकों से बचाया जाना चाहिए। इससे पहले कि "खजाने की छाती" को धरती से ढक दिया जाए, इसे अत्यधिक ठंड से बचाने के लिए भूसे की एक मोटी परत बिछाई जानी चाहिए। यदि मौसम ठंढ से मुक्त है, तो किराए को समय-समय पर खोला और हवादार किया जाना चाहिए।

बीटरूट को संरक्षित करना: इन्हें खाने के लिए तैयार करें

फसल के समय के बाहर अपने बगीचे से आपूर्ति का उपयोग करना किसे पसंद नहीं है? रसदार, सुगंधित जड़ वाली सब्जी चुकंदर संरक्षण के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। लेकिन सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है: चुकंदर के कंदों में निहित बीटानिन रंग में बहुत तीव्र होता है। सिद्धांत रूप में, इसलिए आपको आगे की प्रक्रिया के दौरान अपने सबसे अच्छे कपड़े नहीं पहनने चाहिए, बल्कि इसके बजाय घरेलू दस्ताने पहनने चाहिए। हल्के वाले के साथ चुकंदर की किस्में आपको इतना सावधान रहने की जरूरत नहीं है।

चुकंदर का अचार या उबाल लें

चुकंदर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले इसे अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। कंद को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पूरी तरह से ढकने तक पानी से भर दिया जाता है। अब पानी में उबाल आने दें और लगभग 30 से 40 मिनट तक पकाएं। फिर कंद को बर्तन से निकाल कर बहते पानी के नीचे छीलकर या कुछ देर के लिए बुझा दें, ठंडा होने दें और फिर छील लें।

अब चुकंदर को पूरे आकार में रखा जा सकता है या स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, तैयार भागों को एक गिलास में अन्य सामग्री, जैसे प्याज या अदरक के साथ स्तरित किया जाता है, और किसी भी सिरका काढ़ा के साथ गर्म डाला जाता है। जार को तुरंत बंद कर देना चाहिए। चुकंदर को ठंडे स्थान पर रखने पर कई महीनों तक रखा जा सकता है।

अगर आप चुकंदर उबालना चाहते हैं, तो अचार बनाने के लिए आगे बढ़ें। हालांकि, सीलबंद जार को लगभग 30 मिनट के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर सॉस पैन में उबाला जाता है। अगर चुकंदर को इस तरह से संरक्षित किया जाए तो यह अचार वाली सब्जियों की तुलना में अधिक समय तक टिका रहेगा।

चुकंदर को फ्रीज करें

क्या आप चुकंदर को फ्रीज कर सकते हैं? हाँ: जैसे अचार या उबालने के साथ, चुकंदर को सावधानी से साफ किया जाता है और ठंडे पानी से ढक दिया जाता है। पानी में उबाल लाया जाता है और कंद को उसके आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे हटा दिया जाता है, बुझाया जाता है और छील दिया जाता है। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे स्ट्रिप्स, क्यूब्स या स्लाइस में काट दिया जाता है या बैग या डिब्बे में भरकर जम जाता है। इस तरह सब्जियों को लंबे समय तक रखा जा सकता है। अपनी आवश्यकताओं के आधार पर, आप बाद में इसे आगे संसाधित कर सकते हैं।

ताजा चुकंदर का प्रयोग करें

चुकंदर को किचन में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। रसदार, सुगंधित जड़ वाली सब्जियों को भाप में, तला हुआ या सूप में बनाया जा सकता है। आप उनसे फ्रेंच फ्राइज़ या क्रिस्पी चिप्स भी बना सकते हैं। यहां तक ​​कि कच्चा चुकंदर भी सलाद के रूप में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।

चुकंदर नुस्खा विचार

चुकंदर के लिए कई व्यंजन हैं और उपयोग बेहद बहुमुखी हैं। नीचे हम आपके साथ कुछ विचार साझा करना चाहेंगे।

चुकंदर का रस

सेब, गाजर और नींबू के साथ चुकंदर का रस एक बहुत ही ताज़ा और स्वस्थ व्यंजन है। अगर आपके पास जूसर है तो इस खास ड्रिंक को ट्राई करें और खुद चुकंदर का जूस बनाएं।

चुकंदर का सूप

चुकंदर के सूप में सेब, गाजर और अदरक भी बहुत सामंजस्यपूर्ण साझेदार हैं। आप शोरबा, क्रीम और क्रीम चीज़ के साथ पकी हुई और शुद्ध सामग्री को परिष्कृत कर सकते हैं।

चुकंदर के चिप्स

यहां कच्चे चुकंदर को धोया जाता है, छीला जाता है और फिर पतले स्लाइस या स्लाइस में काटा जाता है। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक के साथ छिड़का जाता है। 160 डिग्री सेल्सियस पर चिप्स का आनंद लेने के लिए तैयार होने तक आधा घंटा अच्छा लगता है।

चुकंदर का सलाद

चाहे वह कच्चा (पहले से छिलका) कसा हुआ हो या पकाया और कटा हुआ हो, हर चुकंदर सही ड्रेसिंग के साथ एक स्वादिष्ट सलाद में बदल जाता है। सेब के टुकड़े और अखरोट और एक अच्छी बेलसमिक ड्रेसिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

चुकंदर फ्राई

क्लासिक आलू फ्राई की तरह ही, छिलके वाले कंद को चिप्स की तरह की छड़ियों में काटकर गर्म फ्राइंग तेल में पकाया जाता है। फिर नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

चुकंदर कार्पेस्को

चुकंदर को गर्म पानी में लगभग 40 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें और चुकंदर को छील लें। उदाहरण के लिए, पतले स्लाइस में स्लाइस करें और लैम्ब्स लेट्यूस, नाशपाती और हल्की ड्रेसिंग के साथ परोसें।

मिश्रित संस्कृति में, चुकंदर को लहसुन, नमकीन, डिल और लेट्यूस के साथ अच्छी तरह से उगाया जा सकता है। यदि आप बिस्तर में अच्छे रोपण भागीदारों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो हमारा विशेष लेख देखें मिश्रित संस्कृति रंगीन मिश्रित सब्जी पैच के लिए कई अच्छे तर्क।