ल्यूपिन के बीज: अपने बगीचे से प्रोटीन युक्त बीज खाएं

ल्यूपिन के बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं और इसलिए सोया के घरेलू विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। यहां आप ल्यूपिन बीजों के बारे में वह सब कुछ जान सकते हैं जो आपको जानना चाहिए।

ल्यूपिन्स (ल्यूपिनस) हमारे अक्षांशों में आश्चर्यजनक रूप से पनपे। इसलिए, प्रोटीन युक्त फलियां (fabaceae) घर के बगीचे में भी उगाए जा सकते हैं, जहां वे अपने रंगीन फूलों से प्रसन्न होते हैं और इस प्रक्रिया में मिट्टी को कोड़ा मारते हैं। यदि आप रोपण करते समय सही किस्मों पर ध्यान देते हैं, तो सुपरफूड की आपकी अपनी फसल के रास्ते में कुछ भी नहीं है।

ल्यूपिन: विशेषताएं, दावे और उत्पत्ति

प्रोटीन बम मूल रूप से उत्तरी अमेरिका से आते हैं। केवल 19वीं में 19 वीं शताब्दी में, ल्यूपिन को यूरोप लाया गया था। उनकी निंदनीय प्रकृति के कारण, उनकी तीव्र वृद्धि और आत्म-बुवाई की उच्च क्षमता, संबंधित हैं रंगीन पौधे आक्रामक प्रजातियां हैं जो देशी प्रजातियों को जल्दी से विस्थापित कर देते हैं और अब यहां स्वदेशी भी हैं वैध हैं। ल्यूपिन एक प्रभावी हरी खाद है, जिसका घरेलू विकल्प है सोया चारे के रूप में और उनके बीजों के रूप में विभिन्न प्रकार के प्रोटीन युक्त और स्वस्थ खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है। लेकिन यह सिर्फ प्रोटीन नहीं है जो बीज को दिलचस्प बनाता है। पौधे एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है और इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।

ल्यूपिन: मटर, बीन्स और कंपनी से संबंधित.

मटर, बीन्स या मूंगफली जैसे ल्यूपिन फलियां (फैबेसी भी लेगुमिनोसे) से संबंधित हैं। सभी फलियां, जैसे ल्यूपिन, में दो गुण होते हैं जो उन्हें एक उपयोगी पौधे के रूप में बहुत दिलचस्प बनाते हैं। एक ओर, इस परिवार के पौधे अपनी जड़ों और जीवाणुओं के बीच सहजीवन में प्रवेश करने में सक्षम होते हैं, जो पोषक तत्वों की आपूर्ति को अनुकूलित करते हैं। दूसरी ओर, बीजों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। दुर्भाग्य से, बहुत से लोगों को फलियों से एलर्जी होती है। ल्यूपिन 1 मुख्य एलर्जी कारकों में से एक हैं। एलर्जी कुछ प्रोटीनों से शुरू होती है जिन्हें मानव प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा गलत तरीके से खतरनाक के रूप में लेबल किया जाता है। नतीजतन, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएं होती हैं, जो सबसे खराब स्थिति में, एनाफिलेक्टिक सदमे और यहां तक ​​​​कि मौत का कारण बन सकती हैं। इस तरह की खाद्य एलर्जी कैसे विकसित होती है यह अभी तक वैज्ञानिक रूप से स्पष्ट नहीं किया गया है। हालाँकि, जो निश्चित है, वह यह है कि यदि आपको अन्य फलियों से एलर्जी है, तो आपको पहली बार ल्यूपिन का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए। क्योंकि तथाकथित क्रॉस एलर्जी अक्सर होती है।

हरी खाद के रूप में ल्यूपिन

ल्यूपिन कृषि में या आपके अपने बिस्तर में हरी खाद के रूप में आदर्श हैं। वृद्धि के चरण के दौरान, पौधे भारी मात्रा में नाइट्रोजन का भंडारण करते हैं। इस प्रयोजन के लिए, पौधे नोड्यूल बैक्टीरिया (राइजोबिया) के साथ सहजीवन में प्रवेश करते हैं। जीवाणु जड़ों को उपनिवेशित करते हैं, वायुमंडलीय नाइट्रोजन को बांधते हैं और इसे पौधे को इस रूप में पारित करते हैं जो हरे रंग का उपयोग कर सकता है। यदि ल्यूपिन सड़ जाते हैं, तो इन बाध्य पोषक तत्वों को वापस पृथ्वी में छोड़ दिया जाता है और अगले पौधों के लिए मौके पर जड़ लेने के लिए उपलब्ध होते हैं। हरी खाद के लिए निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• मई: सुधार के लिए क्षेत्र में वार्षिक ल्यूपिन की बुवाई करें
• सर्दियों के बाद: ल्यूपिन की घास काटना
• कट को गीली घास की परत के रूप में छोड़ दें
• परत को सूखने दें और फिर इसे फर्श पर लगाएं
• चार सप्ताह के बाद नए पौधे बोए जा सकते हैं / लगाए जा सकते हैं

लेकिन ल्यूपिन सिर्फ पोषक तत्वों को नहीं छोड़ते हैं। इनकी मजबूत जड़ें बहुत गहराई तक पहुंचती हैं और मिट्टी को ढीला कर देती हैं।

ल्यूपिन: बगीचे में दावा

जिस स्थान पर वे बढ़ते हैं, उस पर ल्यूपिन की बहुत अधिक मांग नहीं होती है। ल्यूपिन के लंबे और इंद्रधनुषी खिलने के लिए केवल थोड़े से सूर्य की आवश्यकता होती है। मिट्टी अपनी मजबूत जड़ों से ढीली होती है, लेकिन बहुत अधिक शांत नहीं होनी चाहिए। बाद की देखभाल भी कोई बड़ा कार्य नहीं है, क्योंकि गहरी जड़ें और नोड्यूल बैक्टीरिया के साथ सहजीवन उत्कृष्ट आत्मनिर्भरता सुनिश्चित करता है। किसी के बारे में सोच रहा है अपने बगीचे में ल्यूपिन उगाना अधिक विस्तृत जानकारी प्रदान करना चाहते हैं, तो आपको यहां वह सब कुछ मिलेगा जो जिज्ञासु हॉबी माली की रुचि हो सकती है।

ल्यूपिन बीज: बगीचे से ऊर्जा बम

ल्यूपिन के बीजों में 40% तक प्रोटीन की मात्रा होती है और इसे आयातित सोया का नॉर्डिक विकल्प माना जाता है। हालांकि, सोया वेरिएंट की तुलना में ल्यूपिन उत्पाद अधिक महंगे हैं। केवल स्वयं बीज काटने का एक बड़ा प्रलोभन है। हालांकि, अनियंत्रित ल्यूपिन बीजों का सेवन करते समय बहुत सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है।

सावधानी: मीठे लुपिन के बीज ही खाएं

मूल रूप से, ल्यूपिन में कड़वे पदार्थों की बहुत अधिक मात्रा होती है। ये रासायनिक यौगिक, इस मामले में मुख्य रूप से ल्यूपिन और स्पार्टीन, मनुष्यों और अधिकांश जानवरों के लिए जहरीले होते हैं। तो बस ल्यूपिन की कटाई करने का विचार न करें जो आपने घास के मैदानों में खोजा है और उन्हें बिना किसी दिखावा के खा रहे हैं। ल्यूपिन के बीज, जो भोजन के आधार के रूप में काम करते हैं, एक विशेष नस्ल, मीठे ल्यूपिन से संबंधित हैं। इनमें कोई या लगभग कोई कड़वा पदार्थ नहीं होता है और बिना किसी हिचकिचाहट के आगे संसाधित किया जा सकता है। आप हमारे लेख में ल्यूपिन प्रजातियों के साथ-साथ विषाक्तता के संभावित संकेतों और आपात स्थिति में क्या करना है, के बीच अंतर करने के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: "ल्यूपिन: सावधानी जहरीला“.

बगीचे में ल्यूपिन के बीजों की कटाई

ल्यूपिन बड़ी मात्रा में बीज बनाते हैं जिसके साथ वे बगीचे में फैल सकते हैं - आमतौर पर आप जितना चाहें उतना तेज। यदि आप बीजों की कटाई नहीं करना चाहते हैं और उन्हें फैलने से रोकना चाहते हैं, तो बस फीके फूलों को काट लें। हालाँकि, यदि आप प्रचार या उपभोग के लिए बीज काटना चाहते हैं, तो पुष्पक्रम को तनों पर छोड़ दिया जाता है। जिन फलियों में प्रतिष्ठित बीज होते हैं, वे बाद में उन्हीं से बनती हैं।

ल्यूपिन के बीज कब पकते हैं?

फली की उपस्थिति से बीजों के पकने की डिग्री का पता चलता है। जब फली सूख जाती है और अंधेरा हो जाता है तो बीज पक जाते हैं। यह आमतौर पर देर से गर्मियों में होता है।

ल्यूपिन के बीजों की कटाई कैसे की जाती है

एक बार जब आप पके फलियों की कटाई कर लेते हैं, तो फसल कुछ ही समय में पूरी हो जाती है। फिर बीज को आसानी से फली से बाहर निकाला जा सकता है। फिर काले बीजों को पानी से साफ करके सुखाया जाता है।

ल्यूपिन के बीजों का उपयोग: ल्यूपिन के बीजों से क्या बनाया जा सकता है?

ल्यूपिन के बीजों का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। एक ओर, वे पौधों को फैलाने का काम करते हैं। दूसरी ओर, प्रोटीन युक्त बीजों को स्वस्थ खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जा सकता है जो पशु घटकों से मुक्त होते हैं।

प्रसार के लिए ल्यूपिन बीजों का प्रयोग करें

सूखे बीज तीन साल बाद भी अंकुरित हो सकते हैं यदि उन्हें वायुरोधी और अंधेरे में रखा गया हो। बीजों को सीधे क्यारी में बोया जाता है, लेकिन इसे गमले के अंदर भी उगाया जा सकता है। निम्नलिखित के रूप में आगे बढ़ें:

• बुवाई का समय: मार्च - मई [बर्तन: जनवरी]
• बीज को सैंडपेपर से हल्का मोटा कर लें
• बीजों को 24 घंटे के लिए पानी में भीगने दें
• बुवाई की गहराई: 2 से 3 सेंटीमीटर

गमलों में उगाए गए ल्यूपिन जून से क्यारी में लगाए जाते हैं। बारहमासी ल्यूपिन को अगस्त में अच्छी तरह से बिस्तर में भी बोया जा सकता है।

आगे ल्यूपिन बीजों को प्रोसेस करें

ल्यूपिन की उत्पाद श्रृंखला तेजी से बढ़ रही है, क्योंकि अधिक से अधिक लोग होशपूर्वक खाते हैं और बेहद महत्वपूर्ण हैं। शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों की संख्या हर साल बढ़ रही है और बाजार स्वाभाविक रूप से बिक्री के बढ़ते अवसरों पर प्रतिक्रिया करता है। दुर्भाग्य से, सोया यहाँ नहीं पनपता और उच्च उत्सर्जन के साथ आयात करना पड़ता है। हालाँकि, ल्यूपिन को क्षेत्रीय रूप से उगाया जा सकता है और इसलिए ये स्व-खानपान के लिए भी उपयुक्त हैं। जो लोग खुद फसल काटते हैं या दुकानों में ल्यूपिन के बीज खरीदते हैं, उनके पास बीजों को आगे संसाधित करने के कई विकल्प होते हैं। हालांकि, संसाधित रूप में खरीदने के लिए ल्यूपिन हैं। यहाँ स्वादिष्ट लोगों का चयन है ल्यूपिन के बीज से बना भोजन - आइसक्रीम से लेकर कॉफी तक।