वॉटरक्रेस: ​​उगाएं, देखभाल करें और फसल लें

जलकुंभी न केवल स्वस्थ है, बल्कि घर की रसोई में शोधन के रूप में भी बहुत लोकप्रिय है। बढ़ते जलकुंभी के बारे में आपको जो कुछ भी जानना है वह यहां पाया जा सकता है।

क्या आपको अपना बचपन और छोटी कुंभ राशि याद है? फिर जलकुंड (नस्टाशयम) अवधी। लेकिन स्वस्थ जड़ी बूटी न केवल वासरमैन की मेज पर है, जलकुंभी भी हम मनुष्यों के लिए मेनू पर एक वास्तविक संपत्ति है।

"वाटर्रेस" नाम में परी कथा का स्पर्श है - और शायद अतीत का स्पर्श भी है, क्योंकि इन दिनों स्वादिष्ट पौधे दुर्भाग्य से शायद ही ज्ञात हैं। गलत है, क्योंकि जंगली जड़ी बूटी प्रसिद्ध की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और मसालेदार होती है बगीचा हालिम (लेपिडियम सैटिवम).

जलकुंभी: उत्पत्ति और विशेषताएं

नाम के रिश्ते के बावजूद, गार्डन क्रेस का रिश्ता काफी व्यापक है। दोनों प्रजातियां क्रूसिफेरस परिवार (ब्रैसिसेकी) से संबंधित हैं, जिन्हें उनकी चार क्रॉस-आकार की पंखुड़ियों से आसानी से पहचाना जा सकता है। फिर भी कुछ भी उन्हें आपस में करीब से नहीं जोड़ता है। हालाँकि, उनके पास जो कुछ भी है, वह उनका तीखा, मसालेदार स्वाद है।

नदियों और झरनों के साथ एक खरपतवार के रूप में, जलकुंभी कभी यूरोप में फैली हुई थी विशेष रूप से प्रकृति-प्रेमी बच्चों के बीच लंबी यात्राओं के बीच में एक स्वादिष्ट नाश्ता लंबी पैदल यात्रा। आज प्रदूषण के प्रति संवेदनशील जड़ी-बूटी अब इतनी आम नहीं रही, बल्कि पूरी दुनिया में फैली हुई है।

पौधे को बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है और यह किनारे के क्षेत्रों के उथले पानी में उगता है, इसलिए यह एक जलीय पौधा है। मांसल पत्तियों वाला हरा तना पानी में तैरता है या उससे बाहर निकलता है। पौधा सर्दियों में भी अपना रंग बरकरार रखता है, यही वजह है कि ठंड के मौसम में यह अक्सर प्लेट पर एकमात्र ताजा हरा होता है।

जलकुंभी की सबसे लोकप्रिय किस्में

जलकुंभी के जीनस के लिए (नस्टाशयम) यूरोप के मूल निवासी दो प्रजातियों से संबंधित हैं। आमतौर पर जलकुंभी को वास्तविक जलकुंभी कहा जाता है (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल), जिसे "वाटर क्रेस" भी कहा जाता है। यह प्रजाति बड़ी होती है और इसके तने 90 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं। इस प्रजाति का एक रूप लाल जलकुंभी है (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल एफ। रूब्रम) उनके लाल पत्तों के साथ। छोटी पत्ती वाली जलकुंभी छोटी और अधिक सघन होती है (नास्टर्टियम माइक्रोफिलम). दो प्रजातियों के बीच बाँझ क्रॉस, भूरा जलकुंभी (नस्टाशयम एक्स बाँझ) प्रकृति में होता है। ठंड के मौसम में इसके पत्ते कांसे के रंग के होते हैं।

जलकुंभी प्रजातियों के अलावा, बाजार में मिलने वाली विभिन्न किस्में भी हैं।

• असली जलकुंभी (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल): बड़ी वृद्धि की आदत।
• लाल जलकुंभी (नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल एफ। रूब्रम): असली जलकुंड का रूप।
• छोटी पत्ती वाली जलकुंभी (नास्टर्टियम माइक्रोफिलम): सघन वृद्धि की आदत, छोटे पत्तों वाली।
• भूरी जलकुंभी (नस्टाशयम एक्स बाँझ): बंजर वास्तविक और छोटे पत्तों वाली जलकुंभी के बीच का क्रॉस।

जलकुंभी खरीदें

भले ही इन दिनों जलकुंभी का कोई कृषि महत्व नहीं है, फिर भी आप इसे बिना किसी समस्या के पौधे या बीज के रूप में दुकानों में पा सकते हैं। क्रुटरफेल्ड जैविक गुणवत्ता में जलरोधक पौधों की पेशकश करता है, जैसा कि क्रिश्चियन हर्ब जैविक बागवानी करता है। आप प्रसिद्ध निर्माताओं जैसे किपेनकेरल या बिंगनहाइमर से भी बीज प्राप्त कर सकते हैं। रुहलेमैन की नर्सरी में विभिन्न जलकुंडों का एक बड़ा चयन है।

बढ़ती जलकुंभी

जलकुंभी कभी किसानों द्वारा बड़े पैमाने पर उगाई जाती थी। विशेष रूप से एरफर्ट के आसपास एक सच्ची जलकुंभी संस्कृति विकसित हुई है, लेकिन इस बीच बहुत कुछ नहीं बचा है। खेती थोड़ी बोझिल है क्योंकि पौधे को लगातार ताजे पानी की आवश्यकता होती है। फिर भी, जलकुंभी को आपके अपने बगीचे में और यहां तक ​​कि बालकनी पर भी उगाया जा सकता है।

जलकुंभी कब और कहाँ लगाएं?

जलकुंभी उगाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज पानी है। यदि आपके बगीचे में एक धारा है, तो आप विशेष रूप से भाग्यशाली हैं, क्योंकि इस तरह आपके दरवाजे पर जलकुंड का प्राकृतिक आवास है। अन्यथा आपको जितना हो सके प्राकृतिक स्थल के करीब जाने की कोशिश करनी चाहिए। यह प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक खंदक के माध्यम से, लेकिन बर्तनों में भी। मुख्य बात यह है कि पौधे में हमेशा साफ, ठंडा और ऑक्सीजन युक्त पानी उपलब्ध हो।

एक चुटकी में, हालांकि, नमी वाले पौधे को बगीचे में नम स्थानों में भी उगाया जा सकता है।

जलकुंभी इसे धूप से लेकर आंशिक रूप से छायांकित करना पसंद करती है, लेकिन पौधा धधकती गर्मी के सूरज के साथ ज्यादा कुछ नहीं कर सकता है। पानी जो पौधे प्रकृति में उपनिवेश करते हैं, वे आमतौर पर एक ठंडी घाटी या अवसाद में स्थित होते हैं।

आपका जलकुंभी कब लगाया जाए यह रोपण के प्रकार पर निर्भर करता है। आप सुगंधित पौधे को मार्च के आसपास या अगस्त की शुरुआत में बो सकते हैं। हालांकि, कटिंग लगाना आसान है, जो आप गर्मियों में कर सकते हैं।

• पानी के शरीर में और उसके ऊपर, गमलों में या बहुत नम स्थानों पर खेती करना
• आंशिक रूप से छायांकित स्थान पर धूप, कोई धधकती धूप नहीं
• मार्च या अगस्त में बुवाई करें
• गर्मियों में कलमों का प्रसार

जलकुंभी उगाने का सही तरीका

बढ़ने से पहले, आपको सबसे पहले बगीचे में एक उपयुक्त स्थान की तलाश करनी चाहिए। आदर्श रूप से, यह पानी का एक मौजूदा निकाय होगा जैसे कि एक धारा या पानी के संचलन के साथ एक तालाब। यदि न तो उपलब्ध है, तो आप निश्चित रूप से जल-बाढ़ वाली खाई बना सकते हैं, विशेष रूप से जलकुंड के लिए - लेकिन यह बहुत काम की चीज है। एक अंतर्वाह और बहिर्वाह यहां विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। बर्तन में संस्कृति सरल है।

ऐसा करने के लिए, युवा जलकुंभी को एक बोने की मशीन में डालें, अधिमानतः एक कटोरा। अब इसे एक बड़े कंटेनर में रखें, जिसमें आप तब तक पानी भर दें जब तक कि कटोरे में मिट्टी पानी के नीचे लगभग एक सेंटीमीटर न हो जाए। इस प्रकार जलकुंड हमेशा पानी में बढ़ता है। हालांकि, आपको इसे हर दो दिन में बदलना होगा ताकि पानी हमेशा ताजा और ठंडा रहे और इसमें पर्याप्त ऑक्सीजन भी हो।

यदि स्थान नम और छायादार है, तो आप बिना बाढ़ के भी पौधे की खेती कर सकते हैं। हालांकि, जलकुंभी कभी भी पूरी तरह से नहीं सूखनी चाहिए।

चाहे गमले में हो या पानी के शरीर के किनारे पर - बुवाई या उगाना बिना अधिक पानी के, लेकिन पर्याप्त नमी के साथ होता है। केवल जब कटिंग जड़ हो जाती है या रोपे पर्याप्त आकार तक पहुंच जाते हैं तो उन्हें प्रत्यारोपित या बाढ़ कर दिया जाता है। हालांकि, पौधे की युक्तियों को अभी भी पानी से बाहर देखना चाहिए।

बगीचे की मिट्टी, रेत और कुछ खाद का मिश्रण एक सब्सट्रेट के रूप में उपयुक्त है। हालांकि, स्थान के आधार पर, इस मिश्रण को अनुकूलित किया जाना चाहिए। तालाब में, उदाहरण के लिए, आपको खाद नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि इससे शैवाल के लिए आसान हो जाएगा। दूसरी ओर, बिस्तर और गमले में, खाद के अच्छे हिस्से के साथ धरण युक्त मिट्टी की सलाह दी जाती है। जबकि रेत पानी से भरे बर्तन में वातन सुनिश्चित करती है, इसे बिस्तर में छोड़ देना बेहतर है, अन्यथा पानी बहुत जल्दी रिसता है।

तो निम्नलिखित बढ़ते जलसंकट पर लागू होता है:

• तालाब में: बगीचे या तालाब की मिट्टी थोड़ी सी रेत के साथ
• बिस्तर में: खाद के एक हिस्से के साथ बगीचे की मिट्टी
• गमले में: बगीचे की मिट्टी जिसमें लगभग 30% बालू और कम्पोस्ट का एक भाग हो

जलसंकट बनाए रखना

एक बार लगाए जाने के बाद, गार्डन क्रेस की देखभाल करना आसान होता है। एक बार जब यह आपके तालाब या नाले का निवासी बन जाता है, तो आपको वास्तव में इसकी कटाई करने की आवश्यकता होती है। चूंकि पौधा बारहमासी है और सही परिस्थितियों में अच्छी तरह से प्रजनन करता है, इसलिए आपको जलकुंभी के अस्तित्व के बारे में भी चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

पानी से भरे बर्तन में सब कुछ अलग दिखता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप हर दो दिन में पानी बदलें, नहीं तो पानी में ऑक्सीजन की कमी हो जाएगी, जिसकी जड़ों को बहुत जरूरत होती है। इसके अलावा, पानी बादल बन जाता है और पोषक तत्वों से समृद्ध होता है। वॉटरक्रेस को हमेशा साफ और ताजे पानी की जरूरत होती है। इसके अलावा, पौधे को ठंड से सुरक्षा की आवश्यकता हो सकती है। Watercress मूल रूप से हमारे तापमान के अनुकूल है, लेकिन पानी और धाराओं के बड़े शरीर जमते नहीं हैं, लेकिन बाल्टी में पानी का एक छोटा सा शरीर करता है। यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर को ऊन में लपेटें।

जलकुंभी का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे निषेचन की आवश्यकता नहीं होती है।

तो जलकुंड की देखभाल करते समय निम्नलिखित बिंदु महत्वपूर्ण हैं:

• इसे हमेशा नम रखें
• हर दो दिन में पॉट कल्चर में पानी बदलें
• शायद बाल्टी में सर्दी से बचाव
• खाद न दें

हार्वेस्टिंग वॉटरक्रेस

हरी पत्तियों और टहनियों की कटाई सितंबर से मई के आसपास की जाती है, जब पौधा खिलना शुरू होता है। फसल को पूरे सर्दियों में काटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल व्यक्तिगत शूट में कटौती करने की आवश्यकता है। हालांकि, बहुत कट्टरपंथी मत बनो और पौधे को अपनी ताकत हासिल करने दें।

सिद्धांत रूप में, हालांकि, पौधों के हरे भागों को केवल बहते पानी से ही काटा जाना चाहिए। यदि पानी का संचलन नहीं होता है या यदि पानी नियमित रूप से नहीं बदला जाता है, तो पौधे पर बैक्टीरिया जमा हो सकते हैं। किसी भी तरह से, यह निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है कि पौधे के कटे हुए हिस्सों को सावधानी से धोया जाए।

पत्तियों और तनों के अलावा फूल भी उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं और बीजों का भी उपयोग किया जा सकता है।

जलकुंभी: रोग और कीट

लगभग हर पौधे की तरह, जलकुंभी के भी अपने विरोधी होते हैं। घोंघे को देखना आसान है जो पानी से निकलने वाले पौधे के हिस्सों पर दावत देना पसंद करते हैं। इसके अलावा एफिड्स (एफिडोइडिया) यहाँ समय-समय पर पाया जा सकता है। आपको बस पूर्व को इकट्ठा करना चाहिए। दूसरी ओर, बाद वाले को पानी से अच्छी तरह से धोया जा सकता है। पानी के बड़े निकायों में जंगली बत्तख एक समस्या हो सकती है। तब केवल जाल या रंगीन रिबन ही मदद करेंगे।

जानवरों के प्रतिनिधियों के अलावा, डाउनी मिल्ड्यू फंगस (पेरोनोस्पोरा परजीवी) समय-समय पर जलकुंड पर पाए जाने वाले।

जलकुंड पर पीले पत्ते?

अगर जलकुंभी को पीले पत्ते मिलते हैं, तो कुछ गलत है। सबसे पहले, सबसे महत्वपूर्ण बात यह जांचना है: क्या पौधे में हमेशा पर्याप्त पानी होता था? पानी से प्यार करने वाला पौधा पानी की कमी और सूखे का सामना नहीं कर सकता।

एक अन्य कारण मूल समस्या हो सकती है। जड़ क्षेत्र में ऑक्सीजन या कीटों की कमी के कारण जड़ें मर सकती हैं।

जलकुंभी नहीं खिलती

जलकुंभी का फूल हर साल मई के आसपास दिखाई देता है। ताजे बोए गए पौधों के मामले में, ऐसा हो सकता है कि वे इस समय फूल आने के लिए अभी भी बहुत छोटे हैं। ये पौधे अगले साल तक खिलना शुरू नहीं करेंगे।

जलकुंभी: खाना पकाने में सामग्री और उपयोग

जलकुंभी सरसों के तेल ग्लाइकोसाइड ग्लूकोनास्टर्टिन के लिए अपने तीखे तीखेपन का श्रेय देती है। क्रूसिफेरस सब्जियों के कई प्रतिनिधियों में सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड होता है। तो गोभी आती है (ब्रैसिका) इसकी विशिष्ट गोभी जैसी गंध के लिए। इस सरसों के तेल ग्लाइकोसाइड का स्वाद वॉटरक्रेस को सूप और सलाद के लिए एक आदर्श शोधन बनाता है, लेकिन हर्बल क्वार्क और स्प्रेड के लिए भी। फूलों को सजावट के रूप में उत्कृष्ट रूप से व्यवस्थित किया जा सकता है। दूसरी ओर, पौधे के छोटे बीज, जब सूख जाते हैं, तो घर में पके हुए ब्रेड में ताजा स्वाद मिलाते हैं।

चूंकि जलकुंभी को सर्दियों में ताजा भी काटा जा सकता है, यह ठंड के मौसम में विटामिन ए और सी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसमें आयरन, आयोडीन और फोलिक एसिड भी होता है। Watercress न केवल एक स्वस्थ मसाला है, इसे हर्बल दवा से भी जाना जाता है। यह भूख और चयापचय को प्रोत्साहित करने के लिए माना जाता है और यहां तक ​​कि एक कामोद्दीपक के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। लेकिन उन्नत गर्भावस्था से सावधान रहें, क्योंकि बहुत अधिक जलकुंभी में श्रम शक्ति हो सकती है।

यदि जलकुंभी की खेती आपके लिए बहुत श्रमसाध्य है, तो आपको हमारा लेख यहां मिलेगा बगीचा हालिम, देखभाल में आसान लेकिन जलकुंभी के स्वादिष्ट रिश्तेदार के रूप में।