आजमाया और परखा, प्रतिरोधी या अजीब भी - लहसुन के कई पहलू हैं। पता करें कि आपको किस प्रकार के लहसुन को यहां नहीं छोड़ना चाहिए।
लहसुन (एलियम सैटिवुम) अधिकांश रसोई का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है और अब इसे कई बगीचों में भी उगाया जाता है। दुर्भाग्य से, हालांकि, आप अक्सर केवल कुछ मानक किस्मों को बिस्तरों में घूमते हुए देखते हैं - लहसुन में बड़ी संख्या में विभिन्न और कभी-कभी विदेशी किस्मों की पेशकश होती है।
अंतर्वस्तु
- लहसुन के प्रकार: कितने हैं?
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लहसुन के सर्वोत्तम प्रकार
- सॉफ्टनेक लहसुन
- हार्डनेक लहसुन
लहसुन के प्रकार: कितने हैं?
सामान्य तौर पर, लहसुन को पहले उसके उपयोग के अनुसार विभेदित किया जा सकता है। "सामान्य" लहसुन उन प्रकार के लहसुन का वर्णन करता है जिनसे लहसुन की कलियों को काटा जाता है और रसोई में उपयोग किया जाता है। की किस्मों के साथ लहसुन कटा हुआ केवल हार्दिक साग को ही काटा जाता है और रसोई में उपयोग किया जाता है। फूल कई प्रकार के चीव के लिए एक विशेष विनम्रता है। कुल मिलाकर लहसुन कितने प्रकार का होता है, इसका ठीक-ठीक पता नहीं है। अकेले खाद्य उत्पादन में, 200 तक प्रकार के उपयोग में कहा जाता है। इसके अलावा, लगभग भूली हुई प्रेमी किस्में, कई संरक्षण किस्में और अनगिनत जंगली किस्में हैं।
लहसुन के सर्वोत्तम प्रकार
दुनिया भर में लहसुन के कई अलग-अलग प्रकार हैं - कुछ बर्फ-सफेद, अन्य चमकीले गुलाबी-बैंगनी रंग के। खेती में, यह न केवल पकने की अवधि में, बल्कि फूलों के तनों के विकास और पैर की उंगलियों की संख्या में भी ध्यान देने योग्य है। यहां तक कि स्वाद और शेल्फ जीवन भी काफी भिन्न होता है। हम लहसुन के दो बड़े समूहों का अवलोकन देते हैं और आपको विभिन्न किस्मों और उनके गुणों से परिचित कराते हैं।
सॉफ्टनेक लहसुन
दुनिया भर में खेती की जाने वाली किस्में ज्यादातर सॉफ्टनेक समूह से आती हैं (एलियम सैटिवुम वर. सतीवुम), जिसमें एक कठोर फूल का तना विकसित नहीं होता है। यह अपेक्षाकृत कम मांग वाला है और खराब मौसम में बहुत कम ही खिलता है। ये सॉफ्टनेक वेरिएंट काटने में आसान और चोटी बनाने में आसान होते हैं। उनके पास आमतौर पर लहसुन की कलियों की कई पंक्तियाँ होती हैं, जिनका स्वाद हल्का से गर्म होता है और इन्हें लगभग आठ से बारह महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इनमें दो उपसमूह आटिचोक और सिल्वरस्किन लहसुन के साथ-साथ किस्में शामिल हैं:
'अर्नो': गोरी त्वचा और पूर्ण स्वाद के साथ विशिष्ट प्रकार का लहसुन। यह उच्च पैदावार और तेजी से विकास के साथ भी प्रभावित करता है।
'क्लेडोर': मजबूत स्वाद के साथ क्लासिक सफेद लहसुन किस्म; धीरे-धीरे बढ़ रहा है, लेकिन बहुत अच्छी शेल्फ लाइफ के साथ।
'जर्मिडोर': इसकी महीन, मसालेदार, हल्की सुगंध और इसकी अच्छी शेल्फ लाइफ के कारण इसे "लहसुन का राजा" भी कहा जाता है। 'जर्मिडॉर' कई वायरल रोगों के लिए प्रतिरोधी है, इसमें जल्दी पकने की अवधि होती है और इसमें दिलचस्प बैंगनी-सफेद पैटर्न वाले बल्ब और गुलाबी पैर की उंगलियां होती हैं।
'पोलिश सॉफ्टनेक': एक प्रकार का लहसुन जो विशेष रूप से अपने असाधारण अच्छे खाना पकाने के गुणों के लिए जाना जाता है। संसाधित होने पर यह शायद ही अपने किसी भी तीव्र, चटपटे लहसुन के स्वाद को खो देता है। बिस्तर में देखभाल करना आसान है और इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है लहसुन की खेती ठीक।
'थर्मिड्रोम': दिखने में आकर्षक, वायलेट-वेड पैर की उंगलियों के साथ मजबूत और अधिक उपज देने वाली लहसुन की किस्म। यह एक बहुत अच्छे शेल्फ जीवन की विशेषता है।
'विवाल्टो': लहसुन की गुलाबी और सुगन्धित कलियों से आश्वस्त करता है। अगेती किस्म जुलाई की शुरुआत में कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसकी देखभाल करना बेहद आसान माना जाता है और इसलिए शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है।
हार्डनेक लहसुन
हार्डनेक समूह की किस्में (एलियम सैटियम वर. ओफियोस्कोरोडोन) बेटी के बल्बों के बीच में एक फूल का डंठल बनाते हैं, जिससे अंकुर का ऊपरी हिस्सा अलग-अलग दिशाओं में सांप की तरह घूमता है। आठ उपसमूहों को "हार्डनेक" या सांप लहसुन के तहत संक्षेपित किया गया है: रोकोम्बोले, शीत-सहिष्णु चीनी मिट्टी के बरतन लहसुन, पर्पल स्ट्राइप, ग्लेज़ेड पर्पल स्ट्राइप, मार्बल्ड पर्पल स्ट्राइप और क्रियोल, पगड़ी और एशियाई लहसुन की किस्में। निम्नलिखित किस्में हार्डनेक लहसुन के समूह से संबंधित हैं:
'अजो रोजा': त्वचा पर एक अलग गुलाबी रंग के साथ आकर्षक किस्म। यह रसोई में उच्च पैदावार और एक गर्म, मसालेदार स्वाद लाता है।
'अजो मोराडो': लाल-बैंगनी लहसुन, मुख्य रूप से स्पेन में उगाया जाता है। कई स्पेनिश किस्मों की तरह, यह भी अपने मसालेदार और विशिष्ट लहसुन स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
'चेसनोक वाइट': एक बहुत ही हल्के, सुखद सुगंध के साथ ब्रिटिश लहसुन। यह हार्डनेक किस्म कच्चे आनंद के लिए भी अच्छी है।
'जर्मन चीनी मिट्टी के बरतन': चार पैर की उंगलियों के साथ मूल लहसुन की किस्म; एक लंबी खत्म के साथ अद्वितीय, तीव्र सुगंध। लहसुन की मजबूत और कठोर किस्म की खेती में देखभाल करना आसान है और प्रचारित करना आसान है।
'एडेनरोज़': हल्के मसालेदार, थोड़ी मीठी सुगंध के साथ गुलाबी-छिलका लहसुन। स्वादिष्ट पत्ते और पुष्पक्रम का भी सेवन किया जा सकता है। 'एडेनरोज' अपनी अच्छी शेल्फ लाइफ से भी प्रभावित करता है।
'कोरियाई किसान': तीव्र गर्मी के साथ एशियाई लहसुन की किस्म। यह करी जैसे मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
एकल लहसुन: लहसुन के दौर का उत्पादन पहले वर्ष में किया जाता है जब लहसुन को बुलबिल्स, यानी ब्रूड बड्स के माध्यम से प्रचारित किया जाता है, न कि लौंग के माध्यम से। लहसुन को छीलना बहुत आसान होता है और इसका स्वाद सुखद होता है। इसे कभी-कभी बाजारों में पेश किया जाता है, लेकिन यह अपने आप में लहसुन की एक अलग किस्म नहीं है।
हाथी लहसुन(एलियम एम्पीलोप्रासम सबस्प एम्पीलोप्रासम): लहसुन के सापेक्ष बल्बों के लिए 7 सेमी तक और पत्तियों के लिए 1.5 मीटर तक के विशाल आकार के साथ। हाथी लहसुन का स्वाद लहसुन की तुलना में कम तीव्र होता है और इसलिए इसे सब्जियों की तरह तैयार किया जा सकता है।
मसालेदार पैर की उंगलियां न केवल बिस्तर में उगाई जा सकती हैं, बल्कि बहुत कम जगह लेती हैं और इसलिए भी बहुत उपयुक्त हैं गमले में लहसुन की खेती बालकनी और छत पर।
