केल की सफलतापूर्वक रोपाई और उगाना

केल (जिसे कुछ जगहों पर ब्राउन गोभी भी कहा जाता है) सर्दियों की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। सुगंधित पत्तेदार सब्जियां आपके अपने बगीचे में भी उगाई जा सकती हैं।

गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. सबेलिका एल.) क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है और यह एक लोकप्रिय पत्तेदार सब्जी है, खासकर उत्तरी जर्मनी में। हार्दिक स्वाद और पोषक तत्वों की इसकी उच्च सामग्री जर्मनी में केल की खेती को एक परंपरा बनाने वाले कई गुणों में से सिर्फ दो हैं। के साथ सम्मिलन में आलू, प्याज या मांस व्यंजन, केल ठंड के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है। हाल के वर्षों में, काले भी तेजी से एक सुपरफूड के रूप में मनाया जाने लगा है क्योंकि इसमें बहुत सारे प्रोटीन, आयरन और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थ होते हैं। सामग्री शामिल है और इस प्रकार कई शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए मांस के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है प्रतिनिधित्व करता है। यहां आपको पता चलेगा कि आप खुद काले कैसे उगा सकते हैं, इसकी देखभाल कैसे करें, साथ ही खेती और कटाई के कई उपयोगी टिप्स भी।

रोपण केल: रोपण का मौसम कब है?

ज़्यादातर के लिए केल की किस्में मई के मध्य में रोपण की तारीख इष्टतम है। यह तब लागू होता है जब आप बीज अवस्था से लेकर वयस्क पौधों तक स्वयं पालन-पोषण करना चाहते हैं। बीजों को सबसे पहले रोपण बक्सों या गमलों में उगाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बस बीज को 1 से 2 सेमी की गहराई पर कुछ सेंटीमीटर अलग रखें और मिट्टी से ढक दें। केल उगाने के लिए खाद एक पौधे के माध्यम के रूप में उपयुक्त है। लगभग 6 सप्ताह के बाद, युवा पौधों को फिर क्यारी में रखा जा सकता है।

यदि आप किसी विशेषज्ञ डीलर से पौधे खरीदना पसंद करते हैं, तो आप बाद में कली की रोपाई शुरू कर सकते हैं। हालांकि, तेजी से युवा विकास सुनिश्चित करने के लिए केल के पौधे जुलाई की शुरुआत तक जमीन में होने चाहिए।

केल उगाना: स्थान और देखभाल की आवश्यकताएं

काले अपने स्थान के बारे में बहुत पसंद नहीं है। हालांकि, अच्छी केल की फसल के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

सही स्थान

काले आंशिक रूप से छायांकित परिस्थितियों में अच्छी जल धारण क्षमता वाले पोषक तत्वों से भरपूर स्थानों में उगना पसंद करते हैं। यदि मिट्टी में पीएच मान 6.5 और 8 के बीच हो, यानी तटस्थ से थोड़ी क्षारीय स्थितियां प्रबल हों तो भी यह फायदेमंद होता है। यह खूंखार ब्रैसिका हर्निया से बचाता है, एक स्टेम रोग जो केल जैसी क्रूस वाली सब्जियों को प्रभावित करता है। निवारक उपाय के रूप में, पीएच मान को बढ़ाने के लिए कुछ चूने को रोपण प्रक्रिया में शामिल किया जा सकता है।

युक्ति: सुनिश्चित करें कि क्लबवॉर्ट संक्रमण से बचने के लिए कम से कम चार साल के लिए एक ही स्थान पर कोई भी क्रूस वाली सब्जियां नहीं उगाई गई हैं।

रोपण कली

जब युवा पौधे क्यारी के लिए तैयार हो जाते हैं, तो आप अपने कली को पंक्तियों और किनारों के साथ 40 से 60 सेमी की दूरी पर लगा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पौधे गमले की तुलना में मिट्टी में कुछ सेंटीमीटर गहरे हैं। केल के पौधों को हल्का पानी देना चाहिए।

कली डालो और खाद डालो

केल एक बहुत ही जोरदार पत्तेदार सब्जी है। एक निरंतर पानी की आपूर्ति की गारंटी दी जानी चाहिए, विशेष रूप से मध्य गर्मी में, ताकि पत्तियों की घुंघराला पुष्पांजलि सख्ती से विकसित हो सके। युवा अवस्था के दौरान आपको क्यारी को खरपतवारों से मुक्त रखना चाहिए और नियमित रूप से अलग-अलग काले पौधों के बीच के अंतराल को ढीला करना चाहिए। मुख्य विकास चरण में, पोषक तत्वों के सेवन की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए, आपको मुख्य रूप से जैविक सब्जी उर्वरक के साथ अपने काले का समर्थन करना चाहिए। हमारा प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक केल जैसी सब्जियों की जरूरतों के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित है और इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व शामिल हैं।

युक्ति: युवा पौधों को जमा करने से जड़ वृद्धि को बढ़ावा मिलता है और गोभी के डंठल में अपने अंडे देने से गोभी की मक्खी को रोका जा सकता है।

एक नजर में खेती :

• केल के बीजों को पिंजरे के बक्सों / गमलों में उगाएं
• बिस्तर तैयार करें: इसे गहराई से ढीला करें और यदि आवश्यक हो, चूना डालें (कार्बोरेटर के कारण पीएच बढ़ाएँ)
• लगभग के बाद केल को 6 सप्ताह (40-60 सेमी की दूरी) के लिए बिस्तर पर रखें
• पौधों को पानी देना और ढेर करना (गोभी मक्खी से सुरक्षा)
• नियमित रूप से मातम से मुक्त
• मुख्य रूप से जैविक सब्जी उर्वरक के साथ खाद डालें

केल का स्वयं प्रचार करें या पौधे खरीदें

केल एक द्विवार्षिक पौधा है। अगर आप खुद केल को गुणा करना चाहते हैं, तो आपको धैर्य रखना होगा। यदि सर्दियों में केल की कटाई नहीं की जाती है, तो यह आने वाली गर्मियों (जून) में फूल और फिर लम्बी काली फली बन जाएगी। फली में बीज होते हैं जिन्हें आपके अपने बगीचे में बुवाई के लिए फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, आप निश्चित रूप से विशेषज्ञ डीलरों से पूर्व-अंकुरित पौधे या बीज खरीद सकते हैं। यदि आप व्यक्तिगत रूप से इष्टतम किस्म खोजने के लिए खेती में कुछ प्रकार के केल का परीक्षण करना चाहते हैं, तो आपको डीलर से विभिन्न प्रकार की कलियाँ खरीदनी चाहिए और बस उन्हें आज़माना चाहिए!

केल की किस्में: पुरानी और स्वादिष्ट किस्मों का एक छोटा चयन

असंख्य हैं केल की किस्मेंजो स्वाद, रंग, सर्दियों की कठोरता और पोषण मूल्यों में बहुत भिन्न होते हैं। हमने आपके लिए कुछ प्रसिद्ध और विदेशी किस्मों को एक साथ रखा है और उनका अधिक विस्तार से वर्णन किया है।

• आधी ऊंचाई वाला हरा कर्ल: बारीक मुड़ी हुई पत्तियों के साथ मध्यम वृद्धि; बहुत कठोर।
• लार्क जीभ: पारंपरिक किस्म; पतले, छोटे पत्तों के साथ एक बारीक मुड़ी हुई पत्ती की सीमा; दुर्भाग्य से बाजारों में शायद ही कभी पाया जाता है; अत्यंत कठोर।
• पूर्वी पश्चिमी हथेली: तेजी से बढ़ने वाली किस्म; पशु आहार के लिए निचले तने के पत्ते; ऊपरी पत्ते बारीक और मसालेदार (रसोई में उपयोग)।
• होल्टर हथेली: मोटे घुंघराले पत्ते; बहुत जल्दी बढ़ता है।
• विटेसा: उच्च चीनी सामग्री, इसलिए पहले संभव फसल; बहुत कठोर नहीं; अधिक नाजुक पत्ते; स्वाद में हल्का।

अधिक जानकारी के लिए और अधिक स्वादिष्ट प्रकार के काले के लिए, बस हमारे. पर एक नज़र डालें काले किस्म का लेख भूतकाल।

कली की कटाई: प्रक्रिया और समय

केल सर्दियों की एक विशिष्ट सब्जी है। शुरुआती किस्मों की कटाई अक्टूबर की शुरुआत में की जा सकती है, लेकिन बाद में कटाई का समय अधिक विशिष्ट होता है। गोभी को काटने के लिए आपको केवल एक तेज चाकू की जरूरत है। यदि आप पत्तियों को आधार से काट देते हैं, तो आपको सबसे अधिक उपज प्राप्त होगी। सभी पत्तियों की कटाई के बाद, डंठल और जड़ों को पृथ्वी से हटा दें। इस तरह, आप मिट्टी से होने वाली बीमारियों जैसे क्लबवार्ट को रोक सकते हैं और सर्दियों के लिए कीटों को प्रजनन के मैदान से रोक सकते हैं।

गोभी को स्टोर और संरक्षित करें

गोभी को लंबे समय तक संरक्षित करने के कई तरीके हैं। नीचे हमारे पास ऐसा करने के कुछ तरीके हैं काले स्टोर संक्षेप।

कली को फ्रीज करें

केल को आमतौर पर ठंडे तापमान में काटा जाता है। यहां तक ​​​​कहा जाता है कि तेज सर्दी ठंढ के बाद ही पूरा स्वाद विकसित होता है। केल को लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीजिंग सबसे अच्छा तरीका है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों के फ्रिज़ी माल्यार्पण को उपजी से अलग करें, उन्हें किसी भी आकार में काट लें और उबलते नमकीन पानी में 2 से 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर आप काले को ठंडे पानी से बुझा दें और अच्छी तरह से निकल जाने दें। इस तरह से तैयार केल को फ्रोजन करके कम से कम एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

केल को सुखाना: केल चिप्स खुद बनाएं

गोभी को संरक्षित करने का दूसरा तरीका इसे सुखाना है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों की माला को डंठल से अलग करें और उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो केल को थोड़े से तेल और मसालों के साथ रिफाइंड कर सकते हैं. पूरी चीज को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर इसे ओवन में 40 से 50 डिग्री सेल्सियस पर कई घंटों तक सूखने दें जब तक कि आपको खस्ता केल चिप्स न मिल जाएं। विशेष सुखाने वाले ओवन हैं, लेकिन एक मानक ओवन भी पर्याप्त होना चाहिए।

गोभी कम करें

केल को संरक्षित करना इसे संरक्षित करने का एक और तरीका है। केल को पहले काटकर धोकर उबाला जाता है। परिणामी पानी को डालना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद बहुत कड़वा हो सकता है। उबालने के बाद, गोभी को जार में कसकर पैक किया जाता है और नमक के पानी के साथ डाला जाता है। बंद जार को कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस पर 20 से 30 मिनट के लिए फिर से "उबला हुआ" होना चाहिए।

ध्यान दें: जब केल को उबाला जाता है, तो इसे रोका नहीं जा सकता है कि विटामिन और सामग्री का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है।

क्या आपके बगीचे में केल उगाने के लिए जगह नहीं है? तो हमारे पास यहां आपके लिए उपयोगी टिप्स हैं आँगन और बालकनियों पर गमलों में केल की खेती उसके लिए।