फूलगोभी: गोभी का सुपाच्य प्रकार

फूल गोभी स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। अनुभवी बागवानों के लिए अपने स्वयं के बगीचे में खेती करना अधिक उपयुक्त है। हम एक सफल फसल के लिए सुझाव देते हैं।

गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. बोट्रीटिस) से घनिष्ठ रूप से संबंधित है ब्रोकोली और मीनार गोभी, जिसे भी कहा जाता है रोमनेस्को ज्ञात है। ब्रोकोली की तरह, फूलगोभी के मांसल फूलों का सेवन किया जाता है। फूलगोभी बहुत सुपाच्य है और फूलगोभी, फूल गोभी, इतालवी गोभी से लेकर पनीर गोभी नाम तक इसके कई नाम हैं। इटली और स्पेन जैसे क्लासिक उगाने वाले देशों के अलावा, भारत में फूलगोभी भी बड़ी मात्रा में उगाई जाती है। वहां यह कई शाकाहारी व्यंजनों का पारंपरिक घटक है।

ब्रोकोली के समान, फूलगोभी की उत्पत्ति एशिया माइनर में मानी जाती है। यह 16वीं सदी में इटली में फैल गया फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन और अन्य देशों के लिए सदी। कई सब्जी प्रेमी फूलगोभी को गोभी की सभी किस्मों का राजा कहते हैं। इसके पुष्पक्रम ढीले-ढाले होते हैं, जिससे यह विशेष रूप से कोमल और हल्का सुगंधित भी होता है।

हमारे अक्षांशों में इस प्रकार फूलगोभी उगती है

गोभी की काफी डिमांड है। आपके पास निश्चित रूप से एक हरा अंगूठा होना चाहिए और गोभी को धरण युक्त और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी और धूप वाली जगह देने में सक्षम होना चाहिए। फूलगोभी भारी खाने वालों में से एक है, इसलिए रोपण से पहले हमारे प्लांटुरा जैसे पोषक तत्वों से भरपूर जैविक मिट्टी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी सम्मिलित करना। वैकल्पिक रूप से, ताजा खाद भी उपयुक्त है।

यदि आप अलग पौधे लगाते हैं प्रकार या यदि आप फूलगोभी को अलग-अलग समय पर कई बैचों में बोते हैं, तो स्वादिष्ट सब्जियों की कटाई जुलाई से शरद ऋतु तक की जा सकती है। बीज उद्यान केंद्र पर या किसी विशेषज्ञ ऑनलाइन रिटेलर से खरीदे जा सकते हैं। आप अभी भी उन्हें विशेष रूप से बाद में पा सकते हैं: अच्छी, पुरानी और सिद्ध किस्में।

बुवाई फरवरी के अंत से खिड़की पर या ठंडे फ्रेम में होती है। सीधी बुवाई अप्रैल की शुरुआत से की जा सकती है। फूलगोभी के बीज केवल 5 मिमी ढीली मिट्टी से ढके होते हैं। 12 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, अंकुरण में लगभग एक सप्ताह लगता है। यदि आप सीधी बुवाई के विरुद्ध निर्णय लेते हैं, तो आपको तीन सप्ताह के बाद छोटे अंकुरों को काट लेना चाहिए और उन्हें P9 गमलों में डाल देना चाहिए। अप्रैल से पौधों को बाहर लगाया जा सकता है। फूलगोभी को प्रति पौधे 50 × 50 सेमी खाली जगह छोड़ना सबसे अच्छा है। जिससे उसका विकास अच्छे से हो सके। चूंकि फूलगोभी थोड़ी संवेदनशील होती है, इसलिए ठंढे मौसम में युवा पौधों को ऊन से ढक देना चाहिए।

विकास के चरण के दौरान, हमारे प्लांटुरा जैसे मुख्य रूप से जैविक जैविक उर्वरक का नियमित रूप से उपयोग किया जा सकता है जैविक टमाटर उर्वरक निषेचित किया जाए। कटाई से पहले निषेचन से बचना चाहिए, क्योंकि तभी फूल का सिर विशेष रूप से सुगंधित सिर विकसित करता है। गोभी के अन्य प्रकारों की तरह, फूलगोभी को हमेशा पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। इसलिए शुष्क गर्मी के महीनों में पानी का उपयोग करना चाहिए। इसके अलावा, पौधे के चारों ओर की मिट्टी को हल्का काटकर ढीला किया जा सकता है। इस तरह के तरजीही उपचार के लिए, पौधे बड़े और स्वादिष्ट सिर के साथ फसल को धन्यवाद देता है।

आप इसे यहां कैसे विकसित करें, इस पर विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश प्राप्त कर सकते हैं: फूलगोभी उगाना: बुवाई, देखभाल और कटाई का समय.

फूलगोभी में अंतर, रोमनस्को और ब्रोकोली

का रोमनेस्को (ब्रैसिका ओलेरासिया कन्वर botrytis वर. botrytis) जिसे बुर्ज या मीनार गोभी के रूप में भी जाना जाता है, फूलगोभी का एक प्रकार है और इसमें इसके समान दिखने वाले चचेरे भाई की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। माना जाता है कि रोमनस्कोस की उत्पत्ति रोम के आसपास के क्षेत्र में हुई थी।

ब्रोकोली (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. इटैलिक) फूलगोभी से निकटता से संबंधित है, लेकिन आनुवंशिक रूप से रोमनस्को की तुलना में कहीं अधिक दूर है। सफेद फूलगोभी की तुलना में ब्रोकली में अधिक विटामिन होते हैं।

फूलगोभी की किस्में

रंगीन वाले प्रकार हरे, बैंगनी और नारंगी रंग में आता है। विटामिन और अन्य अवयवों की उच्च सांद्रता के कारण ये पौष्टिक रूप से अधिक मूल्यवान हैं। हालांकि, उत्पादकों को अभी भी जर्मनी में रंगीन किस्मों को बेचने में मुश्किल होती है। जबकि दक्षिणी इटली में उपभोक्ता खुशी और स्वेच्छा से रंगीन फूलगोभी के लिए पहुंचते हैं, जर्मन ग्राहक इस सब्जी का तिरस्कार करते हैं। रंगीन किस्मों के मामले में, सिर अक्सर बाहरी पत्तियों से पूरी तरह से घिरे नहीं होते हैं। सौर विकिरण तब रंग पिगमेंट के निर्माण को सुनिश्चित करता है। रंगीन किस्मों में आमतौर पर क्लासिक सफेद फूलगोभी की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद होता है।

• अल्फा: जल्दी पकने वाली और सफेद सिर वाली स्वादिष्ट किस्म।
• चेडर (F1): नारंगी फूलों के साथ नई नस्ल, जिसे बीटा-कैरोटीन में विशेष रूप से समृद्ध कहा जाता है।
• डि सिसिलिया वायलेटो: बैंगनी सिर के साथ इतालवी किस्म; अपने तीव्र और सुगंधित स्वाद के कारण इटली में बहुत लोकप्रिय है।
• एरफर्ट ड्वार्फ: विशेष रूप से मजबूत किस्म जिसे वर्ष की शुरुआत में उगाया जा सकता है; आधुनिक किस्मों की तुलना में सिर थोड़े छोटे होते हैं, लेकिन एरफर्ट बौने की संस्कृति पर कम मांग होती है।
• ग्रैफिटी: बैंगनी किस्म गर्मी और सर्दी दोनों की खेती के लिए उपयुक्त है; बहुत सुगंधित; पकाने के दौरान हरा हो जाता है। यदि आप बैंगनी फूलगोभी के सिर की मूल्यवान सामग्री का पूरी तरह से आनंद लेना चाहते हैं, तो आप ग्रेफिटी के फूलों को भी काट सकते हैं और उन्हें सलाद में कच्ची सब्जियों के रूप में मिला सकते हैं।
• इग्लूरी: बड़े, शुद्ध सफेद फूलों के साथ शुरुआती, गर्मी और शरद ऋतु की खेती के लिए सिद्ध किस्म; आमतौर पर बिना किसी समस्या के पहली रात के ठंढों से बचे रहते हैं।
• मल्टी हेड (F1): अगेती किस्म जिसमें मुख्य फूल के अलावा पार्श्व टहनियों पर फूल विकसित होते हैं; यदि मुख्य फूल को जल्दी काटा जाता है, तो यह पार्श्व फूलों के विकास को प्रोत्साहित करता है। इसकी वृद्धि के कारण, मल्टी हेड एक असाधारण किस्म है, जिसे ब्रोकली के समान कई बार काटा जा सकता है।
• रॉसलिंड: सुंदर रंग और मध्यम आकार के फूलों वाली मध्यम से देर से पकने वाली किस्में। पके होने पर, रोज़लिंड के सिर लाल (आंशिक रूप से लाल-बैंगनी) रंग के होते हैं; विटामिन सी और ए से भरपूर।
• वाल्चेरेन सर्दी: कठोर किस्म जो जुलाई में बोई जाती है और अगले वर्ष काटी जाती है। सर्दियों में एक सुरक्षात्मक ऊन अभी भी उचित है, क्योंकि विविधता आमतौर पर -12 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान का सामना नहीं कर सकती है। अगले वर्ष अप्रैल में काटा जाता है।

यदि आपको कोई किस्म चुनने में सहायता चाहिए, तो यहां देखें: फूलगोभी की किस्में: उगाने के लिए सही किस्म का चयन.

युक्ति: शीतकालीन फूलगोभी की किस्मों को ऐसे स्थान पर लगाया जाना चाहिए जो केवल दोपहर से सूर्य से प्रकाशित हो। तो सिर के पास उच्च दिन के तापमान को समायोजित करने का समय होता है। यह फूलों को नुकसान से बचाता है।

फूलगोभी की फसल को इकट्ठा करके ठीक से स्टोर करें

भले ही बीज एक ही बार में बो दिए गए हों, लेकिन सिर एक ही समय में परिपक्व नहीं होते हैं। आप दो से तीन सप्ताह में वापस जा सकते हैं जोतना. वैकल्पिक रूप से, एक ही किस्म को अलग-अलग समय पर बोया जा सकता है या अलग-अलग प्रकार की फूलगोभी को एक ही समय में लगाया जा सकता है। फूलगोभी की पहली अगेती बुआई जुलाई से की जा सकती है। यदि बुवाई सीधे की जाए तो जर्मनी के अधिकांश क्षेत्रों में अगस्त से कटाई की जा सकती है।

जैसे-जैसे पकने का समय नजदीक आता है, बंद पुष्पक्रमों को कम से कम हर दो दिन में जांचना चाहिए। फूलगोभी के सिर ढीले होने से पहले, उन्हें काटा जाना चाहिए। फूलगोभी की अधिकांश किस्मों को बाहरी खांचों में सफेद और कीमती पुष्पक्रम प्रकट करने से पहले काटा जाता है। यदि पुष्पक्रमों को काटा नहीं जाता है या बहुत देर से काटा जाता है, तो यह गोली मार देगा। इसे ही विशेषज्ञ बढ़ते हुए वृत्ति कहते हैं। पीले फूल खुलते हैं और अंत में बीज बनते हैं।

फूलगोभी को ठंडे स्थान पर दो सप्ताह तक रखा जा सकता है स्टोर करने के लिए. इसे एक हफ्ते से ज्यादा फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। ब्रोकली की तरह फूलगोभी को भी अच्छे से फ्रोजन किया जा सकता है।

फूलगोभी में रोग और कीट:

बाहर रोपण करते समय युवा पौधों को तैयार किया जाना चाहिए नुडिब्रांश संरक्षित किया जाना है। यहाँ खुद प्रदान करता है स्लग छर्रों पर। विशेष रूप से पारिस्थितिक माली एक को चुनेंगे घोंघा बाड़, मुर्गियों पर या भारतीय बतख वापसी।
गोभी के आम रोग भी फूलगोभी को परेशान कर सकते हैं: इनमें शामिल हैं पृथ्वी पिस्सू, पत्ता गोभी उड़ती है, गोभी सफेद और कवक रोग कहा जाता है कार्बोनिक हर्निया.

रसोई में सामग्री और उपयोग

फूलगोभी विटामिन सी और खनिजों में समृद्ध है। रंगीन किस्मों में बीटा-कैरोटीन का उच्च अनुपात भी होता है। फूलगोभी कच्चे भोजन के रूप में और सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट संगत के रूप में उपयुक्त है। सामग्री को न धोने के लिए, फूलगोभी के गुलाब को या तो भून कर या भाप में उबालना चाहिए। स्वाद को सकारात्मक तरीके से बढ़ावा देने के लिए, इसे अक्सर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन और नमक के साथ परोसा जाता है। अन्य देशों में खाना पकाने की प्रक्रिया के अंतिम दस मिनट में फूलगोभी को तोड़ा जाता है और फिर तला जाता है या करी व्यंजन में जोड़ा जाता है।