सेम की कटाई, भंडारण और संरक्षण

आप अपने खुद के बगीचे में सेम उगा सकते हैं। लेकिन फलियों की कटाई का समय कब है और उन्हें बाद में कैसे संरक्षित किया जा सकता है?

किसकी फलियाँ (फेजोलस वल्गरिस) स्वाद, आप इसे अपने बगीचे में जरूर उगाएं। स्थानीय उत्पादन से स्वस्थ सब्जियां सुपरमार्केट में दुर्लभ होती जा रही हैं और नाइट्रोजन युक्त पौधों का बगीचे में भी उपयोगी प्रभाव पड़ता है। जब तक उन पर गलती से बीमारी का हमला नहीं हो जाता है या घोंघे द्वारा अंकुर के रूप में नहीं खाया जाता है, फलियाँ बहुत आभारी पौधे हैं। तो अगर आप की तलाश कर रहे हैं बीन की खेती अपने स्वयं के बगीचे में निर्णय लेते हुए, आप कैसे पता लगाते हैं कि फलियाँ कब कटाई के लिए तैयार हैं?

सेम की कटाई: पके सेम की कटाई का समय कब है?

मई में बोई गई फलियों के लिए, मुख्य फसल का समय जुलाई और अगस्त है। यदि आप जून तक बीन की गुठली को जमीन में नहीं डालते हैं, तो फसल का समय शुरुआती शरद ऋतु में बदल जाएगा। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेम केवल एक बार नहीं पहनते हैं। वे लगातार नए फूल और फली बनाते हैं और इसलिए समय के साथ काटा जा सकता है। हालांकि, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि पौधे के पास अपने निपटान में केवल एक निश्चित ऊर्जा क्षमता होती है, जिसका आमतौर पर पहली कुछ फसल बीतने के बाद काफी उपयोग किया जाता है। रनर बीन्स फ्रेंच बीन्स की तुलना में औसतन थोड़ी लंबी फसल अवधि प्रदान करते हैं।

आपको कैसे पता चलेगा कि फलियाँ कब पक गई हैं?

आप निम्न विधि का उपयोग करके आसानी से पता लगा सकते हैं कि फलियाँ कब कटाई के लिए तैयार हैं: बस बीच में सेम को तोड़ लें। यदि यह आसानी से टूट जाता है और आसानी से टूट जाता है, तो संभावना बहुत अच्छी है कि फलियाँ पक चुकी हैं। अक्सर इस स्तर पर फलियाँ अभी तक फली पर स्पष्ट रूप से दिखाई नहीं देती हैं। फली के अंदर की फलियाँ 1 सेमी से बड़ी नहीं होनी चाहिए। फली जितनी छोटी होती है, फलियाँ उतनी ही कोमल होती हैं। यदि आप सेम के बीज की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से बीज के पकने का इंतजार करना होगा। आप बीन पॉड्स को अपनी उंगलियों से तोड़कर या कैंची या चाकू से काटकर काटते हैं।

यदि आपको लगता है कि फलियों ने पर्याप्त फसल पैदा कर ली है, तो आप पौधों को काटकर क्यारी पर छोड़ सकते हैं। पौधों को अब पर्याप्त पानी नहीं मिलता है, गर्मियों में जल्दी सूख जाते हैं और सड़ जाते हैं। इस तरह, फलियाँ एक बहुत ही नाइट्रोजन युक्त बिस्तर छोड़ती हैं जो नए सर्दियों के रोपण के लिए एकदम सही है।

फसल चौड़ी फलियाँ

व्यापक सेम जब फली के बीज फली पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हों तब कटाई की जाती है। जब युवा कटाई की जाती है, तो फली का भी सेवन किया जा सकता है। जब फसल पूरी तरह से पक जाती है, तो आमतौर पर फली खोली जाती है और बीज हटा दिए जाते हैं। अगर आप उन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखना चाहते हैं, उसके बाद ही फलियों को फली से हटा दें।

बीन्स को सुरक्षित रखें

हरी बीन्स का स्वाद सबसे अच्छा ताजा होता है, या तो ब्लैंच्ड या स्टीम्ड (कच्चे वे जहरीले होते हैं!) लेकिन बीन्स आभारी पौधे हैं और अक्सर अल्पावधि में खपत की तुलना में अधिक उपज प्रदान करते हैं। सौभाग्य से, स्वस्थ बीन्स को उबालकर और फ्रीज करके बाद में खपत के लिए संरक्षित करने के दो तरीके हैं।

बीन्स कम करें

बीन्स पारंपरिक भी हैं लाल शिमला मिर्च, खीरा, तुरई और अन्य सब्जियों को सिरका और चीनी के साथ उबाला जाता है। इस प्रकार के परिरक्षण का यह लाभ है कि आपको बाद में केवल एक गिलास खोलना है और खाने के लिए तैयार बीन्स परोसना है। हालांकि, डिब्बाबंदी का नकारात्मक पक्ष यह है कि दुर्भाग्य से विटामिन और स्वाद खो जाते हैं।

बीन्स में डालें

मसालेदार फलियाँ अल्पावधि का एक तरीका है (लगभग। एक हफ्ता)। अचारी बीन्स को सलाद की तरह खाया जाता है।
यहाँ हमारी रेसिपी टिप है (लगभग। 800 ग्राम बीन्स):

• बीन्स को नमकीन पानी में 5-10 मिनट तक उबालें, स्वाद के आधार पर, सख्त या नरम और फिर छान लें
• एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी में 250 मिलीलीटर सिरका, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 300 ग्राम चीनी, यदि आवश्यक हो दालचीनी की 1 छड़ी और कुछ लौंग, 2 प्याज (अंगूठियों में कटे हुए) उबाल लें और थोड़ी देर उबाल लें
• बीन्स को मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें और उनके ऊपर उबलता तरल डालें
• बीन्स को ढककर कम से कम एक दिन के लिए भिगो देना चाहिए

बीन्स को कच्चा

बीन्स को सबसे अधिक विटामिन के अनुकूल तरीके से संरक्षित करने का तरीका फ्रीजिंग है। हालांकि, बीन्स को जमने से पहले ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है। फलियों को आसानी से धोया जाता है और जमने से पहले सिरों को काट दिया जाता है। यदि बीन्स को बाद में स्टू के लिए इस्तेमाल किया जाना है, उदाहरण के लिए, उन्हें ठंड से पहले छोटे टुकड़ों में भी काटा जा सकता है।

सूखी फलियाँ

यदि आप अनाज की फलियों की कटाई करना चाहते हैं ('बोरलोटी' और 'कैनेडियन वंडर' किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं), फलियों को सूखे मौसम में यथासंभव लंबे समय तक पूरी तरह से पकने और सूखने देना चाहिए परमिट। यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि फलियाँ वास्तव में पूरी तरह से सूखी हों और इसलिए उनकी शेल्फ लाइफ अच्छी हो। इसलिए फसल के बाद कम से कम दो सप्ताह के लिए फलियों को एक सूखी जगह (उदाहरण के लिए अखबार पर) में फैलाना सार्थक है। डिब्बे या गिलास भंडारण के लिए आदर्श होते हैं।

बीन्स के कई अलग-अलग प्रकार हैं जो न केवल स्वाद में बल्कि दिखने और उपयोग में भी भिन्न होते हैं। हमारे समीक्षा लेख में हम आपको पुराने, नए और प्रतिरोधी से मिलवाते हैं बीन्स के प्रकार इससे पहले।