सेब की किस्म राइनिशे शैफस्नासे का पोर्ट्रेट

'रिनिश भेड़ की नाक' भी है 'चापलूसी' कहा जाता है और सेब की चटनी बनाने के लिए आदर्श है। हालांकि, पेड़ को इसके लिए एक इष्टतम स्थान और अच्छी देखभाल की आवश्यकता होती है। आप यहां पता लगा सकते हैं कि 'रिनिश भेड़ की नाक' की ठीक से खेती और देखभाल कैसे करें।

'राइनिस्चे शैफस्नेज' उच्च मांगों वाला एक सेब है, जो केवल सबसे अच्छी परिस्थितियों में मसालेदार, बड़े सेब को एक अच्छी शहद सुगंध के साथ विकसित करता है। फल एक झागदार सेब की चटनी में बिखर जाता है और इसलिए इसे कभी-कभी सेब की चटनी भी कहा जाता है।
विविधता के लिए समानार्थक शब्द 'ड्यूश शैफस्नेज', 'फ्रैंकफर्टर मैटाफेल', 'लीचटर मैटापफेल' और 'ग्रेनेडियर' हैं।

'रिनिश भेड़ की नाक': प्रोफाइल

समानार्थी शब्द	'Applesauce', 'जर्मन भेड़ नाक', 'फ्रैंकफर्टर Matapfel', 'Leichter Matapfel', 'ग्रेनेडियर'
फल	आकार में मध्यम से बड़ा; जब यह पूरी तरह से पक जाता है, तो इसमें चमकीले लाल मार्बलिंग के साथ एक सुनहरा पीला आधार रंग होता है
स्वाद	रसदार, मसालेदार, स्थान के आधार पर, खट्टा या शहद की सुगंध के साथ
उपज	काफी उच्च और नियमित; ठंडे स्थानों में वैकल्पिक करने के लिए जाता है
फसल कटाई का समय	अगस्त के मध्य से
आनंद के लिए परिपक्व	सितंबर से
शेल्फ जीवन	मध्य; सितंबर तक भंडारण योग्य
विकास	शुरू में मजबूत, बाद में मध्यम मजबूत
जलवायु	हवा-खुले, ठंडे और ठंडे ऊंचाई के लिए उपयुक्त नहीं है
रोग और कीट	सेब की पपड़ी, फलों के पेड़ के नासूर, अग्नि दोष, ख़स्ता फफूंदी, नॉर्डिक सेब बग के लिए अतिसंवेदनशील

सेब की उत्पत्ति और इतिहास

'रेनिश भेड़ की नाक' की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है: इसके नाम के अनुसार, इसकी उत्पत्ति राइनलैंड में मानी जाती है। ऐसा कहा जाता है कि इसका पहली बार 1600 के आसपास "सेबसॉस" के रूप में उल्लेख किया गया था। मेन, डेन्यूब और राइन नदियों के पास आज भी विविधता आम है। दूसरी ओर, विविधता को अक्सर सेब की किस्म 'ग्रेनेडियर' के पर्याय के रूप में प्रयोग किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि यह यूनाइटेड किंगडम से आया है, जहां कहा जाता है कि इसे पहली बार 1862 में प्रस्तुत किया गया था। उसके ब्रीडर ने प्राप्त किया और उसे विक्टोरिया मेडल ऑफ ऑनर से भी सम्मानित किया गया रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसायटी अति उत्कृष्ट। यदि आप 'ग्रेनेडियर' और 'रेनिश भेड़ नाक' के फलों की तुलना करते हैं, तो समानताएं हैं लेकिन स्पष्ट अंतर भी हैं। किस्मों के बीच घनिष्ठ संबंध संभव है। उदाहरण के लिए, 'ग्रेनेडियर' 'एप्पलसॉस' या अन्य गुणों में लाए गए एक क्रॉसिंग पार्टनर के संयोग से उत्परिवर्तन के माध्यम से विकसित हो सकता था।

रिनिश भेड़ की नाक के सेब का स्वाद कैसा होता है और यह कैसा दिखता है?

'रेनिश भेड़ की नाक' के सेब आकार में मध्यम से बड़े होते हैं और एक गोल, चपटा या शंक्वाकार आकार ले सकते हैं, जो आमतौर पर बहुत समान होता है। अक्सर पाँच स्पष्ट किनारे (फलों की पसली) पहचानने योग्य होते हैं। तना काफी छोटा और मोटा होता है और तने के गड्ढे में गहराई तक बैठता है, यह या शायद ही इससे बाहर निकलता है। त्वचा का मूल रंग हरा होता है, बढ़ती परिपक्वता के साथ यह गहरे हरे-पीले, अंततः सुनहरे-पीले रंग के हो जाते हैं। अपारदर्शी रंग केवल धूप की तरफ विकसित होता है और चमकदार लाल, अनियमित रेखाएं बनाता है जो लगभग सपाट, मार्बल लाल होती है। दाल को पूरे खोल पर स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है।
'रिनिश भेड़ की नाक' की सख्त त्वचा के नीचे एक हरा-सफेद, बाद में पीला-सफेद, रसदार मांस छिपा होता है। इसमें मध्यम से खुरदुरी कोशिका संरचना और तीखा स्वाद होता है। सुगंध बढ़ती परिस्थितियों से दृढ़ता से संबंधित है: अनुपयुक्त स्थानों में, सेब को विशेष सुगंध के बिना पर्याप्त मिठास के साथ खट्टे के रूप में वर्णित किया जाता है। अन्य स्थानों पर शहद का स्वाद स्पष्ट रूप से विकसित होता है, जिसे बहुत स्वादिष्ट माना जाता है।

'रेनिश भेड़ की नाक' की खेती और देखभाल: यह अवश्य देखा जाना चाहिए

'राइनिस्चे शैफस्नेज' की शुरुआत में एक मजबूत और सीधा विकास होता है, बाद में एक मध्यम मजबूत विकास होता है। युवा अवस्था के बाद, व्यापक रूप से फैली हुई कई फल शाखाएँ निकलती हैं, जिन पर कई छोटे फलने वाले अंकुर होते हैं। मध्यम-मजबूत बढ़ते सब्सट्रेट जैसे M7 पर पेड़ मध्यम ऊंचाई तक बढ़ता है, इसलिए यह ऊंचाई में अनियंत्रित नहीं होता है। फलों की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए मुख्य शाखाओं और फलों की लकड़ी की वार्षिक छंटाई की सिफारिश की जाती है। आप इसके बारे में हमारे लेख में अधिक पढ़ सकते हैं सेब का पेड़ कटा अनुभव।

इसके लिए पर्याप्त रूप से अच्छी, गर्म और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की जरूरत होती है, रेतीली दोमट मिट्टी आदर्श होती है। इसलिए भारी, चिकनी मिट्टी और बहुत रेतीली मिट्टी भी खेती के लिए उपयुक्त नहीं होती है। यदि संदेह है, तो भविष्य के स्थान को हमारे जैसे बहुत सारे पके हुए खाद, मिट्टी के आटे या उच्च गुणवत्ता वाली पॉटिंग मिट्टी से भर दिया जाना चाहिए प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी व्यापक और गहन रूप से उन्नत किया जाए।

'रेनिश भेड़ की नाक' भी ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील है: ठंडी ऊंचाई, ठंडी, नम घाटियाँ और हवा से खुली, उबड़-खाबड़ इलाके छाल और लकड़ी को ठंढ से नुकसान पहुंचाते हैं।
पूर्ण सूर्य में एक जगह 'राइनिस्चे शैफस्नेज' के लिए जरूरी नहीं है: यह आंशिक छाया में भी बढ़ता है संतोषजनक जब तक रोगों और कीटों को रास्ते से दूर रखने के लिए पर्याप्त वायु संचलन है रखने के लिए। दुर्भाग्य से, 'रेनिश भेड़ की नाक' भी सेब की पपड़ी के लिए अतिसंवेदनशील है और फलों के पेड़ का कैंसर, जो दोनों मुख्य रूप से आर्द्र और ठंडे सूक्ष्म जलवायु में होते हैं। फायर ब्लाइट और ख़स्ता फफूंदी के साथ-साथ नॉर्डिक सेब की बग भी 'रेनिश भेड़ की नाक' पर अधिक बार होती है। सर्वोत्तम संभव स्थान और अच्छी देखभाल इसे रोकने का सबसे प्रभावी साधन है।

हल्के गुलाबी रंग के फूल मध्य से देर तक दिखाई देते हैं और ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं। 'रेनिश भेड़ की नाक' बहुत सारे पराग पैदा करती है और 'रेनीश भेड़ की नाक' के लिए एक विश्वसनीय परागणक है।गोल्ड परमान‘, ‘कॉक्स ऑरेंज‘, ‘लैंड्सबर्गर रेनेट‘, ‘शैम्पेन रेनेट',' लक्सेनबर्गर रेनेट 'और व्यावहारिक रूप से अन्य सभी मध्यम-प्रारंभिक रेनेट, जिनमें से सभी बदले में उसे उर्वरित कर सकते हैं।

सर्वोत्तम स्थानों में और सही देखभाल के साथ, 'रिनिश भेड़ की नाक' की उपज काफी अच्छी और नियमित होती है। बहुत ठंडे स्थानों में या एक कट्टरपंथी छंटाई के बाद, पेड़ को वैकल्पिक करना बहुत आसान है, इसलिए हर साल बहुत बड़ी संख्या में फल और फिर लगभग कोई फल नहीं उगना शुरू हो जाता है।

रिनिश भेड़ नाक सेब: फसल और उपयोग

बहुत हल्के स्थानों में, सेब को 'रेनिश भेड़ नाक' के पेड़ से अगस्त के मध्य में भंडारण के लिए काटा जा सकता है। वे सबसे अच्छी भंडारण स्थितियों में रहते हैं - ठंडा, नम और अंधेरा - दिसंबर तक सबसे अधिक। 'राइनिस्चे शैफस्नेज' के पके फल हवा के प्रतिरोधी नहीं होते हैं, इसलिए वे आसानी से जमीन पर गिर जाते हैं और दबाव बिंदु विकसित कर लेते हैं क्योंकि छिलका दबाव प्रतिरोधी नहीं होता है। फल सितंबर से खपत के लिए पका हुआ है और फिर इसे बेहतर तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है। एक उत्कृष्ट व्यावसायिक सेब के रूप में, जो पकाए जाने पर एक झागदार प्यूरी में विघटित हो जाता है, यह विशेष रूप से डेसर्ट बनाने, संरक्षित करने और बनाने के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के बाद इसकी विशेष स्थिरता ने इसे अपना सामान्य नाम "सेबसॉस" भी अर्जित किया।
'राइनिस्चे शैफस्नेज' की एक विशेष विशेषता यह है कि यह प्रसंस्करण के दौरान अपने रंग को बरकरार रखता है, इसलिए मांस का ऑक्सीकरण नहीं होता है और कटे हुए किनारों पर जल्दी से भूरा हो जाता है।

आपके लिए 'राइनिस्चे शैफस्नेज़' बहुत दिवा जैसा है और आप ऐसी विविधता चाहते हैं जिसकी मजबूती पर आप (लगभग) किसी भी स्थान पर भरोसा कर सकें? फिर हम आपको 'पर एक नज़र डालने की सलाह देते हैं'सन होस्ट सेब', एक क्षेत्रीय बाडेन-वुर्टेमबर्ग किस्म और एक वास्तविक चौतरफा प्रतिभा को करीब से देखें।