तारगोन: आपके अपने बगीचे में बारहमासी जड़ी बूटी

मसालेदार तारगोन विभिन्न किस्मों में उपलब्ध है। हम रसोई में उपयोग करने के लिए आपके अपने बगीचे में खेती से तारगोन पेश करते हैं।

तारगोन (Artemisiaड्रैकुनकुलस) डेज़ी परिवार से संबंधित है (एस्टरेसिया). यह बारहमासी जड़ी बूटी बनाता है, उदाहरण के लिए, सिंहपर्णी के साथ (टराक्सेकम) सम्बंधित। विशेषता खिलना मई से जून तक पीले-हरे रंग में दिखाई देता है। जब बिस्तरों में और अनुकूल परिस्थितियों में उगाया जाता है, तो यह 150 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है - और वह भी केवल एक वर्ष में। क्योंकि साइबेरिया और एशिया की मूल निवासी जड़ी बूटी सर्दी के मौसम में कट जाती है। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध स्ट्रिप्ड या ताजा तारगोन ज्यादातर नीदरलैंड या बाल्कन में उगाया जाता है। मसालेदार जड़ी बूटी, जिसे सौंफ के एक अच्छे नोट की विशेषता है, विशेष रूप से इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में लोकप्रिय है। तीन अलग-अलग प्रकार के तारगोन मुख्य रूप से उगाए जाते हैं - रूसी, फ्रेंच या जर्मन तारगोन। निम्नलिखित में, आपको पता चलेगा कि व्यक्तिगत तारगोन किस्मों की क्या प्राथमिकताएँ हैं और उनके गुण क्या हैं।

बढ़ते तारगोन: आपके अपने बगीचे में सुगंधित जड़ी बूटी

स्थान
तारगोन एक धूप, लेकिन आश्रय वाले स्थान को तरजीह देता है। वह आंशिक छाया का भी सामना कर सकता है और कभी-कभी सूखा उसे परेशान नहीं करता, जब तक कि वह पूरी तरह से सूख न जाए। मूल रूप से, एक नम, फिर भी पारगम्य और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी बारहमासी जड़ी बूटी के लिए आदर्श है। वहीं दूसरी ओर जलभराव से बचना चाहिए। यदि ऐसा है, तो आप मिट्टी में रेत का काम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे ढीला करने और इसकी पारगम्यता को बढ़ावा देने के लिए।

तारगोन को बालकनी और छत पर टब में भी उगाया जा सकता है। ताकि इसकी जरूरत के हिसाब से इसे बार-बार पानी पिलाया जा सके, आपको शुरू से ही पर्याप्त बड़े प्लांटर का चुनाव करना चाहिए।
विशेष रूप से बर्तन में लेकिन बिस्तर में भी, तारगोन पोषक तत्वों से भरपूर, अच्छी तरह से पानी जमा करने वाली मिट्टी के उपयोग से लाभान्वित होता है। हमारी प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी ऐसी मिट्टी है जो पीट-मुक्त भी पैदा होती है और लकड़ी के फाइबर के साथ इसकी ढीली संरचना के कारण तारगोन को जलभराव से बचाती है।

गुणा
कैसे एक तारगोन का प्रचार करें विविधता पर निर्भर करता है। का रूसी तारगोन (आर्टेमिसियाड्रैकुनकुलस वर. इनोडोर) बुवाई द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। यह मार्च या अप्रैल में होता है। फिर बीजों को पहले घर में प्रीकल्चर में उगाया जाता है और मई से बाहर लगाया जाता है। हालांकि, घर के अंदर युवा पौधों को उगाना बिल्कुल जरूरी नहीं है। रूसी तारगोन के बीज भी बस अप्रैल के अंत से बाहर बोए जा सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तारगोन एक हल्का रोगाणु है और इसलिए बीजों को एक सब्सट्रेट परत के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए।

का फ्रेंच तारगोन (आर्टेमिसियाड्रैकुनकुलस वर. सैटाईवस) और जर्मन तारगोन (Artemisiaड्रैकुनकुलस cv.), दूसरी ओर, बीज द्वारा प्रचारित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे कोई विकसित नहीं करते हैं। इसलिए, इन दो किस्मों को या तो वसंत में एक पौधे को विभाजित करके या कलमों द्वारा प्रचारित किया जाता है। कटिंग को गर्मियों में काटा जाता है और, जब हवा में नमी अधिक होती है, उदाहरण के लिए, एक पारदर्शी कवर के साथ नर्सरी बॉक्स में डाल दिया जाता है। जैसे ही पहली जड़ें बनती हैं, कलमों को धीरे-धीरे कम. वाले वातावरण में ले जाया जाता है प्रसार बॉक्स के कवर को धीरे-धीरे लंबे और लंबे समय तक हटाकर नमी के आदी हो गए मर्जी।

आपके उपयोग के लिए हमारे पास विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश भी हैं तारगोन की खेती.

पानी देना और खाद देना
खासकर जब तारगोन को गमले में उगाया जाता है, तो उसे सावधानी से पानी देना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में यह पूरी तरह से सूखना नहीं चाहिए। इसलिए इसे कभी-कभी पानी देना पड़ता है अगर इसे क्यारी में लगाया गया है - खासकर अगर सूखा बना रहता है। क्योंकि तारगोन केवल बहुत उथली जड़ प्रणाली विकसित करता है और इसलिए मिट्टी में गहरे पानी के भंडार तक नहीं पहुंचता है कर सकते हैं।

पॉट कल्चर में एक अच्छी तरह से निषेचित सब्सट्रेट का उपयोग किया जाना चाहिए। जून तक की मुख्य वृद्धि अवधि के दौरान, हर तीन से चार सप्ताह में कभी-कभी पानी जोड़ने की सलाह दी जाती है। यदि तारगोन मई में बिस्तर में लगाया जाता है, तो मिट्टी को खाद या मुख्य रूप से जैविक बनाया जा सकता है जैविक सार्वभौमिक उर्वरक तारगोन की पोषक आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए तैयार रहें।

बनाए रखना
तारगोन के तत्काल आसपास के क्षेत्र में कौन से पौधे रहते हैं, यह पहले से ही डेज़ी परिवार की सफलता का निर्धारण कर सकता है। तो है अजवायन के फूल (थाइमसवल्गरिस) के साथ अनुकूल तारगोन के पास दिल (एनेथुमग्रेवोलेंस) दूसरी ओर, वह बिल्कुल भी साथ नहीं रहता है।

शरद ऋतु में तारगोन को मिट्टी की सतह से लगभग 5 से 10 सेमी ऊपर काटा जाता है। तक तारगोन की सर्दी ठंड से बचाने के लिए पौधे को चावल, पत्तियों या देवदार की शाखाओं से ढक दिया जाता है। गमलों में उगाए गए पौधों को घर के अंदर या ठंड के मौसम में रखना चाहिए बाग़ का ऊन घेरना। भले ही जर्मन तारगोन, जो अन्य दो किस्मों की तुलना में कुछ अधिक मजबूत है, को अभी भी ठंढे तापमान से बचाया जाना चाहिए। इससे उनके लिए अगले वसंत में अंकुरित होना भी आसान हो जाता है।

तारगोन: विभिन्न गुणों वाली तीन किस्में

प्रजातियों के भीतर तीन अलग-अलग हैं तारगोन की किस्में भेद करने के लिए, जो मुख्य रूप से घर के बगीचे में जगह पाते हैं।

• रूसी तारगोन (Artemisiaड्रैकुनकुलसइनोडोर)
  रूसी तारगोन अपेक्षाकृत निंदनीय है और गरीब, बंजर मिट्टी का भी सामना कर सकता है। इसे कम ही उगाया जाता है क्योंकि इसका कड़वा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता। हालांकि, यह एकमात्र किस्म है जिसे बीज से आसानी से प्रचारित किया जा सकता है।
• फ्रेंच तारगोन (Artemisiaड्रैकुनकुलससैटाईवस)
  फ्रेंच तारगोन विशेषता तारगोन सुगंध में सबसे तीव्र है। इसका उपयोग पारंपरिक बर्नाइज़ सॉस में किया जाता है और यह -10 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है। चूंकि यह बीज विकसित नहीं करता है, इसलिए इसे विभाजन या कलमों द्वारा प्रचारित करना पड़ता है।
• जर्मन तारगोन (Artemisiaड्रैकुनकुलस)
  जर्मन तारगोन तीन किस्मों में सबसे मजबूत है। यह सर्दियों के तापमान को सबसे अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन इसे कटिंग का उपयोग करके प्रचारित करना पड़ता है क्योंकि इसमें बीज विकसित नहीं होते हैं।

रूसी तारगोन के बीज दुकानों में आसानी से उपलब्ध हैं। हालाँकि, यदि आप अन्य दो प्रकार के तारगोन का स्वयं प्रचार करना चाहते हैं, तो आपके पास एक उपयुक्त पौधे तक पहुँच होनी चाहिए। हालाँकि, विभाजित और कटिंग द्वारा प्रचारित की जाने वाली किस्में अच्छी तरह से स्टॉक की गई विशेषज्ञ दुकानों और नर्सरी में उपलब्ध हैं।

तारगोन की ठीक से कटाई और भंडारण करें

हार्वेस्ट तारगोन
तारगोन का आनंद लेने के लिए, पत्तियों या युवा शूटिंग को आसानी से हटा दिया जाता है। कटाई पूरे वर्ष संभव है, लेकिन फूल आने से पहले इसे करना सबसे अच्छा है। फूलों की शुरुआत के साथ, सुगंधित पदार्थों की सामग्री और परिणामस्वरूप तारगोन की सुगंध कम हो जाती है। शूट को केवल 30 सेमी तक की लंबाई में काट दिया जाता है। हालांकि, पूरे पौधे को कभी भी एक साथ नहीं काटा जाना चाहिए। नियमित कटाई तारगोन के फूलने में देरी कर सकती है और इस प्रकार उस अवधि को बढ़ा सकती है जिसमें सुगंधित सामग्री काटा जा सकता है।

तारगोन स्टोर करें
तारगोन को विभिन्न तरीकों से संग्रहीत किया जा सकता है। तो आपकी सुगंध साल भर उपलब्ध रहती है।

• तारगोन को फ्रीज करें
  यदि कटाई के बाद पत्तियों को तनों से तोड़ा जाता है, तो उन्हें आइस क्यूब के सांचों में भरा जा सकता है और थोड़े से पानी के साथ जमाया जा सकता है। तारगोन बर्फ के टुकड़े किसी भी समय महीनों के लिए आसान भागों में उपलब्ध हैं और आसानी से और आसानी से उपयोग किए जा सकते हैं।
• सूखा तारगोन
  तारगोन को भी सुखाया जा सकता है, लेकिन तब यह अपनी थोड़ी सुगंध खो देगा। इसके अलावा, केवल तोड़ी गई पत्तियों को ही सुखाना चाहिए, अन्यथा सुगंध तनों में जमा हो जाएगी, जिसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।
• तारगोन में डालें
  तारगोन के पूरे अंकुर को भी तेल में भिगोया जा सकता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना है। यह महत्वपूर्ण है कि अंकुर पूरी तरह से जैतून के तेल से घिरे हों, अन्यथा फफूंदी जल्दी विकसित हो जाएगी। तेल तारगोन की सुगंध को अवशोषित करता है और इसका उपयोग मसाला या खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। तारगोन ड्राइव को दो सप्ताह तक तेल में खींचना चाहिए। आप सिरका के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।

सही के बारे में अधिक तारगोन की फसल और भंडारण आप यहां पाएंगे।

तारगोन: रसोई में और औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग करें

तारगोन फ्रेंच और इतालवी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। हल्की सौंफ की सुगंध मसाला के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए मांस व्यंजन या अंडे और पनीर के व्यंजन। सुगंधित फ्रेंच तारगोन क्लासिक बर्नाइज़ सॉस का हिस्सा है। तारगोन को उबाल में भी पकाया जा सकता है - इसे पकाने से सुगंध कम नहीं होती है, जैसा कि अन्य जड़ी बूटियों के मामले में होता है। कभी-कभी यह अनुशंसा की जाती है कि तारगोन के साथ मसाला करते समय केवल इस जड़ी बूटी का उपयोग मसाला के लिए किया जाता है और अन्य जड़ी बूटियों के साथ नहीं जोड़ा जाता है। हर किसी को अपने लिए परीक्षण करना होगा कि क्या यह समझ में आता है।

तारगोन का उपयोग न केवल रसोई में किया जाता है, बल्कि औषधीय जड़ी-बूटी के रूप में भी इसका प्रभाव माना जाता है। यह आम तौर पर भारी खाद्य पदार्थों के पाचन को उत्तेजित करता है और भूख को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, इसे हल्के दांत दर्द का प्रतिकार करना चाहिए।

हालांकि, घटक एस्ट्रैगोल के कारण कई वर्षों से तारगोन के उपयोग की आलोचना की गई है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इससे कैंसर होने का संदेह है। हालाँकि, आपको उन मात्राओं का सेवन करना होगा जो आमतौर पर सीज़निंग के लिए उपयोग की जाने वाली मात्रा से बहुत अधिक होती हैं। फिर भी, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं को तारगोन के स्वाद वाले व्यंजन न खाने की सलाह दी जाती है।

आगे आपके अपने बगीचे से औषधीय पौधे साथ ही उनके उपचार प्रभाव इस लेख में पाए जा सकते हैं।