डिल रसोई में आजमाई हुई और परखी हुई जड़ी-बूटी है और इसमें उपचार के गुण भी होते हैं। यहां आप वह सब कुछ पा सकते हैं जो आपको जानने की जरूरत है - साधना से लेकर उपयोग तक।
अंतर्वस्तु
- अपना खुद का डिल उगाएं
- डिल की किस्में
- फसल और दुकान डिल
- डिल: उपयोग और सामग्री
अपना खुद का डिल उगाएं
स्थान
सुआ आपके अपने बगीचे में धूप वाली जगह पर है। स्थायी जलभराव नहीं होना चाहिए। इसलिए, मिट्टी की मिट्टी जिसमें एक निश्चित मात्रा में जल निकासी वाली रेत या बजरी होती है, डिल उगाने के लिए एकदम सही है। व्यावसायिक खेती में, डिल को ग्रीनहाउस में भी उगाया जाता है। पौधे प्राकृतिक मिट्टी और गमलों दोनों में खड़े होते हैं। तथाकथित हाइड्रोपोनिक प्रणालियों में मिट्टी के बिना भी एक संस्कृति संभव है। यदि आप छत या बालकनी के लिए गमले में डिल की खेती करने का निर्णय लेते हैं, तो एक कंटेनर का चयन किया जाना चाहिए जो सभी से ऊपर हो। ऐसा इसलिए है क्योंकि सोआ एक गहरी जड़ बनाता है। इसके अलावा, पौधा 60 सेमी तक ऊँचा होता है और पानी की एक समान आवश्यकता होती है, विशेष रूप से गमले में। ताकि गर्मी के गर्म दिनों में ककड़ी की जड़ी-बूटी अक्सर और जल्दी से अपना सिर न गिराए, बर्तन में अधिक उदार सब्सट्रेट मात्रा की सलाह दी जाती है।
डिल केवल बुवाई द्वारा प्रचारित किया जाता है। अप्रैल से बीजों को सीधे बाहर फैलाया जा सकता है। अलग-अलग बीजों को एक साथ बहुत करीब से नहीं लगाना चाहिए। इस तरह, यदि स्टैंड बहुत घना है तो अलग-अलग पौधों को फिर से विकसित करने के लिए पर्याप्त जगह बनाने के लिए आप अपने आप को एक समय लेने वाली पतलापन बचा सकते हैं। बेशक, मार्च से घर में डिल भी उगाया जा सकता है और फिर मई में ग्रोथ लीड के साथ लगाया जा सकता है। लगभग 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पहली रोपाई दिखाई देने में लगभग तीन सप्ताह लगते हैं।
हालांकि डिल वह है जिसे एक हल्के जर्मिनेटर के रूप में जाना जाता है, बीजों को बाहर की मिट्टी से ढक देना चाहिए। इससे हवा द्वारा महीन बीज के बह जाने का खतरा कम हो जाता है। अंकुर पहले बहुत धीरे-धीरे विकसित होता है। यह बिस्तर में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में मातम की ओर जाता है। तो शुरुआत में जो नहीं है उसे लगन से तोड़ने की बात है। यदि वार्षिक जड़ी-बूटी को खिलने दिया जाए तो वह उसी स्थान पर अपने आप बोना शुरू कर देगी। हालांकि, हर साल स्थान बदलना बेहतर होता है, क्योंकि एक ही स्थान पर बार-बार खेती करने से विशिष्ट रोगजनकों का खतरा बढ़ जाता है।
आप हमारे लेख में विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश पा सकते हैं बढ़ो डिल: खीरे की जड़ी बूटी आपके अपने बगीचे से।
पानी देना और खाद देना
ककड़ी जड़ी बूटी पानी की समान आपूर्ति पसंद करती है। सब्सट्रेट नमी में अत्यधिक उतार-चढ़ाव से जड़ कवक के संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए, विशेष रूप से गर्म दिनों में, जब बिस्तर में बढ़ते हैं, तो हैंडल पानी के डिब्बे की दिशा में होना चाहिए। पोषक तत्वों के संदर्भ में, सोआ की देखभाल करना आसान है, विशेष रूप से इसके अपेक्षाकृत कम समय के कारण। क्यारी में खेती करते समय, बुवाई से पहले हमारे जैसे कुछ मुख्य रूप से जैविक उर्वरक का उपयोग करना बिल्कुल पर्याप्त है प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक में मिलाना। पॉट कल्चर में आप या तो हमारे प्लांटुरा की तरह उच्च गुणवत्ता वाले, निषेचित सब्सट्रेट की तलाश कर रहे हैं जैविक सार्वभौमिक मिट्टी या कभी-कभी सिंचाई के पानी के साथ खाद डालें। पोषक तत्वों की बहुत अधिक आपूर्ति से केवल नरम अंकुर और अत्यधिक वृद्धि होगी। डिल के साथ कम अधिक है।
प्लांट का संरक्षण
सोआ भी बीमारियों और कीटों से पीड़ित है जो कि umbelliferae परिवार के सदस्यों के लिए विशिष्ट हैं। कुछ वायरस रुके हुए विकास का कारण बन सकते हैं। पशु कीट जड़ स्थान में भी सूत्रकृमि होते हैं एफिड्स और लीफ माइनर फ्लाई। लेकिन यह मुख्य रूप से कवक रोगजनक है जो ककड़ी जड़ी बूटी को परेशान करता है। तथाकथित उभरने वाली बीमारी के कारण, बुवाई के तुरंत बाद रोपाई के बड़े नुकसान दर्ज किए जा सकते हैं। कई पौधों को नुकसान पहुंचाने वाले मशरूम के संयोजन से नाजुक पौधे अचानक गिर जाते हैं। बुवाई को समान रूप से नम लेकिन सूखा रखने और प्रभावित पौधों का चयन करने के अलावा, यहाँ बहुत कुछ नहीं किया जा सकता है। मशरूम के जीनस के प्रतिनिधि फुसैरियम संस्कृति में बाद के समय में जड़ी-बूटियों को भी नीचे ला सकते हैं। चूंकि ये कीट मिट्टी में रहते हैं, इसलिए अगले वर्ष में डिल के लिए स्थान हमेशा बदलना चाहिए, खासकर अगर कोई संक्रमण हो।
डिल की किस्में
डिल के प्रकार (एनेथम ग्रेवोलेंस) अभी भी विभाजित है। सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि किस्म है एनेथम ग्रेवोलेंस वर. हॉर्टोरम, उद्यान डिल। तथाकथित फील्ड डिल भी है (एनेथम ग्रेवोलेंस वर ग्रेवोलेंस) साथ ही भारतीय डिल की उप-प्रजातियां (एनेथम ग्रेवोलेंस सबस्प ऐसा कुछ), जो केवल कम स्पष्ट सुगंध में बगीचे के डिल से भिन्न होता है।
आप हमारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं विविधता सिंहावलोकन.
कई स्थानों पर उगाए गए बगीचे के रैंकों में, कुछ किस्मों को बाजार में पाया जा सकता है। हम मुख्य प्रतिनिधियों की विशेषताएं प्रस्तुत करते हैं:
- पुष्प गुच्छ: बारीक-बारीक किस्म जो सघन रूप से बढ़ती है।
- स्र्पये: हरी-पत्ती वाली किस्म जिसमें आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण तेज सुगंध होती है।
- एला: कॉम्पैक्ट बढ़ती किस्म; छत और बालकनी के लिए सीधे बर्तन में बोया जा सकता है।
- हाथी: विशेष रूप से पत्तियों में समृद्ध और लंबी कटाई के समय के साथ देर से फूलने के कारण।
- अत्यंत बलवान आदमी: जोरदार वृद्धि और देर से फूल आने के कारण विशेष रूप से उत्पादक।
- विशाल: पुरानी किस्म जो तेजी से बढ़ती है और जिसमें विशेष रूप से तेज सुगंध होती है।
- Sperli's Brevi: कई पत्तियों वाली किस्म और गमलों में उगाने के लिए उत्कृष्ट गुण।
- एक साथ जन्म लेनेवाले बच्चे: दृढ़ता से बढ़ रहा है; आश्चर्यजनक रूप से सुंदर पुष्पक्रम के साथ और इसलिए एक सजावटी पौधे और कटे हुए फूल के रूप में भी उपयुक्त है।
फसल और दुकान डिल
फसल
डिल उगाते समय मुख्य ध्यान युवा, ताजा अंकुर पर होता है। इसलिए, फूल आने से पहले, जो दुनिया के हमारे हिस्से में बुवाई की तारीख के आधार पर मई से अक्टूबर तक दिखाई देता है, काटा जाना चाहिए। लंबी अवधि में ताजा फसल लेने में सक्षम होने के लिए, कई समय-स्थानांतरित ब्लॉकों में बुवाई की सिफारिश की जाती है। कटाई तक छह से अधिकतम नौ सप्ताह लगते हैं। डिल एक तथाकथित लंबे दिन का पौधा है। इसका मतलब यह है कि पौधे को फूल पैदा करने के लिए प्रोत्साहन प्राप्त करने के लिए दिन कम से कम कुछ निश्चित घंटे होने चाहिए। समय से पहले फूल आने से बचने के लिए, जड़ी बूटी मुख्य रूप से दक्षिण के गर्म क्षेत्रों में उगाई जाती है, मुख्यतः सर्दियों और शुरुआती वसंत में। विकास के चरण के दौरान, आवश्यकतानुसार ताजा कटाई की जा सकती है। फिर 15 सेंटीमीटर तक लंबे शूट को काट दिया जाता है। 30 सेमी के आकार से, पूरे पौधे को काटने की सलाह दी जाती है और यदि आवश्यक हो, तो इसे रूढ़िवादी तरीके से संसाधित करें। लेकिन आप बीज उत्पादन के लिए सोआ को खिलने दे सकते हैं। वैसे, बीज भी उपयोग के लिए दिलचस्प हो सकते हैं।
भंडारण
बेशक सबसे सुगंधित सुआ का ताजा काटा उपयोग है। हालांकि, यदि कोमल अंकुर युक्तियों को हिमांक बिंदु के आसपास अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें कटाई के बाद तीन सप्ताह तक उपयोग किया जा सकता है। जड़ी-बूटियों के लिए हमेशा की तरह, डिल को केवल हवा में सुखाया जा सकता है और स्वाद के बहुत नुकसान के बिना लंबे समय तक रसोई में उपलब्ध है। हालांकि, अगर खीरे की जड़ी-बूटी को संरक्षित करने के लिए नमी को वापस नहीं लेना है, तो ताजी फसल को केवल जमे हुए किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो, तो भागों में हटाया जा सकता है।
डिल: उपयोग और सामग्री
आमतौर पर केवल डिल शूट की युक्तियों का उपयोग किया जाता है। ये सुगंध में सबसे तीव्र होते हैं। डिल इसके आवश्यक तेलों के कारण होता है, जिसका विशाल हिस्सा रोगाणु-अवरोधक कार्वोन बनाता है। निविदा शूट लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न मछली विशेषताओं के साथ। यह किसी भी मसालेदार सलाद ड्रेसिंग में भी अच्छा लगता है और इसके साथ मांस व्यंजन को भी परिष्कृत किया जा सकता है। लेकिन यहां तक कि जार से मसालेदार खीरे खीरे की जड़ी बूटी के बिना केवल आधा अचार वाले खीरे होंगे। सुगंध को परिष्कृत करने के लिए आप सिरके के स्टॉक में डिल के फूलों की छतरियों को भी मिला सकते हैं। फिर युक्तियों को चाय के रूप में डाला जाता है और पेट को शांत करने वाले पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। सौंफ का पानी, जो अचार के बीजों से प्राप्त होता है, पाचन पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। अतीत में, बीजों से प्राप्त तेल एक लोकप्रिय सर्व-उद्देश्यीय उपाय था, जिसे पैरासेल्सस ने पहले से ही मध्य युग के अंत में गिना था।
तो डिल बगीचे में एक जगह का हकदार है। विशेष रूप से मछली के पेटू को अपनी खेती से तेजी से बढ़ने वाली जड़ी-बूटियों की सुगंध के बिना नहीं करना चाहिए।
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