कोहलबी का भंडारण: फ्रीज और उबाल लें

कोहलबी फसल के बाद जमने के लिए बढ़िया है - कच्चे होने पर भी। हम कोहलीबी को स्टोर करने के अन्य तरीके दिखाते हैं।

कोहलबी एक विशिष्ट वसंत और गर्मियों की सब्जी है। यदि आप अभी भी शरद ऋतु और सर्दियों में अपने स्वस्थ कोहलबी को खिलाना चाहते हैं, तो आपके पास कोहलबी को संरक्षित करने के लिए कुछ विकल्प हैं।

हार्वेस्ट कोहलीबीक

इससे पहले कि आप कोहलबी को स्टोर या खा सकें, आपको इसे काटना होगा। जब ऊपर के कंद एक मुट्ठी के आकार के होते हैं, तो उन्हें काटने का सबसे अच्छा समय होता है। कोहलबी की व्यापक खेती अवधि के कारण फसल का समय मई से अगस्त तक बढ़ सकता है। मोटे तौर पर, हालांकि, आपको लगभग कटाई के बाद कटाई करनी चाहिए। बिस्तर में 10 सप्ताह का लक्ष्य रखें।

ध्यान दें: इष्टतम फसल का समय किस्म पर बहुत निर्भर है। विविधता "

सुपर मेल्ट"उदाहरण के लिए, एक बहुत धीमी गति से बढ़ने वाली और अधिक उपज देने वाली किस्म है, जबकि नीली किस्म" अज़ुरस्टार "को बहुत जल्दी काटा जा सकता है। कटाई के लिए, आप बस ऊपर-जमीन के कंद को उसके ठीक नीचे जड़ों से काट लें।

कोहलबी को फ्रीज करें

कोहलबी को जमने से पहले, अपने कंदों को तैयार करना एक अच्छा विचार है। सबसे पहले पत्तियों को हटा दिया जाता है और कोहलबी को छील दिया जाता है। साथ ही कंद के निचले हिस्से की जड़ों को उदारतापूर्वक हटा दें। कोहलीबी का यह हिस्सा आमतौर पर थोड़ा सख्त और लिग्निफाइड होता है। इसके बाद, कोहलबी को खाने के लिए तैयार टुकड़ों में काट लें। फिर कोहलीबी को फ्रीज करने के दो तरीके हैं:

1. कोहलबी को उबलते नमकीन पानी में 2 से 4 मिनट के लिए ब्लांच करें और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

या

2. कटी हुई कोहलबी को फ्रीजर में सीधा और कच्चा रखें (ध्यान दें: डीफ्रॉस्ट होने पर कोहलबी अपने रसदार हरे रंग को खो सकती है)।

कोहलबी भंडारण: अन्य विकल्प

कोहलबी को फ्रीज करने के अलावा, विटामिन युक्त कंद को संरक्षित करने के अन्य तरीके भी हैं। यहाँ एक छोटा चयन है:

कोहलबी में डालें

शास्त्रीय रूप से, आप कोहलबी या. का अचार भी बना सकते हैं उबलना। ऐसा करने के लिए, ठंड के लिए ऊपर वर्णित अनुसार ठीक से आगे बढ़ें। आपको छिलके वाली और कटी हुई कोहलबी को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करना चाहिए - इससे शेल्फ जीवन में सुधार होता है। ब्लांच करने के बाद जरूरी है कि कोहलबी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर ठंडा होने के बाद इसे मेसन जार में डाल दें। फिर आप गिलास में नमकीन पानी, एक सिरका घोल ("अचार") या अपनी पसंद की सब्जी की चटनी, अपनी इच्छानुसार भर सकते हैं। महत्वपूर्ण: चाहे आप किसी भी प्रकार का चयन करें, पके हुए कोहलबी के शेल्फ जीवन को सुनिश्चित करने के लिए तरल को उबालने और भरने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए! फिर बंद और भरे हुए जार को फिर से 20 से 30 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

कोहलबी को फ्रिज में स्टोर करें

कोहलबी को लगभग एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है. कंद को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, पत्तियों और तनों को हटा देना सबसे अच्छा है। यह वाष्पीकरण क्षेत्र को कम करता है और कोहलबी को त्वरित सुखाने से बचाता है।

ज्यादातर लोग कोहलबी को उसके विशिष्ट हल्के हरे रंग में ही जानते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कोहलबी की अलग-अलग रंग की किस्में भी होती हैं। हम आपको नए, पुराने और मजबूत लोगों से मिलवाते हैं कोहलबी की किस्में इससे पहले।