शतावरी का मौसम: शतावरी की कटाई के 5 उपाय

अप्रैल में फिर से समय आ गया है: शतावरी का मौसम शुरू होता है। यहाँ पाँच कारण बताए गए हैं कि शाही सब्जी इतनी अनोखी क्यों है।

वसंत के आगमन के साथ और दिन जो गर्म और गर्म होते जा रहे हैं, वह बाहर निकलने की हिम्मत करता है एस्परैगस अंत में दिन के उजाले के लिए। हमारे यहाँ इस स्वादिष्ट पौधे का मुख्य मौसम अप्रैल से जून तक रहता है और समय के आधार पर इसे सस्ते में भी खरीदा जा सकता है। एक बार जब यह हमारे शॉपिंग बास्केट में अपना रास्ता खोज लेता है, तो खाद्य हाथीदांत के अनगिनत उपयोग होते हैं। चाहे सूप के रूप में या आलू और हैम के साइड डिश के रूप में: शतावरी की कोई सीमा नहीं है।

1. शाही सब्जियां

खासकर जब बात कीमत की हो। बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि कृषि क्षेत्र में उन्नत आधुनिकीकरण के बावजूद, शतावरी की फसल अभी भी कुछ कठिनाइयों से जुड़ी हुई है। काफी हद तक, पोल सब्जियों को अभी भी हाथ से श्रम करना पड़ता है

काटा मर्जी। इस जटिल विधि में समय लगता है और सबसे बढ़कर, पैसा। फसल के समय के आधार पर शतावरी तब अलग तरह से महंगी होती है। इस मामले में, ऑफ़र कीमत निर्धारित करता है।

2. हमारा शतावरी कहाँ से आता है

जब जर्मन शतावरी की बात आती है तो लोअर सैक्सोनी, बवेरिया और नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया के संघीय राज्य मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। जबकि यहाँ शतावरी की कटाई केवल अप्रैल से जून तक की जा सकती है, ऐसे देश और उत्पादक हैं जो अपने हल्के जलवायु से लाभान्वित होते हैं। धूप स्पेन या ग्रीस में, उदाहरण के लिए, शतावरी का पौधा फरवरी की शुरुआत में उगाया जा सकता है डंक मार दिया जबकि चीन या पेरू जैसे देशों में इसकी कटाई पूरे साल की जा सकती है। इसलिए यदि आप जल्द से जल्द अपने शतावरी का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको विदेशी निर्यात का सहारा लेना होगा। हालांकि, किसी को यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि आयातित शतावरी ने दुनिया भर में आधे रास्ते की यात्रा की है और इसलिए इसमें उच्च CO. है₂-उत्सर्जन जुड़ा हुआ है।

3. ताजगी परीक्षण

आप अभी भी बंद सुझावों और छड़ी की मजबूती से ताजा शतावरी को पहचान सकते हैं। पुराने शतावरी की बनावट हल्की भूरी और खोखली होती है। यदि आप अभी भी अनिश्चित हैं, तो आप दो सलाखों को एक साथ रगड़ सकते हैं। यदि वे चीख़ते हैं और थोड़ा झुकते हैं, तो आप अपने हाथों में ताजा माल पकड़ रहे हैं।

4. स्लिम फिट मेकर

केवल 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ है एस्परैगस निश्चित रूप से मोटा नहीं हो रहा है। पौधे में कई महत्वपूर्ण बी विटामिन भी होते हैं जो वास्तव में हमारे शरीर में चयापचय को बढ़ावा देते हैं। हरा शतावरी कभी-कभी अपने सहयोगी की तुलना में पोषक तत्वों से भी अधिक समृद्ध होता है। सफेद छड़ियों की तुलना में, इसमें विटामिन ए और सी की मात्रा काफी अधिक होती है।

वैसे: जहां सफेद शतावरी अपने सिर पर सूरज की रोशनी देखते ही चुभती है, वहीं इसका हरा भाई धरती के ऊपर एक निश्चित समय बिताता है। सूर्य द्वारा शुरू होने वाला प्रकाश संश्लेषण फिर शतावरी को हरा कर देता है। सिद्धांत रूप में, आप सफेद शतावरी से हरा शतावरी भी बना सकते हैं।

5. शतावरी: एक असली ऑलराउंडर

सफेद शतावरी को हमेशा तैयार करने से पहले छीलना चाहिए। दूसरी ओर, हरा शतावरी कम जटिल होता है और इसे केवल नीचे से छीलने की आवश्यकता होती है। सबसे प्रसिद्ध नुस्खा विविधताओं में से एक शायद आलू और स्वादिष्ट हॉलैंडाइस सॉस के साथ शतावरी है। स्वादिष्ट स्टिक्स को अधिक अपरंपरागत तरीके से भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए ब्रेडेड, पुलाव में या टार्ट फ्लैम्बी पर। शतावरी भी एक असली टीम खिलाड़ी है, खासकर सलाद में। चाहे वह जड़ी-बूटियों और वसंत प्याज के साथ अधिक क्लासिक हो या थोड़ी अधिक गर्मी, उदाहरण के लिए स्ट्रॉबेरी के संयोजन में: सब्जियों का बढ़िया स्वाद लगभग हर चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालांकि, सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है: इसमें मौजूद प्यूरीन के कारण, शतावरी को कम मात्रा में ही खाया जाना चाहिए यदि आपको गुर्दे की समस्या है।

यदि आप अब स्वादिष्ट शतावरी को स्वयं उगाने में रुचि रखते हैं, तो आपको यहाँ उपयोगी सुझाव मिलेंगे शतावरी उगाना.