टकसाल के प्रकार: मुख्य प्रकार और उनकी विशेषताएं

पुदीना जड़ी बूटी के बिस्तर में एक परम क्लासिक है। हम सबसे अच्छे और सबसे सुगंधित प्रकार के टकसाल पेश करते हैं और दिखाते हैं कि उन्हें एक दूसरे से अलग क्या बनाता है।

पुदीना को तो सभी जानते हैं। लेकिन क्या आपने कभी अनानास पुदीना या चॉकलेट मिंट के बारे में सुना है? का वंश मिंट (मेंथा) में लगभग 30 प्रजातियां शामिल हैं और इसलिए यह अत्यंत विविध है। तो क्यों न अपने बगीचे में या खिड़की पर एक नए प्रकार के पुदीने की कोशिश करें? हम आपको सबसे रोमांचक प्रजातियों का अवलोकन देते हैं।

पुदीने के सर्वोत्तम प्रकार और किस्में

टकसाल टकसाल परिवार से संबंधित हैं (लैमियासी) और जड़ी-बूटियों के बिस्तरों में या बालकनियों, खिड़कियों और आँगन पर बर्तनों में लोकप्रिय हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि टकसालों से न केवल अद्भुत गंध आती है, बल्कि उन्हें रसोई में रचनात्मक रूप से संसाधित भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पुदीना के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है और जठरांत्र संबंधी शिकायतों, सर्दी, सिरदर्द या मांसपेशियों में दर्द में मदद करने के लिए कहा जाता है।
9वीं से वालहफ्रिड स्ट्रैबो की एक कविता में 19वीं शताब्दी में कहा जाता था कि यदि आप पुदीने की कई प्रजातियों और नामों को नाम देना चाहते हैं, तो आपको समुद्र में जितनी मछलियां हैं, उन्हें सूचीबद्ध करना होगा। बहुत अधिक नहीं हैं, लेकिन टकसाल जीनस व्यापक है और हमेशा नई किस्में पैदा की जा रही हैं।
टकसाल के क्लासिक्स का अवलोकन निम्नलिखित है: टकसाल, जो चाय के लिए बहुत उपयुक्त हैं, टकसाल, जो मुख्य रूप से जंगली में पाए जाते हैं, और विशेष स्वाद के साथ अधिक विदेशी प्रकार के टकसाल।

टकसाल के क्लासिक प्रकार

आपने शायद निम्नलिखित पांच प्रकार के पुदीने के बारे में सुना होगा। आप वास्तव में उनके साथ गलत नहीं हो सकते - लेकिन इन अच्छी तरह से आजमाई गई प्रजातियों के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करना अभी भी सार्थक है। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि पेनिरॉयल जहरीला होता है?

पुदीना (मेंथा एक्स पिपेरिट)

NS पुदीना टकसाल किस्मों के बीच क्लासिक है और इसे अक्सर बगीचों और बालकनियों में दर्शाया जाता है। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि इस प्रकार का टकसाल मूल रूप से कहां से आया था। जो निश्चित है वह यह है कि यह ब्रुक टकसाल के बीच एक क्रॉस है (मेंथा एक्वाटिका) और पुदीना (मेंथा स्पाइकाटा) कार्य करता है। इसकी उच्च मेन्थॉल सामग्री और इसकी चटपटी-मसालेदार सुगंध के लिए सबसे ऊपर इसकी सराहना की जाती है। खेती में यह बिना मांग, बारहमासी और हार्डी है।

एक अपना पुदीना की किस्मों का अवलोकन हमारे विशेष लेख में यहां पाया जा सकता है।

हरा पुदीना (मेंथा स्पाइकाटा सिन। मेंथा विरिडिस)

भले ही नाम इतना सामान्य न हो, पुदीने की किस्मों में पुदीना यकीनन सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। इसे क्रूस मिंट या स्पीयर मिंट (अंग्रेजी में "स्पीरिमिंट") भी कहा जाता है। यह इस प्रकार का पुदीना है जो टूथपेस्ट, च्युइंग गम या मिठाई को मिन्टी स्वाद देता है। यह मूल रूप से यूरोप से आता है, लेकिन अब यह एशिया और अफ्रीका के बड़े हिस्से में भी व्यापक है। भाला बहुत जोरदार और धावक बनाने वाला होता है। यह 130 सेमी तक ऊँचा हो सकता है। पुदीना जुलाई से सितंबर तक सफेद और बैंगनी रंग में खिलता है।

वाटर मिंट या ब्रूक मिंट (मेंथा एक्वाटिका)

वाटर मिंट और ब्रूक मिंट दोनों एक ही प्रकार के मिंट को संदर्भित करते हैं: मेंथा एक्वाटिका. यह यूरोप से निकलती है और आज अफ्रीका और यूरोप के बड़े हिस्से में पाई जा सकती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह पुदीना नम परिस्थितियों में अच्छा लगता है। यही कारण है कि वे मुख्य रूप से जंगली में किनारे, खाइयों, दलदल या गीले घास के मैदानों में पाए जाते हैं। इस प्रकार के पुदीने के बीजों की ख़ासियत यह है कि वे केवल पानी के माध्यम से फैलते हैं। वाटर मिंट लगभग 50 से 60 सेंटीमीटर ऊँचा होता है, जुलाई और अगस्त के बीच गोलाकार, हल्के बैंगनी रंग के पुष्पक्रम बनाता है और बगीचे में तालाब के किनारों को लगाने के लिए उपयुक्त है।

पेनिरॉयल (मेंथा पुलेजियम)

इस प्रकार का पुदीना 10 से 50 सेंटीमीटर ऊंचा हो सकता है और इसमें मई से सितंबर तक नाजुक बैंगनी रंग के फूल होते हैं। पेनिरॉयल दिखने में बहुत हद तक पेपरमिंट से मिलता-जुलता है। हालांकि, सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है क्योंकि पेनिरॉयल जहरीला होता है। जबकि पेपरमिंट के पुंकेसर पंखुड़ियों की तरह ही लंबे होते हैं, पेनिरॉयल के पुंकेसर ट्यूब जैसी, जुड़ी हुई पंखुड़ियों से काफी आगे निकल जाते हैं। पूर्व में पेनिरॉयल का उपयोग अभी भी एक उपाय के रूप में किया जाता था, लेकिन आज इसकी विषाक्तता के कारण इसका उपयोग नहीं किया जाता है। आपको आम तौर पर पेनिरॉयल नहीं चुनना चाहिए क्योंकि यह प्रकृति संरक्षण में है और लाल सूची में लुप्तप्राय के रूप में वर्गीकृत है। बगीचे में यह सुगंध बिस्तर के लिए उपयुक्त है।

मोजिटो मिंट (मेंथानिमोरोसा)

Mojito टकसाल को हेमिंग्वे टकसाल या कॉकटेल टकसाल भी कहा जाता है। कारण स्पष्ट है: सुगंधित जड़ी बूटी के रूप में लोकप्रिय है कॉकटेल जड़ी बूटी ताज़ा कॉकटेल और पेय जैसे मोजिटो या ह्यूगो को मिलाने के लिए उपयोग किया जाता है। वह शायद के क्रॉस से है मेंथा स्पाइकाटा तथा मेंथा सुएवोलेंस उभरा। मोजिटो टकसाल 40 से 80 सेमी ऊँचा होता है और बहुत जोरदार होता है। गर्मियों में, जुलाई की शुरुआत से अगस्त के अंत तक, इसमें हल्के बैंगनी रंग के फूल भी आते हैं और कई कीड़ों को आकर्षित करते हैं।

चाय पुदीने की किस्में

अगले चार प्रकार के पुदीने की उन देशों में एक लंबी परंपरा है जहाँ चाय पीने की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ये सभी टकसाल चाय बनाने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

मोरक्कन मिंट (मेंथा स्पाइकाटा वर. क्रिस्पा मोरक्को)

मोरक्कन टकसाल उत्तरी अफ्रीका से आता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, मोरक्को में इसकी बहुत सराहना की जाती है और बहुत सारी चीनी वाली चाय के रूप में पिया जाता है। लेकिन यह न केवल ठंडा, ताज़ा स्वाद है जो इस प्रकार के टकसाल को इतना लोकप्रिय बनाता है, बल्कि इसकी कॉम्पैक्ट वृद्धि और आसान देखभाल भी करता है। मोरक्कन टकसाल 30 से 60 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है, पत्तियां लांसोलेट और किनारों पर दांतेदार होती हैं। मोरक्कन टकसाल के फूल नाजुक बैंगनी होते हैं।

नैनो मिंट (मेंथा स्पाइकाटा वर. क्रिस्पा 'नाने')

नानमिन्ज़ नाम वास्तव में तीन प्रकार के टकसालों का उल्लेख कर सकता है: प्रकार मेंथा स्पाइकाटा वर. क्रिस्पा 'नाने' या मेंथा एक्स पिपेरिट वर. पिपेरिट 'नाना' - और ऊपर वर्णित मोरक्कन टकसाल को कभी-कभी नैनो टकसाल कहा जाता है। हालांकि असली नैनो टकसाल है मेंथा स्पाइकाटा वर. क्रिस्पा 'नाने'।
नैनो टकसाल को अक्सर तुर्की टकसाल के रूप में भी जाना जाता है। क्योंकि वहां और उत्तरी अफ्रीका में इसे अक्सर काली चाय और चीनी के साथ मिलाकर पिया जाता है। इन क्षेत्रों में यह अक्सर प्राच्य व्यंजनों के मौसम के लिए भी प्रयोग किया जाता है। यह 30 से 60 सेंटीमीटर ऊँचा हो सकता है, बारहमासी और हार्डी है। तुर्की टकसाल के फूल सफेद-गुलाबी होते हैं और जुलाई से दिखाई देते हैं।

अंग्रेजी टकसाल (मेंथा × पिपेरिट 'मिचम')

अंग्रेजी टकसाल मिचम क्षेत्र से इंग्लैंड का एक पुराना खेती वाला रूप है। यह संभवतः एक उद्यान टकसाल और जंगली पानी टकसाल के बीच एक संयोग क्रॉस है (मेंथा एक्वाटिका). इस प्रकार के पुदीने की विशेषता इसके तीखे स्वाद के साथ बहुत तीखेपन की विशेषता है। इसलिए इसका उपयोग चाय, सूप और मिठाई के लिए किया जाता है। अंग्रेजी पुदीने की पत्तियाँ हरे रंग की और लाल रंग की होती हैं। पौधे 80 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, लगातार और जोरदार होते हैं। खिलना जुलाई और अगस्त के बीच दिखाई देता है।

सेब की पुदीना या गोल पत्ती वाला पुदीना (मेंथा सुएवोलेंस)

सेब की पुदीना को राउंड लीव्ड मिंट भी कहा जाता है। यह उनके विशेष आकार के पत्तों के कारण होता है: ये अंडाकार होते हैं। इसे सेब पुदीना इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी पत्तियों से वास्तव में सेब की तरह महक और स्वाद आता है। इसकी हल्की सुगंध के कारण, सेब पुदीना चाय के लिए आदर्श है। आजकल, सेब टकसाल चीन, तुर्की, उत्तरी अफ्रीका और मध्य यूरोप के बड़े हिस्से में व्यापक है। सेब का पुदीना 100 सेंटीमीटर तक ऊंचा हो सकता है और बेहद जोरदार होता है। यह गर्मियों में बकाइन में खिलता है। यह इसे नम भी पसंद करता है और इसलिए अक्सर गीले घास के मैदानों, गीली सड़कों या खाइयों पर पाया जा सकता है, लेकिन कई अन्य प्रकार के टकसालों की तुलना में सूखे को बेहतर ढंग से सहन करता है।

जंगली टकसाल

निम्नलिखित टकसालों को अभी भी जंगल में या रास्ते में देखा जा सकता है। फिर भी, उन्हें निश्चित रूप से बगीचे में या गमलों में भी लगाया और उगाया जा सकता है।

फील्ड टकसाल (मेंथा अर्वेन्सिस)

फील्ड टकसाल को मकई टकसाल भी कहा जाता है और यह एक जंगली प्रकार का टकसाल है। यह उत्तरी गोलार्ध के सभी समशीतोष्ण क्षेत्रों में आम है। पौधा आमतौर पर 5 से 30 सेंटीमीटर लंबा होता है और फूल गुलाबी से बैंगनी रंग के होते हैं। यह नम और पोषक तत्वों से भरपूर स्थानों को तरजीह देता है और अपने खेती वाले भाई-बहनों की तुलना में बढ़ने के लिए कम इच्छुक है।

हॉर्स मिंट (मेंथा लोंगिफ़ोलिया)

देशी घोड़े की टकसाल को वन टकसाल भी कहा जाता है और यूरेशिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों से दक्षिणी अफ्रीका तक होता है। मध्य यूरोप में वे अक्सर कम पर्वत श्रृंखलाओं और आल्प्स की निचली ऊंचाई में पाए जाते हैं। अच्छी तरह से विकसित होने के लिए इसे गीली, नाइट्रोजन युक्त मिट्टी की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि वे अक्सर नदियों के पास या कृषि भूमि के बगल में पाए जाते हैं। लंबे समय से पके हुए, शराबी बालों वाले घोड़े की पुदीना 130 सेमी तक ऊँचा होता है और जुलाई और सितंबर के बीच गुलाबी से बैंगनी रंग के फूल लगते हैं।

कोर्सीकन मिंट (मेंथा अपेक्षित)

कोर्सीकन टकसाल को निविदा टकसाल भी कहा जाता है और यह केवल भूमध्य सागर में तीन द्वीपों पर पाया जा सकता है: कोर्सिका पर, निश्चित रूप से, लेकिन सार्डिनिया और मोंटेक्रिस्टो पर भी। इस प्रकार के पुदीने की खास बात यह है कि यह सीधा नहीं, बल्कि कालीन की तरह बढ़ता है। यह लॉन बनाता है और एक तीव्र, तीखी गंध देता है। इसी टकसाल से क्रेमे डे मेंथे लिकर बनाया जाता है। अपने भूमध्यसागरीय मूल के कारण, कोर्सीकन टकसाल कठोर नहीं है और इसलिए ठंड के मौसम में सुरक्षा की आवश्यकता होती है।

एक विशेष सुगंध के साथ पुदीने की किस्में

निम्नलिखित सात प्रकार के पुदीने में एक बात समान होती है: वे न केवल पुदीने की तरह गंध और स्वाद लेते हैं, बल्कि एक पूरी तरह से अलग सुगंध भी रखते हैं।

नींबू पुदीना (मेंथाजेंटिलिस वर. सिट्राटा)

एक और पुदीना जिसे इसकी सुगंध के कारण इसका नाम मिला, वह है नींबू पुदीना। उनके पत्ते एक तीव्र खट्टे गंध देते हैं। इसलिए यह चाय, नींबू पानी, डेसर्ट या कॉकटेल के लिए आदर्श है। नींबू पुदीना 40 सेमी तक ऊँचा हो सकता है, बारहमासी और हार्डी है।

अनानास पुदीना (मेंथा सुवेओलेंस वेरिएगाटा)

अनानास पुदीने की पत्तियाँ वास्तव में अनानास की हल्की सुगंध निकालती हैं। इसलिए यह डेसर्ट, कटोरे या कॉकटेल के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। इस प्रकार के पुदीने की पत्तियाँ भी हड़ताली होती हैं: वे हरे और क्रीम रंग की होती हैं। इस प्रकार, अनानास टकसाल बिस्तर या बर्तन में एक वास्तविक आंख को पकड़ने वाला है। हालांकि, यह सभी क्षेत्रों में पूरी तरह से कठोर नहीं है और इसलिए इसे घर के अंदर ही रहना चाहिए। लगभग 25 से 60 सेमी की ऊंचाई के साथ, अनानास पुदीना भी अन्य प्रकार के पुदीने की तरह जोरदार नहीं होता है।

नारंगी पुदीना (मेंथा पिपेरिटा वर. सिट्राटा 'ऑरंगिना')

नारंगी पुदीना भी एक तीव्र, फल सुगंध का उत्सर्जन करता है जो बरगामोट या अर्ल ग्रे की याद दिलाता है। इसलिए यह खाना पकाने के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए सॉस या सब्जियों के साथ। संतरे के पुदीने 50 से 80 सेंटीमीटर ऊंचे और लगभग उतने ही चौड़े होते हैं। वे जुलाई से सितंबर तक गहरे लाल रंग के तनों पर बैंगनी रंग के फूल विकसित करते हैं। संतरे के पुदीने बहुत जोरदार होते हैं और बगीचे में जल्दी फैल जाते हैं। नारंगी पुदीने की सुगंध धूप में सबसे अच्छी तरह विकसित होती है, यही वजह है कि यह धूप वाली बालकनियों के लिए कंटेनर प्लांट के रूप में भी उपयुक्त है।

मिंट चॉकलेट (मेंथा एक्स पिपेरिट वर. पिपेरिट 'चॉकलेट')

अगर आपको पुदीना चॉकलेट पसंद है या आठ के बाद, तो आप इस प्रकार का पुदीना पसंद करेंगे। यह एक पौधे में पुदीना और चॉकलेट की सुगंध को मिलाता है। हालांकि, सुगंध बहुत अच्छी है, इतनी तीव्र नहीं है और हर किसी के द्वारा अलग-अलग माना जाता है। एक के लिए, चॉकलेट टकसाल चॉकलेट की तरह गंध और स्वाद ले सकता है, जबकि दूसरे को गंध की सूचना भी नहीं हो सकती है। चॉकलेट पुदीने के पौधे 40 से 60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और जुलाई से सितंबर तक हल्के बैंगनी रंग में खिलते हैं।

तुलसी पुदीना (मेंथा × पिपेरिट वर. सिट्राटा 'तुलसी')

एक विशेष सुगंध वाला एक और पुदीना तुलसी पुदीना है। स्वाद बहुत तुलसी की याद दिलाता है, इतालवी व्यंजनों की गंध। इटालियन का नाम बस्तरदो भी है, क्योंकि तुलसी पुदीना भी कहा जाता है। पत्तियों की सुगंध और स्वाद अभी भी बहुत छोटा है और थोड़ा चटपटा भी है। लाल तने वाला पुदीना सलाद, सॉस और पेस्टोस के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है। तुलसी पुदीना 40 से 70 सेमी ऊँचा और 1 मीटर तक चौड़ा हो सकता है।

स्ट्रॉबेरी मिंट (मेंथा प्रजाति 'स्ट्रॉबेरी')

टकसालों के बीच एक और दुर्लभता: स्ट्रॉबेरी टकसाल। यह वास्तव में शायद ही कभी पुदीना का स्वाद लेता है, लेकिन - आपने अनुमान लगाया - स्ट्रॉबेरी का। इसे रसोई में चाय, नींबू पानी या कॉकटेल के लिए अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। स्ट्राबेरी टकसाल के पौधे केवल 30 से 50 सेंटीमीटर लंबे और गुलाबी रंग के होते हैं, लेकिन अक्सर धावकों के माध्यम से बहुत अधिक फैलते हैं।

केला पुदीना (मेंथा अर्वेन्सिस 'केला')

क्षेत्र टकसाल का एक रूपांतर (मेंथा अर्वेन्सिस) केला टकसाल है। यह फ्रांस में उगाया गया था और पत्तियां वास्तव में केले की तीव्र गंध देती हैं। रसोई में आप जड़ी बूटी के साथ प्रयोग कर सकते हैं और इसे मिठाई या पेय के लिए उपयोग कर सकते हैं। केले के पुदीने के पौधे छोटे, 30 से 50 सेंटीमीटर ऊंचे और ज्यादा नहीं फैलते।

विभिन्न प्रकार के टकसालों के बीच समानताएं

भले ही विभिन्न गुणों और स्वादों के साथ 30 से अधिक प्रकार के टकसाल हों, विभिन्न प्रकारों में बहुत कुछ समान होता है: सबसे पहले, उनकी उपस्थिति। बेशक, अलग-अलग प्रजातियां और किस्में उनकी उपस्थिति में भिन्न होती हैं, लेकिन कई टकसाल बहुत समान दिखते हैं। तो आपको टकसाल जीनस के सदस्य को खोजने के लिए विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है। संबंधित प्रजातियों का निर्धारण करना बहुत अधिक कठिन है। लगभग सभी प्रकार के टकसाल भी बहुत जोरदार और फैलते हैं - ज्यादातर अनजाने में - बहुत जल्दी। उनमें एक और बात समान है कि पुदीना बारहमासी पौधे हैं। इसके अलावा, उनमें से ज्यादातर (कुछ अपवादों के साथ) हार्डी हैं। सभी प्रकार के पुदीने की देखभाल करना भी आसान है और उगाना भी आसान है, ताकि हर कोई पुदीना की खेती कर सके। पौधे अपनी स्थान आवश्यकताओं के मामले में भी बहुत समान हैं: उनमें से लगभग सभी ताजा, नम मिट्टी के साथ आंशिक रूप से छायांकित स्थान की सराहना करते हैं। अंतिम लेकिन कम से कम, सभी टकसालों में आवश्यक तेल होते हैं जो उन्हें अपनी सुगंध देते हैं।

विभिन्न प्रकार के टकसालों में क्या समानता है?

• समान उपस्थिति
• जोरदार और धावक-गठन
• बारहमासी और हार्डी
• आसान देखभाल
• स्थान आवश्यकताएँ: आंशिक रूप से छायांकित; ताजा, नम मिट्टी
• आवश्यक तेल, विशेष रूप से मेन्थॉल

अब, यदि आपने पुदीने की एक या अधिक किस्मों को स्वयं उगाने का निर्णय लिया है, तो यहां 10 हैं जो आपकी सहायता करेंगे पुदीना उगाने के टिप्स.