अजमोद रोपण: स्थान, बुवाई और कटाई

अजमोद की बुवाई मुश्किल नहीं है: आप अजमोद को सफलतापूर्वक उगा सकते हैं और अजमोद की समृद्ध फसल के रास्ते में कुछ भी नहीं है.

अजमोद सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में से एक है और इसे कई स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। निम्नलिखित लेख में आप सीखेंगे कि पाक जड़ी बूटी को स्वयं कैसे विकसित किया जाए और अजमोद का पता लगाने, बुवाई और कटाई करते समय क्या विचार किया जाए।

अजमोद: मूल और गुण

पत्ता अजमोद (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम एसएसपी क्रिस्पम) निकट से संबंधित मूल अजमोद की तरह है (पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम एसएसपी ट्यूबरोसम) umbelliferae परिवार (Apiaceae) के लिए। पत्ता अजमोद मूल रूप से भूमध्य क्षेत्र से आता है और मध्य युग के बाद से एक जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता है।

अजमोद के पत्ते में केवल एक पतली, लंबी, सफेद जड़ होती है जो सख्त और सख्त होती है और इसलिए इसे नहीं खाया जाता है। पत्तियां डबल या ट्रिपल पिननेट होती हैं और एक लंबे तने पर बैठती हैं। एक द्विवार्षिक पौधे के रूप में, अजमोद केवल दूसरे वर्ष में खिलता है और पहले वर्ष में फसल के लिए आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित पत्ती का द्रव्यमान बनाता है। चिकने और घुंघराले अजमोद के बीच अंतर किया जाता है। जबकि फ्लैट-लीफ अजमोद अधिक सुगंधित स्वाद लेता है, घुंघराले पत्ते वाले अजमोद का बड़ा फायदा होता है कि इसमें समान दिखने वाले लेकिन जहरीले रिश्तेदार नहीं होते हैं, जैसे कुत्ते अजमोद (

एथुसा सिनैपियम), भ्रमित किया जा सकता है। हालांकि, पत्ती अजमोद के खतरनाक डोपेलगैंगर को पत्तियों को रगड़ने पर तेज, अप्रिय गंध द्वारा दोषी ठहराया जा सकता है।

माना जाता है कि पत्ती के आकार में बदलाव से अजमोद के पंखे को एक गंभीर गलती से बचाया जा सकता है। यही कारण है कि मध्य युग में भिक्षुओं ने खुद को घुंघराले अजमोद की खेती के लिए समर्पित कर दिया, जो अब बगीचे और रसोई में बहुत लोकप्रिय है। दोनों प्रकार के कई हैं अजमोद की किस्मेंजो घर पर उगाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

अजमोद का पौधा

ताजा होने पर अजमोद में केवल एक अनूठी सुगंध होती है। जड़ी-बूटी को घर पर रोपना और बार-बार ताजा कटाई करने में सक्षम होना विशेष रूप से सार्थक है। हम बताते हैं कि बुवाई से लेकर अजमोद की कटाई तक खेती कैसे काम करती है।

अजमोद कब लगाया जाता है?

अजमोद को बढ़ने के लिए पर्याप्त गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे केवल ग्रीनहाउस या बाहर वसंत से शरद ऋतु तक ही उगाया जा सकता है। घर में, अजमोद की खेती पूरे वर्ष अच्छी जगह पर की जा सकती है, लेकिन कम रोशनी उपलब्ध होने के कारण यह आमतौर पर वहां बहुत कमजोर हो जाती है।

अजमोद के लिए सही स्थान

अजमोद एक प्रकाश स्थान पसंद करता है और छाया से ग्रस्त है। लेकिन चूंकि वे 22 डिग्री सेल्सियस से ऊपर की गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकते, इसलिए उनके लिए हल्का पेनम्ब्रा आदर्श है। पत्ता अजमोद पोषक तत्वों से भरपूर और धरण युक्त मिट्टी को तरजीह देता है जो ढीली और नम मिट्टी प्रदान करती है। यह सूखे को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए मिट्टी को पानी को अच्छी तरह से धारण करने में सक्षम होना चाहिए। हालांकि, जलभराव से सख्ती से बचा जाना चाहिए, क्योंकि जड़ें सड़ना शुरू हो सकती हैं, जो अजमोद को जल्दी से मार देती है।

ऐसी जगह चुनें जहां कम से कम तीन से चार साल तक कोई अजमोद खड़ा न हो - नाभि वाला पौधा अत्यधिक आत्म-असहिष्णु होता है। अन्य गर्भनाल, जैसे कि गाजर (डकस कैरोटा), सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) या पार्सनिप (पेस्टिनाका सैटिवा) सीधे अजमोद के बाद नहीं लगाया जाना चाहिए।

दालें (फलियां) जैसे बीन्स (फेजोलस वल्गरिस) या मटर (पिसम सैटिवुम). जड़ी-बूटी उन सब्जियों को दृढ़ता से खाने के लिए एक अच्छी पिछली फसल नहीं है जिन्हें उच्च पोषण सामग्री की आवश्यकता होती है, क्योंकि अजमोद पत्तियों या जड़ों के रूप में लगभग कोई पौधा नहीं छोड़ता है जो जैविक उर्वरक के रूप में काम कर सकता है।

मूली (राफनस सैटिवस वर. सैटाईवस), मूली (राफनस सैटिवस), लहसुन (एलियम सैटिवुम) और लीक (एलियम एम्पीलोप्रासम) और केल (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. सबेलिका). एक मिश्रित संस्कृति में, जड़ी-बूटियाँ अचार वाली होती हैं, और यहाँ भी umbelliferae को शामिल नहीं किया जाना चाहिए। अजमोद के लिए अच्छे पड़ोसी टमाटर हैं (सोलनम लाइकोपर्सिकम), खीरा (कुकुमिस सैटिवस), आलू (सोलनम ट्यूबरोसम), प्याज (एलियम सेपा), लहसुन, मूली और गोभी परिवार।

अजमोद बोएं

अजमोद को सीधे मार्च से क्यारी में 1.5 से 3 सेमी की गहराई तक बोया जाता है। वहां जून तक बुवाई की जा सकती है। मार्च में मिट्टी अक्सर ठंडी रहती है और अंकुरण में लंबा समय लगता है। गर्म महीनों में, अंकुर तेजी से देखे जा सकते हैं और अधिक मज़बूती से अंकुरित हो सकते हैं। ग्रीनहाउस में, अजमोद को बहुत देर से, अगस्त के मध्य में भी बोया जा सकता है। आप नवंबर में ताजी हरी पत्तियों की कटाई भी कर सकते हैं। अजमोद की अलग-अलग पंक्तियों के बीच 20 से 30 सेमी की दूरी होनी चाहिए। पंक्तियों के भीतर, व्यक्तिगत पौधों को अपने पड़ोसियों के लिए केवल कुछ सेंटीमीटर की आवश्यकता होती है। एक ऊन का आवरण नाजुक, संवेदनशील अजमोद के अंकुरों को ठंढी वसंत की रातों में जमने से बचाता है।

सूखे को रोकने के लिए अंकुरण तक नियमित रूप से पानी देना चाहिए। अजमोद के अंकुरण में लंबा समय लगता है, 12 से 16 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान पर 30 दिनों तक का समय लगता है। अगर बीज बोने से पहले रात भर गुनगुने पानी में भिगो दें तो अजमोद का निकलना फायदेमंद होता है। यहां एक विकल्प पहले से ही उगाए गए युवा पौधे हैं, जो वसंत और गर्मियों में उद्यान केंद्रों या उद्यान केंद्रों में पेश किए जाते हैं। हालाँकि, फरवरी के बाद से अजमोद को आपकी अपनी खिड़की पर बीज से भी उगाया जा सकता है।

टिप: हमारी दुकान में आपके लिए खेती को आसान बनाने के लिए आपको एक पूरा सेट मिल जाएगा। उस प्लांटुरा हर्ब सेट अजमोद के अलावा, इसमें चार अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ-साथ बढ़ते सब्सट्रेट, बर्तन और एक मिनी ग्रीनहाउस शामिल हैं। यह आपकी खिड़की दासा को कुछ ही समय में एक जड़ी-बूटी के बगीचे में बदल देता है।

अजमोद मिट्टी से मध्यम से बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को निकालता है। इसलिए, कई अन्य जड़ी-बूटियों के विपरीत, आप एक पूर्व-निषेचित पॉटिंग मिट्टी चुनते हैं। हमारी प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी इसमें शामिल पोषक तत्वों के माध्यम से कमी के लक्षणों को रोकता है और इसलिए अजमोद की खेती के लिए बहुत उपयुक्त है।

अजमोद का पौधा

युवा अजमोद के पौधों को अप्रैल से अगस्त की शुरुआत तक बाहर लगाया जा सकता है, भले ही आपने खुद रोपाई की हो या कुछ पौधे खरीदे हों। बिस्तर में, जड़ी-बूटियाँ व्यक्तिगत पौधों के बीच लगभग 10 सेमी की दूरी पसंद करती हैं। अजमोद लगाते समय, आपको जड़ों पर विशेष ध्यान देना चाहिए, जो अक्सर बहुत कोमल और संवेदनशील होती हैं। रोपण छेद में कुछ जैविक उर्वरक डालें, पौधों को मिट्टी में बहुत गहरा न रखें और मिट्टी को चारों ओर से धीरे से दबाएं। अंतिम सिंचाई के साथ, अब आप मिट्टी को सीधे जड़ों तक प्रवाहित करें।

युक्ति: यदि आप इसे खोजते हैं तो आपको हमेशा अपने बगीचे से जहरीले कुत्ते अजमोद को हटा देना चाहिए। सिर्फ इसलिए नहीं कि इसे गलती से खाया जा सकता है। इसके अलावा क्योंकि यह रसोई के अजमोद को परागित करने में सक्षम हो सकता है - जिससे संतान हो सकती है जो जहरीली भी होती है और जो हमारी प्लेट पर बहुत जल्दी खत्म हो जाती है।

अजमोद को गमले में लगाएं

यहां तक ​​​​कि खिड़की के सिले के गर्वित मालिकों को ताजा अजमोद के बिना नहीं करना पड़ता है, इसे बस बोया जा सकता है या यहां बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हमारे जैसे ढीली पॉटिंग मिट्टी के साथ एक बोने की मशीन भरें प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी. उच्च खाद सामग्री जल भंडारण में महत्वपूर्ण योगदान देती है, जिससे अजमोद विशेष रूप से लाभान्वित होता है। अजमोद के पौधों के चारों ओर की मिट्टी को हल्के से दबाएं और फिर बड़े पैमाने पर पानी दें। हालांकि, जलभराव नहीं होना चाहिए, इसलिए एक अच्छी जल निकासी की गारंटी दी जानी चाहिए। अजमोद को गमले में हल्का खड़ा रहना पसंद होता है, इसे ज्यादा छायादार जगह पर नहीं रखना चाहिए। गर्मियों में नियमित रूप से पानी देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि अजमोद सूखे को सहन नहीं कर सकता है। अधिक टिप्स अजमोद की देखभाल हमारे संबंधित लेख में पाया जा सकता है।

अजमोद की कटाई और भंडारण

जैसा कि नाम से पता चलता है, अजमोद के पत्तों की पत्तियों को तनों के साथ एक साथ काटा जाता है। एक बार जब पौधे में फूल आ जाते हैं, तो उसे काटा नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यहाँ सुगंधित पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है। अजमोद की कटाई करते समय, केवल व्यक्तिगत पत्ती के डंठल को एक तेज चाकू या कैंची से बहुत नीचे से सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए। इस तरह, पौधे का विकास केंद्र संरक्षित रहता है और आगे की पत्तियां बन जाती हैं। जैसे ही फूल विकसित होता है, आवश्यक तेल एपिओल भी तेजी से उत्पादित होता है। इसके अत्यधिक सेवन की स्थिति में, गर्भाशय और पाचन अंगों की मांसपेशियों में संकुचन हो सकता है। इस कारण से, आपको गर्भवती गिनी सूअरों या अन्य कृन्तकों को अजमोद नहीं खिलाना चाहिए, क्योंकि समय से पहले जन्म की संभावना बढ़ जाती है। हालांकि, जब कोई गर्भावस्था नहीं होती है, तो जड़ी बूटी छोटी फर नाक के लिए एक स्वस्थ उपचार है।

अजमोद हमेशा ताजा चुना जाना चाहिए क्योंकि इसे शायद ही संग्रहीत किया जा सकता है। यदि संभव हो तो जड़ी-बूटियों को हमेशा ताजा काटा जाना चाहिए और तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। अगर आप थोड़े से पानी के साथ एक गिलास में डाल दें तो पेटीओल्स कुछ दिनों तक टिके रहेंगे। एक नम सूती कपड़े में लपेटकर, अजमोद को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है। दुर्भाग्य से, जड़ी बूटी जल्दी से अपनी सुगंध खो देती है, और अजमोद को सुखाने के बाद, स्वाद काफी हद तक पूरी तरह से खो जाता है। केवल अगर पत्तियां बारीक कटी हुई हैं और फिर जमी हुई हैं तो आप कुछ और महीनों के लिए कटे हुए अजमोद की सुगंध को बरकरार रख सकते हैं।

ध्यान दें: सिद्धांत रूप में, अजमोद से बीज भी प्राप्त किए जा सकते हैं। बीजों को सितंबर में काटा जाता है, लगभग दो वर्षों तक सुखाया जाता है और अंकुरित किया जाता है। बीजों को बच्चों की पहुंच से दूर रखा जाना चाहिए क्योंकि उनमें एपिओल की उच्च सांद्रता होती है।

रसोई में अजमोद का उपयोग

अजमोद दुनिया भर में गर्म या ठंडे व्यंजनों को मसाला और सजाने के लिए जाना जाता है और पसंद किया जाता है। भारत और ठंडे रूस में भी, इस मजबूत द्विवार्षिक जड़ी बूटी को इसी कारण से उगाया जाता है।

वैसे, जमे हुए अजमोद को पिघलाया नहीं जाना चाहिए, बल्कि व्यंजनों में जमे हुए जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से खराब हो जाता है। अजमोद को पकाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन विशिष्ट स्वाद बनाए रखने के लिए परोसने से कुछ समय पहले जोड़ा जाना चाहिए।

अजमोद के साथ विशिष्ट व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, फ्रेंच पर्सिलेड, सिरका, तेल और कटा हुआ अजमोद से बने अचार के साथ ठंडा बीफ। दूसरी ओर, टमाटर, पुदीना और बहुत सारे अजमोद से बना सलाद, तबौलेह, तुर्की और अन्य अरब देशों में परोसा जाता है। प्रसिद्ध फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस में अजमोद एक आवश्यक घटक है।

अजमोद ने लोक चिकित्सा में औषधीय पौधे के रूप में भी एक दृढ़ स्थान प्राप्त किया है। इसके पाचन और प्रतिरक्षा-सहायक गुणों के अलावा, यहां तक ​​कि कीड़े के काटने या खेल की चोटों से होने वाले दर्द को भी इसकी मदद से दूर किया जा सकता है। मूल जड़ी बूटी स्तनपान। अजमोद के कुछ पत्तों को चबाने से सांसों की दुर्गंध दूर हो सकती है। कहा जाता है कि अजमोद की चाय गठिया और मूत्र पथरी पर उपचारात्मक प्रभाव डालती है, लेकिन गर्भावस्था, गुर्दे की समस्याओं या हृदय संबंधी अतालता में इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

अजमोद उगाने के लिए एक आदर्श विकल्प है बर्तन में जड़ी बूटी. अपने विशेष लेख में हम सुगंधित पौधों के रोपण और देखभाल के बारे में सुझाव देते हैं।