कली की कटाई, फ़्रीज़ और संरक्षित करें

केल सर्दियों तक बगीचे में है। लेकिन सीजन उम्मीद से जल्दी खत्म हो जाता है। यहां आप सब कुछ पा सकते हैं जो आपको कटाई और ठंड के बारे में जानने की जरूरत है।

कई लोगों के लिए, काले बर्फीले तापमान के रूप में सर्दी का उतना ही हिस्सा है। लेकिन ठंड के मौसम के बाद भी, केल एक स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद पत्ते वाली सब्जी है। हम आपको बताएंगे कि आपको अपनी फसल कब लानी चाहिए और आप अपनी कली को कैसे संरक्षित कर सकते हैं।

केल की कटाई: सही समय

केल सर्दियों की एक विशिष्ट सब्जी है। फसल का मौसम नवंबर के अंत में शुरू होता है और इसमें कई महीने लग सकते हैं। फसल की अवधि की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने कठोर हैं कलौंजी की किस्में है। आमतौर पर यह कहा जाता है कि केल को काटे जाने से पहले एक गंभीर ठंढ से अवगत कराया जाना चाहिए - तभी यह अपना सही स्वाद विकसित करता है। चूंकि कली की कटाई करते समय कोई सख्त नियम नहीं है, इसलिए आपको अपनी खुद की कली भी बनानी चाहिए सर्दियों में अलग-अलग समय पर कटाई करें और अपने लिए पता करें कि यह आपके लिए सबसे अच्छा कब है स्वाद।

गोभी को स्टोर और संरक्षित करें

प्रेमियों के लिए, केल पूरे साल एक पोषक तत्व और प्रोटीन युक्त भोजन है और इसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। केल को संरक्षित करने के विकल्प उतने ही विविध हैं जितने कि रेसिपी के विचार।

कली को फ्रीज करें

अगर आप अपनी कुछ प्यारी कली को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आपको इसे फ्रीजर में स्टोर करना चाहिए। हालांकि, इसे ठंडी जगह पर रखने से पहले कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

1. किसी भी गंदगी या रेत के अवशेषों को हटाने के लिए कली को अच्छी तरह धो लें
2. मुख्य तने से पत्तियाँ हटा दें
3. ब्लैंच केल: उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए डालें
4. केल को ठंडे पानी से बुझाएं
5. अच्छी तरह छानकर मनचाहे आकार में काट लें
6. केल को कंटेनरों में डालें: जमने के लिए तैयार!

केल को सुखाना: केल चिप्स खुद बनाएं

ठंढ से प्यार करने वाली सर्दियों की सब्जियों को लंबी शेल्फ लाइफ देने का एक और तरीका है, केल को सुखाना। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को मुख्य तने से अलग करें, उन्हें धो लें और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। अब आप थोड़े से तेल, नमक और काली मिर्च के साथ केल को एक साधारण स्वाद दे सकते हैं या अधिक असामान्य प्रकार का विकल्प चुन सकते हैं। ऐसी कई रेसिपी हैं जिनमें केल चिप्स को थोड़े से हेज़लनट या बादाम के पेस्ट के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और कुरकुरे क्रस्ट बनाया जाता है। कुछ व्यंजनों में तिल का पेस्ट, चिया बीज या यहां तक ​​कि दलिया का भी उपयोग किया जाता है।

यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि अन्य सभी सामग्री (केल को छोड़कर) को एक अचार में संसाधित किया जाता है ताकि बाद में काले समान रूप से लेपित हो। यह एक क्रिस्पी, क्रिस्पी क्रस्ट की गारंटी देता है। एक बार जब आप सभी सामग्री को कली के साथ मिला लें, तो मिश्रण को बेकिंग शीट पर फैला दें। अब यह वास्तविक निर्जलीकरण प्रक्रिया की बात आती है। केल को सुखाते समय चिप्स 40 से 50 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 6 से 8 घंटे तक सूखना चाहिए। इसके लिए आप व्यावसायिक रूप से उपलब्ध ओवन या विशेष डिहाइड्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। आधे दिन के धैर्य के बाद, आप अंत में अपने स्वादिष्ट, घर के बने काले चिप्स का आनंद ले सकते हैं!

गोभी कम करें

केल को लंबे समय तक चलने वाला बनाने का संभवत: सबसे क्लासिक तरीका डिब्बाबंदी है। ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. काले धो लें: पृथ्वी और रेत के किसी भी अवशेष को हटा दें
2. केल को उबालें: उबलते नमकीन पानी में 6-8 मिनट के लिए डालें
3. काले काट लें और अपने मनचाहे आकार में काट लें और इसे मेसन जार में भर दें
4. केल को नमक के पानी के साथ डालें और संरक्षित जार को बंद कर दें
5. बंद जार को उबलते पानी में और 20 मिनट तक उबालें

ध्यान दें: दुर्भाग्य से, जब आप केल को उबालते हैं, तो आप मूल्यवान पोषक तत्वों को नष्ट होने से नहीं रोक सकते हैं!

के बारे में अधिक जानकारी गोभी हमारे समीक्षा लेख में पाया जा सकता है। हम आपको विभिन्न प्रकार की केल से परिचित कराएंगे और बताएंगे कि गोभी को उगाते और उसकी देखभाल करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।