हॉर्सरैडिश: कटाई और ठीक से स्टोर करें

सहिजन अपनी गर्म जड़ के लिए जाना जाता है। लेकिन यह जमीन से कैसे काटा जाता है और आप इसे कैसे ताजा रख सकते हैं? हम आपको दिखाएंगे!

हार्वेस्ट हॉर्सरैडिश

हॉर्सरैडिश (आर्मोरेसिया रस्टिकाना) कई हार्दिक व्यंजनों के लिए एक प्रसिद्ध साथी है। यह मछली के व्यंजनों के साथ या विभिन्न स्वादों में एक क्रीम हॉर्सरैडिश के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय है। सहिजन जड़ में विशेषता तीक्ष्णता है। इसे रोपण के वर्ष में ही जमीन से काटा जा सकता है। जैसे ही पत्तियां मुरझाने लगती हैं और सूख जाती हैं, जड़ की वृद्धि नहीं होती है। तब प्रतिष्ठित मूल जड़ फसल के लिए तैयार हो जाती है।

मौसम के आधार पर, यह आमतौर पर अक्टूबर के अंत से होता है। नल की जड़ को केवल जमीन से खोदा जा सकता है। हालांकि, चूंकि सहिजन बहुत ठंढ-कठोर है, इसलिए सब कुछ एक ही बार में काटा नहीं जाना चाहिए। पौधों को कुछ समय के लिए खड़ा भी छोड़ा जा सकता है और जड़ों को केवल बाद के समय में ही खोदा जाता है। लगातार ग्राउंड फ्रॉस्ट का भी तेज जड़ों की गुणवत्ता पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। क्या पौधे दूसरे वर्ष तक क्यारियों में नहीं रहना चाहिए। इसलिए उन्हें कम से कम तब तक काटा जाना चाहिए जब तक कि वे अगले वसंत में फिर से अंकुरित न हो जाएं।

सहिजन स्टोर करें

सहिजन का स्पष्ट लाभ: आपको एक ही बार में सब कुछ काटने की जरूरत नहीं है। यह एक ताजा फसल को सक्षम बनाता है जो पूरे सर्दियों में आवश्यकताओं के अनुरूप होता है। लेकिन मसालेदार जड़ की उपयोगिता को सर्दियों में भी बढ़ाया जा सकता है। -5 से -2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सहिजन की जड़ को बहुत आसानी से और बिना किसी बड़े नुकसान के कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। कम तापमान, साथ ही लंबे भंडारण समय, कुरकुरे स्थिरता और जड़ों की तीखी सुगंध की कीमत पर आते हैं। दुर्भाग्य से, सुगंध के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना जड़ को सुखाना संभव नहीं है। लेकिन ठंडा भंडारण अपने बगीचे से सहिजन के साथ वर्ष के दौरान प्राप्त करने का एक अच्छा तरीका है।

यदि आप में रुचि रखते हैं सहिजन का प्रसार रुचि रखते हैं, यहां हमारे विशेष लेख पर एक नज़र डालें।

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