सेवॉय गोभी: गोभी का मूल्यवान और अक्सर भूल जाने वाला प्रकार

सेवॉय गोभी: इसकी उच्च विटामिन और खनिज सामग्री के लिए धन्यवाद, यह स्वस्थ और जागरूक आहार में महत्वपूर्ण योगदान दे सकता है।

सेवॉय गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया कन्वर कैपिटाटा वर. सबौदा) गोभी परिवार से संबंधित है और विशेष रूप से सफेद गोभी से निकटता से संबंधित है। विर्सिंग का एक विशेष विवरण शायद इसकी पत्तियों की घुंघराले-लहराती बनावट है, जिसे इसके खोजकर्ताओं ने भी शायद हैरान कर दिया है। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गोभी के प्रकार के लिए इतने सारे नाम क्यों मौजूद हैं और समानार्थक रूप से उपयोग किए जाते हैं, जैसे: Wirsching, Welschkraut, Börschkohl, बटर गोभी और Savoy गोभी, मिलानी गोभी, स्थायी wirsing, Wirz (CH), चाउ डे मिलान (FR) और सेवॉय गोभी (इंग्लिश।) सेवॉय गोभी पूरे साल उपलब्ध रहती है। वसंत ऋतु में सिर हल्के हरे रंग के होते हैं (तथाकथित। फ्रूहविर्सिंग), बाद की किस्में, हालांकि, ज्यादातर गहरे हरे रंग की होती हैं। देर से आने वाली किस्मों की अच्छी भंडारण क्षमता के कारण, उनके लिए कुछ हद तक अनाकर्षक शब्द स्थायी दिलकश स्थापित हो गया है।

पत्तियों का पहले से ही उल्लेख किया गया विशेषता तेजी से विकास के चरणों के कारण है। पत्ती ऊतक बढ़ता है जबकि पत्ती शिराएं विकास में पिछड़ जाती हैं। कर्ल सेवॉय गोभी में गोभी के सिर की ढीली पैकिंग की भी व्याख्या करता है।

सेवॉय गोभी: शौकिया माली के लिए एक आभारी साथी

सेवॉय गोभी आपके अपने बगीचे में उगाई जा सकती है और देर से शरद ऋतु और सर्दियों में एक स्वादिष्ट सब्जी है, जब टमाटर, मिर्च और इसी तरह की कटाई पहले ही हो चुकी है। सेवॉय गोभी आम तौर पर अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में थोड़ी तेजी से बढ़ती है और इसे बाद में लगाया जा सकता है या पहले काटा जा सकता है। संस्कृति में भी, वह अपने रिश्तेदारों के प्रति थोड़ा अधिक मजबूत साबित होता है। जब गोभी उगाने की बात आती है तो यह शौक माली के लिए एक आदर्श परिचय बनाता है। विस्तृत जानकारी के लिए, कृपया हमारे चरण-दर-चरण निर्देश देखें: सेवॉय गोभी उगाना: बुवाई, देखभाल और फसल का समय.

सेवॉय गोभी को शुरुआती, मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों में विभाजित किया गया है

आप यहां किस्मों का व्यापक अवलोकन पा सकते हैं: सेवॉय गोभी: उगाने के लिए सही किस्मों का चयन.

• अलास्का (F1): बारीक मुड़ी और कसकर बंद गोभी के सिर के साथ देर से दिलकश किस्म; भंडारण और बाहर सर्दियों के लिए आदर्श।
• सोना महत्वपूर्ण: मध्यम पकने वाली किस्म; एक नाजुक स्थिरता और तीव्र स्वाद के साथ बारीक घुमावदार और ताजी हरी पत्तियां। Syn: मक्खन गोभी।
• मार्नर ग्रुफेविक: गहरे हरे पत्ते और बारीक मुड़े हुए गोभी के सिर के साथ मजबूत दिलकश किस्म; स्टोर करने के लिए विशेष रूप से आसान; उबड़-खाबड़ क्षेत्रों में भी बाहर सर्दियों में जीवित रहता है।
• सामंथा (F1): सेवॉय गोभी और नुकीली गोभी का नया प्रजनन; सेवॉय सामंथा अपने नाजुक और हल्के स्वाद के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है; नुकीले सिरों को अगस्त के अंत और नवंबर के अंत के बीच काटा जा सकता है।
• पन्ना: गहरे हरे और दृढ़ता से मुड़े हुए पत्तों वाली जोरदार और मध्यम-लघु-तने वाली किस्म; स्टोर करना आसान है, लेकिन स्थानीय अक्षांशों में बाहर सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं है।
• वर्टस: पछेती किस्म गहरे हरे और बारीक मुड़ी हुई पत्तियों और दृढ़ सिर वाली।
• अग्रदूत 3: बहुत जल्दी पकने वाली किस्म ठंड के प्रति उच्च सहनशीलता के साथ; जो पौधे आगे बढ़ गए हैं उन्हें जल्दी लगाया जा सकता है। फर्म हेड्स के बावजूद, यह किस्म भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

रोग और कीट

सेवॉय गोभी आम कीटों से ग्रस्त है जो लगभग सभी प्रकार की गोभी को प्रभावित करते हैं। इनमें शामिल हैं: गोभी मक्खी, NS गोभी सफेद तितली साथ ही खतरनाक कार्बोनिक हर्निया. युवा पौधे भी कर सकते हैं नुडिब्रांश जोड़ने के लिए।

फसल और भंडारण

सेवॉय गोभी लाल और सफेद गोभी जितनी देर तक नहीं रहती है, लेकिन बाद के प्रकार के भंडारण को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। कुछ किस्में विशेष रूप से ठंढ के लिए प्रतिरोधी होती हैं और सर्दियों को बाहर बिता सकती हैं। सिर को धीरे-धीरे काटा और खाया जा सकता है। हालांकि, एक लंबी भंडारण अवधि के बाद, बाहरी बाइंडरों को हटाना बेहतर होता है, क्योंकि वे आमतौर पर थोड़े परतदार होते हैं और इसलिए अब उपयोग करने योग्य नहीं हैं।

सामग्री और उपयोग

यदि आप सेवॉय गोभी खरीदते हैं तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जितना संभव हो उतने गहरे हरे रंग की बांधने की पत्तियां अभी भी मौजूद हैं। आप ताजा सेवॉय गोभी को इस तथ्य से पहचान सकते हैं कि झटके से हिलने पर यह खड़खड़ाहट जैसी आवाज करता है। यह विशेष रूप से इसकी बहुत उच्च विटामिन सी, विटामिन बी 6 और खनिज सामग्री के लिए मूल्यवान है। प्रति 100 ग्राम ताजा वजन में लगभग 30 किलोकैलोरी के साथ, यह कैलोरी में भी बहुत कम है। सरसों के तेल में मौजूद ग्लाइकोसाइड्स का स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला प्रभाव भी होता है। कहा जाता है कि शरीर में बैक्टीरिया, वायरस और कवक पर एक निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन सेवॉय गोभी न केवल स्वास्थ्य के मामले में आश्वस्त करने वाली है: अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में घुंघराले पत्ते स्वाद में भी विशेष रूप से कोमल होते हैं। इसे हार्दिक व्यंजनों के लिए या स्टॉज के लिए साइड डिश के रूप में संक्षेप में खोजा जा सकता है। पत्ता गोभी सेक के आधार के रूप में भी पत्तियां लोकप्रिय हैं।

फोटोग्राफरों को विशेष धन्यवाद: क्विन डोंब्रोव्स्की, पॉल जोसेफ, एडसेल लिटिल, आर बैरेट हूपर, ज़ो नायलोर, तथा नीना पोप