प्याज के प्रकार: नए और अच्छी तरह से आजमाए गए प्याज के प्रकार

हम सबसे अच्छी पुरानी और नई प्याज की किस्में दिखाते हैं। ये किस्में मुख्य रूप से रंग, आकार और शेल्फ जीवन में भिन्न होती हैं।

कई प्रकार के प्याज मुख्य रूप से दिखने, आकार, उत्पत्ति और फसल के समय में भिन्न होते हैं। प्याज किस्मों में बहुत समृद्ध है। वनस्पति विज्ञानियों के लिए यह शायद ही आश्चर्यजनक है, क्योंकि प्याज कई संबंधित प्रजातियों को जानता है और प्राचीन काल से इसकी खेती की जाती रही है।

बहु-परत प्याज / वायु प्याज (एलियम x प्रोलिफ़ेरम)

ये लगभग अनजान प्याज कुछ खास हैं। प्याज, संभवतः उत्तरी अमेरिका से, एक बार फ्रांस के रास्ते जर्मनी आया था। वायु प्याज लंबे समय तक शूट के अंत में बीज सिर नहीं बनाते हैं, जहां पारंपरिक प्याज पर पुष्पक्रम अन्यथा विकसित होता है। यह प्रजाति छोटे, लाल रंग के प्याज बनाती है। इनके बनने के बाद और पहली जड़ें निकल आती हैं, अंकुर फिर से मुरझा जाता है। NS

हवा प्याज जमीन पर जाओ और जड़ लो। यह प्रक्रिया हर साल नए सिरे से शुरू होती है।

इस प्रकार का प्याज पेटू के बीच बहुत लोकप्रिय है। स्वाद बहुत सुगंधित होता है और इसकी बनावट अच्छी होती है। सलाद और टॉपिंग रोल या अन्य व्यंजनों के लिए आदर्श।

(समानार्थक शब्द: मिस्र का प्याज, पेड़ का प्याज या चलने वाला प्याज)

सब्जी प्याज

सब्जी प्याज एक क्लासिक, वानस्पतिक रूप से विशिष्ट प्रकार का प्याज नहीं है, लेकिन यह बड़े और हल्के प्याज के लिए एक सामान्य सामूहिक नाम है। सब्जी प्याज रसोई में उपयोग करने के लिए अच्छा है। यदि आप उनकी तुलना shallots से करते हैं, तो काफी कम काम की आवश्यकता होती है।

बड़े प्रकार के सब्जी प्याज:

• केल्साई: बहुत हल्के और काफी बड़े प्याज (> 800 ग्राम) के साथ इंग्लैंड की किस्म; आधिकारिक रिकॉर्ड 6 किलो से अधिक भारी प्याज का है!
• अलीसा क्रेग: इंग्लैंड से भी हल्के और बड़े प्याज के साथ (> 700 ग्राम)
• प्रदर्शनी: सुगंधित स्वाद और सुस्वाद प्याज (> 1000 ग्राम); खेती के हालात अच्छे रहे तो 1.6 किलो तक वजन वाले प्याज की भी कटाई की जा सकती है।

पीले प्याज की किस्में:

• ज़िटाऊ पीला: सिद्ध और लोकप्रिय प्याज किस्म; अच्छी शेल्फ लाइफ के साथ गोल, दृढ़ प्याज; एक अच्छी सुगंध के साथ मजबूत।
• बोरेटाना: एक सपाट, गोल आकार के साथ इतालवी पारंपरिक किस्म; विशेष रूप से हल्का और स्वाद में मीठा; सलाद और ग्रिलिंग के लिए उत्कृष्ट।
• तमारा (F1): बड़े, हरे-भरे बल्बों के साथ आधुनिक प्रजनन; उच्च पैदावार और अच्छी सुगंध; अक्सर व्यावसायिक खेती में पाया जाता है।
• टेक्सास अर्ली: प्याज की यह किस्म मध्यम से देर से पकने वाली किस्म है; एक अच्छे स्वाद के साथ बड़ा प्याज।
• स्टुरोन: आधुनिक किस्म; बहुत उत्पादक और बहुत अच्छा भंडारण गुण।
• इको (F1): गोल प्याज के साथ आधुनिक F1 संकर; बहुत अधिक उपज और बहुत अच्छी भंडारण क्षमता।
• दोराता डि बोलोग्ना: बड़े, गोल रसोई प्याज; स्टोर करने में आसान।
• स्टटगार्ट दिग्गज: स्टटगार्ट क्षेत्र की बहुत पुरानी और सिद्ध पारंपरिक किस्म; रसीला, सपाट-गोल प्याज; अच्छा शेल्फ जीवन।

सफेद प्याज की किस्में:

• टोंडा मुसोना: बड़े, गोल प्याज; स्वादिष्ट और स्टोर करने में आसान।
• स्नोबॉल: हल्का स्वाद, उच्च चीनी सामग्री; जल्दी पक जाते हैं और सीमित मात्रा में स्टोर किए जा सकते हैं।
• एल्बियन (F1): हल्की, स्वादिष्ट और गोल प्याज की किस्म; उच्च पैदावार और कुछ हफ्तों के लिए स्टोर करने में आसान।

लाल प्याज:

• रॉसा डि तोस्काना: इटली की पारंपरिक किस्म अच्छे स्वाद के साथ; गोल आकार और स्टोर करने में आसान।
• रेडस्पार्क (F1): रसीला, गोल प्याज के साथ नई नस्ल; बहुत अधिक पैदावार और अच्छी सुगंध; बहुत बार व्यावसायिक रूप से लगाया जाता है।
• डि जेनोवा: जल्दी पकने वाली प्याज की किस्म; सपाट गोल और बड़ा; बहुत हल्का और कोमल; अच्छा शेल्फ जीवन नहीं।
• कर्मेन: एक सूक्ष्म तीक्ष्णता के साथ चपटा-गोल प्याज; उच्च गुणवत्ता और सीमित शेल्फ जीवन।
• ट्रोपिया रॉसा लुंगा: इटली से अंडाकार से आयताकार किस्म; बनावट में बहुत नाजुक और स्वाद में हल्का; ताजा उपयोग के लिए उत्कृष्ट किस्म; प्याज प्रेमियों के बीच बेहद लोकप्रिय है।
• ब्रंसविक डार्क ब्लड रेड: शायद सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक आजमाई हुई और परखी हुई पारंपरिक किस्म; फर्म, फ्लैट-गोल प्याज और अच्छी शेल्फ लाइफ।

शैलोट्स एलियम सेपा वर। एस्केलोनिकम

पुराने और सिद्ध प्याज प्रकार, जिनकी उत्पत्ति इज़राइल में आस्कलोन (समानार्थक शब्द देखें) शहर में मानी जाती है। प्याज़, जिसे नोबल प्याज के रूप में भी जाना जाता है, पेटू, स्टार शेफ और पेटू द्वारा प्याज की रानी के रूप में जाना जाता है। प्याज़ काफी छोटे होते हैं, लेकिन स्वाद विशेष रूप से सुगंधित होता है। प्याज जल्दी पक जाता है और इसकी शेल्फ लाइफ अच्छी होती है।

• एलिस्टा: अच्छी सुगंध और स्टोर करने में आसान; हल्का भूरा खोल।
• पीला चाँद: पीली त्वचा के साथ गोल shallots; काफी बड़े सोनार।
• लंबा: लम्बी प्याज के साथ फ्रांस से पारंपरिक किस्म; बहुत हल्का और अच्छी सुगंध।
• बिज़ट्रो: एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ स्वादिष्ट विविधता; लाल-भूरी त्वचा के साथ गोल।
• हरमाइन: गोरी त्वचा, बहुत अच्छी सुगंध और लंबी शैल्फ जीवन के साथ गोल छिछला।

(समानार्थक शब्द: नोबल प्याज, एस्क्लौच, एस्कलॉन प्याज)

शीतकालीन बचाव / वसंत प्याज (एलियम फिस्टुलोसम)

• डी वोगिरार्ड: हरे-भरे, चपटे-गोल प्याज़ के साथ बर्फ़-सफ़ेद हरे प्याज़; तेज़ी से बढ़ रहा है।
• ब्लैंका डी लिस्बोआ: छोटे, लम्बे और बर्फ-सफेद प्याज के साथ पारंपरिक किस्म। (Syn: लिस्बन से सफेद)
• फ्रेडी: अच्छी पैदावार के साथ अत्यंत कठोर; शाफ्ट का अंत केवल थोड़ा मोटा होता है।
• वसंत कलाकार: एक अच्छे और हल्के स्वाद के साथ अच्छा उगाने वाला वसंत प्याज; शाफ्ट का अंत थोड़ा मोटा है।
• शीतकालीन बचाव: अक्सर जंगली प्रजातियों के लिए एक नाम एलियम फिस्टुलोसम. शाफ्ट के अंत में थोड़ा मोटा होने के साथ नाजुक शाफ्ट।
• नीगारो: बहुत तेजी से बढ़ने वाली किस्म, सफेद तने और अच्छी सुगंध के साथ; ठेठ वसंत प्याज।
• पाल: तेजी से बढ़ रहा वसंत प्याज, तना जल्दी बाहर निकलना शुरू हो जाता है; शाफ्ट का अंत शायद ही मोटा हो।
• लंबे गोरे: लंबे तने वाली तेजी से बढ़ने वाली किस्म; मुश्किल से गाढ़ा; उच्च उपज और सुगंधित।
• ला रेइन: वसंत प्याज शाफ्ट के अंत में एक रसीला प्याज गठन के साथ; हार्डी किस्म नहीं; डालने के लिए अच्छा है।
• पर्व (F1): बहुत गहरे हरे पत्तों वाली अमेरिकी किस्म और एक सफेद तने वाला सिरा (शायद ही कोई गाढ़ापन देखा जा सके); कोमल फफूंदी के खिलाफ मजबूत।
• लाल टोगा: गुलाबी गुलाबी शाफ्ट सिरों के साथ अच्छा दिखने वाला हरा प्याज़; तेजी से बढ़ने वाला और उच्च उपज देने वाला।

(समानार्थी: वसंत प्याज, वसंत प्याज, वसंत प्याज, वसंत प्याज, सर्दी हेज प्याज, मोटे चिव्स)

मोती प्याज (एलियम एम्पेलोरसम) / चांदी का प्याज (एलियम सेपा)

छोटे, ठेठ मोती प्याज जो दादी और दादाजी के बगीचे में उगते थे, आजकल उपलब्ध नहीं हैं। कारण: मोती प्याज खेत के लीक की एक किस्म है, जो प्याज से संबंधित है और जिसका अब व्यावसायिक कारणों से उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए स्वादिष्ट छोटे मसालेदार सफेद प्याज अब मोती प्याज से नहीं, बल्कि चांदी के प्याज से बनते हैं। चांदी के प्याज तीन प्रकार के होते हैं:

• वहाँ Barletta: छोटे, काफी सख्त प्याज के साथ शुरुआती किस्म; बहुत स्वादिष्ट और अचार बनाने में आसान।
• पॉम्पी: छोटे सुगंधित चांदी के प्याज; वसंत प्याज के समान उपयोग के साथ बहुत हल्का।
• सफेद रानी: बेहद स्वादिष्ट और हल्का प्याज; डालने के लिए एकदम सही।

यदि आपने कई प्रकार के प्याज में से एक पर फैसला किया है, तो अब शुरू करने का समय है प्याज डाल दो. यह कैसे करना है, आप हमारे विशेष लेख में जान सकते हैं।