बारहमासी सब्जियां: 10 सर्वश्रेष्ठ प्रकार

एक बार रोपें, बार-बार काटें? यह काम करता है! हम आपको दस बारहमासी वनस्पति पौधे दिखाएंगे जो रोज़मर्रा की बागवानी को आसान बनाते हैं.

एक सब्जी पैच का मतलब सबसे ऊपर एक चीज है: बहुत सारा काम। नए पौधों को वसंत ऋतु में बोना और आगे लाना होता है, इसके बाद बहुत देखभाल और ध्यान दिया जाता है जब तक कि उन्हें अंततः काटा नहीं जा सकता। और पूरी बात अगले साल तक नवीनतम पर फिर से शुरू हो जाएगी। क्या यह बहुत अच्छा नहीं होगा यदि आपको केवल एक बार पौधे बोने हों और फिर भी हर साल कटाई करने में सक्षम हों? सौभाग्य से, महान बारहमासी सब्जियां हैं जो ऐसा ही करती हैं। एक बार लगाए जाने के बाद, वे अक्सर कई वर्षों तक बगीचे में रह सकते हैं और फिर भी मज़बूती से एक समृद्ध फसल सुनिश्चित कर सकते हैं। यह आपको न केवल कष्टप्रद बुवाई और बाहर निकालने से बचाता है, बल्कि बीज और रोपाई के लिए बहुत सारा पैसा भी बचाता है। यहां आप पता लगा सकते हैं कि आपके बगीचे में कौन सी दस बारहमासी सब्जियां निश्चित रूप से गायब नहीं होनी चाहिए।

1. बल्ब उत्साही

वह कैसी अजीब जड़ है? माना जाता है: की जड़ें बल्ब उत्साही (स्टैचिस एफिनिस) उनके संकुचन के साथ थोड़ा अजीब लग रहा है। इसके अलावा, एशियाई संयंत्र अभी भी जर्मनी में अपेक्षाकृत अज्ञात है और शायद ही कभी उगाया जाता है। बल्बनुमा उत्साह वाला एक बगीचा सार्थक है - न केवल पौधा एक वास्तविक पाक आनंद है और आटिचोक के समान स्वाद है (सिनारा स्कोलिमस) या एक प्रकार का पौधा जिस की ठोस जड़ खाई जाती है (स्कोरजोनेरा), इसे उगाना भी आसान है। ढीली मिट्टी वाले धूप वाले स्थान पर, कंद लगभग अपने आप बढ़ते हैं और केवल नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। फिर कंदों को अक्टूबर के अंत से काटा जा सकता है। हालाँकि, आपको केवल उतनी ही कटाई करनी चाहिए जितनी आप वास्तव में उपयोग करते हैं, क्योंकि बल्बनुमा ज़ीस्ट को स्टोर करना मुश्किल है। जमीन में रहने वाले कंद बिना किसी समस्या के सर्दियों में खत्म हो जाते हैं और अगले साल अपने आप फिर से अंकुरित हो जाते हैं।

2. जंगली रॉकेट

आर्गुला (एरुका वेसिकेरिया एसएसपी sativa) अधिकांश बगीचों में पाया जा सकता है। लेकिन दुर्भाग्य से आपको हर बार इसके मसालेदार स्वाद के साथ सलाद को फिर से बोना पड़ता है। जंगली रॉकेट एक उपाय प्रदान करता है (डिप्लोटैक्सिस टेन्यूफोलिया): इसे अरुगुला का जंगली, बारहमासी संस्करण माना जाता है। इन सबसे ऊपर, इसकी स्पष्ट मजबूती पौधे को कई उद्यान प्रशंसकों के लिए आकर्षक बनाती है। धूप वाले स्थान पर, जंगली रॉकेट को वास्तव में केवल पानी पिलाने की आवश्यकता होती है और यह कठोर भी होता है। इसके अलावा, जितनी अधिक तीव्रता से इसकी पत्तियों को काटा जाता है, उतना ही जंगली रॉकेट अंकुरित होता है - सभी सलाद प्रेमियों के लिए एक वास्तविक अंदरूनी सूत्र टिप।

3. सूरजमूखी का पौधा

NS सूरजमूखी का पौधा (हेलियनथस ट्यूबरोसस) एक रोमांचक विदेशी की तरह लगता है। वास्तव में, यूरोप में कंद लंबे समय तक मुख्य भोजन था, जब तक कि आलू (सोलनम ट्यूबरोसम) विस्थापित हो गया। हाल के वर्षों में, हालांकि, कंद ने न केवल कई रसोई में अपनी वापसी का जश्न मनाया है - यह कई बगीचों में भी है यरूशलेम आटिचोक की खेती फिर से देखने के लिए। यहां यह न केवल हमारे तालू को अपनी स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करता है, बल्कि अपने पीले फूलों के साथ एक वास्तविक आभूषण भी है। शरद ऋतु से आप स्वादिष्ट कंदों की कटाई और आनंद ले सकते हैं। जेरूसलम आटिचोक का एक अन्य लाभ यह है कि आपको इसे फिर से बोने की आवश्यकता नहीं है: एक बार जब पौधा बिस्तर पर होता है, तो यह अपने आप अपने भूमिगत प्रकंदों से गुणा करेगा। ताकि जेरूसलम आटिचोक जल्द ही पूरे बगीचे पर कब्जा न कर ले, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि रोपण से पहले जड़ बाधा डालें या गमले में जेरूसलम आटिचोक की खेती करें।

4. एक प्रकार का फल

बगीचे में एक सच्चा क्लासिक वह है एक प्रकार का फल (रुम रबरबारुम). संयंत्र रसोई में स्वादिष्ट खट्टे स्वाद के साथ आश्वस्त करता है और गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। सौभाग्य से, रबड़ न केवल अपनी स्वादिष्ट सुगंध के लिए खड़ा है, बल्कि यह भी है इसकी लंबी उम्र के कारण: बारहमासी सब्जी एक स्थान पर आठ साल तक चल सकती है दीर्घ काल तक रहना। शरद ऋतु में रूबर्ब अपनी ताकत को जड़ों पर केंद्रित करता है और वसंत ऋतु में यह नई ताकत के साथ बह जाता है फिर से, यही कारण है कि इसे अतिरिक्त शीतकालीन सुरक्षा की आवश्यकता नहीं है (ताजा लगाए गए को छोड़कर प्रतियां)। हालांकि, रबर्ब का सेवन करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। जून से होना चाहिए रूबर्ब फसल से बचा जाना चाहिए, क्योंकि वर्ष के दौरान तनों में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है।

5. हवा प्याज

पहली नज़र में, आप सोच सकते हैं कि हवा प्याज (एलियम एक्स प्रोलिफ़ेरम), जिसे बहु-प्याज भी कहा जाता है, उल्टा है। वास्तव में, बारहमासी पौधा न केवल भूमिगत कंद बनाता है, बल्कि इसके फूलों के डंठल पर तथाकथित ब्रूड बल्ब भी बनाता है। तो आप न केवल एक बार, बल्कि दो बार एयर प्याज की कटाई कर सकते हैं: एयर प्याज की युवा पत्तियां सलाद या मसालेदार हर्बल क्वार्क के लिए उपयुक्त हैं। दूसरी ओर, भूमिगत कंदों को पारंपरिक प्याज की तरह संसाधित किया जा सकता है। यदि आप पौधे पर अलग-अलग बल्ब छोड़ते हैं, तो वे किसी बिंदु पर टूट जाएंगे और नई शाखाएं बनाएंगे - इसलिए वायु प्याज लगभग जादू की तरह गुणा करता है।

6. अनन्त गोभी

अधिकांश प्रकार की गोभी शौकिया माली के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है। लेकिन क्या आपने कभी अनन्त गोभी से कुछ खाया है (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. रामोसा) सुना? यह पौधा, जिसे आयरिश गोभी भी कहा जाता है, दो विशेष गुणों की विशेषता है: न केवल पौधा एक बारहमासी सब्जी है, बारहमासी गोभी भी लगभग पूरे वर्ष उगाई जा सकती है जोतना। बारहमासी पौधे को केवल गंभीर ठंढ में थोड़ा आराम दिया जाना चाहिए। अनन्त गोभी के पत्ते समान हो सकते हैं एक प्रकार की बंद गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. सबौदा) गोभी सब्जियों या सूप में और उनके स्वाद की याद ताजा कर रहे हैं पत्ता गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. कैपिटाटा एफ। अल्बा).

7. टाइगरनट्स

असल में यह से आता है टाइगरनट्स (साइपरस एस्कुलेंटस) भूमध्यसागरीय क्षेत्र से, लेकिन वह हमारे अक्षांशों में भी स्पष्ट रूप से घर जैसा महसूस करती है। यहां यह एक बहुत ही आसान देखभाल वाली संस्कृति साबित होती है जिसे सूखे दिनों में नियमित रूप से पानी पिलाने की तुलना में शायद ही अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। टाइगरनट्स के लिए केवल सर्दी एक डरावनी है, क्योंकि वे ठंढ-सबूत नहीं हैं। इसलिए ठंडे क्षेत्रों में आपको सर्दियों में बाघ के नटों को पिघलाना चाहिए ताकि अगले वर्ष कंद फिर से अंकुरित हो जाएं। लेकिन बाघ के नट न केवल बगीचे के लिए उपयुक्त हैं - वे रसोई में बढ़ती लोकप्रियता का भी आनंद ले रहे हैं। कंदों में एक मीठा-मीठा स्वाद होता है और अक्सर उनके उच्च फाइबर और खनिज सामग्री के कारण शाकाहारी व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। वे ग्लूटेन और नट्स के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए और एक स्वस्थ चीनी विकल्प के रूप में भी उपयुक्त हैं।

8. पेड़ टमाटर

टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम) जर्मनों की पसंदीदा सब्जी बनी हुई है। दुर्भाग्य से, पौधे को हर साल श्रमसाध्य रूप से नए सिरे से उगाना पड़ता है और अन्यथा इसे विशेष रूप से मजबूत नहीं माना जाता है। दूसरी ओर, स्थिति अलग है पेड़ टमाटर (सोलनम बीटासेम), जिसे टैमारिलो भी कहा जाता है, से: यह चार साल तक जीवित रह सकता है और इसकी देखभाल करना भी बहुत आसान माना जाता है। जर्मनी में, हालांकि, टमाटर के पेड़ की खेती केवल गमलों में ही की जा सकती है, क्योंकि यह ठंढ को सहन नहीं कर सकता है। स्थान के आधार पर, यह लगभग पूरे वर्ष अपने स्वादिष्ट फल पैदा करता है। स्वाद के मामले में, पेड़ टमाटर शायद ही अपने नाम जैसा दिखता है - भले ही फल कभी-कभी वे असली टमाटर की तरह दिखते हैं, लेकिन उनकी मीठी और तीखी सुगंध से उनकी याद ताजा हो जाती है बल्कि पर बेर (प्रूनस डोमेस्टिका).

9. जंगली लहसुन

का ताज़ा, लहसुन जैसा स्वाद किसे पसंद है? जंगली लहसुन (एलियम उर्सिनम) को अपने बगीचे में भी बारहमासी उगाने में संकोच नहीं करना चाहिए। यह पर्याप्त पानी की आपूर्ति के साथ छायादार स्थान पर है जंगली लहसुन लगाना आश्चर्यजनक रूप से संभव है और शायद ही कोई काम करता है। एक बार जब जंगली लहसुन बगीचे में बस जाता है, तो यह अपने आप प्रजनन करता है और हर साल फिर से प्रकट होता है। बगीचे के लिए पहली कटिंग खुद खरीदने के बजाय, आप जंगली लहसुन को जंगल में इकट्ठा और स्थानांतरित भी कर सकते हैं। हालाँकि, यहाँ सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है: यह आसानी से आ सकता है जहरीले शरद क्रोकस के साथ जंगली लहसुन का भ्रम (क्लोचिकम ऑटमले) या घाटी की लिली (कंवलारिया मजलिस) - मिलावट से बचने के लिए पौधों पर पूरा ध्यान दें।

10. हाथी चक

आर्टिचोक (सिनारा स्कोलिमस) वास्तव में एक देवता हैं: न केवल वे एक वास्तविक विनम्रता हैं, बल्कि बहुत सारे विटामिन सी, पोटेशियम और फास्फोरस के साथ सुपर स्वस्थ भी हैं। और आटिचोक की खेती शायद ही कोई समस्या है। बगीचे में बारहमासी सब्जियां एक बार में चार साल तक उगाई जा सकती हैं - के साथ आटिचोक फसल ऐसा इसलिए है क्योंकि केवल फूलों की कलियों को ही तोड़ा जा सकता है जबकि वास्तविक पौधा जमीन में रहता है। हालांकि, चूंकि आटिचोक ठंढ के प्रति अपेक्षाकृत संवेदनशील है, इसलिए उचित शीतकालीन भंडारण आवश्यक है। एक ओर, आप पौधे को कुछ सेंटीमीटर तक छोटा कर सकते हैं और फिर इसे गीली घास की मोटी परत (कम से कम 20 सेमी) से ढक सकते हैं। दूसरी ओर, आटिचोक को भी खोदा जा सकता है और ठंढ से मुक्त कमरे में ओवरविन्टर किया जा सकता है। यह एकमात्र तरीका है जिससे आटिचोक आपको लंबे समय तक आनंदित कर सकता है।

टिप: सब्जियां एक ही स्थान पर कई वर्षों तक विकसित हो सकें, इसके लिए उन्हें नियमित रूप से पोषक तत्वों की आपूर्ति करनी चाहिए। हमारे जैसा मुख्य रूप से जैविक जैव-उर्वरक प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक तीन महीने के दीर्घकालिक प्रभाव में वे सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी वनस्पति पौधों को आवश्यकता होती है और यह कोमल और टिकाऊ भी होता है।

जड़ी-बूटियों की कुछ किस्में भी हैं जो सर्दियों में जीवित रहती हैं और एक बार में कई वर्षों तक काटी जा सकती हैं। यहां आपको का एक सिंहावलोकन मिलेगा बगीचे और बालकनी के लिए हार्डी हर्ब्स.