मसालेदार सौंफ: खेती, देखभाल और अधिक सर्दी

मसालेदार सौंफ का उपयोग प्राचीन काल से औषधीय और पाक जड़ी बूटी के रूप में किया जाता रहा है। जोरदार बारहमासी के बड़े पीले फूल के नाभि एक वास्तविक आंख को पकड़ने वाले होते हैं।

मसाला सौंफ की फिलीग्री पत्तियां (फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे) कई व्यंजनों को सुगंधित स्वाद दें। बीज भी लंबे समय से उनकी उपचार शक्तियों के लिए मूल्यवान हैं। इस लेख में, आप औषधीय जड़ी बूटी की खेती, देखभाल और उपयोग के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ सीखेंगे।

मसालेदार सौंफ: मूल और गुण

मसालेदार सौंफ या मीठी सौंफ umbelliferae परिवार (Apiaceae) से संबंधित है। प्राकृतिक सीमा मध्य यूरोप से उत्तरी अफ्रीका से पश्चिम एशिया तक फैली हुई है, लेकिन आजकल यह पौधा दुनिया के कई हिस्सों में पाया जा सकता है। यह एक द्विवार्षिक पौधा है जो जुलाई से दूसरे वर्ष में कई पीले व्यक्तिगत फूलों के साथ बड़े डबल umbels बनाता है। अक्टूबर और नवंबर के बीच बीज पकते हैं, जो लम्बे और अर्धचंद्राकार होते हैं। पत्तियां भी कई बार लम्बी, पतली और पिननेट होती हैं। चूंकि व्यक्तिगत मसाले सौंफ के पत्ते विशेष रूप से बड़े नहीं होते हैं, इसलिए पौधे उनमें से कई का उत्पादन करते हैं। पोषक तत्वों, पानी और उपलब्ध स्थान के आधार पर, मसाला सौंफ के पौधे 50 से 150 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। कंद सौंफ के विपरीत, मसालेदार सौंफ तल पर गाढ़ा कंद नहीं बनाती है।

मसालेदार सौंफ का उपयोग मिस्र, रोमन और यूनानियों द्वारा 4000 से अधिक वर्षों से एक उपाय के रूप में किया जाता रहा है। ऐसा करने के लिए, बीजों को चाय के रूप में उबाला गया। फिलीग्री के पत्तों को रसोई में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और स्वाद में सौंफ की याद ताजा करती है।

असली सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) को तीन किस्मों में विभाजित किया गया है, जो मुख्य रूप से पौधे की उपस्थिति और उपयोग में भिन्न हैं:

• मसालेदार सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे): मसालेदार सौंफ के बीजों को मसाले के रूप में या चाय में बनाया जाता है। पत्तियों का उपयोग पाक जड़ी बूटियों के रूप में किया जा सकता है। एक विशेष प्रकार की मसालेदार सौंफ है फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे 'रुब्रम', जिसे कांसे की सौंफ भी कहा जाता है। पिनाट के पत्ते कांसे के रंग के होते हैं और हर बगीचे में एक आंख को पकड़ने वाले होते हैं।
• कंद सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम): इस किस्म को सब्जी या प्याज सौंफ के नाम से भी जाना जाता है। यहीं पर गाढ़ा कंद खाया जाता है।
• जंगली सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अशिष्ट): जंगली सौंफ को कड़वी सौंफ भी कहा जाता है। यह जंगली रूप है जो प्राचीन काल में रोमनों द्वारा औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता था।

मसालेदार सौंफ उगाना: स्थान और प्रक्रिया

मसालेदार सौंफ एक धूप से प्यार करने वाला बारहमासी है जो पोषक तत्वों से भरपूर और धरण युक्त मिट्टी को तरजीह देता है। यदि आप बीज की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको दूसरे वर्ष की देर से शरद ऋतु तक इंतजार करना होगा। मिट्टी चूने से भरपूर होनी चाहिए और इसमें तटस्थ से थोड़ा बुनियादी पीएच मान होना चाहिए। चूंकि युवा पौधे अभी भी संवेदनशील हैं और घोंघे द्वारा खाए जाते हैं, उन्हें अप्रैल से खिड़की पर आगे बढ़ने की सलाह दी जाती है। मध्य मई से बीजों को सीधे खुले में भी बोया जा सकता है।

युक्ति: स्वस्थ पौधों को बनाए रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि बगीचे में फसल का चक्र बदल जाता है और मसालेदार सौंफ न लगाएं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, डिल, गाजर, गाजर के बीज, पार्सनिप या जमीन घास।

मसालेदार सौंफ की बुवाई और खेती:

• अप्रैल से बर्तनों में बोना; ऐसा करने के लिए, पौधे के बर्तनों को खेती की मिट्टी से भरें; हमारी प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज खाद 6.1 से 6.9 के अपने पीएच मान के साथ, यह युवा पौधों को उगाने के लिए आदर्श है; मिट्टी को बर्तनों में मजबूती से दबाएं।
• 1 - 2 बीज प्रति गमले में 5 मिमी की गहराई पर रखें और मिट्टी से ढक दें।
• बीज को अच्छी तरह से पानी दें; फिर लगभग 20 - 25 डिग्री सेल्सियस पर एक उज्ज्वल स्थान पर स्थापित करें; लगभग एक सप्ताह के बाद अंकुरण।
• अंकुरण के बाद: स्वस्थ पौधों के विकास के लिए 15 - 18 डिग्री सेल्सियस वाले स्थान पर चले जाएं; गर्म दिनों में सख्त करने के लिए, पहले घंटे के हिसाब से छाया में रखें, फिर लंबे समय तक बाहर।
• मई के मध्य से: 50 सेमी की दूरी पर खेत में रोपें।
• अच्छी तरह से पानी दें और विल्ट होने पर अगले कुछ दिनों के लिए पर्याप्त पानी उपलब्ध कराएं।

युक्ति: मसालेदार सौंफ बाल्टी में उगाने के लिए भी उपयुक्त है। एक ढीली मिट्टी का प्रयोग करें जिसमें उच्च जल भंडारण क्षमता हो। हमारी प्लांटुरा जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी उदाहरण के लिए, पोषक तत्वों से भरपूर, पीट-मुक्त है और इसमें मौजूद नारियल के गूदे के लिए धन्यवाद, यह पानी को आसानी से पकड़ सकता है। बर्तन को धूप वाली जगह पर रखें। पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, खासकर गर्म दिनों में।

मिश्रित संस्कृति में मसालेदार सौंफ: सौंफ मटर, खीरा, अजवाइन, लीक या मेमने के सलाद के साथ बिस्तर में अच्छी तरह से चला जाता है। सीधे पड़ोसियों के रूप में टमाटर से बचें।

मीठी सौंफ की देखभाल

पौधों को अपेक्षाकृत कम देखभाल की आवश्यकता होती है। लंबे समय तक सूखे के दौरान मसालेदार सौंफ को पर्याप्त मात्रा में पानी देना चाहिए। युवा पौधों से खरपतवारों को नियमित रूप से हटा देना चाहिए ताकि सौंफ के पौधे पानी, प्रकाश और पोषक तत्वों के लिए तीव्र प्रतिस्पर्धा में न हों। दूसरे वर्ष के वसंत में, सूखे अंकुर को हटाया जा सकता है। पोषक तत्व-गरीब मिट्टी के मामले में, रोपण के समय निषेचन और गर्मियों की शुरुआत में एक समझ में आता है। हमारे जैसा दीर्घकालिक उर्वरक इसके लिए उपयुक्त है प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरकजो सौंफ के अलावा कई अन्य सब्जियों की फसलों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जैविक उर्वरक में पोषक तत्व तीन महीने से अधिक की अवधि में जारी किए जाते हैं और अच्छी वृद्धि सुनिश्चित करते हैं।

मसालेदार सौंफ हार्डी है? युवा सौंफ के पौधे और गमलों में सौंफ को पाले से बचाना चाहिए। दूसरी ओर, खुले में जोरदार पौधों को विशेष सुरक्षा की आवश्यकता नहीं होती है। अधिकांश अंकुर सर्दियों में मर जाते हैं, लेकिन यह सामान्य है। इसके बाद पौधे अगले वर्ष फिर से अंकुरित हो जाता है।

मसालेदार सौंफ की कटाई और प्रयोग

गर्मियों के दिनों में कोमल पत्तों को रसोई में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पत्तियों का स्वाद सौंफ की याद दिलाता है और वे डिप्स, सॉस और सलाद में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। बीजों का उपयोग प्राकृतिक चिकित्सा में पाचन संबंधी शिकायतों, श्वसन रोगों और गर्भावस्था के दौरान चाय के रूप में किया जाता है। बीजों का उपयोग रसोई में मसाले के रूप में या रोटी में भी किया जाता है। बीज दूसरे वर्ष में अक्टूबर और नवंबर के बीच पूरी तरह से पक जाते हैं। सौंफ को काटने के लिए, जब पहले बीज अपने आप गिरें तो फूलों की पूरी छतरी काट लें। आप गर्भनाल को एक गुलदस्ते में बाँध सकते हैं और उन्हें एक बर्तन के ऊपर रख सकते हैं। इस तरह आप सभी बीजों को कंटेनर में इकट्ठा करते हैं।

युक्ति: यदि आप केवल पत्तियों को संसाधित करना चाहते हैं, तो आप नियमित रूप से फूलों की छतरियों को खिलने से पहले हटा सकते हैं। नतीजतन सौंफ के पौधे चार से पांच साल तक एक ही जगह रहते हैं।

कंद सौंफ, जो मसालेदार सौंफ से निकटता से संबंधित है, रसोई में उपयोग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। के लिए एक किस्म का चयन और सुझाव सौंफ की खेती, देखभाल और कटाई यह लेख देखें।