Altländer पैनकेक सेब: स्वाद और खेती

पुराने जर्मन व्यवसायी सेब 'Altländer Pancake Apple' का स्वाद कैसा है? हम आपको सेब से परिचित कराएंगे और खेती और देखभाल के बारे में सभी बारीकियों के बारे में बताएंगे।

'Altländer पैनकेक सेब एक वाणिज्यिक सेब के रूप में आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है: बड़े, बहुत स्वादिष्ट, अच्छे स्वाद के साथ और इसे विभिन्न तरीकों से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि स्वादिष्ट नाम कहां से आया है। यह फल के कुछ चपटे आकार के कारण हो सकता है। इसके अलावा, तथ्य यह है कि सेब को आसानी से एक स्वादिष्ट प्यूरी में संसाधित किया जा सकता है, जिसे बाद में पेनकेक्स के साथ खाया जा सकता है, उपनाम हो सकता है।
2006 में उत्तरी जर्मनी में 'ऑल्टलैंडर पफनकुचेनापफेल' को वर्ष की बाग किस्म के रूप में चुना गया था क्योंकि यह व्यापक खेती में भी विश्वसनीय और स्वस्थ है।

ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब: तथ्य पत्रक

समानार्थी शब्द	'अलटेनलैंडर विंटर ऐप्पल', 'रियल पैनकेक ऐप्पल', 'थर्गाऊ केंट'
फल	आकार में मध्यम से बड़ा; हरा-पीला मूल रंग और हल्का लाल, स्ट्रीकी कवरिंग रंग
स्वाद	हल्का, मसालेदार, मीठा से ज्यादा खट्टा; लंबे भंडारण के साथ हमेशा मीठा
उपज	उच्च; लेकिन वैकल्पिक करने के लिए जाता है
फसल कटाई का समय	अक्टूबर के अंत से नवंबर के अंत तक
आनंद के लिए परिपक्व	मार्च से मई
शेल्फ जीवन	आप बहुत अ; 8 महीने तक स्टोर किया जा सकता है
विकास	शुरू में मजबूत, बाद में मध्यम मजबूत
जलवायु	बहुत शुष्क स्थानों के लिए उपयुक्त नहीं है
रोग और कीट	सेब की पपड़ी और ख़स्ता फफूंदी के लिए कम संवेदनशीलता

उत्पत्ति और इतिहास

1840 में हैम्बर्ग के पास ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब को मौका अंकुर के रूप में खोजा गया था। इसकी सफलता की कहानी खुद के लिए बोलती है: लंबे समय तक यह एक महत्वपूर्ण फसल किस्म थी, जो लोअर एल्बे पर बड़ी थी मैक्लेनबर्ग-वेस्टर्न पोमेरानिया सहित पूरे उत्तर पश्चिमी जर्मनी में कब्जा कर लिया और वितरित और अनुशंसित क्षेत्र बन गए। अपने "अनपेक्षित फलों के आकार" और "लकीर लाल रंग" के कारण, पुरानी किस्म अब किसी समय खुदरा विक्रेताओं की ठाठ श्रेणी में फिट नहीं होती है। शेल्फ लाइफ भी अब प्रासंगिक नहीं थी क्योंकि ताजा उपज हमेशा दक्षिणी देशों से आयात की जा सकती थी।
'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब अब लुप्तप्राय स्वदेशी फसलों में से एक है और इसे केवल अत्यधिक विशिष्ट फलों के पेड़ नर्सरी, उत्साही और शौकिया माली द्वारा जीवित रखा जाता है।
टिकाऊ और अधिक क्षेत्रीय कृषि की ओर रुझान के साथ, मजबूत उत्तरी जर्मन 'रियल पैनकेक ऐप्पल' शायद जल्द ही एक योग्य पुनरुत्थान का अनुभव कर सकता है।

युक्ति: विविधता के नाम के पर्यायवाची निम्नलिखित स्थानीय रूप से होने वाले नाम हैं: 'अलटेनलैंडर विंटरपफेल', 'एच्टर पफन्कुचेनापफेल', 'थर्गौर केंट' (स्विट्जरलैंड)।

पैनकेक सेब का स्वाद और विशेषताएं

'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' मध्यम आकार के बड़े फल बनाता है जो गोलाकार और थोड़ा कोणीय दिखते हैं। त्वचा दृढ़, महीन, चिकनी होती है और इसमें मैट शीन होती है। मूल रंग हरा-पीला होता है और अधिकतम आधे फलों को हल्के लाल, धारीदार आवरण वाले रंग से सजाया जाता है। मांस ठीक और दृढ़ है, लेकिन अंततः भंडारण की लंबी अवधि के बाद निविदा बन जाता है। युवा सेब स्पष्ट रूप से मीठे की तुलना में अधिक खट्टे स्वाद लेते हैं, लेकिन भंडारण के साथ अनुपात अधिक से अधिक मिठास की ओर बढ़ जाता है। कुल मिलाकर, स्वाद हल्का होता है और इसमें आकर्षक तीखापन होता है। सेब लगभग कोई सुगंध नहीं देता है।

खेती और देखभाल की विशेष विशेषताएं

'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' किसी भी पर्याप्त रूप से नम और पोषक तत्वों से भरपूर बगीचे की मिट्टी पर पनपता है। न तो थोड़ी अधिक रेतीली और न ही थोड़ी चिकनी मिट्टी इसकी वृद्धि को धीमा कर सकती है। उत्तरी जर्मनी में इसकी जड़ों वाला पेड़ भी बिना किसी शिकायत के ठंडे स्थानों को सहन कर सकता है, केवल बहुत शुष्क स्थान ही इसके लिए अनुपयुक्त हैं। यदि आपके बगीचे की मिट्टी पोषक तत्वों में कम है, तो आप हमारे जैसे मुख्य रूप से जैविक पूर्ण उर्वरक का उपयोग युवा पेड़ के लिए कर सकते हैं जब आप इसे लगा रहे हों प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक अच्छी शुरुआत दें।
युवा चरण में विकास मजबूत है, बाद में अभी भी मध्यम मजबूत है। यौवन में शाखाएँ बहुत सीधी बढ़ती हैं और उन्हें बांधकर बनाई जानी चाहिए। मुकुट गोलाकार हो जाता है और पूरा पेड़ मध्यम आकार का हो जाता है। हमेशा युवा और उच्च गुणवत्ता वाली फलों की लकड़ी सुनिश्चित करने के लिए 'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' के लिए एक नियमित कटौती की तत्काल आवश्यकता है। अन्यथा यह पुराने फलों की लकड़ी पर बहुत बड़ी संख्या में लेकिन घटिया फल देने की प्रवृत्ति रखता है।

पालन-पोषण एक उच्च ट्रंक, आधा ट्रंक, चौथाई ट्रंक या झाड़ी के पेड़ के रूप में सफल होता है, यदि प्रत्येक मामले में उपयुक्त दस्तावेजों का उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से एक उच्च ट्रंक या आधा ट्रंक के रूप में, यह नितांत आवश्यक है कि मजबूत, वन-कठोर आधार जैसे कि 'बिटनफेल्डर' या 'किस्मों के रोपणग्राहम की जयंती सेब'या मध्यम-मजबूत M4 बुनियाद का इस्तेमाल किया जा सकता है।

खिलना वसंत के मध्य से देर तक दिखाई देता है और असंवेदनशील होता है। 'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' के लिए अच्छे परागणकर्ता हैं 'गोल्ड परमान' तथा 'जेम्स ग्रीव‘. दुर्भाग्य से, 'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब कुछ स्थानों पर वैकल्पिक होता है, इसलिए यह बारी-बारी से बहुत कुछ देता है और फिर लगभग कोई फल नहीं देता है। यह व्यवहार एक विशेषज्ञ के साथ किया जा सकता है सेब की छंटाई प्रतिकार किया जाए।

पपड़ी और ख़स्ता फफूंदी के लिए बहुत कम संवेदनशीलता होती है, जो नियमित छंटाई को और भी महत्वपूर्ण बना देती है: एक में ढीला मुकुट पत्तियों को सुबह के समय बेहतर तरीके से सूखता है और एक कवक संक्रमण की संभावना बहुत कम होती है शायद।

युक्ति: यदि आप सेब के पेड़ों पर फफूंद जनित रोगों को रोकना चाहते हैं, तो उन्हें अधिक हवा वाले स्थानों पर लगाएं। 'Altländer पैनकेक सेब विशेष रूप से तेज हवाओं और ठंडे तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है और सेब की पपड़ी से आगे है और फफूंदी अच्छी तरह से संरक्षित। हालांकि, अत्यधिक उबड़-खाबड़ स्थानों में, 'रियल पैनकेक ऐप्पल' केवल फ्रॉस्ट-प्रूफ बेस के साथ ही पनप सकता है।

Altländer पैनकेक सेब: फसल का समय और उपयोग

अक्टूबर के अंत से नवंबर के अंत तक 'ऑल्टलैंडर पैनकेक सेब' काटा जा सकता है जब वे पेड़ों के लिए तैयार होते हैं। हालांकि, यह केवल भंडारण की लंबी अवधि के बाद, अर्थात् मार्च और मई के बीच उपभोग के लिए तैयार है। जल्दी काटे गए सेबों को 0 डिग्री सेल्सियस और पर्याप्त आर्द्रता पर 8 महीने तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।
'असली पैनकेक सेब एक वाणिज्यिक सेब है, इसका उपयोग शायद ही कभी सीधे उपभोग के लिए किया जाता है। जूस, कॉम्पोट और प्यूरी में प्रसंस्करण की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है और फर्म पल्प भी बेकिंग के लिए एकदम सही है।

Altländer पैनकेक सेब बल्कि दृढ़ता से बढ़ने वाले पेड़ के रूप में हर घर के बगीचे के लिए सही नहीं है। एक धीमी गति से बढ़ने वाली किस्म जो कई बीमारियों से लैस है, वह है 'रेग्लिंडिस‘. यह रसोई में या आवश्यक रूप से प्रसंस्करण के लिए एकदम सही है, लेकिन कम समय में एक स्वादिष्ट मिठाई फल के रूप में भी काम कर सकता है।