आलू को सही तरीके से स्टोर करके रख लें

आलू का उचित भंडारण उनके प्रसिद्ध शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। आलू को सही तरीके से स्टोर करने का तरीका आप हमसे पा सकते हैं।

आलू (सोलनम ट्यूबरोसम) जर्मनी में सबसे पारंपरिक सब्जियों में से एक है और आत्मनिर्भरता के लिए कई बगीचों में उगाई जाती है। एक अमीर आलू की फसल स्वाभाविक रूप से सही ढंग से संग्रहीत करने की आवश्यकता है ताकि आप इसे लंबे समय तक खिलाना जारी रख सकें। हम आपको सुझाव देंगे कि आप अपने ताजे कटे हुए आलू को कैसे स्टोर करें।

आपको आलू कहाँ स्टोर करना चाहिए?

स्टार्चयुक्त, स्वादिष्ट कंदों को यदि सही तरीके से संग्रहित किया जाए तो अक्सर महीनों तक रखा जा सकता है। ठेठ लकड़ी के बक्से के अलावा, हवा में पारगम्य जूट के बोरे या विकर टोकरियाँ भी आलू के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। आलू के सफल भंडारण के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड तापमान, प्रकाश जोखिम और आर्द्रता हैं।

ठंडा तापमान

आलू सबसे लंबे समय तक अंधेरे और ठंडी जगहों पर 5 से 8 डिग्री सेल्सियस के आसपास रखते हैं। इस तापमान सीमा में आलू के अंदर चयापचय बहुत धीमा हो जाता है, जिससे स्टार्च जैसे तत्व मुश्किल से बदलते हैं और कंद लंबे समय तक खाने योग्य रहता है। आदर्श रूप से, आलू को तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास तहखाना नहीं है तो आप आलू को फ्रिज में भी रख सकते हैं। हालांकि, आपको आलू को बाहर स्टोर नहीं करना चाहिए, क्योंकि ठंड के महीनों में तापमान बहुत कम होता है और जल्दी से ठंढ और ठंड से नुकसान हो सकता है। यदि तापमान फिर से बढ़ जाता है, तो ऊतक मटमैला हो जाता है और रोगजनकों के पास इसका आसान समय होता है। तहखाने के लिए अच्छे विकल्प एक ठंढ-मुक्त शीतकालीन उद्यान, एक गैरेज या उद्यान शेड हैं।

अँधेरा कमरा

आपको अपने आलू को अंधेरे में स्टोर करना चाहिए और उन्हें रोशनी से जरूर बचाना चाहिए। यदि आलू को बहुत हल्का रखा जाता है, तो वे हरे हो जाते हैं और खाने के खिलाफ सुरक्षा के रूप में जहरीला अल्कलॉइड सोलनिन बनाते हैं, जिससे पेट की समस्या, सिरदर्द या उल्टी हो सकती है। इसके अलावा, प्रकाश के संपर्क में आने पर अंकुरण को बढ़ावा मिलता है, लेकिन यह केवल तुरंत पहले किया जाता है आलू बोना अगले वसंत वांछित है। अपने आलू को नम रेत में स्टोर करके भी काला किया जा सकता है।

इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें

वैसे तो आलू में काफी पानी होता है, लेकिन इसे स्टोर करने के बाद इसका छिलका पूरी तरह से सूख जाना चाहिए, क्योंकि आलू के रोग अन्यथा शिविर में तेजी से फैल सकता है।

नमी नोट करें

कंद की प्रत्यक्ष आर्द्रता के विपरीत, हवा की नमी को अलग तरह से देखा जाना चाहिए। कंदों को पानी खोने और जल्दी से झुर्रियों से बचाने के लिए आलू के लिए इष्टतम आर्द्रता लगभग 90% है। रेत में भंडारण करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि पानी के नुकसान को कम करने के लिए रेत अच्छी तरह से नम हो।

सेब और आलू को एक साथ स्टोर करें?

कुछ फल और सब्जियां - जैसे सेब (मैलस एक्स डोमेस्टिका) या टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम) - गैसीय पादप हॉर्मोन इथाइलीन का स्राव करता है। यह पकने में तेजी लाता है, लेकिन संवेदनशील सब्जियों की उम्र भी बढ़ जाती है और इसलिए कंदों के समय से पहले खराब हो सकते हैं। इसलिए आपको सेब को आलू से अलग स्टोर करके रखना चाहिए।

आलू को स्टोर करने के टिप्स

अगर आप आलू को ज्यादा से ज्यादा देर तक स्टोर करना चाहते हैं तो यह सलाह दी जाती है कि आलू को स्टोर करने से पहले न धोएं। कंद आमतौर पर ढीले होने चाहिए, कुचले नहीं होने चाहिए और सड़ांध और अन्य भंडारण रोगों के लिए नियमित रूप से जाँच की जानी चाहिए। यदि किसी भी कंद में सड़ा हुआ या फफूंदीदार स्थान है, तो इसे फैलने से बचाने के लिए इसे दूसरों से हटा दें।

आप आलू को कब तक स्टोर कर सकते हैं?

भंडारण में आलू का शेल्फ जीवन न केवल भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है बल्कि विविधता और कटाई विधि पर भी निर्भर करता है। कटाई के दौरान क्षतिग्रस्त हुए कंदों को कुछ दिनों के भीतर पकाकर खा लेना चाहिए। सबसे ऊपर नए आलू उनके पतले खोल के कारण, उन्हें अक्सर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यही कारण है कि वे रेफ्रिजरेटर में कम समय के लिए बेहतर तरीके से संग्रहीत होते हैं। देर से आने वाले आलू हालांकि, वे एक मोटा खोल बनाते हैं, यही वजह है कि उन्हें महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आलू को उबाल कर सुरक्षित रख लें

असंसाधित आलू को बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप आलू उबाल सकते हैं। आलू के सलाद के रूप में संरक्षित करने के अलावा, पूरे आलू को पहले से पकाया और डिब्बाबंद भी किया जा सकता है। संरक्षित आलू खाने के लिए तैयार हैं और क्वार्क या कुछ इसी तरह के साथ एक त्वरित साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। हम चरण दर चरण बताते हैं कि आलू के साथ कैसे आगे बढ़ना है:

उबले हुए आलू: निर्देश

1. आलू छीलें; संभवतः क्यूब्स में काट लें या इच्छानुसार कीमा करें।
2. 15-20 मि. नमकीन पानी में उबाल लें।
3. "संरक्षण स्टॉक" के साथ एक अलग बर्तन पर रखो; ऐसा करने के लिए, बस पानी में नमक डालें और इसे कम से कम 10 मिनट के लिए करें। 100 डिग्री सेल्सियस पर उबाल लेकर आओ।
4. आलू को निकाल कर मेसन जार या मेसन जार में बाँट लें; कांच के ऊपरी किनारे से लगभग 2 सेमी मुक्त छोड़ दें।
5. सॉस को आलू के ऊपर तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएँ; यहां भी, कांच के ऊपरी किनारे से लगभग 2 सेमी की दूरी बनाए रखें; फिर जार बंद कर दें।
6. संरक्षित जार को उबलते पानी के स्नान (100 डिग्री सेल्सियस) में लगभग 90 मिनट तक उबालें।
7. चश्मे को ठंडा होने दें।

क्या आप जानते हैं कि जरूरी नहीं कि आप बिस्तर में आलू ही लगाएं? कैसे एक गमले में आलू उगाएं इस लेख से सीख सकते हैं।