पुदीना: आपके अपने बगीचे में सुगंधित औषधीय जड़ी बूटी

जर्मनी में, पुदीना सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में से एक है। यहां आप किचन गार्डन से पुदीना उगाने, देखभाल करने और कटाई के बारे में सब कुछ जान सकते हैं।

टकसाल के जीनस के लिए (मेंथा) बीस से अधिक विभिन्न प्रकारों की गणना करें। टकसाल के रूप में (लैमियासी) अन्य प्रसिद्ध उद्यान जड़ी बूटियों के साथ टकसाल हैं जैसे रोजमैरी (Rosmarinusofficinalis), अजवायन के फूल (थाइमस) या असली लैवेंडर (लैवेनड्युलाअन्गुस्तिफोलिया) सम्बंधित। वे सभी उत्तरी गोलार्ध के उन क्षेत्रों के मूल निवासी हैं जहां हमारे अक्षांशों की तरह समशीतोष्ण जलवायु होती है। टकसाल जड़ी-बूटियों के पौधे हैं, हालांकि, बारहमासी हैं। पुदीने की पत्तियों में तेज गंध होती है। यह सुगंधित दिशाओं की एक विस्तृत विविधता को कवर कर सकता है। एक हजार साल से भी पहले, विभिन्न टकसाल प्रकार एक मसाला के रूप में उपयोग के लिए विशेष रूप से खेती की जाती है या एक चाय में पीसा जाता है। बड़ी बात यह है कि पुदीना एक बहुत ही आभारी पौधा है। थोड़ा सा बागवानी कौशल के साथ भी, यह आपके अपने बगीचे में शानदार ढंग से पनपता है।

पुदीना उगाएं

स्थान

पुदीना आमतौर पर गर्म और धूप वाले स्थान से खुश होता है। हालांकि, सीधी और गर्म दोपहर की धूप से बचना चाहिए। बारहमासी जड़ी बूटी इस बात की परवाह नहीं करती है कि स्थान एक बिस्तर में है या नहीं और पौधे को बाहर लगाया जाता है या छत या बालकनी पर गमले में उगाया जाता है। गमले में उगते समय मिट्टी (या सब्सट्रेट) पारगम्य और ढीली होनी चाहिए। शांत और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी भी पुदीने की वृद्धि को बढ़ावा देती है।

प्रचार टकसाल

टकसालों को गुणा करने के कई तरीके हैं।

बेशक, बीज अधिक विविध हैं टकसाल प्रकार उपलब्ध। मई की शुरुआत से बीज को शुरुआती वसंत में या बाहर लाया जा सकता है। कमरे के तापमान पर, पहले बीज एक से दो सप्ताह के बाद अंकुरित होते हैं। ताकि अंकुरित बीज सूख न जाएं, उन्हें किसी सब्सट्रेट से ढक देना चाहिए और अच्छी तरह से (लेकिन सावधानी से) पानी देना चाहिए। इसके अलावा, टकसाल शूट के भूमिगत भाग बनाते हैं, तथाकथित प्रकंद। यदि आप इन समाप्त होने वाले प्रकंदों को अलग करते हैं, तो आप उन्हें स्वतंत्र पौधों के रूप में विकसित कर सकते हैं। अलग किए गए धावकों को नए सब्सट्रेट में या मौके पर लगाया जाता है और फिर अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है।

युक्ति: उस तरह की बढ़ती किट के साथ प्लांटुरा हर्ब ग्रोइंग किट बुवाई बिना किसी समस्या के सफल होती है। इसमें पुदीना और चार अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों को बोने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां शामिल हैं। इसके अलावा, खेती के लिए विस्तृत निर्देश शामिल हैं।

पुदीने को प्रचारित करने का एक और त्वरित और आशाजनक तरीका है कटिंग का उपयोग करना। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि पुदीने की टहनियों को हटा दें। तथाकथित हेड कटिंग को वसंत में कटिंग के प्रसार के लिए एक विशेष सब्सट्रेट में रखा जाता है और नमी अधिक होने पर दो से तीन सप्ताह के भीतर जड़ें जमा ली जाती हैं।

पुदीना डालें और निषेचित करें

पुदीना गर्मियों में नहीं सूखना चाहिए - खासकर जब गमलों में उगाया जाता है। नियमित रूप से पानी देना अनिवार्य है और यह तब भी आवश्यक हो सकता है जब पौधे बिस्तर पर हों। हालांकि, हर कीमत पर जलभराव से बचा जाना चाहिए ताकि खतरनाक जड़ कवक के संक्रमण को भड़काने के लिए नहीं।

और बात जब पोषक तत्वों की हो तो पुदीने का भी ख्याल अच्छे से रखना चाहिए। गर्मियों में मुख्य वृद्धि के दौरान मुख्य रूप से जैविक जैविक उर्वरक के साथ फिर से खाद डालने की सलाह दी जाती है। हालांकि, यदि बहुत अधिक उर्वरक का उपयोग किया जाता है, तो यह पुदीने की सुगंध से समझौता कर सकता है। हमारा प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक पुदीना के लिए आदर्श है, क्योंकि यह अपने पोषक तत्वों को धीरे-धीरे और धीरे से छोड़ता है।

टकसाल बनाए रखें

पुदीना बहुत जल्दी बढ़ता है। इसलिए, विकास की आदत और सुगंध की तीव्रता को बनाए रखने के लिए इसकी छंटाई करके इसे नियंत्रण में रखना चाहिए। यह वास्तव में मायने नहीं रखता कि यह कब और कितना मजबूत है मिंट कट वो मानता है। पुदीना बहुत मजबूत होता है और छंटाई से बहुत अच्छी तरह से पुन: उत्पन्न होता है। ठंडे तापमान की बात करें तो पुदीना भी बहुत मजबूत होता है। इस प्रकार, किसी विशेष सुरक्षा की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, सुरक्षित रहने के लिए आप पुदीने को पाले से बचा सकते हैं। एक ओर, शरद ऋतु में मरने वाले पौधे के हिस्सों को केवल वसंत में ही काटा जा सकता है और सर्दियों के लिए वार्मिंग सुरक्षा के रूप में छोड़ दिया जा सकता है। इसके अलावा, आप पौधे को टहनियों या पत्तियों से ढक सकते हैं। गमलों में पौधों को छत पर बगीचे के ऊन में लपेटा जा सकता है और इस प्रकार गर्म किया जा सकता है।

पुदीने की किस्में: असीमित किस्म

टकसाल जीनस में स्वाभाविक रूप से बीस से तीस विभिन्न प्रजातियों का प्रतिनिधित्व किया जाता है। हालांकि, विभिन्न प्रजातियों को पुन: पेश किया जा सकता है और एक दूसरे के साथ बहुत अच्छी तरह से पार किया जा सकता है। इस तरह, विभिन्न प्रकार के विशिष्ट गुणों वाले विभिन्न टकसाल संकर स्वाभाविक रूप से बनाए जाते हैं। हम संक्षेप में क्लासिक्स और विदेशी टकसालों दोनों का परिचय देते हैं:

• फील्ड टकसाल (मेंथाअर्वेनसिस)
  अन्य प्रकार के पुदीने की तुलना में, पुदीना अपने फूलों की व्यवस्था की दृष्टि से एक विशेष विशेषता रखता है। जबकि ये आमतौर पर शूट के अंत में एक तथाकथित झूठा कान बनाते हैं, फील्ड टकसाल के पुष्पक्रम सामान्य पत्तियों की धुरी में दिखाई देते हैं।

• अनानास टकसाल (मेंथारोटनडिफोलियाvariegata)
  अनानास पुदीना पुदीने के फलों के प्रकारों में से एक है। फलों की सुगंध मेन्थॉल सामग्री की कीमत पर होती है। इसकी विभिन्न प्रकार की पत्तियों के कारण - जिसका अर्थ है कि वे सफेद-हरे रंग के पैटर्न में रंगी हुई हैं - यह न केवल एक सुगंधित जड़ी बूटी है, बल्कि एक सजावटी पौधा भी है। हालांकि, इसलिए यह थोड़ा अधिक संवेदनशील है और ठंढे तापमान के साथ-साथ अन्य प्रकार के टकसाल का सामना नहीं कर सकता है।

• ब्रुक मिंट (मेंथाएक्वेटिका)
  इसे वाटर मिंट के नाम से भी जाना जाता है। इसे वानस्पतिक नाम में "एक्वाटिका" द्वारा पहले से ही पहचाना जा सकता है। गीला, दलदली या नम कहीं भी अच्छा लगता है। लेकिन अन्य प्रकार के पुदीने की तुलना में उत्तम पसंदीदा स्थान जल पुदीने के औषधीय गुणों को नहीं बदलता है।

• बर्गमोट टकसाल (मेंथा एक्स पिपेरिटसिट्राटा)
  यह मिंट हाइब्रिड बेहतरीन अंग्रेजी व्यंजनों के लिए जाना जाता है। एक स्पष्ट लाभ विशेष रूप से स्पष्ट ठंढ कठोरता है।
• ग्रेपफ्रूट मिंट (मेंथासुवेओलेंस एक्स पिपेरिट) अनानास पुदीना की तरह ही ग्रेपफ्रूट मिंट एक फ्रूट मिंट है। टकसालों की इस श्रेणी में अंगूर की फल-ताजा सुगंध निश्चित रूप से गायब नहीं होनी चाहिए। इसकी तुलना में, यह टकसाल बहुत देर से नवोदित प्रतिनिधि है। बगीचे में एक अंगूर टकसाल के साथ, आप फूल आने तक समय में देरी कर सकते हैं, जो सुगंध को काफी कम कर देता है, और सुगंधित पत्ती सामग्री को गर्मियों में लंबे समय तक काटता है।
• हरा पुदीना (मेंथास्पिकाटा)
  पुदीना पुदीने का एक बहुत ही हल्का, कम मसालेदार प्रतिनिधि है। यह स्वाद में और भी ज्यादा मीठा होता है। यह खेती में व्यापक है और इसकी सुगंध का उपयोग कई उत्पादों में किया जाता है जिनका उद्देश्य जीवन को ताजा सांस देना है।

• मोजिटो मिंट (मेंथानिमेरोसा)
  जर्मन में इसका वास्तविक सामान्य नाम हेमिंग्वे-मिंट है। इसी नाम के कॉकटेल की तैयारी में इसकी लोकप्रियता के कारण, इस संकर को मोजिटो टकसाल के रूप में भी जाना जाता है। हार्डी बारहमासी गमले में उगने के लिए आदर्श है और इसलिए रसोई में हमेशा हाथ में होता है।
• पुदीना (मेंथा × पिपेरिट)
  प्रसिद्ध पुदीना भी पुदीने की जंगली प्रजाति नहीं है, यह भी दो प्रजातियों के संकरण से निकली है। आवश्यक तेल मेन्थॉल की उच्च सामग्री पेपरमिंट को विशेष रूप से सुगंधित और तीव्र टकसाल प्रकार बनाती है। परिणामी जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव पुदीना को चाय के रूप में पीसा जाता है जो सर्दी के लिए एक क्लासिक है।

• एक प्रकार का पुदीना (मेंथाफुफ्फुसावरण)
  पेनिरॉयल भी जोरदार है, लेकिन अधिकांश रिश्तेदारों के विपरीत, यह लंबा नहीं होता है, लेकिन जमीन पर रेंगता है।
• घोड़ा टकसाल (मेंथाlongifolia)
  इस पुदीने की प्रजाति के वानस्पतिक नाम से पहले से ही अंदाजा लगाया जा सकता है कि इसे "लंबी पत्ती वाला पुदीना" भी कहा जाता है। इस मामले में, पुदीने की आम तौर पर बालों वाली पत्तियां तुलनात्मक रूप से लंबी होती हैं लेकिन विशेष रूप से व्यापक नहीं होती हैं। लंबे समय से पके हुए टकसाल की उत्पत्ति के आधार पर, इस प्रजाति के भीतर विभिन्न उप-प्रजातियां प्रतिष्ठित हैं।
• गोल-छिलका पुदीना (मेंथासुवेओलेंस)
  ऊपर वर्णित घोड़े की पुदीना की तरह, गोल पुदीना पत्तियों के विशिष्ट आकार की विशेषता है। हालांकि, इस मामले में वे लंबे समय से अधिक व्यापक और गोल हैं।

विभिन्न का एक सिंहावलोकन टकसाल प्रकार साथ ही अन्य कॉकटेल जड़ी बूटियों हमारे विशेष लेखों में पाया जा सकता है।

पुदीने की ठीक से कटाई करें

यदि अभी तक कोई फूल नहीं बना है तो पुदीना में सबसे तीव्र सुगंध होती है। इसलिए गर्मियों की शुरुआत फसल के लिए सबसे अच्छा समय है। क्योंकि तब पुदीने के पौधों ने हाइबरनेशन के बाद फिर से पर्याप्त पत्ती द्रव्यमान विकसित कर लिया होगा। अंकुरों को केवल जमीन के करीब काटा जा सकता है, क्योंकि पुदीना बहुत आसानी से और जल्दी से फिर से अंकुरित हो सकता है।

बेशक, आप अलग-अलग पत्तियों की कटाई भी कर सकते हैं। शरद ऋतु में पहली ठंढ से पहले एक आखिरी बड़ी फसल लाई जा सकती है। फिर यह आखिरी फसल को स्टोर करने और इसे लंबे समय तक रखने के लिए भी विशेष रूप से उपयोगी होता है।

के बारे में अधिक जानकारी पुदीने की पत्तियों की कटाई और कटाई आप यहां पाएंगे।

पुदीना स्टोर करके ताजा रखें

यदि कटा हुआ पुदीना एक नम रसोई के तौलिये में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो उपयोगिता को कुछ दिनों तक बढ़ाया जा सकता है। पुदीने को फ्रीज़ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे जड़ी-बूटी की सुगंध बहुत कम हो जाएगी। पुदीने को लंबे समय तक प्रयोग करने योग्य बनाने के लिए, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है पुदीने की सूखी पत्तियां.

ऐसा करने के लिए, पुदीने के कटे हुए अंकुरों को एक साथ बांधकर उल्टा लटका दिया जाता है और एक सूखी जगह में हवा में सुखाया जाता है। पुदीने को सुखाने के लिए अंधेरी जगह भी फायदेमंद होती है, क्योंकि सूरज की रोशनी से अलग रहने का मतलब है कि इसकी महक कम हो जाती है. अच्छी तरह से सुखाया हुआ पुदीना कई महीनों तक मसाले और औषधीय जड़ी-बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और इस तरह बिना ताजा फसल के अगले वसंत तक सर्दियों तक ले जा सकता है।

पुदीना: सामग्री और उपयोग

सामान्य नाम की तरह मंथा पहले से ही पुष्टि की गई है, टकसाल आवश्यक तेल "मेन्थॉल" को अलग करता है। पुदीना अपनी तीव्र और विविध सुगंध के लिए जाना जाता है। तो आप चाय के लिए ताजी काटी गई सुगंधित पत्तियों को पी सकते हैं। यह परिचित. पर आधारित है पुदीना एक लाभकारी औषधीय जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, जब आप उदर क्षेत्र में अस्वस्थ महसूस करते हैं या जब आपको सर्दी होती है। इसके अलावा, पत्तियों से डिस्टिलेट बनाया जा सकता है। केंद्रित आवश्यक तेल उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, तनावपूर्ण मांसपेशियों में रगड़ने और साँस लेने के लिए। हालांकि, केंद्रित तेल का उपयोग अपने शुद्ध रूप में नहीं किया जाना चाहिए और गर्भवती महिलाओं को इससे बचना चाहिए।

मिंट का उपयोग कुछ पाक हाइलाइट्स के लिए भी किया जाता है: डार्क चॉकलेट से घिरी मिंट क्रीम कई लोगों के लिए एक इलाज है। पुदीना शराब की दुनिया में भी लोकप्रिय है: सुगंधित पुदीना का आनंद निश्चित रूप से पेपरमिंट श्नैप्स या क्लासिक कॉकटेल मोजिटो में भी लिया जा सकता है। और यहाँ तक कि गोभी ग्रिल करने के लिए मिंट का इस्तेमाल किया जा सकता है।

बगीचे में पुदीना उगाने का एक तरीका एक के हिस्से के रूप में है जड़ी बूटी सर्पिल. यह न केवल सुंदर दिखता है, बल्कि विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के लिए जगह भी प्रदान करता है।