कुछ प्रकार की सब्जियां गोभी की तरह विविध होती हैं। लेकिन गोभी के विभिन्न प्रकार और किस्में सदियों के प्रजनन का परिणाम हैं।
आज की दुनिया में, हम में से कई लोगों के पास भोजन से कोई संबंध नहीं है। सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में कोहलबी, फूलगोभी या अन्य प्रकार की गोभी लेना पसंद करते हैं। हालांकि, शायद ही कोई जानता हो कि इस प्रकार की गोभी अनादि काल से मौजूद नहीं है। गोभी के सभी रूपों की आज हम बहुत सराहना करते हैं, उनकी उत्पत्ति जंगली गोभी में हुई है, जिसे मूल गोभी भी कहा जाता है। यह आज भी कुछ भूमध्यसागरीय देशों और अंग्रेजी अटलांटिक तट पर अपने मूल रूप में पाया जा सकता है। कई शताब्दियों में, इस खेल प्रजाति का विकास जारी रहा। आंशिक रूप से प्राकृतिक क्रॉसिंग के माध्यम से, लेकिन ज्यादातर मनुष्यों द्वारा लक्षित क्रॉसिंग के माध्यम से।
स्वाद अलग-अलग होने के लिए जाना जाता है, इसलिए प्रजनन कार्य ने पौधे के विभिन्न भागों पर ध्यान केंद्रित किया है। केवल इस तरह से यह संभव है कि कोहलबी के साथ हम वास्तव में ट्रंक का मोटा रूप खाते हैं और काले केवल पत्तियों के साथ खाते हैं। इन प्रजनन प्रयासों के आगे के लक्ष्य स्वाद, सामग्री और शेल्फ जीवन के मामले में उपज और गुणवत्ता में सुधार करना था।
निम्नलिखित अवलोकन से पता चलता है कि मूल गोभी के कौन से हिस्से विशेष रूप से पैदा हुए थे।
ब्रोकोली
ब्रोकोली फूलगोभी से गहरा संबंध है। यहां सदियों से फूलों की कलियों और डंठल को उगाया और चुना गया है। फूलगोभी के समान, इस प्रकार की गोभी पहले वर्ष में खिलती है। गोभी के अन्य प्रतिनिधि केवल दूसरे वर्ष में खिलते हैं।
इस प्रकार की गोभी की विस्तृत जांच यहां पाई जा सकती है: चित्र में ब्रोकोली।
कोल्हाबी
उस कोल्हाबी गोभी के साथ कुछ करने के लिए इसके नाम और स्वाद से पहचाना जा सकता है। हालांकि, यह प्रजाति दिखने में काफी अलग है। इस खेती के रूप में, मूल गोभी के पौधे के तने को विशेष रूप से गाढ़ा किया गया था। यह इस तरह गाढ़ा होता है कि कई किलोग्राम वजन की कोहलबी बनाई जा सकती है.
इस प्रकार की गोभी की विस्तृत जांच यहां पाई जा सकती है: चित्र में कोहलीबी।
ताड़ गोभी / काली गोभी
गोभी के प्रकार के लिए, जिसे अंग्रेजी में केल के रूप में जाना जाता है, प्रजनन का लक्ष्य पत्तियों पर था। ये स्वाद में विशेष रूप से नाजुक होते हैं। हालाँकि ये थोड़े से केल की याद दिलाते हैं, लेकिन स्वाद हल्का और अधिक विविध होता है। पाम काले विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका और इटली में उगाया जाता है।
इस प्रकार की गोभी की विस्तृत जांच यहां पाई जा सकती है: पोर्ट्रेट में पाम केल।
गोभी
आज तक गोभी यह एक लंबा रास्ता था। यहां, फूलों के गुच्छों को विशेष रूप से मूल गोभी से चुना गया था। आज फूलगोभी जर्मनी में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। क्योंकि फूलगोभी विशेष रूप से सुपाच्य और पचने में आसान मानी जाती है।
इस प्रकार की पत्ता गोभी का विस्तृत परीक्षण यहां पाया जा सकता है: फूलगोभी का पोर्ट्रेट।
सिर गोभी (सफेद, लाल गोभी और सेवॉय गोभी)
गोभी के इन बहुत ही निकट संबंधी प्रकारों के साथ, प्रजनन का ध्यान टर्मिनल कली पर था। जबकि मूल गोभी के मामले में यह केवल कुछ ग्राम है, सफेद गोभी के सिर का वजन 10 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।
इस प्रकार की गोभी पर एक विस्तृत नज़र यहाँ पाई जा सकती है: सफेद बन्द गोभी, लाल गोभी तथा एक प्रकार की बंद गोभी चित्र में।