गाजर की कटाई, भंडारण और फ्रीज करने का सही तरीका: इस तरह से किया जाता है

गाजर को घर में अच्छी तरह से उगाया जा सकता है। यहां हम इस बात पर करीब से नज़र डालते हैं कि लोकप्रिय रूट सब्जियों की कटाई और भंडारण करते समय कैसे आगे बढ़ना है।

गाजर (डकस कैरोटा सबस्प सैटाईवस) लंबे समय तक बोया जा सकता है। फसल का समय तदनुसार परिवर्तनशील होता है। उदाहरण के लिए, फरवरी के अंत में बोई गई गाजर को कभी-कभी मई के अंत से काटा जा सकता है यदि वसंत की जलवायु अच्छी हो। मई में बोई जाने वाली तथाकथित लेगर गाजर शरद ऋतु में यथासंभव लंबे समय तक जमीन में रहती हैं और केवल पहली ठंढ या बर्फ से पहले काटी और संग्रहीत की जाती हैं।

गाजर की सही कटाई: प्रक्रिया और समय को पहचानना

आमतौर पर कहा जाता है कि गाजर की कटाई लगभग तीन महीने में की जा सकती है। यह समय निश्चित रूप से प्रचलित मौसम की स्थिति के आधार पर भिन्न होता है। अप्रैल या मई में बोई गई गाजर की तुलना में मार्च में बोई जाने वाली गाजर को अंकुरित होने में कुछ दिनों से लेकर हफ्तों तक का समय लग सकता है। तदनुसार, गाजर जो बहुत जल्दी बोई जाती है, यदि तीन महीने के बाद काटी जाती है तो वह छोटी और पतली हो जाएगी और शायद थोड़ी देर जमीन में रहनी चाहिए।

गाजर की कटाई का सही समय

गाजर की कटाई का सही समय नहीं होता है। कटाई कब करनी है, शब्द के सही अर्थों में, स्वाद का मामला है। क्योंकि जड़ें जितनी बड़ी होती जाती हैं, उनका स्वाद उतना ही तीव्र होता जाता है। पहले काटी गई गाजर अधिक मीठी और हल्की होती हैं और लगभग हर कोई उन्हें बिना छिले खाना चाहेगा। यदि आपको सभी आकारों में स्वादिष्ट जड़ें पसंद हैं, तो आप बस आवश्यकतानुसार कटाई कर सकते हैं। हर हफ्ते या दो हफ्ते में गाजर की कटाई करके आप यह भी जांच सकते हैं कि जड़ें कितनी बड़ी हैं और उनका स्वाद कैसा है।

सुनिश्चित करें कि जो पौधे अगले पौधे से अधिक दूरी पर हैं, वे आमतौर पर उन पौधों की तुलना में पहले से ही मोटे हैं जो दूसरों के करीब हैं। अगर आपको लगता है कि गाजर एक दूसरे के बहुत करीब होने के कारण बड़ी नहीं हो रही हैं, तो पहले गाजर को काट लें दो या दो से अधिक गाजर निकाल लें और बाकी गाजर को कुछ और हफ्तों के लिए बिस्तर पर छोड़ दें पूरा करना।

कटाई गाजर: प्रक्रिया

बहुत रेतीली मिट्टी में, आप बस जड़ के सिर के पास पत्ते के डंठल से पर्याप्त बड़ी गाजर पकड़ सकते हैं और धीरे-धीरे उन्हें घुमाकर पृथ्वी से बाहर खींच सकते हैं। भारी मिट्टी में, आपको मिट्टी को पहले ही ढीला कर देना चाहिए, उदाहरण के लिए खुदाई करने वाले कांटे के साथ। जमीन में बनी गुहाओं को फिर से धरती से बंद कर नीचे दबा दिया जाता है।

गाजर की कटाई: पत्तियों को छोड़ दें या काट लें?

गाजर की पत्तियों को कटाई के तुरंत बाद सावधानी से मोड़कर कम्पोस्ट में डाल देना चाहिए। नहीं तो यह गाजर से नमी खींच लेगा और इसलिए यह तेजी से लंगड़ा हो जाएगा।

गाजर को अच्छी तरह से स्टोर करके रख लें

चूंकि गाजर को मांग पर काटा जा सकता है, इसलिए कई घरेलू बगीचों में अक्सर लंबे भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है। देर से आने वाली गाजर, जिसे पहली ठंढ या बर्फ से कुछ समय पहले शरद ऋतु में बिस्तर से बाहर निकाला जाता है, पारंपरिक रूप से रेत के बक्से में, पृथ्वी के तहखाने में या ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर में गाजर

गाजर जल्दी से नमी खो देती है और इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। मोल्ड को रोकने के लिए कुछ छेदों के साथ अखबार में या प्लास्टिक की थैली में लपेटकर, गाजर एक अच्छे सप्ताह के लिए रखेगी। फिर वे धीरे-धीरे सिकुड़ने लगते हैं।

फ्रीज गाजर

गाजर को पकाने के लिए तैयार किया जा सकता है, यानी छीलकर और यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें, या जमे हुए। हालांकि, वे अपनी निरंतरता को थोड़ा बदलते हैं। हालांकि, परिरक्षण का यह रूप स्टॉज के लिए, विभिन्न व्यंजनों में पकाने के लिए या सूप के लिए आदर्श है जिसे बाद में वैसे भी शुद्ध किया जाएगा।

अचार गाजर

साथ ही साथ तुरई, खीरा या लाल शिमला मिर्च गाजर का अचार भी बनाया जा सकता है। गाजर की स्थिरता शायद आप डिब्बाबंद गाजर से परिचित हैं। अचार बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के साथ स्वाद बहुत विविध हो सकता है।

अधिक टिप्स फलों और सब्जियों का संरक्षण हम आपको इस लेख में प्रस्तुत करते हैं।