कोहलबी: मजबूत और स्वादिष्ट कंद

कोहलबी: स्वस्थ कंद कम जगह लेता है और शौकिया बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हम दिखाते हैं कि आपके अपने बगीचे में खेती, कटाई और भंडारण कैसे सफल होता है।

कोहलीबी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर. गोंग्यलोड्स) सब्जी गोभी से संबंधित है, जो दो साल पुरानी है, लेकिन पहले वर्ष में काटा जा सकता है। विशेष रूप से ऑस्ट्रिया और स्विट्जरलैंड में, गोभी के प्रकार के लिए कई समानार्थी शब्द हैं: रॉबर्ट शलजम, स्वीडन, स्टेम शलजम, शलजम गोभी या कौलीराबी। अंग्रेजी में, प्रजाति को कोहलबी या स्टेम गोभी के रूप में भी जाना जाता है। कंद का नाम लैटिन शब्द कौलिस और रैपम में निहित है, जिसका शाब्दिक अर्थ है गोभी और शलजम।

सुपरमार्केट से कोहलबी के रूप में जाना जाता है जो पौधे का मोटा हुआ अंकुर है। यह आमतौर पर पत्तियों की तीसरी जोड़ी के ऊपर शुरू होता है और इसलिए हमेशा जमीन से ऊपर होता है। कोहलबी जल्दी बढ़ता है और बहुत कम जगह लेता है।

छोटे बगीचों और बालकनी के लिए आदर्श सब्जी के रूप में कोहलबी

अपने छोटे पदचिह्न के कारण, कोहलबी शौकिया माली के लिए एक लोकप्रिय सब्जी है। यह बहुत जल्दी बढ़ता है और स्वादिष्ट कंद पैदा करता है, जो कि विविधता के आधार पर महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बीज फरवरी के अंत से मार्च की शुरुआत तक बोया जा सकता है। यह पृथ्वी की लगभग 1 सेमी मोटी परत से आच्छादित है। बुवाई के चार सप्ताह बाद अप्रैल से इसे काट कर बाहर लगा दिया जाता है। यदि आप लंबे समय तक कोहलबी की कटाई करना चाहते हैं, तो हर दो सप्ताह में कई बार बुवाई करने की सलाह दी जाती है। रोपाई को बहुत गहराई से रोपना एक सामान्य गलती है। इससे कंद बनने में समस्या होती है। पौधों के बीच की दूरी लगभग 20 सेमी है। अलग-अलग पंक्तियों के बीच 30 सेमी की दूरी होनी चाहिए।

पौधों को पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है, भले ही पोषक तत्वों की आवश्यकता अन्य प्रकार की गोभी की तरह अधिक न हो। दुबली मिट्टी को हमारे प्लांटुरा की तरह अधिक पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी के साथ जाना चाहिए जैविक टमाटर और सब्जी मिट्टी या खाद में सुधार किया जा सकता है। धूप और आंशिक रूप से छायांकित दोनों स्थान संभव हैं। गर्मियों के महीनों में इसे सूखने पर पानी देना पड़ता है। यदि कोहलबी को आँगन या बालकनी में फूल के गमले में उगाया जाता है, तो नियमित रूप से पानी देना चाहिए। यदि नमी की कमी है, तो यह पौधे पर जोर देता है - कंद फट सकता है या फट सकता है।

आप यहां स्थापना के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश पा सकते हैं: बढ़ती कोहलबी: बुवाई, देखभाल और फसल का समय.

कोहलबी की फसल: जल्दी बोने वाले जल्दी भोगेंगे

कटाई बुवाई के लगभग 14 से 16 सप्ताह बाद होती है। सामान्य तौर पर, कंद के आकार की जानकारी बीज बैग से ली जानी चाहिए। एक बार अंतिम आकार तक पहुंचने के बाद, फसल शुरू हो सकती है। यहां तक ​​​​कि अगर कोहलबी सैद्धांतिक रूप से बढ़ती रहती है, तो बेहतर है कि इसे बहुत देर से न काटा जाए, क्योंकि समय के साथ यह लिग्निफाइड हो जाता है। बाद की किस्मों को अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, Superschmelz किस्म को ठंडे तहखाने में महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसे अच्छी तरह से लपेटा गया हो। कोहलबी को एक से दो हफ्ते तक फ्रिज में रखा जा सकता है. कुछ स्रोतों में बार-बार पढ़ा जाता है कि कोहलबी को फ्रोजन भी किया जा सकता है। हालांकि, हमारे अनुभव में यह दिखाया गया है कि बनावट बहुत नकारात्मक तरीके से बदलती है। दुर्भाग्य से, यह कोहलीबी को सख्त और चमड़े का बना देता है।

अलग-अलग लुक वाली अलग-अलग तरह की कोहलबी होती हैं

सब्जी विभाग से क्लासिक हल्के हरे रंग की कोहलबी के अलावा, बैंगनी रंग की त्वचा के साथ दृष्टि से बहुत ही आकर्षक किस्में हैं। कई प्रकार के फलों और सब्जियों के विपरीत, त्वचा के अलग-अलग रंग का स्वाद या उपज पर कोई बड़ा प्रभाव नहीं पड़ता है। सामान्य नियम यह है कि अच्छी खेती वाली किस्में कटाई से कुछ समय पहले ही अपना अच्छा स्वाद बरकरार रखती हैं और लिग्निफाई नहीं करती हैं।

एक व्यापक kohlrabi. के लिए विविधता सिंहावलोकन आप यहां पाएंगे।

• अज़ूर स्टार: बैंगनी रंग के बल्बों के साथ अत्यंत जोरदार और असामयिक किस्म।
• ब्लारो: लाल-बैंगनी रंग के बल्बों वाली कोहलबी किस्म, जो अपने नाजुक और अच्छे स्वाद के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय है; बहुत उत्पादक और स्थिर।
• नाजुकता ब्लोअर: गोल और बैंगनी रंग के बल्बों वाली जोरदार किस्म; विशेष रूप से अच्छा देखो।
• विशाल: धीमी गति से बढ़ने वाली किस्म जो केवल अगस्त से कटाई के लिए तैयार होती है; गिगेंट बार-बार 5.5 किग्रा तक के कंद वजन के साथ रिकॉर्ड हासिल करता है; जब तक किस्म की कटाई बहुत देर से नहीं की जाती है, तब तक कंद लकड़ी के नहीं बल्कि कोमल होते हैं और उनका स्वाद अच्छा होता है; स्टोर करने में आसान।
• Knauf का प्रारंभिक सफेद: हल्के हरे और चपटे-गोल कंदों वाली बहुत जल्दी पकने वाली किस्म; पारंपरिक और लोकप्रिय किस्म।
• कोसाक (F1): हल्के हरे कंदों वाली जोरदार किस्म और अधिक जगह की आवश्यकता; बहुत ही नाजुक कंद गोल-अंडाकार होते हैं और उनका वजन 4 किलो तक हो सकता है।
• नोरिको: हल्के हरे, बड़े और कोमल कंदों वाली असामयिक किस्म; मजबूत और ठंढ-हार्डी।
• क्विकस्टार (F1): बहुत अच्छे स्वाद और बहुत समान कंद आकार के साथ बहुत ही असामयिक किस्म।
• सुपर मेल्ट: हल्के हरे कंदों के साथ प्रसिद्ध कोहलबी किस्म जो विशेष रूप से कोमल होती हैं और बहुत लिग्निफाइड नहीं होती हैं। Superschmelz बड़े कंद और एक उच्च उपज पैदा करता है। कंदों का वजन 5 किलो तक हो सकता है।
• सफेद विनीज़: बड़े बल्ब और नाजुक स्वाद के साथ जोरदार किस्म; हल्का हरा और लिग्निफाई करने की थोड़ी प्रवृत्ति।

कोल्हाबी में रोग और कीट

कोहलबी बगीचे में एक बहुत ही आभारी सब्जी है, लेकिन समय-समय पर गोभी की प्रजातियों के विशिष्ट रोगों द्वारा उस पर हमला किया जाता है: कार्बोनिक हर्निया, गोभी सफेद तितली, गोभी मक्खी तथा पृथ्वी पिस्सू.
यदि आप ग्रीनहाउस या पॉलीटनल में कोहलबी उगाते हैं, तो आप अभी और तब कर सकते हैं गलत फफूंदी के जैसा लगना। इसके अलावा, परिणामों का एक उपद्रव बड़ी पत्ता गोभी की घुन कंदों के फटने में।

रसोई में सामग्री और उपयोग

कोहलबी में 90% से अधिक पानी होता है, लगभग। कार्बोहाइड्रेट से 4%, लगभग। प्रोटीन और फाइबर से 2%। 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ, कोहलबी में विशेष रूप से कम कैलोरी मान होता है और इसलिए यह भोजन के बीच एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। मांस में कई खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि) और कुछ विटामिन होते हैं। अगर आपको अपने बगीचे में कोहलबी मिलती है, तो आप पालक के समान पत्ते के डंठल और पत्तियों को भी संसाधित कर सकते हैं। यह पोषण के मामले में सार्थक से अधिक हो सकता है, क्योंकि पत्तियों में दसियों विटामिन ए और सी के साथ-साथ कैल्शियम और आयरन भी होते हैं।

कोमल कंदों में सुखद मीठा और थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। विशेष रूप से बड़े कोहलबी कंदों को छीलना चाहिए। फिर आप कंदों को काट सकते हैं या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। थोड़ा मक्खन, क्रीम और नमक के साथ भाप में पका हुआ, यह मांस के लिए एक आदर्श संगत है, अपने आप में एक शाकाहारी व्यंजन के रूप में या स्वादिष्ट सब्जी सूप के हिस्से के रूप में। कोहलबी के कोमल और रसीले कंद कच्चे भोजन के रूप में भी उपयुक्त होते हैं।

सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी की आपूर्ति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आप इस सिंहावलोकन में और अधिक पा सकते हैं बहुत सारी विटामिन सी वाली सब्जियां।.