लहसुन सरसों: स्थान, खाने की क्षमता और बुवाई

लहसुन सरसों का उपयोग हजारों वर्षों से औषधीय और पाक जड़ी बूटी के रूप में किया जाता रहा है। हालांकि, सुगंधित जड़ी बूटी प्याज का पौधा नहीं है और इसलिए मुंह में एक विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं छोड़ती है।

लहसुन जड़ी बूटी (एलियारिया पेटिओलाटा) अक्सर पाया जाता है। इसे किचन में कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि पत्तों में काली मिर्च और लहसुन का हल्का सा स्वाद होता है। उन्हें मार्च की शुरुआत में काटा जा सकता है। यहां आप पता लगा सकते हैं कि इसे बगीचे में कैसे उगाया जा सकता है और लहसुन सरसों की देखभाल करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

लहसुन सरसों: फूल, उत्पत्ति और गुण

लहसुन सरसों (एलियारिया पेटिओलाटा) क्रूसिफेरस परिवार (ब्रैसिसेकी) का एक द्विवार्षिक से बारहमासी शाकाहारी पौधा है। पाक और औषधीय जड़ी बूटी को गार्लिक हर्ब, लीक हर्ब या गार्लिक हेडेरिच के नाम से भी जाना जाता है। पौधे पूरे यूरोप, मध्य एशिया और उत्तरी अफ्रीका के मूल निवासी हैं और उत्तरी और दक्षिण अमेरिका में एक आक्रामक प्रजाति के रूप में भी पाए जाते हैं। लहसुन सरसों अक्सर छायादार पर्णपाती जंगल में नाइट्रोजन युक्त मिट्टी पर उगती है। लहसुन की जड़ी-बूटी 20 से 100 सेंटीमीटर के आकार तक बढ़ती है और इसकी जड़ें गहरी होती हैं। बारी-बारी से व्यवस्थित पत्तियां 10 सेंटीमीटर व्यास की हो सकती हैं और किनारे पर नोकदार होती हैं। निचली पत्तियाँ एक विशिष्ट पायदान के साथ लगभग गोल होती हैं, पत्तियाँ जो लंबी होती हैं, नुकीली होती हैं। जब रगड़ा जाता है, तो एक विशिष्ट गंध पैदा होती है जो लहसुन की याद दिलाती है और जड़ी बूटी को उसका नाम देती है। अप्रैल और जुलाई के बीच कई छोटे, सफेद, चार गुना फूल गुच्छों में दिखाई देते हैं। वसंत और गर्मियों में वे कई कीड़ों और स्थानीय तितलियों के लिए अमृत के स्रोत के रूप में काम करते हैं। गर्मियों में, फूल लम्बी फली में विकसित होते हैं जिनमें कई छोटे, काले बीज होते हैं।

लहसुन सरसों से भ्रम का खतरा: लहसुन सरसों को भ्रमित करना मुश्किल है। लहसुन सरसों की पत्तियों को रगड़ने पर लहसुन, सरसों और काली मिर्च की हल्की गंध आती है। गुंडरमैन (ग्लेकोमा हेडेरासिया) केवल एक समान पत्ती का आकार होता है, लेकिन पत्तियाँ बहुत छोटी होती हैं।

लहसुन सरसों का रोपण: स्थान और प्रक्रिया

लहसुन जड़ी बूटी आंशिक रूप से छायांकित स्थान के लिए एक छायादार पसंद करती है और पेड़ों, झाड़ियों और हेजेज के बगल में अच्छी तरह से पनपती है। मिट्टी अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए, धरण, पोषक तत्वों से भरपूर और एक तटस्थ पीएच मान होना चाहिए। पीएच बढ़ाने के लिए अम्लीय मिट्टी को चूने के साथ निषेचित करने की आवश्यकता होती है। यदि आपकी मिट्टी में बहुत अधिक मिट्टी या रेत है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे उच्च गुणवत्ता वाली पॉटिंग मिट्टी के साथ पूरक करें। हमारी प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी उदाहरण के लिए, जड़ी बूटी सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है और पर्याप्त पानी का भंडारण करती है - और पूरी तरह से पीट-मुक्त।

आप लहसुन सरसों को सीधे बीज के रूप में बो सकते हैं या युवा पौधों का उपयोग कर सकते हैं। पौधे हैं शीत रोगाणु और अंकुरित होने में सक्षम होने के लिए ठंड के संपर्क में आने की जरूरत है। यही कारण है कि लहसुन की जड़ी-बूटी खिड़की पर खींचने के लिए उपयुक्त नहीं है। बीजों को अक्टूबर से फरवरी के बीच सीधे बाहर बोना चाहिए।

सरसों की बुवाई करें :

• बुवाई के लिए क्यारी या गमला तैयार करें: सभी पौधों को हटा दिया जाता है और बहुत अधिक पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी या खाद के साथ बहुत रेतीली या चिकनी मिट्टी में सुधार किया जाता है। अंकुरण के लिए छायादार स्थान का चुनाव करना चाहिए।
• ताकि जगह अभी भी वसंत में मिल सके, जगह को चिह्नित किया जाना चाहिए।
• अब बीजों को लगभग 15 x 15 सेमी की दूरी पर वितरित करें। बीज लगभग 1 सेमी गहरे और पूरी तरह से ढके होने चाहिए।
• निम्नलिखित वसंत में बीजों को पानी पिलाने और अंकुरित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

युक्ति: लहसुन का पौधा टब में उगाने के लिए भी उपयुक्त होता है। इसके लिए मटके को हमारी तरह ढीली और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी से भर दिया जाता है प्लांटुरा कार्बनिक सार्वभौमिक मिट्टी, भरा हुआ। फिर बीज बोए जाते हैं। सर्दियों में बर्तन को बाहर ही छोड़ देना चाहिए। मार्च के बाद से, सब्सट्रेट को नम रखने की सलाह दी जाती है।

उचित देखभाल

शरद ऋतु और वसंत ऋतु में क्षेत्र को लहसुन सरसों के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाले खरपतवारों से मुक्त किया जाना चाहिए। मार्च से मिट्टी को स्थायी रूप से नम रखें। सूखे की लंबी अवधि के दौरान पौधों को पानी की आवश्यकता होती है। दूसरे वर्ष और उसके बाद के वर्षों में जैविक खाद देना लाभप्रद होता है, क्योंकि लहसुन सरसों को नाइट्रोजन की बहुत अधिक आवश्यकता होती है। हमारी प्लांटुरा जैविक सार्वभौमिक उर्वरक नाइट्रोजन पर जोर दिया गया है और कम से कम तीन महीने की अवधि में उर्वरक प्रभाव जारी करता है। वसंत ऋतु में उर्वरक को मिट्टी में थोड़ा सा काम करें।

लहसुन सरसों का प्रसार

एक बार बगीचे में लहसुन की सरसों उगने के बाद, यह वहां अपने आप पुन: उत्पन्न हो जाएगी। दूसरे वर्ष के बाद, बीज बनते हैं। ये तब क्षेत्र में वितरित किए जाते हैं और बाद के वर्षों में बढ़ने लगते हैं। शुरुआत में आमतौर पर अभी भी कुछ पौधे होते हैं, लेकिन कुछ वर्षों के बाद यह क्षेत्र पूरी तरह से लहसुन के हेज के कब्जे में है। बीज को लक्षित तरीके से काटने के लिए, आपको फली को हटाना होगा ताकि बीज को अंदर ले जाया जा सके। जब वे हरे से भूरे रंग में बदलते हैं, तो उन्हें कैंची से काटा जा सकता है। फिर फली को एक कटोरे के ऊपर खोला जाता है और एकत्र किया जाता है। खुली हवा में सूखने के कुछ दिनों के बाद, बीज को एक अंधेरी कंटेनर में ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

क्या लहसुन सरसों खाने योग्य है?

लहसुन सरसों के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। सबसे आसान तरीका पत्तियों का उपयोग करना है, जिसे मार्च से काटा जा सकता है। यहां युवा पुराने से ज्यादा सुगंधित हैं। जड़ों का सेवन भी किया जा सकता है। बीजों का स्वाद सबसे तीव्र होता है। लहसुन सरसों का स्वाद लहसुन, सरसों और काली मिर्च की याद दिलाता है।

लहसुन सरसों के उपयोग और दुष्प्रभाव

लहसुन की जड़ी-बूटी की पत्तियों, बीजों और जड़ों का लंबे समय से प्राकृतिक चिकित्सा में चाय या मलहम के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। पौधों में अन्य चीजों के अलावा, सरसों का तेल ग्लाइकोसाइड, सैपोनिन और आवश्यक तेल होते हैं, जो प्रत्यारोपण और जीवाणुरोधी होते हैं। किचन में पत्तों का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है। लहसुन का रॉकेट सलाद, डिप, पेस्टोस और कई अन्य व्यंजनों को परिष्कृत करता है। हालांकि, पत्तियों और जड़ों को नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद खत्म हो जाएगा। ऐसे समय में जब मसाले अमूल्य थे, जंगली जड़ी बूटी मसाला का एक लोकप्रिय विकल्प था। लोक चिकित्सा में, लहसुन सरसों का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए चाय या मलहम के रूप में किया जाता था।

वैसे: लहसुन सरसों के सेवन से लहसुन या प्याज जैसी कोई अप्रिय सांस नहीं छूटती।

यदि आप अधिक तीव्र लहसुन स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कर सकते हैं जंगली लहसुन लगाएं. यह मसालेदार, स्वादिष्ट पत्तियों के साथ असली लहसुन का एक करीबी रिश्तेदार है जो आंशिक रूप से छायांकित और नम स्थान पर पनपता है।