खट्टे फल: विशेष प्रकार के संतरे, चूना और नींबू

हमारे खट्टे फलों के अवलोकन में आपको रोमांचक प्रकार के खट्टे फल मिलेंगे। हम आपको कुछ विशेष खट्टे फल संकरों से भी परिचित कराते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आपने कभी नींबू से बने तम्बू या कैवियार के साथ नींबू के बारे में सुना है?

विदेशी खट्टे फल हमारी रसोई का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं, स्वाद में ताजा, कभी-कभी खट्टे होते हैं और रसोई में अविश्वसनीय रूप से विभिन्न तरीकों से उपयोग किए जा सकते हैं। खट्टे पौधे (साइट्रस) हीरा परिवार (रुटैसी) के पौधों की एक प्रजाति है। वे एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दक्षिण-पूर्व से आते हैं और उनके फलों को अक्सर सामूहिक शब्द साइट्रस के तहत समूहीकृत किया जाता है।

साइट्रस परिवार के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि शायद नींबू हैं (साइट्रस एक्स लिमोन), लाइम्स (साइट्रस × औरांतिफ़ोलिया), संतरे (साइट्रस एक्स साइनेसिस), क्लेमेंटाइन्स (साइट्रस एक्स क्लेमेंटिना) या मंदारिन (साइट्रस रेटिकुलाटा). इन प्रसिद्ध प्रजातियों के अलावा, खट्टे फलों में और भी बहुत कुछ है। वास्तव में, इतनी विविधताएं हैं कि सभी खट्टे फलों का ट्रैक रखना मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि सभी प्रकार के चूने हरे और गोल नहीं होते हैं? या कि विशेष नींबू किस्म बुद्ध की मुट्ठी में जाल हैं? वास्तव में, इन विशेष खट्टे फलों में से कई को उनकी शानदार उपस्थिति के बावजूद यहां उगाया जा सकता है। बेशक, अधिकांश खट्टे फल केवल बाल्टी संस्कृति में अच्छे हाथों में होते हैं, क्योंकि वे गर्म तापमान पसंद करते हैं। यदि आप प्रसिद्ध पौधों के समान पौधों को देखते हैं नींबू का पेड़ नियमित रूप से लगाया गया और उन्हें आवश्यक देखभाल भी देता है, विदेशी खट्टे फलों को उगाने में कोई बाधा नहीं है।

युक्ति: इतने सारे अलग-अलग खट्टे फल क्यों हैं? कोई भी जिसने विभिन्न खट्टे फलों और उनके कई प्रकारों को करीब से देखा है, वे जल्दी से पूछेंगे कि साइट्रस फल जीनस इतना विविध क्यों है। वास्तव में, साइट्रस पौधे "सुपर-प्रजाति" के रूप में जाने जाते हैं: जबकि यह सामान्य रूप से नहीं होता है एक दूसरे के साथ प्रजातियों को स्वतंत्र रूप से पार करना संभव है, विभिन्न खट्टे फल संकरण करना पसंद करते हैं साथ में। समय के दौरान प्रकृति में हमेशा आकस्मिक क्रॉसिंग होते थे, लेकिन मनुष्यों द्वारा जानबूझकर क्रॉसिंग भी की जाती थी। परिणामस्वरूप, समय के साथ बहुत अधिक विविधता रही है - लेकिन संबंध हमेशा बहुत स्पष्ट नहीं होते हैं।

सेड्रो: शाही नींबू 

NS नींबू नींबू (साइट्रस मेडिका) को इतालवी में सेड्रो भी कहा जाता है और यह खट्टे फलों में से एक है। इसका कारण नींबू की तीव्र सुगंध और ताजा सुगंध है, जो सुपरमार्केट में दुर्लभ हैं। इस नींबू के फल की ख़ासियत इसकी मोटी त्वचा में निहित है, जो फल का एक बड़ा हिस्सा बनाती है, जिसका वजन चार किलो तक हो सकता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका उपयोग नींबू का छिलका बनाने के लिए किया जाता है, जिसे आप शायद क्रिसमस कुकीज़ से जानते हैं। मूल रूप से इस प्रकार का नींबू शायद दक्षिण पूर्व एशिया से आता है, लेकिन इसे 70 ईस्वी में दक्षिणी यूरोप में पेश किया गया था। सेड्रो को अब पूरी दुनिया में सराहा जाता है, क्योंकि नींबू की सामान्य किस्मों की तरह इसे भी बिना किसी परेशानी के एक टब में लगाया जा सकता है।

बुद्ध का हाथ: एशिया की एक सुनहरी विशेषता

यदि आप एक विशेष नींबू की तलाश कर रहे हैं, तो आप बुद्ध के हाथ की नींबू किस्म को नजरअंदाज नहीं कर सकते: The बुद्ध का हाथ नींबू (साइट्रस मेडिका वर. सारकोडैक्टाइलिस) नींबू के जीनस से संबंधित है (साइट्रस मेडिका) और इसे पुरानी साइट्रस प्रजातियों में गिना जा सकता है। माना जाता है कि इस विशेष नींबू की उत्पत्ति पूर्वी और दक्षिणपूर्वी एशिया में हुई है आज इसकी अजीब उपस्थिति और दुनिया भर में एक पॉटेड पौधे के रूप में इसकी सुगंधित त्वचा के कारण आयोजित। बुद्ध की मुट्ठी का नाम इसके फलों के लगाव के कारण पड़ा है, जिसमें कई भुजाएँ होती हैं जो विशिष्ट उंगलियों में विकसित होती हैं। पौधे की असामान्य उपस्थिति इस तथ्य के कारण है कि साइट्रस पौधे के कार्पेल पूरी तरह से मिश्रित नहीं - प्रत्येक उंगली फूल के बीजांड में जाती है वापसी। ये अलग-अलग तरीकों से बढ़ सकते हैं: कभी-कभी उनकी "उंगलियां" फैली हुई होती हैं, कभी-कभी वे मुट्ठी की तरह दिखती हैं। कोई भी फल एक जैसा नहीं दिखता। सौभाग्य से, बुद्ध के हाथ के फलों को संसाधित करना, जिसका वजन चार किलोग्राम तक हो सकता है, इतना मुश्किल नहीं है: चूंकि फल में मुख्य रूप से बहुत अधिक छिलका और थोड़ा सा होता है। यदि इसमें फलों का गूदा या रस होता है, तो बुद्ध के हाथ का उपयोग मुख्य रूप से इसके सुगंधित होने के कारण व्यंजनों में किया जाता है, न कि कड़वे स्वाद वाले छिलके के कारण। उपयोग किया गया।

अमाल्फी नींबू: इटली के बड़े नींबू

अमाल्फी नींबू (साइट्रस लिमोन 'Sfusato Amalfitano') दुनिया के सबसे स्वादिष्ट खट्टे फलों में से एक है। अमाल्फी तट से नींबू की प्रजाति अपने थोड़े झुर्रीदार फलों के लिए उल्लेखनीय है, जो लगभग दोगुने या. हैं वे व्यावसायिक रूप से उपलब्ध नींबू के आकार के तीन गुना हैं, मुख्य रूप से उनकी सुगंध के कारण: ताजा और तीव्र, लेकिन अपेक्षाकृत एसिड में कम। अपनी मातृभूमि में, अमाल्फी नींबू का उपयोग मुख्य रूप से उनके विशेष स्वाद के कारण, एक पारंपरिक नींबू लिकर, लिमोन्सेलो बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन नींबू के पेड़ भी नेत्रहीन आकर्षक होते हैं: जब अमाल्फी नींबू का मौसम होता है, तो अमाल्फी तट के कई हिस्से सुनहरे-पीले फलों के साथ नींबू के पेड़ों के एक वास्तविक समुद्र में बदल जाते हैं। अमाल्फी नींबू भी हमारे साथ एक पॉटेड पौधे के रूप में एक अच्छा आंकड़ा काटता है।

पोमेलो: स्वस्थ उष्णकटिबंधीय फल

अपने हल्के स्वाद के साथ, पोमेलोस (साइट्रस मैक्सिमा) पहले से ही कई प्रेमी मिल चुके हैं। वास्तव में, पोमेलोस खट्टे फल हैं, जिन्हें अंगूर की किस्मों के रूप में जाना जाता है (साइट्रस मैक्सिमा) सौंपा जाना है। फल अंगूर और अंगूर के क्रॉस से एक नस्ल हैं (साइट्रस पैराडिसी). इस क्रॉसब्रीडिंग के लिए धन्यवाद, फल अंगूर की तुलना में कम कड़वे होते हैं - पोमेलोस खाने पर, पोमेलोस कड़वे अंगूर की तुलना में बहुत अधिक लोकप्रिय होते हैं। वहीं, पोमेलोस साइट्रस पौधों की प्रजातियों में से हैं बहुत सारे विटामिन सी वाले फल। और इसलिए प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। आजकल आप लगभग हर अच्छी तरह से स्टॉक किए गए फल काउंटर में पोमेलो पा सकते हैं। क्या आप यह भी जानते हैं कि स्वादिष्ट खट्टे फल को आप घर पर भी उगा सकते हैं? छीलने के लिए एक गाइड और पोमेलोस खाना इस लेख में पाया जा सकता है, वैसे।

टैंगेलो 'मिनियोला': नारंगी संकर

टेंजेलो 'मिनियोला' निश्चित रूप से दुर्लभ नींबू फलों में से एक है जिसे अब तक केवल कुछ ही लोग जानते हैं (साइट्रस रेटिकुला x साइट्रस पैराडिसी). हड़ताली नारंगी खट्टे फल अंगूर की किस्म 'डुकन' और कीनू 'डैन्सी' के बीच एक क्रॉस है। खट्टे फलों को पार करने से एक अपेक्षाकृत लंबा खट्टे पौधे का परिणाम होता है जो गहरे नारंगी फल देता है। 'मिनियोला' न केवल अपनी उपस्थिति से, बल्कि इसके स्वाद के साथ भी आश्वस्त करता है: रसदार खट्टे फल में a तीव्र सुगंध जो थोड़ी तीखी अम्लता के साथ एक अच्छी मिठास की विशेषता होती है, जो टैंगेलोस भी बर्तन में उगाए जाने पर होती है विकसित करने के लिए।

फारसी चूना: आसान देखभाल वाला

लंबी पत्ती वाला खट्टे फल, फारसी चूना (साइट्रस लैटिफ़ोलिया), को ताहिती चूना भी कहा जाता है। यह असली चूने की तुलना में बहुत अधिक निंदनीय है (साइट्रस × औरंटीफोलिया) और इसलिए चूने के प्रकारों में से एक है जिसे जर्मनी में भी अच्छी तरह से उगाया जा सकता है। चूने के पेड़ की रोशनी और गर्मी की मांग कम होती है और इसलिए यह हमारी ठंड, अंधेरी सर्दियों में बहुत आसानी से बच जाती है। स्वाद के मामले में, फारसी चूना किसी भी तरह से असली चूने से कम नहीं है। अंतर केवल इतना है: इस चूने की किस्म के फल गोल नहीं, बल्कि अंडाकार होते हैं।

काफिर चूना: झुर्रीदार संस्करण

सुदूर पूर्वी व्यंजनों को पढ़ते समय एक या दूसरे ने काफिर चूने के पत्तों पर एक घटक के रूप में ठोकर खाई होगी। NS काफ़िर लाइम (साइट्रस हिस्ट्रिक्स), जिसे काफिर चूना भी कहा जाता है, रस में कम लेकिन बहुत सुगंधित होता है। हालाँकि, यह चूने की किस्म देखने में वास्तव में अच्छी नहीं है। फल की त्वचा झुर्रीदार होती है और इसमें दांत होते हैं। काफिर चूना अपनी तीव्र सुगंध के साथ अपनी विशेष उपस्थिति के लिए बनाता है। एशियाई व्यंजनों में फलों और विशेष रूप से पत्तियों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, उदाहरण के लिए थाई करी में। जो लोग काफिर चूने के पत्तों के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, वे भी हमारे बर्तनों में विदेशी खट्टे फल की खेती कर सकते हैं।

कैवियार चूना: ऑस्ट्रेलिया से रंगीन उंगलियां

लाइम कैवियार एक शानदार विशेषता है और यह मछली से नहीं, बल्कि इसके फलों से आती है कैवियार चूना (माइक्रोसाइट्रस आस्ट्रेलिया). यह विदेशी फल साइट्रस परिवार से निकटता से संबंधित है, लेकिन कड़ाई से बोलते हुए यह नींबू का प्रकार नहीं है, बल्कि माइक्रोकिट्रस प्रकार है। उनकी उत्पत्ति के कारण, दुर्लभ खट्टे फलों को ऑस्ट्रेलियन फिंगर लाइम्स भी कहा जाता है। फिंगर लाइम के लंबे फलों में छोटे, गोल मोती होते हैं जो वास्तव में कैवियार की तरह दिखते हैं और इनमें नीबू की तीव्र सुगंध होती है। कैवियार नीबू की किस्मों की एक अविश्वसनीय विविधता है: उंगली के नीबू का मांस और त्वचा लाल, हरा, गुलाबी या पीला हो सकता है। कैवियार नीबू को एक संरक्षित, गर्म और पूर्ण सूर्य स्थान की आवश्यकता होती है और कोई या केवल हल्की ठंढ को सहन नहीं करता है। बाल्टी में विस्तार संभव है, लेकिन आदर्श रूप से एक हल्का शीतकालीन उद्यान उपलब्ध होना चाहिए, ताकि हाइबरनेशन में जाने से पहले पौधा अभी भी शरद ऋतु को उज्ज्वल और गर्म बिता सके मर्जी।

पर्सा लाइम: द रोमन

पुरसा चूना (साइट्रस × लिमोन 'पुर्सा') को रोमन लाइम या स्वीट लाइम भी कहा जाता है। अंग्रेजी में इसे "भूमध्यसागरीय मीठा नींबू" कहा जाता है। लेकिन इसके नाम से मूर्ख मत बनो: इस प्रकार के चूने का रस अभी भी वास्तव में मीठा नहीं है। चूँकि पुरसा चूने के पौधे छोटे रहते हैं और एक सुंदर, गोल मुकुट बनाते हैं, वे गमलों में उगने के लिए बने लगते हैं और यहाँ भी उगाए जा सकते हैं। वसंत के बाद से, चूने के पेड़ में भी अद्भुत सुगंधित सफेद फूल आते हैं। पुरसा चूना रस से भरपूर होता है और इसके छिलके से आवश्यक तेल निकाले जाते हैं। इस प्रकार का चूना मूल रूप से एशिया से आता है, लेकिन आज यह मुख्य रूप से दक्षिणी इटली में - सिसिली से रोम तक उगाया जाता है। इटली की बात करें तो इटालियन लिकर लिमोनसेलो भी अक्सर सुगंधित रोमन चूने के छिलके से बनाया जाता है। जर्मनी में, वैसे, पुरसा चूने की खेती एक क्लासिक चूने के पेड़ की तरह ही एक पॉटेड पौधे के रूप में की जा सकती है।

टिप: खट्टे पौधों को वास्तव में सुगंधित फल देने के लिए, उन्हें पर्याप्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। पॉटेड पौधों के लिए तरल उर्वरक का प्रयोग विशेष रूप से आसान और प्रभावी है। हमारा प्लांटुरा जैविक साइट्रस और भूमध्यसागरीय उर्वरक सभी सामान्य खट्टे पौधों के लिए उपयुक्त है और इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। हमारे जैविक तरल उर्वरक को केवल सिंचाई के पानी के माध्यम से प्रशासित किया जाता है और यह मजबूत जड़ों और लचीले पौधों को भी सुनिश्चित करता है।

असली चूना: क्लासिक कॉकटेल

जब आप नीबू के बारे में सोचते हैं, तो पहली बात जो दिमाग में आती है वह है "क्लासिक" गोल हरा चूना। यह तथाकथित है असली चूना (साइट्रस ऑरेंटिफोलिया) या मैक्सिकन चूना। यह अक्सर फल-खट्टा कॉकटेल कृतियों जैसे कि कैपिरिन्हा के लिए उपयोग किया जाता है। मूल रूप से उपोष्णकटिबंधीय में घर पर, चूना यहां के बर्तनों में भी उगाया जा सकता है। हालांकि, असली चूने को बहुत अधिक प्रकाश और गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए इन खट्टे फलों की खेती करने के लिए थोड़ी चतुराई और विशेषज्ञ ज्ञान की आवश्यकता होती है।

युक्ति: नीबू केवल उष्ण कटिबंध में सदाबहार होते हैं। यह तापमान के कारण होता है: जबकि यह उष्णकटिबंधीय में पूरे वर्ष लगभग समान गर्म रहता है, केवल तापमान रात से दिन में उतार-चढ़ाव होता है, हमारे पौधे ठंड से गर्म में आवधिक परिवर्तन का अनुभव करते हैं मौसम। चूंकि चूने का पौधा प्रकाश के लिए विशेष रूप से भूखा होता है, इसलिए सर्दियों में इसके पत्ते पीले हो जाते हैं जैसे ही यह सर्दियों में समग्र रूप से गहरा हो जाता है।

रंगपुर लिमेट: द ऑरेंज

रंगपुर चूना कहाँ से आता है (साइट्रस × लिमोनिया) बिल्कुल अस्पष्ट है। यह बहुत संभावना है कि नींबू के बीच एक क्रॉस (साइट्रस x लिमोन) और कीनू (साइट्रस रेटिकुलाटा). इस चूने का नाम दाता निश्चित रूप से बांग्लादेश में रंगपुर क्षेत्र है। रंगपुर चूने के फल हरे से पीले-नारंगी रंग में बदलते हैं, यही कारण है कि इसे "नारंगी चूना" भी कहा जाता है। नीबू में संतरे का गूदा भी होता है, जिसका स्वाद पहले मीठा होता है, लेकिन फिर ताज़ा कड़वा होता है। अपनी असामान्य उपस्थिति के बावजूद, रंगपुर चूना वैसे तो दिवा नहीं है - इसे जर्मनी में असली चूने की तरह लगाया जा सकता है।

युक्ति: साइट्रस के पौधे बार-बार प्रजनन को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं और अपनी मिट्टी और पोषक तत्वों की आपूर्ति पर विशेष मांग भी रखते हैं। हम विस्तार से बताएंगे कि आप कैसे कर सकते हैं नींबू को दोबारा लगाएं - आप यहां बताए गए अन्य सभी खट्टे पौधों के लिए भी ऐसा ही कर सकते हैं।

लाइमक्वेट: बहुत छोटा

लाइमक्वेट्स (साइट्रस फ्लोरिडाना) का एक क्रॉस हैं असली चूना और यह कुमक्वेट (फॉर्च्यूनला मार्गरीटा). कुमकुम को बौना संतरे भी कहा जाता है क्योंकि वे विशेष रूप से छोटे होते हैं - आधिकारिक तौर पर, हालांकि, वे नारंगी प्रजातियों से संबंधित नहीं हैं। लाइमक्वेट्स को अपना छोटा आकार कुमकुम से विरासत में मिला है - फल केवल दो से चार सेंटीमीटर व्यास के होते हैं - और छोटे लघु नीबू की तरह दिखते हैं। कुमकुम की तरह, पूरे फल को त्वचा और पत्थर दोनों में खाया जा सकता है। मांस में एक तीव्र, बहुत खट्टा स्वाद होता है और छिलके में चूने का मर्मज्ञ स्वाद होता है। विशेष रूप से क्योंकि लाइमक्वेट अपनी मां चूने की तुलना में ठंड के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं, हम चूने का पेड़ भी उगा सकते हैं।

लुमी: द स्वीट लाइम

विभिन्न खट्टे फलों में लुमी (साइट्रस लूमिया) उन किस्मों के लिए जो अभी तक इस देश में बहुत प्रसिद्ध नहीं हैं। वास्तव में, मीठे चूने के पास बहुत कुछ है: इसमें हल्का, चूने जैसा स्वाद होता है, जिसमें बहुत अधिक मिठास होती है और केवल थोड़ी अम्लता होती है। उनके ताजे, मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, खट्टे फल अक्सर रस में या कॉकटेल में एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, हवा में कुछ मिनटों के बाद रस अपनी मिठास खो सकता है, इसलिए यह केवल सीधे उपभोग के लिए उपयुक्त है। यदि आप लूमी फ्रेश के नाजुक स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो आप यहां खट्टे फल की खेती गमले के पौधे के रूप में भी कर सकते हैं।

अमानत्सु: जापानी दुर्लभता

दुर्लभ खट्टे फलों में से एक है अमानत्सु (साइट्रस नात्सुदाईदाई): अंगूर और कीनू का संकर केवल दक्षिणी जापान में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। यह अपनी बहुमुखी, तीव्र सुगंध के लिए पसंद किया जाता है, जो एक ही समय में कड़वा, मीठा और खट्टा होता है। इसके अलावा, दुर्लभ खट्टे फल को छीलना आसान होता है, जो इसे सीधे उपभोग के लिए उपयुक्त बनाता है। हमारे क्षेत्र में, संयंत्र अब तक केवल उत्साही लोगों के लिए जाना जाता है। वास्तव में, अमानत्सु को कई आम खट्टे फलों की तुलना में अधिक मजबूत माना जाता है, ताकि हम इसे भी उगा सकें।

जाफ़ा ऑरेंज: द सीडलेस

कोई भी व्यक्ति जो विशेष प्रकार के संतरे की तलाश में है (साइट्रस एक्स साइनेसिस) तलाश में है, जाफ़ा नारंगी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए - जिसे शामौती नारंगी भी कहा जाता है। संतरे की किस्म अपने लगभग बीजरहित फल और अपने मीठे स्वाद के लिए उगाई जाती है और इसे एक उत्कृष्ट खाने वाला संतरा माना जाता है। वास्तव में, जर्मनी में बेचे जाने वाले अधिकांश संतरे जाफ़ा संतरे हैं, क्योंकि बीज रहित फल विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है। जाफ़ा नारंगी यरुशलम में इसी नाम के तेल अवीव जिले से आता है और यह स्वयं प्रसिद्ध बिस्किट बिस्किट "जाफ़ा केक" का नाम है। जाफ़ा संतरे का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस भी एक सुगंधित आनंद है। हालांकि, जाफ़ा संतरे से बना रस भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह थोड़ी देर बाद कड़वा हो जाता है। यदि आप पेड़ से ताजा जाफ़ा संतरे के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप एक साधारण संतरे के पेड़ की तरह गमले में पौधे की खेती कर सकते हैं।

अब, यदि हमने आपको विदेशी फलों के लिए उत्साहित किया है, तो आपको यहां कुछ फलों के बारे में अधिक जानकारी मिलेगी। ऐसे फल जिनके बारे में आपने कभी नहीं सुना होगा.
अगर आप अपने इम्यून सिस्टम को सपोर्ट करना चाहते हैं, तो आपको हमारे साथ 15 भी मिलेंगे विशेष रूप से उच्च मात्रा में विटामिन सी वाले फल।.