सौंफ: सब्जियों की उत्पत्ति, रूपरेखा और देखभाल

सौंफ भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आती है और इसकी खेती सब्जी और सुगंधित पौधे के रूप में की जा सकती है। सौंफ की उत्पत्ति, गुण और देखभाल के बारे में सब कुछ आप हमसे प्राप्त कर सकते हैं।

सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे) हजारों वर्षों से औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। हम विविध, भूमध्यसागरीय सब्जी और मसाले के पौधे को एक प्रोफ़ाइल में प्रस्तुत करते हैं और सौंफ की देखभाल के साथ-साथ सर्दियों और प्रसार पर सुझाव देते हैं।

सौंफ़: विशेषताएं और उत्पत्ति

सौंफ सदियों से भूमध्य सागर में एक पारंपरिक जड़ी बूटी और औषधीय पौधा रहा है। यह रोमनों के माध्यम से हमारे अक्षांशों में आया था, लेकिन शुरुआत में इसे कभी-कभी औषधीय जड़ी बूटी और मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता था। सौंफ की सटीक उत्पत्ति अभी भी पूरी तरह से समझ में नहीं आई है। हालाँकि, यह मान लेना उचित है कि यह भूमध्यसागरीय और पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है। यह परंपरा से जाना जाता है कि प्राचीन यूनानियों ने सौंफ को एक मसाले के रूप में और सबसे ऊपर, एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया था। सुगंधित सौंफ, जिसे कोपरनिकेल, फेमिस या कटी हुई सब्जियों के नाम से भी जाना जाता है, को वर्ष 2009 में औषधीय पौधे का नाम दिया गया था। सौंफ umbelliferae परिवार (Apiaceae) से संबंधित है और इसका निकट से संबंध है 

मोटी सौंफ़ (पिंपिनेला अनिसुम), काले ज़ीरे के बीज (कैरम कार्विक) तथा दिल (एनेथम ग्रेवोलेंस) सम्बंधित।

सौंफ आम तौर पर एक द्विवार्षिक से बारहमासी झाड़ी के रूप में बढ़ती है जिसमें दृढ़ता से शाखाओं वाले तने 120 - 200 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ते हैं। सौंफ की सब्जी पहले वर्ष में 50-100 सेंटीमीटर छोटी रहती है, क्योंकि यह दूसरे वर्ष तक नहीं खिलती है, बल्कि इसके बजाय परतदार और गाढ़े तना शाफ्ट बनाती है। सौंफ की जड़ खुरदरी होती है और अच्छी जगहों पर जमीन में बहुत गहराई तक फैली होती है। सौंफ के पत्ते तीन से चार गुना पिनाट और हरे से नीले-हरे रंग के होते हैं और सौंफ हरे और सूखे के रूप में काटा जाता है। सौंफ जड़ी बूटी के शाखित तनों को एक मांसल पत्ती के म्यान द्वारा तैयार किया जाता है। फूलों का समय जुलाई और सितंबर के बीच होता है, जब पौधे कई, अगोचर रूप से पीले-फूलों वाले डबल umbels पैदा करता है। सौंफ के फूल किसके द्वारा पसंद किए जाते हैं होवरफ्लाइज़ (सिरफिडे) और मधुमक्खियां गर्मियों में भरपूर मात्रा में अमृत प्रदान करती हैं। शुरू में नीले-हरे रंग के बीज जो परागण के बाद निकलते हैं, लम्बे, गोल और स्पष्ट रूप से अंडाकार होते हैं। वे सितंबर और नवंबर के बीच वर्ष में देर से पकते हैं, भूरे रंग में बदल जाते हैं और अंत में गिर जाते हैं।

सौंफ एक सब्जी है? सौंफ की तीन किस्में हैं, जिनका अलग-अलग उपयोग किया जाता है: जंगली सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अशिष्ट), मीठा या मसालेदार सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. दुल्चे) और मसालेदार सौंफ से उगाई गई बल्बनुमा या सब्जी सौंफ (फोनीकुलम वल्गारे वर. अज़ोरिकम). पुरानी किस्मों की वापसी के माध्यम से, लेकिन आधुनिक प्रजनन के माध्यम से, विविधता जारी है सौंफ की किस्में आज पहले से कहीं ज्यादा बड़ा।

सौंफ की देखभाल: पानी देना, खाद देना और सह।

सौंफ एक आसान देखभाल वाली सब्जी है जिसे गर्मियों में पानी देने के अलावा थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसके बाद रोपण सौंफ फसल से पहले केवल कुछ उपाय करने की आवश्यकता है। पानी और पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा को कम से कम रखने के लिए युवा पौधों से नियमित रूप से खरपतवारों को हटाया जाना चाहिए। लॉन की कतरन जैसी पौधों की सामग्री से बनी गीली घास की परत खरपतवारों को बढ़ने से रोकती है और वाष्पीकरण को भी कम करती है। हालांकि, चूंकि कार्बनिक पदार्थों का टूटना नाइट्रोजन को मिट्टी में बांधता है, इसलिए प्रतिपूरक निषेचन आवश्यक हो सकता है। सौंफ मध्यम खाने वाली है, लेकिन उसे अधिक मात्रा में पोटैशियम की आवश्यकता होती है। पोटेशियम की उच्च सांद्रता के साथ हमारे जैसे मुख्य रूप से जैविक धीमी गति से निकलने वाला उर्वरक प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक सौंफ को निषेचित करने के लिए आदर्श है। पशु-मुक्त दानेदार उर्वरक का उपयोग पसंदीदा युवा पौधों को लगाते समय या शुरुआत में किया जाता है सौंफ के आसपास और सतही रूप से सीधे बोए गए पौधों से कंद बनना निगमित। इसमें मौजूद पोषक तत्व धीरे-धीरे और धीरे-धीरे सप्ताह के दौरान पौधे और पर्यावरण के लिए जारी किए जाते हैं।

सौंफ पर एकमात्र प्रासंगिक कीट स्वेलोटेल कैटरपिलर है (पापिलियो मचाओन), सबसे बड़ी देशी तितली प्रजातियों में से एक। खाने से होने वाली क्षति सीमित है और बाद में बगीचे में सुंदर, मलाईदार पीले और नीले रंग की तितलियों के साथ पुरस्कृत किया जाता है।

सौंफ हार्डी है?

एक वयस्क पौधे के रूप में, कंद सौंफ कठोर नहीं होता है, जबकि युवा पौधे -4 डिग्री सेल्सियस तक अल्पकालिक ठंड का सामना कर सकते हैं। चूंकि सौंफ की सब्जी सालाना केवल उसके नाजुक कंद के लिए ही उगाई जाती है, इसलिए आमतौर पर यह सर्दी नहीं होती है। बीज प्राप्त करने के लिए सौंफ के पौधों को केवल ओवरविन्टर करना पड़ता है। हार्डी सौंफ जंगली सौंफ और मसालेदार सौंफ हैं, जो हमारे अक्षांशों में - 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान को आसानी से झेल सकती हैं।

गुणा

सौंफ को इसके बीजों से प्रचारित किया जाता है। सौंफ के बीज स्वयं प्राप्त करने के लिए, आपको पहले यह विचार करना चाहिए कि यह मसालेदार सौंफ है या बल्बनुमा सौंफ। उत्तरार्द्ध आमतौर पर केवल दूसरे वर्ष में खिलता है और इसलिए बीज प्राप्त करने के लिए इसे ठंढ से मुक्त होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रचार के लिए 10 - 15 स्वस्थ, सुंदर सौंफ के बल्बों का चयन करें, और पत्तियों को काट लें लगभग 20 सेमी पीछे, सौंफ के पौधों को गमले में लगाएं और ठंडे घर में या में रखें सर्दियों का उद्यान। आर्द्रता बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए और पानी भी बहुत कम से कम करना चाहिए ताकि कंदों पर कवक रोगों का हमला न हो। अगले वसंत में, आखिरी ठंढ के बाद पौधों को बाहर कर दिया जाता है। फिर वे जल्दी से फूल जाते हैं और सौंफ के बीज शरद ऋतु तक मज़बूती से पक जाते हैं। दूसरी ओर, मसालेदार सौंफ, बुवाई के बाद पहले वर्ष में पहले से ही कई पुष्पक्रम और बीज बनाती है। दूसरे वर्ष में फसल आमतौर पर बहुत बड़ी होती है। भूरे रंग के हो जाने वाले बीज के सिरों को जल्दी से काटकर सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए, क्योंकि पके सौंफ के बीज झड़ जाते हैं। सौंफ के बीज लगभग एक से दो साल तक अंकुरित हो सकते हैं।

टिप: मसालेदार सौंफ, बल्बनुमा सौंफ और जंगली सौंफ आपस में घनिष्ठ रूप से संबंधित हैं, इसलिए वे एक दूसरे के साथ परस्पर प्रजनन कर सकते हैं। घर में उगाए गए सौंफ के बीज एक बड़े कंद के बजाय सीधे फूलते हैं। शुद्ध सौंफ का प्रचार करने के लिए, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि एक ही बगीचे में एक ही समय में दो किस्मों के साथ ऐसा न करें।

सौंफ का उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में किया जा सकता है और रसोई को इसके सुगंधित, स्वस्थ स्प्राउट्स से समृद्ध करता है। हम सुझाव देते हैं सौंफ की फसल, भंडारण और उपयोग.