15 घरेलू मशरूम प्रजातियां

आप केवल सुपरमार्केट में मशरूम नहीं खरीद सकते, क्योंकि इस देश में जंगल और खेतों में भी विभिन्न प्रकार के मशरूम हैं। फिर भी, इकट्ठा करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सभी खाने योग्य नहीं होते, कुछ जहरीले भी होते हैं।

स्वादिष्ट और स्वस्थ

मशरूम (एगरिकस), जिसे एगरलिंग के नाम से भी जाना जाता है, इस देश में पसंदीदा मशरूम में से एक है। उगाए गए मशरूम हर सुपरमार्केट में साल भर उपलब्ध रहते हैं। मशरूम बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, वे विटामिन डी, बी 2 में उच्च होने के बाद से सबसे स्वस्थ मशरूम में से हैं बायोटिन, नियासिन और पोटेशियम, तांबा, सेलेनियम, लोहा और फास्फोरस जैसे विभिन्न खनिज भी शामिल होना। आप इन पावर मशरूम को स्वयं भी एकत्र कर सकते हैं, क्योंकि विभिन्न प्रकार के मशरूम हैं जो जंगली के मूल निवासी हैं। लेकिन सावधान रहें, उनमें से कुछ को आसानी से जहरीले डोपेलगैंगर्स के लिए गलत समझा जा सकता है।

देशी मशरूम प्रजातियों की सूची

सूची में, विभिन्न प्रकार के मशरूम जो जर्मनी के मूल निवासी हैं, उनकी सबसे महत्वपूर्ण पहचान सुविधाओं के संदर्भ में प्रस्तुत किए जाते हैं।

ध्यान दें: यदि आप मशरूम के प्रकार का निर्धारण करते समय अनिश्चित हैं, तो हमेशा मशरूम सलाहकार से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

D से K. तक

पतलीअनीस गेरलिंग (एगरिकस सिल्विकोला)

• घटना: पर्णपाती और शंकुधारी वन, नीचे पुस्तक और स्प्रूस
• अवधि: जुलाई से सितंबर
• सूरत: सफेद टोपी, व्यास 5 से 10 सेमी, गुलाबी से भूरा हवा का झोंका, सफेद मांस, 5 से 10 सेमी लंबा सफेद तना
• गंध: मजबूत सौंफ
• कुछ मीठा खा लो
• खाने योग्य: हाँ, बहुत अच्छा खाने योग्य मशरूम
• भ्रम का खतरा: जहरीला मौत टोपी मशरूम

फाल्स मीडो मशरूम (एगरिकस स्यूडोप्रेटेंसिस)

• घटना: स्प्रूस पेड़ों के नीचे घास के मैदान, शंकुधारी वन
• अवधि: जुलाई से अक्टूबर
• प्रकटन: भूरे-भूरे रंग की टोपी, व्यास में 2 से 8 सेमी, गुलाबी से लाल-बैंगनी लैमेलस, सफेद-भूरे, मुलायम मांस, 5 से 10 सेमी लंबा सफेद स्टेम
• गंध: तारपीन, कार्बोल या आयोडीन की
• स्वाद: अगोचर
• खाद्य: नहीं, जहरीला
• भ्रम का खतरा: जहरीला मौत टोपी मशरूम, जहरीला कार्बोलिक मशरूम

परतदार मशरूम (एगारिकस सबफ्लोकोसस)

• घटना: स्प्रूस पेड़ों के नीचे शंकुधारी वन
• अवधि: जून से सितंबर
• सूरत: धूसर-सफ़ेद टोपी, व्यास में 5 से 15 सेंटीमीटर, गुलाबी रंग के लैमेलस, सफेद और सख्त मांस, 4 से 10 सेंटीमीटर लंबे सफेद से लाल भूरे रंग के डंठल
• गंध: थोड़ा खट्टा
• कुछ मीठा खा लो
• खाद्य: हाँ
• भ्रम का खतरा: जहरीला मौत टोपी मशरूम

बड़े सौंफ गेरलिंग (एगारिकस मैक्रोकार्पस)

• घटना: जंगल के किनारे, घास के मैदान, रास्ते, बजरी क्षेत्र
• अवधि: जुलाई से सितंबर
• प्रकटन: सफेद-पीली टोपी, व्यास 5 से 20 सेमी, गुलाबी से काले-भूरे रंग के लैमेलस, सफेद से गेरू रंग का मांस, 10 से 20 सेमी लंबा सफेद तना
• गंध: सौंफ की तरह
• स्वाद: मिट्टी का हल्का
• खाद्य: हाँ
• भ्रम का खतरा: जहरीला कार्बोलिक मशरूम, जहरीला सफेद टोपी मशरूम (अमनिता वर्ना)

कार्बोलिक मशरूम (एगारिकस ज़ैंथोडर्मस)

• घटना: पर्णपाती और शंकुधारी वन, पार्क, उद्यान, घास के मैदान, बड़े समूहों में
• अवधि: जुलाई से अक्टूबर
• प्रकटन: सफेद टोपी, व्यास 5 से 12 सेमी, गुलाबी से भूरे रंग के लैमेलस, सफेद मांस, 6 से 12 सेमी लंबा सफेद तना
• गंध: कार्बोलिक की तरह मजबूत
• स्वाद: बहुत अप्रिय
• खाद्य: नहीं, जहरीला

P से S. तक

गिनी मुर्गी गेरलिंग (एगरिकस मोलेरी)

• घटना: मिश्रित वन, पार्क
• अवधि: जून से सितंबर
• प्रकटन: सफेद से हल्की पीली टोपी, स्केल्ड ब्राउन, व्यास 4 से 13 सेमी, गुलाबी से गहरे भूरे रंग के लैमेली, सफेद से थोड़े पीले रंग का मांस, 3 से 15 सेमी लंबा सफेद-पीला तना
• गंध: कार्बोलिक, स्याही की तरह थोड़ा
• स्वाद: हल्का
• खाद्य: नहीं, जहरीला
• भ्रम का खतरा: खाद्य वन गेरलिंग, खाने योग्य विशाल मशरूम

विशालकाय मशरूम (एगरिकस ऑगस्टस)

• घटना: पर्णपाती और शंकुधारी वन, ज्यादातर जंगल के किनारे पर
• अवधि: जुलाई से सितंबर
• सूरत: भूरी टोपी, व्यास 10 से 20 सेमी, सफेद लैमेलस, सफेद मांस, 10 से 20 सेमी लंबा सफेद तना
• गंध: सौंफ का
• स्वाद: बहुत हल्का
• खाने योग्य: हाँ, बहुत स्वादिष्ट खाने योग्य मशरूम
• भ्रम का खतरा: जहरीला गिनी मुर्गी गेरलिंग

ध्यान दें: तैयारी से पहले गुच्छे को हटा दिया जाना चाहिए।

कुटिल मशरूम मशरूम (Agaricus essettei)

• घटना: शंकुधारी वन, स्प्रूस पेड़ों के नीचे समूहों में
• अवधि: जुलाई से अक्टूबर
• सूरत: सफेद टोपी, व्यास 8 से 12 सेमी, ग्रे लैमेलस, सफेद मांस, 10 से 14 सेमी लंबा सफेद तना
• गंध: सौंफ की तरह
• स्वाद: हल्का
• खाने योग्य: हाँ, स्वादिष्ट खाने योग्य मशरूम
• भ्रम का खतरा: घातक जहरीला सफेद टोपी मशरूम

ध्यान दें: सफेद टोपी दबाने पर नींबू पीली हो जाती है।

सिटी मशरूम (एगरिकस बिटोर्किस)

• घटना: पार्क, उद्यान, कूड़े के ढेर, मलबे के ढेर, सड़क के किनारे
• अवधि: मई से अक्टूबर
• प्रकटन: सफेद टोपी, 3 से 15 सेमी व्यास, गुलाबी से गहरे भूरे रंग के लैमेलस, सफेद मांस, 3 से 6 सेमी लंबा सफेद तना
• गंध: सुखद रूप से मशरूम
• स्वाद: सुखद
• खाने योग्य: हाँ, स्वादिष्ट खाने योग्य मशरूम
• भ्रम का खतरा: जहरीला कार्बोलिक मशरूम, हल्के रंग का अमनिता मशरूम जैसे जहरीला अमनिता विरोसा

ध्यान दें: अपने स्थान के कारण, ये मशरूम अक्सर प्रदूषित होते हैं।

W से Z. तक

वन मशरूम (एगरिकस सिल्वेटिकस)

• घटना: शंकुधारी और मिश्रित वन, अक्सर स्प्रूस पेड़ों के नीचे
• अवधि: जुलाई से अक्टूबर
• सूरत: गेरू से दालचीनी के रंग की टोपी, व्यास 5 से 10 सेमी, धूसर-गुलाबी से भूरा-लाल लैमेला, सफेद मांस, 7 से 10 सेमी लंबा सफेद तना
• गंध: लकड़ी की महक
• स्वाद: बहुत सुगंधित
• खाद्य: हाँ, अच्छा खाद्य मशरूम
• भ्रम का खतरा: जहरीला मांस-भूरा छत्र (लेपियोटा ब्रुनेओइनकार्नाटा), जहरीला गिनी मुर्गी मुर्गी

वाइन रेड ड्वार्फ मशरूम (एगारिकस सेमोटस)

• घटना: पर्णपाती जंगल, पार्क, सड़क के किनारे
• अवधि: जून से अक्टूबर
• प्रकटन: हल्की भूरी टोपी, व्यास 2 से 5 सेमी, ग्रे-गुलाबी लैमेली, सफेद मांस, 3 से 7 सेमी लंबा सफेद-पीला तना
• गंध: बादाम या सौंफ की तरह
• स्वाद: बहुत हल्का
• खाद्य: हाँ
• भ्रम का खतरा: अखाद्य बदबूदार छतरियां (लेपियोटा क्रिस्टाटा), जहरीला गिनी मुर्गी मुर्गियां

व्हाइटरअनिश्चैम्पिग्नन (एगरिकस अर्वेन्सिस)

• घटना: पर्णपाती और शंकुधारी वन, पार्क, धूप वाले क्षेत्रों पर
• अवधि: मई से अक्टूबर
• प्रकटन: सफेद टोपी, व्यास में 5 से 20 सेमी, सफेद से गुलाबी रंग के लैमेलस, सफेद मांस, 6 से 15 सेमी लंबा सफेद तना
• गंध: सौंफ की तरह
• स्वाद: थोड़ा अखरोट 
• खाद्य: हाँ, उत्कृष्ट खाद्य मशरूम
• भ्रम का खतरा: जहरीला मौत टोपी मशरूम

घास का मैदान मशरूम (एगरिकस कैंपेस्ट्रिस)

• घटना: उर्वरित घास के मैदान और चारागाह
• अवधि: जुलाई से अक्टूबर
• प्रकटन: सफेद टोपी, व्यास में 4 से 12 सेमी, गुलाबी से भूरे रंग के लैमेलस, सफेद मांस, 3 से 8 सेमी लंबा, भूरा डंठल
• गंध: सुखद
• स्वाद: बहुत बढ़िया
• खाने योग्य: हाँ, स्वादिष्ट खाने योग्य मशरूम
• भ्रम का खतरा: जहरीले कार्बोलिक मशरूम, घातक शंकु से ढके मशरूम

वूली फुट गेरलिंग (एगारिकस लैनिप्स)

• घटना: मिश्रित वन, उद्यान, उद्यान, पर्णपाती वृक्षों के नीचे
• अवधि: जून से अक्टूबर
• प्रकटन: गहरे भूरे से चॉकलेट भूरे रंग की टोपी, व्यास 4 से 13 सेमी, गुलाबी से लाल भूरे रंग की लैमेली, सफेद से हल्के भूरे रंग का मांस, ऊनी गेरू रंग के मायसेलियम स्ट्रैंड के साथ भूरा डंठल, 4 से 6 सेमी लंबा
• गंध: मार्जिपन की तरह थोड़ा
• स्वाद: हल्का
• खाद्य: हाँ
• भ्रम का खतरा: खाद्य खेती वाले मशरूम और खाने योग्य विशाल मशरूम

संवर्धित मशरूम (एगारिकस बिस्पोरस)

• घटना: खेत, उद्यान, निषेचित घास के मैदान, खाद का ढेर
• अवधि: जून से नवंबर
• प्रकटन: सफेद से भूरी टोपी, व्यास 5 से 10 सेमी, गुलाबी से भूरे रंग के लैमेलस, सफेद मांस, 3 से 8 सेमी लंबा सफेद तना
• गंध: बहुत सुखद
• स्वाद: हल्का और सुखद
• खाद्य: हाँ, उत्कृष्ट खाद्य मशरूम
• भ्रम का खतरा: जहरीला मौत टोपी मशरूम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न