वसंत प्याज की कटाई, भंडारण और संरक्षण

वसंत प्याज की कटाई लगभग पूरे वर्ष की जा सकती है। हम वसंत प्याज की कटाई, भंडारण और तैयारी के बारे में सुझाव प्रदान करते हैं।

वसंत प्याज (एलियम फिस्टुलोसम), जिसे विंटर हेज प्याज या वसंत प्याज के रूप में भी जाना जाता है, लगभग पूरे बागवानी मौसम के लिए काटा जा सकता है यदि वे बैचों में उगाए जाते हैं और जल्दी बोए जाते हैं। बल्बनुमा पौधा (Allioideae) कठोर और लगातार है। इसलिए लंबी, हरी पत्तियों या अलग-अलग तनों को हर साल वसंत प्याज के रूप में काटा जा सकता है। वसंत प्याज की बारहमासी खेती का एक विकल्प बैचों में खेती करना है। ऐसा करने के लिए, वसंत प्याज की केवल एक या दो पंक्तियों को हर दो सप्ताह में बोया जाता है। समय ऑफसेट, जिसे आप निश्चित रूप से भिन्न कर सकते हैं, आपको नए, पूरे वसंत प्याज को बार-बार काटने की अनुमति देता है। इस खेती पद्धति के साथ, सब्जी उत्पादक सुपरमार्केट की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करते हैं। नीचे वसंत प्याज की कटाई और भंडारण के लिए सुझाव दिए गए हैं।

वसंत प्याज की कटाई: आप इसके बारे में कब और कैसे जाते हैं?

चूंकि वसंत प्याज पूरे ठंढ से मुक्त अवधि के दौरान बोया जा सकता है, इसलिए फसल का कोई निश्चित समय नहीं होता है। गर्म मौसम में और अच्छी तरह से चुने हुए स्थान पर, वसंत प्याज को बुवाई से पहली फसल तक दो से तीन महीने के बीच की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, पौधों को वसंत प्याज के रूप में, यानी पूरे पौधों के रूप में, 25-30 सेमी के आकार के साथ लाया जाता है। आपको अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शाफ्ट को केवल पृथ्वी से खींचा या खोदा जाता है। झुरमुट बढ़ने के मामले में, बारहमासी शीतकालीन हेज बल्ब, केवल व्यक्तिगत उपजी या प्याज हरा काटा जाता है ताकि पौधे ठीक हो सकें। यदि आप हरे प्याज़ को काटने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तना कम से कम 5 सेमी जमीन से ऊपर रह गया है। इस तरह, विकास केंद्र संरक्षित रहता है और प्याज का पौधा फिर से ताजी पत्तियों को अंकुरित करता है। यदि मौसम ठंढ से मुक्त हो तो वसंत प्याज की कटाई सर्दियों में भी की जा सकती है। भूरी या मटमैली पत्तियों को तुरंत हटा दिया जाता है और खाद या जैविक कचरे के डिब्बे में डाल दिया जाता है।

आप वसंत प्याज की कटाई कब तक कर सकते हैं? बुवाई या रोपण के समय के आधार पर, आप अंकुरित होने के लगभग दो से तीन महीने बाद वसंत प्याज की कटाई कर सकते हैं। बारहमासी सर्दियों के हेज बल्ब पूरे साल ठंढ से मुक्त मौसम में कटाई के लिए तैयार होते हैं।

वसंत प्याज को स्टोर और संरक्षित करें

वसंत प्याज को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है क्योंकि उनके पास आलू जैसी सुरक्षात्मक त्वचा नहीं होती है, उदाहरण के लिए (सोलनम ट्यूबरोसम). बल्ब सबसे लंबे समय तक 0 - 2 डिग्री सेल्सियस और सापेक्ष आर्द्रता 80% पर रखते हैं। यदि आप हरे प्याज़ को फ्रिज में रखते हैं, तो कोमल तने लगभग एक सप्ताह तक रहेंगे। हालांकि, पत्ते जल्दी भूरे और मुरझाने लगते हैं। शाफ्ट को एक नम कपड़े में लपेटकर इसका उपचार किया जा सकता है।
एक विकल्प यह है कि जड़ वाले वसंत प्याज को एक गिलास पानी में रखा जाए, आदर्श रूप से 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के ठंडे तापमान पर। यहां, हालांकि, स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों का तेजी से नुकसान होता है। सबसे अच्छा, आप केवल थोड़ी मात्रा में वसंत प्याज की कटाई करते हैं जिसे ताजा और जल्दी से खाया जा सकता है।

वसंत प्याज रखने का सबसे लंबा तरीका क्या है? ताजा वसंत प्याज रेफ्रिजरेटर में सबसे लंबे समय तक रहते हैं यदि वे एक नम कपड़े में लपेटे जाते हैं।

क्या आप वसंत प्याज जमा कर सकते हैं?

हरी प्याज को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीजिंग एक अच्छा तरीका है। उप-शून्य तापमान के कारण, मूल्यवान सामग्री लगभग पूरी तरह से संरक्षित होती है, जिसका अर्थ है कि जमे हुए वसंत प्याज बहुत स्वस्थ होते हैं। तैयारी में, उन्हें धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए। अब आप ताजे कटे हरे प्याज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें फ्रीजर बैग या बॉक्स में पैक कर दें। जमे हुए वसंत प्याज लगभग छह महीने तक रहेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है क्योंकि वे बहुत जल्दी पिघल जाते हैं। हालांकि सामग्री ठंड के माध्यम से बरकरार रखी जाती है, स्थिरता के बाद होती है दुर्भाग्य से, डीफ़्रॉस्टिंग अब उतनी कुरकुरी नहीं रह गई है, जितनी हम ताज़े हरे प्याज़ के अभ्यस्त हैं हैं। लेकिन वे ताजा वसंत प्याज के रूप में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

तैयारी और उपयोग

वसंत प्याज ऐसे ही हो सकते हैं रसोई का प्याज (एलियम सेपा) उपयोग करने के लिए। वसंत प्याज का सफेद भाग पत्तियों की तुलना में विशेष रूप से सुगंधित नहीं होता है, लेकिन इसकी स्थिरता खोए बिना तलने और पकाने के लिए बेहतर होता है। दूसरी ओर, हरी पत्तियां सलाद, स्टार्टर और स्प्रेड में अपनी पूरी सुगंध विकसित कर सकती हैं। वसंत प्याज कई एशियाई व्यंजनों जैसे सूप, वोक व्यंजन और करी का एक अनिवार्य हिस्सा है। गरमा गरम परोसे जाने वाले व्यंजन के मामले में, आपको परोसने से ठीक पहले हरी पत्तियों को जोड़ना चाहिए, अन्यथा स्थिरता बहुत नरम होगी।

वसंत प्याज कितने स्वस्थ हैं?

वसंत प्याज स्वस्थ है, मुख्यतः इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण। यह, अन्य बातों के अलावा, चीनी के अपचनीय रूप, तथाकथित फ्रुक्टेन के कारण होता है, जो वसंत प्याज बनाता है। हमारी आंतों की वनस्पतियां इस मल्टीपल शुगर से बहुत खुश हैं, क्योंकि फ्रुक्टेन का फाइबर के समान प्रभाव होता है। इसके अलावा, वसंत प्याज में एलिन जैसे प्याज के पौधों के विशिष्ट सल्फर यौगिक होते हैं। वे न केवल प्याज का अचूक स्वाद प्रदान करते हैं और काटते समय आंखों में आंसू लाते हैं, बल्कि एक जीवाणुरोधी और कैंसर विरोधी प्रभाव भी रखते हैं। इसके अलावा, स्वस्थ वसंत प्याज में विभिन्न खनिज और विटामिन सी होते हैं।

वसंत प्याज आपके अपने बगीचे में और यहां तक ​​कि बालकनी पर भी उगाना आसान है। हम साइट चयन, बुवाई और के लिए सुझाव देते हैं वसंत प्याज रोपण.