चीनी गोभी उगाना, कटाई और भंडारण करना

चीनी गोभी: ऑलराउंडर बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रहे हैं। हम खेती, कटाई और भंडारण के बारे में टिप्स और ट्रिक्स देते हैं।

चीनी गोभी की खेती चीन, कोरिया और जापान में सदियों से की जाती रही है। 20 वीं के बाद से 19वीं सदी में इसे हमारे अक्षांशों में भी जाना जाता है। अपनी मूल मातृभूमि में, चीनी गोभी को आमतौर पर एक प्रकार के किण्वित सायरक्राट के साथ चुना जाता है, जो बहुत मसालेदार भी हो सकता है। दक्षिण कोरिया में, तथाकथित किमची कई व्यंजनों की एक सामान्य संगत है। मिट्टी के बर्तनों की पुरातात्विक खोजों से पता चलता है कि इस तरह की तैयारी का अभ्यास 2000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। के बारे में और जानें चीनी गोभी की उत्पत्ति हमारे लेख में।

चीनी गोभी की किस्में

अब विभिन्न प्रकार की चीनी गोभी उपलब्ध हैं। पुरानी किस्मों के अलावा, आधुनिक F1 संकर हार्डवेयर स्टोर के उद्यान केंद्रों में प्रबल होते हैं। कुछ F1 संकर अब भी इसके खिलाफ हैं

कार्बोनिक हर्निया प्रतिरोधी। स्कारलेट के साथ, अब लाल रंग के पत्ते वाली एक किस्म भी है।

एक व्यापक चीनी गोभी की किस्मों का अवलोकन आप यहां पाएंगे।

• गहरा लाल रंग: लम्बी सिरों और दाँतेदार पत्ती हाशिये वाली किस्म; गार्नेट विशेष रूप से अपने अच्छे स्वाद और इसकी नाजुक पत्तियों के लिए मूल्यवान है; अध्ययनों के अनुसार, इस किस्म के बारे में कहा जाता है कि इसमें विटामिन की मात्रा औसत से अधिक होती है।
• हांगकांग (F1): छोटा, स्क्वाट और कसकर भरे हुए सिर; अच्छा स्वाद।
• कासुमी (F1): बहुत अच्छी दृश्य और स्वाद गुणों वाली बहुत जल्दी किस्म।
• पार्किन (F1): क्लबहेड के प्रतिरोध के साथ फर्म और मध्यम प्रारंभिक किस्म। नाजुक और सुगंधित पत्तियों वाले मध्यम आकार के सिर।
• स्कारलेट (F1): इस किस्म की ख़ासियत लाल-बैंगनी पत्ते हैं; यदि बाहरी बाइंडर अभी भी हल्के बैंगनी रंग के साथ हरे हैं, तो हृदय में आंतरिक पत्तियाँ लगभग पूरी तरह से लाल-बैंगनी हैं; स्कारलेट उच्च उपज देने वाली होती है और इसमें विशेष रूप से हल्की सुगंध होती है।
• युकी (F1): मध्यम अगेती किस्म बहुत सख्त सिरों वाली; बहुत हल्का स्वाद।

बढ़ती चीनी गोभी

स्वादिष्ट चाइनीज पत्ता गोभी को घर के बगीचे में भी बिना किसी परेशानी के उगाया जा सकता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी को आश्रय और धूप में आंशिक रूप से छायांकित स्थान पर पसंद करता है। हमारे पाठकों के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के विपरीत, गर्मी की मांग उतनी अधिक नहीं है जितनी कि इसके मुख्य उत्पादक देश सुझाव देंगे। एक आश्रय स्थान और नमी की अच्छी आपूर्ति बहुत अधिक महत्वपूर्ण है।

चीनी गोभी सबसे ज्यादा मायने रखती है पत्ता गोभी के प्रकार भारी उपभोक्ताओं के लिए। युवा पौधों को लगाने से पहले दुबली मिट्टी की मरम्मत की जानी चाहिए। एक प्राथमिक रूप से जैविक जैव-उर्वरक जैसे हमारा प्लांटुरा जैविक टमाटर उर्वरक दीर्घकालिक प्रभावों के साथ उपयोग किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, जैविक पशुपालन से खाद या कुछ खाद भी संभव है।

चीनी गोभी आमतौर पर बहुत देर से लगाई जाती है। इसलिए, यह उन पौधों की फसल के बाद अच्छी तरह से अनुकूल है जो जल्दी साफ हो गए थे, जैसे कि गाजर या फलियाँ। बीज केवल मध्य जून से अगस्त के प्रारंभ तक बोए जाते हैं। आप पौधों को छोटे गमलों में उगा सकते हैं या सीधे बिस्तर में बो सकते हैं। बुवाई की गहराई 1.5 सेमी. पौधों के बीच की दूरी 30 से 40 सेमी और पंक्तियों के बीच 50-60 सेमी होनी चाहिए। 15 से 18 डिग्री सेल्सियस के मिट्टी के तापमान पर एक सप्ताह के भीतर अंकुरण होता है।

यह एक विशिष्ट जड़ वाली फसल है। यदि निराई-गुड़ाई करके मिट्टी को नियमित रूप से ढीला किया जाता है, तो गोभी इसे स्वस्थ विकास और उच्च उपज के साथ धन्यवाद देगी। यदि यह सूखा है, तो इसे हमेशा पानी देना चाहिए।

चीनी गोभी की कटाई और भंडारण

किस्म के आधार पर, चीनी गोभी की कटाई में लगभग 75-95 दिन लगते हैं। बुवाई के आधार पर इसकी कटाई सितंबर, अक्टूबर और नवंबर में भी की जा सकती है। चीनी गोभी बिना किसी समस्या के हल्की ठंढ का सामना कर सकती है और अगर रसोई में जरूरत नहीं है, तो इसे यथासंभव लंबे समय तक बिस्तर में रहना चाहिए। आप कुछ ऊन, बड़े गत्ते के बक्से या देवदार की शाखाओं के साथ पौधों को ठंढ से बचा सकते हैं। बाद में और बड़ी गोभी को बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके लिए सिर जितना हो सके उतना दृढ़ होना चाहिए। हालांकि, बहुत लंबा इंतजार न करें, क्योंकि बहुत कम तापमान चीनी गोभी को नुकसान पहुंचा सकता है।

कटाई करते समय, ढीले बाँधों को हटा देना चाहिए और पौधे को जड़ों में जितना संभव हो उतना गहरा काट देना चाहिए। पेटीओल्स घायल नहीं होने चाहिए क्योंकि यह रोगजनकों के लिए प्रवेश द्वार है। भंडारण के दौरान चीनी गोभी जल्दी सड़ने लगती है।
चीनी गोभी को बिना किसी समस्या के लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप अपने सिर को नम अखबार में या नम तौलिये में लपेटते हैं, तो यह कुछ हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है। चीनी गोभी को एक उपयुक्त, ठंडे तहखाने में भी संग्रहित किया जा सकता है। इस प्रकार की गोभी को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन आप गोभी को आसानी से एक स्वादिष्ट ची किम्ची में संसाधित कर सकते हैं और इसे महीनों तक रख सकते हैं। किम्ची पारंपरिक रूप से एशिया (विशेषकर कोरिया) में लोकप्रिय है। इसे सबसे अच्छी तरह से किण्वित और दिलकश अचार वाली सौकरकूट के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

चीनी गोभी में रोग और क्षति

क्षति पैटर्न पत्ती क्षति से लेकर (नुडिब्रांश या गोभी सफेद तितली) छेददार पत्तियों के ऊपर (पृथ्वी पिस्सू) प्रति कार्बोनिक हर्निया, एक कवक रोग जिसके कारण चीनी गोभी की जड़ें मोटी हो जाती हैं।

चीनी पत्ता गोभी की सामग्री और उपयोग

केवल 10-18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के कैलोरी मान के साथ, चीनी गोभी कैलोरी में बहुत कम है। इसे मिश्रित सलाद में जोड़ा जा सकता है, हल्के कोलेस्लो के रूप में तैयार किया जाता है या हलचल-तली हुई सब्जियों के रूप में परोसा जाता है। यदि आप प्रयोग करने के इच्छुक हैं, तो आप कोरियाई किमची आज़मा सकते हैं।