खाने के लिए 10 मातम (अवलोकन)

कई लोगों के लिए, सिंहपर्णी और इस तरह सिर्फ कष्टप्रद मातम हैं। यहां आप पता लगा सकते हैं कि आप वास्तव में कौन से खरपतवार खा सकते हैं और उन्हें कैसे तैयार किया जा सकता है।

वसंत ऋतु में धूप की पहली किरण के साथ ही प्रकृति में फिर से जान आ जाती है। जंगल और घास के मैदान ठंढे सर्दियों के समय से उबर रहे हैं और हम पहले से ही आने वाले गर्म मौसम की एक झलक देख सकते हैं। सिंहपर्णी, जमीनी घास या चुभने वाले बिछुआ जैसे खरपतवार, जो हमारी आंखों को परेशान करते हैं, अन्य सभी पौधों के साथ मिलकर पनपते हैं। हम आपको यहां दिखाएंगे कि क्यों ये तथाकथित खरपतवार न केवल जैविक कचरे में, बल्कि आपकी प्लेट पर समाप्त हो जाना चाहिए। हम दस तथाकथित मातम प्रस्तुत करते हैं जिनका पाक के संदर्भ में आनंद लिया जाना चाहिए।

सलाद में ताजा, सब्जी के रूप में या खाद्य फूलों की सजावट के रूप में पकाया जाता है - मातम हमेशा एक उपद्रव नहीं होता है। यहां दस खाद्य खरपतवारों के लिए एक गाइड है जो नहीं हैं

खादलेकिन रसोई में समाप्त होना चाहिए।

10. सोरेल

तीर के आकार की पत्तियों वाली जड़ी-बूटी अक्सर नम घास के मैदानों और खेतों में पाई जाती है। के युवा पत्तों का खट्टा स्वाद सोरेल (रुमेक्स एसीटोसा) सूप, स्टॉज या सलाद और स्मूदी में कच्चे में उत्कृष्ट है। कहा जाता है कि सोरेल में घाव भरने के गुण होते हैं, यही वजह है कि इसका उपयोग अक्सर त्वचा रोगों के लिए किया जाता है। उच्च विटामिन सी और लौह सामग्री इसे रसोई घर में एक स्वस्थ विकल्प बनाती है, लेकिन अत्यधिक खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।

9. येरो

अपने सफेद फूलों और लम्बे, सीधे विकास के साथ, यह है येरो (Achillea Millefolium) निश्चित रूप से हमारे बगीचे में सबसे खूबसूरत खरपतवारों में से एक है। यारो एक औषधीय पौधे के रूप में भी लोकप्रिय है क्योंकि यह पेट दर्द, पाचन विकारों में मदद करता है और इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। अपने शानदार लुक के अलावा, यारो स्वाद के साथ भी स्कोर करता है: थोड़ा कड़वा होने के साथ, यारो का उपयोग रसोई में सुगंधित नोट के साथ भी किया जा सकता है, जिसे अक्सर कैमोमाइल के समान वर्णित किया जाता है समझाने के लिए। युवा पत्ते विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि वे अभी तक कड़वे नहीं हैं। यारो को आमतौर पर सुखाया जाता है, क्योंकि कच्चे होने पर यह अक्सर सख्त होता है और टमाटर के लिए मसाला या जड़ी-बूटी के नमक के रूप में काम करता है। फूल खाने योग्य भी होते हैं और व्यंजन सजाने के लिए आदर्श होते हैं।

8. चिकवीड

NS चिकवीड (तारकीय मीडिया) नियमित रूप से बागवानों को निराशा में लाता है, क्योंकि यह बगीचे में लगभग विस्फोटक रूप से फैल सकता है और शायद ही इसे मिटाया जा सकता है। सौभाग्य से, यह एक ही समय में एक अभिशाप और एक आशीर्वाद है: चिकवीड पक्षी की पत्तियां खाने योग्य होती हैं और, उनके हल्के, फिर भी सुगंधित स्वाद के साथ, सूप या सलाद के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। साथ ही, जड़ी-बूटियों के पौधे में उच्च खनिज और प्रोटीन सामग्री होती है - इसलिए चिकवीड जल्दी से एक अपरिचित बगीचे के मेहमान से प्लेट पर एक गुप्त सितारे में बदल जाता है।

7. गिएर्स्च

खरपतवार श्रेणी में सबसे जिद्दी समकालीन शायद जमीन से बड़ा है (एगोपोडियम पोडाग्रारिया) होना। कई शौक़ीन बागवानों को इन जड़ी-बूटियों से छुटकारा पाने के लिए बहुत सारी नसों को छोड़ना पड़ा है। थोड़ा गर्म स्वाद वाली जड़ी बूटी आलू या ताजा सलाद के व्यंजनों में मसाले के रूप में आदर्श है और विटामिन सी में भी समृद्ध है। इसलिए अगली बार जब आप खरपतवार निकालें, तो बेहतर होगा कि आप जैविक कचरे के डिब्बे के बजाय जमीन को रसोई में ले जाएं।

6. बटन जड़ी बूटी

अपने छोटे, बटन के आकार के फूलों के साथ, बटन जड़ी बूटी (गैलिंसोगा परविफ्लोरा) लगभग निर्दोष, लेकिन इसकी प्रजनन प्रकृति के लिए धन्यवाद, यह बागवानों के साथ बहुत लोकप्रिय नहीं है। पौधे वास्तव में रसोई में अंक प्राप्त कर सकते हैं: तने से लेकर फूल तक, आप वास्तव में पौधे पर हर चीज का उपयोग कर सकते हैं। बटन गोभी को स्टू किया जा सकता है, पकाया जा सकता है, सलाद में कच्चा खाया जा सकता है या पास्ता पर पेस्टो के रूप में खाया जा सकता है। लेकिन न केवल इसकी बहुमुखी प्रतिभा कायल है - पौधा गुप्त रूप से एक वास्तविक विटामिन बम भी है।

5. उद्यान फोम जड़ी बूटी

क्रेस, जो क्रेस से संबंधित है (कार्डामाइन हिर्सुटा) को अक्सर इसके सुंदर फूलों के बावजूद एक खरपतवार का लेबल दिया जाता है। यह तो कुछ भी है! मजबूत, थोड़ा मसालेदार स्वाद रॉकेट की याद दिलाता है और इसलिए रोटी या सलाद में टॉपिंग के रूप में आदर्श है। ऐसा करने के लिए, बस डंठल से छोटे पत्ते तोड़ लें, उन्हें धो लें और वे खाने के लिए तैयार हैं। इसके अलावा, इसके कड़वे और खनिज पदार्थों का उपचार प्रभाव पड़ता है और हमारे पाचन में मदद करता है।

4. रिबवॉर्ट प्लांटैन

जैसा जुकाम के लिए औषधीय जड़ी बूटी रिबवॉर्ट है (प्लांटैगो लांसोलाटा) बहुतों को पता है। लेकिन क्या आप यह भी जानते हैं कि रिबवॉर्ट प्लांटैन खाने में आसान है। वास्तव में, पूरा पौधा जड़ से फूल तक खाने योग्य होता है और इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। रिबवॉर्ट प्लांटैन बड्स विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि कच्चे होने पर इनका स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है और भुनने पर मशरूम जैसा स्वाद होता है।

3. बिच्छू बूटी

बिछुआ की कष्टप्रद संपत्ति को हर कोई जानता है (यूर्टिका डियोका) कि उनकी पत्तियों के संपर्क में आने से एक अप्रिय चुभन का अनुभव होता है। यह एक कारण है कि कई लोग एक साधारण खरपतवार के रूप में बिछुआ का तिरस्कार करते हैं। लेकिन इसके थोड़े तीखे स्वाद के कारण बिछुआ फेंकना बहुत अच्छा है। यह विटामिन सी, लौह और कैल्शियम में समृद्ध है, और कहा जाता है कि गठिया और मूत्र पथ संक्रमण पर उपचार प्रभाव पड़ता है। पत्तियों को रसोई में विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए चाय, सूप, पेस्टोस या सॉस में।

2. पिंपिनेल

विसेनकोफ, रक्त जड़ी बूटी या बस पिंपिनेल (संगुइसोरबा माइनर) - मई से अगस्त तक यह छोटा पौधा लगभग हर घास के मैदान में पाया जा सकता है। सौभाग्य से, क्योंकि पिंपिनेल का एक उत्कृष्ट स्वाद है: हल्की ककड़ी की सुगंध के साथ ताजा और थोड़ा नट, पिंपिनेल हमारे ताल को कमजोर करता है। इसलिए पौधा क्वार्क, हर्ब बटर और सब्जियों के लिए मसाले के रूप में पूरी तरह से उपयुक्त है, लेकिन केवल ब्रेड पर भी। दुर्भाग्य से, यह चुनने के बाद जल्दी से मुरझा जाता है, इसलिए इसे तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए।

1. dandelion

सिंहपर्णी, जो पूरे यूरोप में फैली हुई है (टराक्सेकम) खरगोश के भोजन के अलावा कुछ भी है। सिंहपर्णी के सभी घटक खाने योग्य होते हैं और इन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के खाया जा सकता है। कड़वे या थोड़े अखरोट के स्वाद के कारण, सिंहपर्णी स्वादिष्ट स्प्रिंग सलाद में साइड डिश के रूप में या सूप और सॉस को परिष्कृत करने के लिए आदर्श होते हैं। इसकी उच्च विटामिन ए और सी सामग्री भी सिंहपर्णी को घर की रसोई में एक मूल्यवान सामग्री बनाती है। यह भी खाने योग्य फूल सिंहपर्णी सलाद के शोधन के लिए महान हैं, क्योंकि वे अपने चमकीले रंग के साथ एक अचूक आंख को पकड़ने वाले हैं।

इसलिए यदि आप अगली बार अपने बगीचे में इनमें से किसी एक जड़ी-बूटी को देखें, तो बेहतर होगा कि आप इसके बारे में सोचें दो बार, चाहे आप जैविक कचरे के डिब्बे का चुनाव करें या अपनी थाली में जंगली उद्यान जड़ी बूटियों का आनंद लें चाहते हैं। प्रयोग निश्चित रूप से भुगतान करता है।

यहाँ आप पर लेख भी पा सकते हैं 20 खाद्य फूल और करने के लिए स्वादिष्ट ग्राउंड कवरजो निश्चित रूप से आपकी थाली में उतरना चाहिए।

युक्ति: यदि आप अपने "खरपतवार" को लक्षित तरीके से उगाना चाहते हैं, तो आप हमारी जैसी उच्च गुणवत्ता वाली हर्बल मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं। प्लांटुरा जैविक जड़ी बूटी और बीज खाद सहयोग। यह पूरी तरह से पौधों की आवश्यकताओं से मेल खाता है और इस प्रकार एक समृद्ध फसल सुनिश्चित करता है।