पेपरमिंट: एक असली क्लासिक

जर्मनी में, पुदीना सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में से एक है। यहां आप किचन गार्डन से पुदीना उगाने, देखभाल करने और कटाई के बारे में सब कुछ जान सकते हैं।

पुदीने की ताजगी भरी सुगंध हमारी रोजमर्रा की जिंदगी का एक अभिन्न हिस्सा बन गई है - चाहे च्युइंग गम हो, ह्यूगो या पुदीने की चाय, पुदीने के बिना कुछ भी काम नहीं आता! पुदीना अपने आप बगीचे में उगाना बहुत आसान है, यह आदर्श स्थान पर अपने आप कई गुना बढ़ जाता है। हमारे सुझावों के साथ, आपके अपने पुदीने की पहली फसल के रास्ते में कुछ भी नहीं है!

पुदीना की उत्पत्ति

यद्यपि पुदीने के उपयोग के प्रमाण प्राचीन मिस्र में पहले से ही पाए जा सकते हैं, जो अब प्रसिद्ध पुदीना है (मेंथा एक्स पिपेरिट) पहली बार 17वीं में इंग्लैंड में शतक। इसकी उत्पत्ति और गठन विवादास्पद है, लेकिन यह निश्चित माना जाता है कि यह ब्रुक टकसाल के एक क्रॉस से एक प्राकृतिक संकर है (

मेंथा एक्वाटिका) और पुदीना (मेंथा स्पाइकाटा) बनाया गया था। यूरोप के मूल निवासी टकसाल प्रजातियों की तुलना में, पुदीना इसकी उच्च द्वारा विशेषता है मेन्थॉल सामग्री और इसकी ताज़ा, चटपटी सुगंध - इसके नाम का एक कारण और यह आज तक अटूट है लोकप्रियता।
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बगीचे में बढ़ती पुदीना

पुदीना धरण, पोषक तत्वों से भरपूर और नम मिट्टी में पनपता है। घर के बगीचे में इन स्थितियों को पूरा करने के लिए, पौधों के चारों ओर पत्तियों या लॉन की कतरनों के साथ गीली घास लगाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, मिट्टी को सूखने से बचाने के लिए। हमारे प्लांटुरा जैसी पोषक तत्वों से भरपूर, पीट-मुक्त जैविक मिट्टी का रोपण के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है जैविक सार्वभौमिक मिट्टी उपयोग किया गया। यह गमलों में उगाने के लिए भी आदर्श है। अक्सर यह पढ़ा जाता है कि आवश्यक तेल के उत्पादन के लिए पौधों को बहुत अधिक धूप और गर्मी की आवश्यकता होती है। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन पुदीना दोपहर के तेज धूप से सुरक्षा के साथ आंशिक रूप से छायांकित स्थान को तरजीह देता है।

उनकी उथली जड़ प्रणाली कई धावक बनाती है, ताकि जंगली विकास को रोकने के लिए छोटे बगीचों में रोपण करते समय एक जड़ अवरोध का उपयोग किया जाना चाहिए। दूसरी ओर, बड़े बगीचों में पुदीना फैलाने की इच्छा को उपयुक्त स्थान दिया जा सकता है। पॉट कल्चर जंगली विकास को नियंत्रित करने का एक और प्रभावी तरीका है। यह आंशिक रूप से छायांकित बालकनियों और छतों के लिए भी विशेष रूप से उपयुक्त है। जून और सितंबर के बीच फूलों की अवधि के दौरान आप एक तरफ फिलीग्री के फूलों को देख और सूंघ सकते हैं आनंद लें और दूसरी ओर पूरे गर्मियों में चाय, कॉकटेल और सलाद के लिए ताजा पुदीने की पत्तियों के साथ है प्रदान किया गया।

टिप: कौन से अन्य कॉकटेल के लिए जड़ी बूटी आदर्श रूप से उपयुक्त हैं, आप हमारे विशेष लेख में जान सकते हैं।

ठंड के मौसम में, ब्रशवुड से बने हल्के सर्दियों के संरक्षण की सिफारिश की जाती है। के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका पुदीना की खेती यहाँ आओ।

पुदीने की किस्में

पेपरमिंट की विभिन्न किस्में न केवल उनकी वृद्धि और उपस्थिति में भिन्न होती हैं, बल्कि बिस्तर पर विभिन्न प्रकार की सुगंध और सुगंध भी लाती हैं। इनमें कई पारंपरिक किस्में शामिल हैं जिनका उपयोग पेशेवर खेती में 100 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। जर्मनी में भी, म्यूनिख के पूर्व में, सटीक होने के लिए, पेपरमिंट की खेती अभी भी 1970 के दशक तक चाय और आवश्यक तेल के उत्पादन के लिए व्यावसायिक रूप से प्रचलित थी। बिल्विंग पेपरमिंट के खेतों की भारी गंध आज क्षेत्र से काफी हद तक गायब हो गई है, लेकिन उस समय इसकी इतनी कीमत थी ईचेनौ पेपरमिंट संग्रहालय की संरक्षण खेती के लिए विविधता बच गई है और अब इसे स्थानीय हॉबी गार्डन में भी उगाया जा सकता है मर्जी।
अधिक जानकारी और सर्वश्रेष्ठ का अवलोकन पुदीने की किस्में हमारे लेख में पाया जा सकता है।

पुदीना का प्रचार करें

चूंकि पुदीना ब्रुक टकसाल और भाले के बीच एक क्रॉस है, इसलिए पौधे काफी हद तक बाँझ होते हैं। बीजों के बजाय, इसे विभाजन, रूट रनर और कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है। कई किस्मों के प्रदर्शन को फैलाने की ललक यह सुनिश्चित करती है कि प्रजनन के लिए हमेशा पर्याप्त पादप सामग्री उपलब्ध हो। इस प्रयोजन के लिए, जड़ वाले धावकों को केवल पौधे से अलग किया जाता है और अलग से लगाया जाता है, या तो सीधे खेत में या बोने की मशीन में।

पेपरमिंट को खाद और काट लें

इसकी उत्पत्ति के कारण, पुदीना को मध्य यूरोप की जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल बनाया गया है और इसलिए इसकी देखभाल करना विशेष रूप से आसान है - शुरुआती लोगों के लिए एक आदर्श पौधा! पेपरमिंट ह्यूमस मिट्टी पर सबसे अधिक आरामदायक महसूस करता है - वसंत में हल्का निषेचन, उदाहरण के लिए खाद या मुख्य रूप से जैविक दीर्घकालिक उर्वरक जैसे प्लांटुरा के साथ जैविक सार्वभौमिक उर्वरक, इसलिए बिल्कुल सही बात है। चूंकि पेपरमिंट हर सर्दियों में वसंत में फिर से बहने के लिए जमीन में पीछे हट जाता है, इसलिए कोई समय लेने वाली छंटाई के उपाय आवश्यक नहीं हैं। हालांकि, पुदीना भी कट्टरपंथी छंटाई को माफ कर रहा है, उदाहरण के लिए कटाई के लिए या कीट के संक्रमण की स्थिति में। जमीन के करीब एक छंटाई की सिफारिश केवल शरद ऋतु में की जाती है ताकि पौधा अगले साल फिर से ताजा हो सके।

पुदीना फसल और भंडारण

आवश्यकतानुसार पूरे वर्ष अलग-अलग पत्तियों और अंकुर युक्तियों को चुना जा सकता है। हालांकि, मुख्य फसल का समय जुलाई में फूल आने से ठीक पहले होता है। तो आप सर्दियों में भी अपनी खुद की खेती से पुदीने की चाय पी सकते हैं। आमतौर पर पौधों की टहनियों के केवल ऊपरी हिस्से का ही उपयोग किया जाता है। लेकिन जमीन के करीब की शूटिंग को काटना भी संभव है। थोड़ी देर बाद पौधा फिर से अंकुरित हो जाएगा। इसके बाद अंकुरों को सुखाया जा सकता है। पर अधिक जानकारी और सुझाव पुदीना सुखाना हमारे विशेष लेख में पाया जा सकता है।

सुखाने का एक अच्छा विकल्प पुदीने की पत्तियों को जमना है। ऐसा करने के लिए पुदीने की पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और थोड़े से पानी के साथ आइस क्यूब मोल्ड में जमा दिया जाता है। पूरी तरह से विभाजित "पेपरमिंट क्यूब्स" का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए व्यक्तिगत रूप से किया जा सकता है।

पुदीना की सामग्री और उपयोग

पेपरमिंट का मुख्य सक्रिय संघटक आवश्यक तेल है, लेकिन औषधीय जड़ी बूटी में टैनिन, फ्लेवोनोइड और अन्य माध्यमिक पौधे पदार्थ भी होते हैं। टकसाल चाय पसंद का पेय है, विशेष रूप से भारी छुट्टी के भोजन के बाद, क्योंकि यह वसा पाचन को उत्तेजित करता है - निश्चित रूप से एक schnapps की तुलना में स्वस्थ! जबकि पुदीना अंग्रेजी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, यहाँ तक कि हार्दिक व्यंजनों में भी - बस इसके बारे में सोचें मेमने के लिए प्रसिद्ध पेपरमिंट सॉस - जर्मनी में विशेष रूप से चाय, कॉकटेल, शीतल पेय और स्मूदी जैसे पेय पदार्थों में जड़ी बूटी है लोकप्रिय।

प्रसिद्ध उदाहरण ह्यूगो या मोजिटो हैं। लेकिन जब हार्दिक व्यंजनों की बात आती है, तो हमें प्रयोग करने के लिए और अधिक इच्छुक होना चाहिए, क्योंकि इसमें हर तरह की चीजें होती हैं होनहार स्वाद संयोजन, जो ताज़ा पुदीने की सुगंध से अंतिम किक देते हैं हो सकता है। भूमध्यसागरीय व्यंजन विशेष रूप से अक्सर थोड़ा पुदीना से लाभान्वित होते हैं।

पर हमारे विशेष लेख में पेपरमिंट की कटाई और उपयोग, विषय के बारे में और भी रोचक तथ्य जानें।

पुदीना रोग और कीट

पेपरमिंट के पौधों पर जानवरों के कीटों और फंगल रोगों दोनों का हमला हो सकता है। आप कीट के खिलाफ विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से कीटनाशकों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको चाहिए बेशक, रसोई की जड़ी-बूटियाँ आम तौर पर केवल अपनी प्लेट पर कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए गैर-विषैले घरेलू उपचारों का उपयोग करती हैं बचने के लिए। जानवरों के कीटों के खिलाफ, जैसे एफिड्स तथा पृथ्वी पिस्सू, लाभकारी कीड़ों को लक्षित तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे कीट आसानी से खा जाते हैं। साबुन के पानी से बार-बार छिड़काव करने से भी एफिड्स के खिलाफ मदद मिलती है।

पेपरमिंट के पौधे भी हो सकते हैं पाउडर की तरह फफूंदी जिसे पत्ती के ऊपरी हिस्से पर एक सफेद, पोंछने योग्य कोटिंग द्वारा पहचाना जा सकता है। जैविक रोकथाम और नियंत्रण के साधन के रूप में, फील्ड हॉर्सटेल के अर्क के साथ छिड़काव, जो अब विशेषज्ञ दुकानों में तैयार उपलब्ध है, आदर्श है। फंगस को फैलने से रोकने के लिए पौधे के प्रभावित हिस्सों को तुरंत हटा देना चाहिए। जमीन के करीब एक रेडिकल कट आमतौर पर बिना किसी हिचकिचाहट के इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि पेपरमिंट फिर से अंकुरित हो जाएगा।

हालांकि, पेपरमिंट जंग विशेष रूप से आशंका है। यह कवक पत्ती के नीचे की तरफ पंक्चर, जंग-लाल धब्बे और ऊपरी तरफ पीले धब्बे के माध्यम से ध्यान देने योग्य है। संक्रमित पौधे अब कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि कवक अन्य चीजों के अलावा आवश्यक तेल के निर्माण को धीमा कर देता है। प्रभावित पौधों को मूल रूप से वापस काट दिया जाना चाहिए। अधिकांश समय वे बाद में फिर से बाहर निकल जाते हैं। विशेष रूप से जिद्दी संक्रमण या अतिसंवेदनशील किस्मों के मामले में, रोपाई मदद कर सकती है। बहुत अधिक छाया और पौधे जो एक साथ बहुत करीब हैं, पेपरमिंट रस्ट के संक्रमण को प्रोत्साहित कर सकते हैं।

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